1、改革开放四十年之食品变化一般来说，改革开放是指中国共产党于 1978 年召开的十一届三中全会上提出的一条“对内改革，对外开放”的战略决策，是新中国成立以来第一个以开放为主题的国策。这一政策改变了中国长久以来对外封闭的局面，令中国对外敞开国门实施自由贸易，从而一举扭转了经济濒临崩溃的局面，改善了国际形象，使得国民收入大幅提高，物质生活大为丰富。改革开放 40 年至今，我国从政治、外交、军事、农业、工业、贸易、经济等各个方面都有了前无古人后无来者的飞速发展，我就从百姓们看作天大的事情来浅谈这四十年的变化。那就是食品。在 50 年代初，三年自然灾害时期，粮食紧缺，人们都在为温饱发愁，那时生活所需的用
2、品几乎都需要凭票兑换，而且给每人分发的粮票都是定量的。吃不饱时多用萝卜充饥，人们普遍有些浮肿。在随后的几十年，虽然饥荒有所缓解，但计划经济一直持续到上世纪 90 年代初才结束。然而从 1978 年改革开放，国家就开始了把高度集中的计划经济体制改革成为社会主义市场经济体制的步伐。国家通过农业联产承包责任制和对外开放，提高了生产力，引进了全世界丰富多彩的文化，使我们的生活发生了翻天覆地的变化。首先，从饮食观念上，在那把粮油视作黄金的年代，营养不良是最常见的病，百姓们都向往着大鱼大肉的生活，还没有膳食平衡的概念。改革开放之后，农村实行家庭联产承包责任制，极大地调动了农民的生产积极性，粮食连年获得丰收
3、。粮食的充裕带动了多种经营的全面发展，农 村 呈 现 一 派“ 五 谷 丰 登 、六 畜 兴 旺 ”的 喜 人 景 象 。粮 食 充 足 了，副 食 品 加 工 才 会有条件发展，畜牧业也随之迎来了大的发展，以粮食为基础的粮食深加工产业比如酿酒才有条件发展。吃有了保障，各种经济作物才有种植的土地和发展的空间，人民的生活水平才会带来一系列的提高。但随着生产力的提高，人们顿顿都有鸡鸭鱼肉，渐渐发现心脑血管疾病增多了，高血脂、脂肪肝几乎成了人人都有的慢性病。随着警钟越敲越响，人们开始为了自身健康着想，虽然现如今亚健康和营养过剩仍是普遍问题，但科学饮食的思想已经深入人心了。其次，我们通过和国门外的新鲜
4、世界进行交流，使我们餐桌上变得更加丰富了。1987 年，中国第一家肯德基在北京前门开业，此后几十年快餐成为潮流。后来又有日韩料理传入中国成为年轻人追捧的对象。另外，有很多国内少见的食材通过国际贸易变得更加易得，像大马哈鱼及其鱼子、法国大溪地香草、蓝鳍金枪鱼等等。不仅如此，那些外国人不懂得品味的大闸蟹、鲤鱼、鸡鸭脖子爪子、各种内脏也由我们以较为低廉的价格代他们“消灭” 。还有只能在地球另一端生长的奇花异果也能供我们欣赏和品尝。中外厨师交流烹饪方法之后，我们在国内就可以吃到富有异域风情的美食。更有中西融合出来的新菜肴给大家带来前所未有的体验。我们中国人的文明素质的提高与改革开放也有着密不可分的联系。从餐桌礼仪上看。家中男性上桌，女性上菜的陋习已基本被消灭。给别人夹菜也逐渐不再视为礼仪，在年轻人中劝酒的风俗也不再存在。在大街小巷的餐馆中，大吵大闹的现象越来越少，路边摊也都有了门面和装潢，市容市貌变得干净整洁。“吃”是最简单最表面的现象，它也最直观的表现了我国改革开放以后国家的富强与繁荣。改革开放解放和发展了社会生产力，提高了综合国力，进一步解放了人民思想。它的伟大从生活中的最细微之处便可管中窥豹。
