1、发展手册1 目 录前 言 3-4第一章 公司简介 5-14第一节 真功夫创业史 5-9第二节 真功夫企业价值观 10第三节 真功夫商业准则 11-13第四节 高标准地产代表的十点特征 14第二章 基础管理知识 15-56第一节 人际关系技巧 15-19第二节 沟通与跟进 20-33第三节 主动性 34-36第四节 领导力 37-43第五节 问题管理网 44-56第三章 基础发展工作 57-86第一节 发展工作人员职责 57-59第二节 建立信息档案 60-61第三节 店址开发 62-64第四节 店址标准 65-68第五节 店址可行性报告 69-86第四章 城市规划 87-107第五章 工程常识
2、 108-116第六章 公共关系事务 117-130发展手册2 第一节 公共关系代表职责 117-118第二节 餐厅筹备证照办理 119-130第七章 商圈调查训练 131-139第八章 营业额预估 140-149第一节 营业中分店的捕获率计算 140-146第二节 新店的营业额预测 147-149第九章 地产财务准则 150-159第一节 餐厅利润表 151-154第二节 保本营业额 155-157第三节 现金流量表 158第四节 投资回报率与回收期 159第十章 地产谈判技巧 160-183第一节 商业礼仪 160-162第二节 面谈技巧 163-164第三节 谈判技巧 165-175第四
3、节 书面文件标准 176-183第十一章 合同谈判实务 184-197第十二章 地产代表发展之路 198-201后记 202发展手册3 前 言欢迎加入真功夫发展团队，希望你倍感自豪，因为这是一个专业严谨、追求卓越的团队，我们将因为拥有你而感到骄傲！ 真功夫餐饮连锁机构是一家开创中式餐饮工业化生产全新模式的餐饮连锁企业，我们的前身是双种子蒸品餐厅。自一九九四年开创第一家分店以来，我们就以严格完善的管理、温馨亲切的服务、独具特色的模式、快速可口的食品，在餐厅所至之处的社区，赢得显著的社会效益和经济效益。2003 年 9 月出于对品牌长远发展的考虑，我们聘请知名广告公司对双种子进行全面诊断，并于 2
4、004 年 6 月推出全新品牌 真功夫 。同时，我们积极开发市场，拓展品牌，寻求更大品牌效益和经济效益。目前我们的分店遍布华南、华东、华北各地区，在北京、上海、深圳、广州、东莞，真功夫正在成为一种潮流，成为一种现代人的生活方式。开发工作对品牌的成功有关键的影响，尤其在公司发展的早期阶段。除了考虑好的经济回报，还有其他重要的考虑超越赚钱的目的，那就是-品牌的建立。必须了解的是消费者了解一个品牌有很多途径，最主要的三大途径是：电视广告，店面形象和口碑宣传。绝大多数顾客是由店面形象得到对我们的直观了解和感性认识，可见店面形象在品牌推广中举足轻重。因此，在哪里开店和按什么顺序开店直接关系到品牌的建立和
5、发展。现代饭店的鼻发展手册4 祖斯塔特勒（statler）强调：“第一是地点；第二是地点；第三还是地点” 。毫无疑问，好的店址是餐厅经营成功的首要因素。因此，在品牌建立初期必须优先考虑最有影响力的点。品牌发展必须执行优先化战略，即有效建立品牌，有效控制成本和确保商业表现阶段性发展。商业表现阶段性发展就是不要仅仅考虑眼前的情况，还要有一个长远的战略考虑，也就是至少按 35 年的情况推演，以确保能够充分发掘整个商圈的商业潜力。出色的拓展工作不是发现在人人眼中已经闪闪发光的夜明珠，而是找到无人知晓的夜明珠然后擦去灰尘使其绽放光芒。可以说，离开了出色的发展工作，就无从谈起品牌的建立。发展手册5 第一章
6、 公司简介第一节 真功夫创业史总裁蔡达标先生、副总裁潘宇海先生是真功夫的两位创始人。他们都是广东东莞长安人，都有着坚韧不拔、百折不挠、敢于梦想的精神。他们是无话不谈的好朋友，都有做一番事业的决心，经过调查，他们发现随着现代人生活节奏的加快，快餐业必将大有作为。经过精心准备，第一间“168”餐厅在霄边开张了，那是 1994 年 4 月 14 日，餐厅只提供有限的几种原盅蒸汤和原盅蒸饭。没多久，霄边“168”开始风行长安了，人们都在说，这餐厅虽然品种有限，但是款款都可口极了，很多人都慕名前来一试，40 个座位常常座无虚席，更有一大班货柜车沿街一字排开，很有气势，成了当时的一道风景。趁着霄边“168
7、”的好势头，95 年 3 月 9 日，在长安沙埔头路又开了一间，当时沙埔头路几乎没有什么商家，而街道两边很多杂草丛生的空地，很多人都说这里不好。但是奇迹发生了，长安“168”开张不到一个月，营业额就迅速超过霄边“168” ，几个月以后，长安的营业额已是霄边“168”的几倍了，每到饭市，店门口停满了车辆，因为长安“168”带动了人气，其它商家纷纷进驻，使得这条街成为长安最有名的食街。95 年 12 月，在长安乌沙又开了第三间“168” ，虽然势头不及前两家，却也红火。随着生意日渐红火，困难接踵而来，首先就表现在生产工具上，原有的蒸笼效率既低又不好拿取，常常令到顾客等待。怎样解决这个问题呢？经过长
8、时间思考后，他们决定自己设计，经过几个月研究，终于研制出这种迄今为止厨房最重要的生产工具：蒸汽柜。同时引进了蒸汽炉。并发展手册6 且自行设计开发，解决了餐具既不美观又不耐用的缺点。通过不懈的努力，解决了管理模式、原料加工等问题。1997 年 11 月 16 日开张的虎门餐厅是公司发展史上的一个重要里程碑。这间店首次采用注册名称“双种子蒸品餐厅” ，首次采用自助式的售卖模式，首次采用自动温控电脑，首次在其它地区开店，首次采用儿童乐园，首家设置“训练室”及“休息室” ，首家采用时薪制等，很多东西都是首次采用。开张当日，营业额即创历史最高纪录。高档次的餐厅需要高档次的后勤服务。虎门店开张后，公司在后
9、勤方面来了一个大整顿，主要是原料采购、加工、贮存、运输及总部机构设置。1998 年 5 月 30 日，公司发展史上的又一里程碑石龙分店开张。该餐厅采用全开放式厨房，首次试用最具划时代意义的生产工具蒸汽锅，从而令到餐厅跻身于第一流的快餐厅之列。2004 年 6 月 19 日，公司史无前例的大变脸：第一间真功夫原盅蒸饭餐厅广州东山口分店面世了。该餐厅是国内著名营销机构对公司进行诊断，彻底改变了餐厅的设计风格、营销策略等，首次对饭、菜的份量进行了调整，更大程度的满足顾客需求。2004 年 6 月 26 日，公司跨出华南珠江三角洲的第一间真功夫餐厅在美丽的杭州现身了-凤起店，她标志着公司吹响了：打造全
10、国快餐品牌的号角。2004 年末公司进入华北市场，在北京建造了系统完善的后勤基地。 2005 年年初形成：华南、华东、华北市场格局，真功夫原盅蒸饭餐厅在全国经济发达地区的布点便初步形成，并形成南北呼应之势。发展手册7 蔡达标先生经常说“只要敢梦想，凡事可成真” ，正是敢于梦想，令我们不断地登上一个又一个台阶。直到现在，我们还在攀登，我们只是刚起步，我们还需要大量艰苦卓绝的努力。我们对整个体系不断地改革和投入，以适应迅速成长的市场需求，我们希望你能明白，我们需要不断地创造，使我们的顾客最大限度的满意。没 有 什 么 能 阻 止 我 们 为 顾 客 满 意 所 做 的 种 种 努 力 ， 我 们
11、全 体 成 员 都 应该 明 白 我 们 的 目 标 ， 其 实 很 简 单 ， 那 就 是 让 每 一 个 来 餐 厅 的 顾 客 开 心 地 离去 。寄 语 真 功 夫 人 ：各 位 年 青 的 寻 梦 者 ，请 你 们 大 胆 地 、堂 而 皇 之 地 去 做 梦 吧 ！因 为 你 今 天 做 的 梦 ， 就 是 未 来 的 预 言 ！总 裁 蔡 达 标用 宽 容 的 心 对 待 别 人 ，你 会 发 现 整 个 天 空 都 属 于 你 ；给 自 己 定 下 最 严 格 的 要 求 ，发展手册8 你 会 发 现 没 有 人 比 你 更 自 由 ；请 相 信 自 己 吧 ！你 会 发 现
12、没 有 你 办 不 到 的 事 情 ！副 总 裁 潘 宇 海真功夫大事记时 间 大 事 记1994 年 4 月 14 日 真功夫前身 168 开业，2000/6/24 改名为“双种子”1995 年 3 月 9 日 长安 168（母店）开业，2000/12/30 迁至莲花苑，定为总店 1995 年 12 月 乌沙 168 开业，1998/10/18 改名为“双种子” ，2002 年 4 月重新开业 1997 年 5 月 双种子引进蒸汽炉1997 年 6 月 双种子开发设计出蒸汽柜1997 年 7 月 开发出外观独特的双种子餐具 1997 年 11 月 16 日 第一家双种子文化宫开业,首次使用收
13、银机自动操作 1998 年 4 月 7 日 申请注册双种子商标1998 年 5 月 30 日 石龙店开业/首次使用蒸汽锅1998 年 8 月 15 日 双种子餐具外观专利注册成功1999 年 8 月 7 日 广州市第一家双种子分店在番禺大北开业1999 年 11 月 20 日 深圳第一家双种子分店在松岗开业1999 年 12 月 双种子配送中心一期建成投入使用2000 年 1 月 22 日 康乐南开业 SAL 连续两年排市场第一发展手册9 2000 年 3 月 双种子厨具厂建成2000 年 5 月 双种子培训中心建成投入使用2000 年 9 月 30 日 岗贝店开业/是全市场时段 SAL 最高
14、的餐厅2000 年 12 月 8 日 双种子加工中心一期建成投入使用 2000 年 12 月 29 日 龙泉店开业/258 个位，目前座位数最多的店2001 年 8 月 5 日 沙太店开业/首次使用儿童壁画、礼品展示柜2002 年 9 月 7 日 茶山店开业/第一家主题餐厅20003 年 4 月 14 日 真功夫管理学院落成典礼，第一次上 MBA 课程2003 年 9 月 与知名广告公司签约改造双种子品牌2004 年 1 月 真功夫系列商标申请注册2004 年 6 月 19 日 第一间真功夫餐厅在广州东山口店开业2004 年 6 月 26 日 华东地区第一间分店“湖滨店”在杭州开业发展手册10 第二节 真功夫企业价值观我们的使命：丰富和发展人类的餐饮文化我们的战略目标：远景目标： 成 为 全 球 十 大 餐 饮 企 业五年目标： 成 为 中 式 快 餐 第 一 品 牌我们的经营宗旨：1、 以顾客为中心，始终如一地为顾客提供卓越的品质、服务、清洁和开心（QSC&H） 。2、 以名牌战略保持市场导向和领先地位。3、 使杰出的管理人员成为股东，并为股东提供满意的利润。我们的真功夫精神：全情投入、沟通至上、注重成果、反对腐败我们的共同价值观：1、 尊重个人。2、 深入调查研究。3、 每项工作都以卓越的方式完成。
