1、第 1 页（共 9 页）长三角地区水产品物流发展的现状及对策作 者：马玉涛指导教师：任东峰摘要：水产品“ 鲜活” 的消 费特征决定了其物流的特殊性和独立性。水 产品物流是现代食品物流体系中专业性较强的行业物流，具有鲜明的行业物流特点。长三角地区作为全国重要的经济体，人口密集，水产品消费量大，对 相应的物流水平要求高。然而， 长三角地区水产品物流却存在着水产品经营主体组织化、专业化程度低，市场体系建设仍然处于初级阶段等问题。在物流国际化发展中，政府部门应该通过加大支持力度、引 进和应用先进的物流信息技术等方式改变水产品物流发展落后的现状，从而促进水产品物流的发展。关键词：长三角地区；水产品；物流
2、；发展一、水产品的特点对物流系统的要求（一）满足顾客对水产品多品种、小批量订货和处理的要求水产品物流的货物品种多，这是因为水产品资源丰富，品种繁多。各种鱼虾蟹贝等类多达千种，还有干制、腌制、调味品等多种加工制品。但就单个水产品种类讲，饭店或超市等顾客每日需求或订货批量往往只有近百公斤 1(p13)。（二）满足保持水产品鲜活性的要求水产品通常是鲜活或者生鲜性商品，客户对其保鲜和色泽等要求很高，其保质期短，所以水产品在物流过程中需要快速流转。因为鲜活性，部分水产品需要冷藏和冷链，需要分为常温品、低温品和冷冻品等不同属性进行储存和运输 1(p14)。（三）满足包装良好、防止腐变的特殊要求水产品水分含
3、量高，体组织酶类活性强，容易腐烂变质。水产品从生产第一线开始，船上保鲜、码头起卸、挑选加工等都涉及包装问题，如果水产品物流没有良好的包装或容器就会导致到手的鱼类变质，如果按照1的损失率计算，长三角地区全年将损失水产品 45 万吨，约 50 多亿元 3。第 2 页（共 9 页）（四）满足缓解水产品需求量不平衡性的要求由于生活的地理环境差异很大，水产品消费人口分布不均。长三角地区水产品丰富，且有消费水产品的偏好，使内地与其水产品消费有明显差别和不平衡性。此外，水产品具有季节性集中生产和均衡性消费等特性，水产品物流系统必须缓解需求量的不平衡性。二、长三角地区水产品物流发展的现状（一）长三角地区水产品
4、物流的硬件建设状况1.长三角地区水产品物流的交通运输状况近年来，虽然长三角地区交通道路建设飞跃发展，但是2006年度各城市中心城区道路交通状况报告表明，去年长三角地区中心城区道路整体交通需求呈缓慢增长趋势，交通道路建设的速度不能满足对交通道路的需求增长，长三角地区各路段在交通高峰期期间都呈拥挤状态。这种交通状况不仅降低了运输效率，还增加了现阶段脆弱的冷藏链成本，阻碍了长三角地区水产品物流的发展 4(p76)。2.长三角地区水产品物流的食品冷藏设备状况长三角地区冷库总储量能力为35.4万吨，人均冷库占有量仅为发达国家5，其中约七成冷库已有近30年库龄。有关数据显示，目前长三角地区每天上市的生鲜副
5、食品达6700万吨，冷藏冷冻食品的年消费增长率达8%以上，而冷冻水产品在其中占据不小的比重。现存的冷藏设备无论是从数量上还是从功能上都不能满足现阶段水产品物流的需要。水产品的各个流通环节不能衔接，水产品流通的整个过程不能在恒温或冷藏状态下进行 5。（二）长三角地区水产品物流的软件建设状况1.长三角地区水产品物流业的行业规范状况长三角地区水产品物流市场混乱，缺乏体制约束，体制障碍限制了综合性物流体系的建立。由于管理体制改革落后于经济体制改革，原本应该是一个系统资源的物流业管理权限被分别划归若干个部门，每个部门又都自成体系地实行层级管理，使得部门之间、地区之间的权力和责任存在交叉和重复，物流资源无
6、法做到科学有效的统一配置，造成很大的资源浪费。第 3 页（共 9 页）加之缺乏政府的政策引导和制约，进而导致大量企业无序进入、竞争加剧，造成资源浪费、利润下降。2.长三角地区水产品物流企业的人才状况近年来，长三角地区已越来越认识到物流人才的重要性，在校学习物流专业的学生越来越多，除此之外的各种物流研讨会、物流培训也日渐增多。但是受正规学历教育的学生缺乏实践经验，而且教育周期通常为三到五年，而短期培训的又多为基层具体的操作人员。所以，缺乏高素质的专业物流人才状况还没有根本改变 4(p77)。3.长三角地区水产品物流企业的信息化程度低信息技术对高效物流至关重要。虽然现在已经有了条形码扫描、电子数据
7、交换技术、自动分拣技术、货物跟踪系统、卫星定位技术、电子订货系统等信息技术，但不是所有的技术都能得到广泛应用。根据调查，长三角地区水产品物流企业采用信息系统进行管理的不到34%，专业水产品物流企业可能要高于这个数字。（三）长三角地区水产品物流的其他状况1.长三角地区水产品的流通渠道以批发市场为主经过近20年的改革和发展，长三角地区已经逐步形成以批发市场为主渠道，以城乡集贸市场为基础，以副食商场、生鲜超市、个体水产商店和生产企业直销等零售业为网络的水产品物流体系。目前，长三角地区共有水产品专业批发市场100多个，现代化的水产品物流中心、物流园区开始出现；以生鲜超市、水产品经销公司等为代表的新兴水
8、产品流通方式也取得了初步发展。但是，由于无法实现商流与物流的分离，存在市场调节能力差，流通环节多，交易方式落后等一些弊端。2.长三角地区水产品的物流形式以“鲜销”为主因消费习惯问题，长三角地区的水产品消费流通状态仍以鲜活水产品消费为主，约占年水产品总产量的70%左右，水产加工品不到30%，其中精深加工品所占比重不到10%。由于鲜活或生鲜水产品的水分含量高，极容易腐烂变质，保质期很短，所以水产品在物流过程中需要快速流转，并对流转过程中的每个环节的保鲜条件要求都很高。长三角地区由于鲜活水产品的流通和消费量较大，从而带来诸如流通半径相对较短、存贮时间短、存在明显的季节性、产品附加值小以及水产品冷链物
9、流发展缓慢等一系列第 4 页（共 9 页）问题。三、长三角地区水产品物流发展的问题（一）水产品经营主体组织化、专业化程度低 “小规模、大群体”是长三角地区水产品经营主体的典型特征，组织化、专业化程度低，经营不稳定。水产品批发市场中从事水产品运销的商人90%95%是个体商贩、个体经营组织，市场主体发育不健全。同时众多的水产品供应商、生产商、分销商、零售商，形成冗长复杂的水产品流通渠道，使水产品物流信息反馈缓慢、零乱、失真。（二）水产品市场体系建设仍处于初级阶段 长三角地区水产品市场布局欠合理。软硬件设施不配套，市场体系建设仍处于初级阶段。市场调节能力差、流通环节多，造成市场不稳定，影响批发市场功
10、能的发挥。目前，长三角地区水产品市场的交易方式落后，绝大多数仍处于“看货讲价挑选购买”的较原始的对手交易方式。许多水产品批发市场秩序混乱，欺行霸市现象时有发生。乱收费、乱设卡现象严重，导致水产品物流成本上升。此外，政府对水产品批发市场发展现代物流业缺乏引导。（三）水产品企业对专业化水产品物流的需求不迫切 在物流观念上，长三角地区许多水产企业普遍对于物流的价值认识不深。一些企业仍持有传统的“大而全、小而全”的观念，没有意识到第三方物流企业的信息和知识将带来的价值增值，依然自行承担物流活动，而不采取社会化的流通服务。这样无法发挥物流的规模效应，造成仓库的闲置，车辆的空驶，从而增加了物流成本。（四）
11、水产品物流企业刚发展兴起 长三角地区水产品物流企业正在发育阶段，物流经营管理水平偏低、物流基础设施和物流技术落后、规模有限，造成水产品物流企业的物流服务规模小、范围窄，严重影响作为第二方物流的反应速度与运作效率。目前长三角地区水产品物流企业的融资制度、产权制度、社会保障制度等还不能适应企业经营的要求；长三角地区的第三方物流市场秩序还不规范，行业道德素质还有待提高等，从而限制了水产品物流企业自身的发展，未能形成统一运作的物流网络体系。第 5 页（共 9 页）四、探索适合长三角地区水产品物流发展的对策（一）从基础条件入手，满足长三角地区水产品物流发展的具体实际需求1.政府部门应给予水产品物流行业更
12、大支持进一步加强交通道路建设，缓解交通压力，在政策上可以适当倾斜，真正为“菜篮子”工程开辟绿色通道，为水产品物流的发展提供条件。规范物流产业发展秩序，建立公平竞争环境。水产品物流企业要做大做强，必须有一个健全的物流制度体系。引入竞争机制，创造公平、公正、公开的市场环境，促使各类水产品物流企业顺利进入市场，在竞争中加快发展。同时要进一步提高宏观调控能力，加大监控力度，提高水产品物流企业的进入门槛，限制不合格企业进入物流市场，控制恶性竞争，建立公平竞争环境。只有这样，一些正规企业的规模优势才能体现出来，大企业才能健康发展。2.积极发展多样化的物流服务形式水产品物流企业应逐步发展货运代理、连锁经营、
13、商业配送、多式联运、社会化储运服务、流通加工、电子商务等物流职能和环节的专业化物流服务。综合发展B to B、B to S、B to C等各种物流方式，有条件时规划建设大型水产品物流园区，推动水产品物流业向规模化运行。3.培养更多的更专业的物流人才相对水产品物流业的快速发展，长三角地区的物流培训教育发展缓慢，物流人才培养尚未形成以物流科技创新和知识创新为核心的物流教育目标体系，物流人才在数量和质量上都不能满足物流业发展的需要。因此，一方面应加快发展学历教育，鼓励高等院校开展物流专业本科、硕士、博士等多层次的专业学历教育。除一般物流课程外，还应开设城市规划、经济学、运筹学、食品科学等课程，为长三
14、角地区水产品物流业的发展源源不断地输送优秀人才；另一方面，应全面开展物流的在职教育。4.充分发挥行业中介组织的作用长三角地区食品协会、长三角地区物流学会、长三角地区水产行业协会等一直关注着长三角地区水产品物流业的发展。最近，随着一些水产品物流企业的不断壮大，各企业迫切希望各协会在水产品物流业中更好地发挥作用，提供更加专业化的中介服务。甚或要求建立一个水产品物流专业第 6 页（共 9 页）协会，以水产品物流发展为宗旨，构筑一个专业化的交流平台，使水产品企业、物流企业和专家们互动交流，共同探讨水产品物流发展战略、水产品物流发展定位与模式、水产品物流系统的构建，水产品物流发展机遇等热点问题。同时运用
15、现代水产品物流理念和信息技术，整合水产品物流资源，为水产品工业企业、物流企业提供专业化服务 7。5.积极引进和应用先进的物流信息技术、物流设备和运用标准化的物流包装大力引进物流技术，加速水产品物流信息化建设。通过物流流程重组，合理开发物流信息资源以及建立企业物流信息系统和决策支持系统。另外，要加快物流与信息技术、电子商务的融合，推动物流信息网络化，构建共享物流信息平台。生产工具是完成生产任务、有效地作用劳动对象的前提,发展现代水产品物流离不开先进的物流设施、物流机械，要应用现代化的物流技术设备,建设先进的水产品冷链系统。电子计算机作业可产生自动化、大规模的效应,但其前提是物流作业对象的标准化。
16、因此在水产品运输、仓储企业中大力推广标准化，实现出入库管理的自动化,以集装技术把储存、运输、包装等贯穿成系统，完成“一贯型”和“门到门”水产品物流2。（二）以核心企业为主导，构建长三角地区水产品物流供应链与长三角地区原有的水产品物流模式不同，新构建的水产品物流模式是建立在以核心企业为主导的基础上的，不仅强调横向的合作关系，而且注重处于同一个结点上的不同经营主体之间的有序竞争问题。尤其特别注重核心企业在整个供应链中的不可或缺的重要作用。当供应链上的某个企业成为核心企业后，它就自然而然地成为该供应链中各种游戏规则的制订者，是其他企业的领航者和领导者。核心企业可以由批发市场或超市来担任，可以根据自己
17、的需要，通过供应商进行前向延伸，一直到最上游的养殖捕捞户；同时通过销售商实现后向延伸，直至最终的消费者。根据各参与主体在水产品供应链中的相互关系，构建以一级批发市场或大型超市为核心企业的水产品供应链物流模式 8(p89)。1.协调物流渠道成员关系，构建良性水产品物流供应链与传统的物流管理相比较，供应链管理更关心通过寻找渠道成员间的相互依赖与支撑，达到联结增值的目的，因此重点放在协调参与产品和服第 7 页（共 9 页）务买卖过程中的企业和组织之间的关系系统(也即渠道结构)的运行上。水产品的易腐特性、食用性以及消费者口味的多变性，不仅对物流提出时效性要求，而且还对安全性和品种多样性提出更高的要求。
18、通过供应链一体化管理，保障信息在各个流通环节中准确和及时传递，减少了农户生产的盲目性，降低了农户的经营风险；借助供应链的核心企业所拥有的完善物流设施和先进的物流技术来保障水产品的新鲜度，降低了流通过程中的损耗率；通过供应链一体化运作促使低价值的初级鲜活水产品达到增值，从而使供应链上的各利益主体都得到价值增值方面的好处。2.根据供应链的水平结构，确定核心企业在其中的主导地位在供应链的水平结构上，核心企业(水产品批发市场或大型超市)通过前向一体化将水产品的生产、集散、批发环节联结起来，构成水产品供应环节；然后通过后向一体化将水产品的分销和零售环节联结起来，构成水产品销售环节。与此同时，在纵向的垂直
19、结构上，核心企业会根据自己的需要和供求关系来确定处于同一结点上的经营者数目，避免由于受场盲目调节产生过多的供应商而影响供应链的整体效益。一般来说，参与经营的主体的数目是能在一定程度上反映供应链中各层竞争的激烈程度的。参与竞争的企业越多，竞争越激烈，相应的，为下层客户提供的服务和价格也更为优惠。但是参与的主体也并非多多益善。参与企业越多，提供的产品质量就越多样化和个性化，难以统一，由此会加大供应链的管理成本。因此，确定一个核心企业，并由核心企业根据水产品流通项目的规模、特点来确定各层供应商的数目，对于水产品供应链管理的成功实施至关重要 6。3.依托核心企业，影响水产品物流供应链其他环节核心企业在
20、供应链管理体系中充当“原子核” ，借助它的核心力量，通过某种共同利益所产生的凝聚力，把供应链中各节点众多的经营主体吸引在周围，构成一个关系紧密的网链。在这样的一种模式中，水产品物流的运作效益在很大程度上取决于供应链上核心企业的影响力。因为核心企业不仅是整个供应链的信息交换中心，而且是物流的集散控制中心。一方面，来自终端消费者的需求信息通过各个层次和各个渠道的分销商传递到核心企业，核心企业把经过汇总整理和分解后的需求信息再发送给上游供应商，处于最上游的供应商(养殖捕捞户)根据收到的需求信息备好交易的第 8 页（共 9 页）产品，再按照相反的方向将商品信息反馈给核心企业，经核心企业处理再反馈给最终
21、零售商；另一方面，核心企业同时又是供应链上水产品物流集散的控制中心。从产品生产的过程看，首先由养殖捕捞户生产出来的水产品经过加工和装配汇集到批发市市场或大型超市为主的核心企业，核心企业再经过分销和零售环节分散到各销售商，最终到达消费者，形成了以核心企业为中心的实物流。在流通的过程中，核心企业要向供应商(养殖捕捞户)适时发出需求指令，同时向销售商适时发出供货指令，以保证各个结点上的经营户都能及时得到需要的产品，既不会缺货，又不会积压，这就要求核心企业必须要将分布于不同供应链组织之间的需求预测、库存状态和生产计划等用产需求的重要数据进行有效、实时、快速地响应和汇集，并且通过现代化信息网络迅速在供应
22、链之间共享和传递，确保供应链上各环节通畅运行，把整个物流成本降至最低限度 8(p88)。参 考 文 献1 陈蓝荪,水 产品物流及其在中国的发展J,中国流通经济,2006(1):13-14.2 朱伟伟、陈蓝荪,我国水产品物流的发展模式J,时代经贸,2006(8):8.3 朱伟伟,现代水产品物流发展的特点和需要做好的几项工作J,商场现代化,2007(6):121.4 初叶萍、陶君成、李 贞,我国水产品物流研究J, 中国物流与采购,2009(1): 76-77.5 路以兴、陈蓝荪,上海现代水产品物流的发展探讨J,中国储运,2007(4):92.6 袁道亮,上海水 产品物流的发展J,上海物流,2006
23、(4):13.7 沈雪达、 杨正勇、潘迎捷,上海市渔业产业结构现状与对策分析J, 上海水产大学学报,2007(11):598-599.8 胡求光、黄平川,基于供应链管理的浙江水产品物流模式研究J,经济体制改革,2009(2):88-89.The Present Situation and Countermeasures of the Aquatic Products Logistics Development in the Yangtze River Delta region 第 9 页（共 9 页）Ma Yu-taoAbstract: It is “fresh and alive”that
24、determines the logistics peculiarity and individuality of aquatic products.Aquatic products logistics has a relatively strong industry specialty among modern food logistic systems, the Yangtze River Delta region is an important economies in our country, which has population density, large amount of
25、fish consumption, and the level of the corresponding demanding logistics. However, the Yangtze River Delta region is the existence of aquatic products logistics business entities organized, professional level is low, the market system is still in its infancy and so on. International development in t
26、he logistics, the government sector should intensify support for the introduction and application of advanced logistics information technology, logistics development and backward way to change the status of aquatic products, thereby contributing to the development of aquatic products logistics.Key words: the Yangtze River Delta region;Aquatic Products ;Logistics;Development
