《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点汇总.doc

1、BRC 全球标准-食品安全第八版变化点汇总8 月 初 ， BRC 发 布 了 第 八 版 的 BRC 全 球 标 准 -食 品 安 全 标 准 ， 相 较 于 第 七 版 标 准 ，新 版 有 哪 些 变 化 呢 ？ 笔 者 做 了 对 比 ， 将 变 化 点 进 行 汇 总 ， 便 于 企 业 对 照 升 级 。一 、 先 来 看 看 这 一 版 的 主 要 变 化 点 ：鼓 励 质 量 和 食 品 安 全 文 化 的 发 展扩 展 对 环 境 监 控 的 要 求 ， 以 反 映 该 技 巧 日 益 增 加 的 重 要 性鼓 励 工 厂 进 一 步 发 展 安 保 与 食 物 防 护 系 统

2、增 加 对 高 风 险 、 高 关 注 及 常 温 高 关 注 生 产 风 险 区 域 的 要 求 的 清 晰 度对 宠 物 食 品 生 产 工 厂 的 要 求 提 供 更 高 的 清 晰 度确 保 在 全 球 范 围 内 的 适 用 性 ， 并 符 合 全 球 食 品 安 全 倡 议 (GFSI) 的 标 准二 、 详 细 对 比 食 品 安 全 管 理 要 求 部 分 章 节 的 变 化 ：1.高 级 管 理 层 承 诺章 节 变 化 点1.1 高 级 管理 层 承诺 与 不断 改 善1、 1.1.2 条 款 增 加 了 关 于 创 建 食 品 安 全 质 量 文 化 的 要 求 ： 工

3、厂的 高 级 管 理 人 员 应 制 定 和 维 护 一 个 清 晰 的 计 划 来 开 发 和 不 断 改进 食 品 安 全 和 质 量 文 化 。2、 1.1.4 条 款 的 管 理 评 审 输 入 增 加 了 一 条 ： 任 何 没 完 成 的 目 标， 应 了 解 背 后 的 原 因 。 该 信 息 应 在 设 定 未 来 目 标 时 使 用 ， 以 促进 持 续 改 进 。3、 1.1.5 条 款 增 加 了 ： 员 工 应 清 楚 知 道 ， 他 们 必 须 向 指 定 的 经理 报 告 任 何 不 安 全 或 不 合 格 的 产 品 或 原 材 料 ， 以 便 让 需 要 立 即

4、采 取 行 动 的 问 题 得 到 解 决 。4、 1.1.6 条 款 增 加 了 关 于 鼓 励 员 工 报 告 的 要 求 ： 公 司 应 制 定 一个 保 密 报 告 系 统 ， 以 便 让 员 工 报 告 与 产 品 安 全 、 完 好 性 、 质 量和 合 法 性 有 关 的 任 何 疑 虑 。 用 于 报 告 疑 虑 的 机 制 （ 例 如 相 关 电话 号 码 ） 必 须 清 晰 传 达 给 员 工 。 公 司 的 高 级 管 理 层 应 具 备 一 个流 程 来 评 估 任 何 上 报 的 疑 虑 。 评 估 记 录 ， 以 及 必 要 时 采 取 的 行动 ， 都 应 有 书

5、 面 记 录 。 5、 1.1.3 条 款 增 加 了 关 于 认 证 标 志 和 状 态 描 述 的 要 求 ： BRC 全 球 标 准 的 标 志 以 及 对 认 证 状 态 的 描 述 只 能 依 据 本 标 准 审 核 协 议 部 分 （ 第 III 章 ， 第 5.6 节 ） 详 列 的 使 用 条 件使 用 。2.食 品 安 全 计 划 HACCP章 节 变 化 点2.7 列 出 与每 一 个 工 艺步 骤 相 关 的所 有 潜 在 危害 ， 进 行 危2.7.1 条 款 明 确 了 食 品 安 全 危 害 的 类 型 ：应 考 虑 以 下 类 型 的 危 害 ：微 生 物物 理

6、污 染害 分 析 ， 并考 虑 控 制 已查 明 危 害 的任 何 措 施化 学 和 辐 射 污 染欺 诈 （ 例 如 冒 牌 或 故 意 /有 意 掺 假 ）蓄 意 污 染 产 品过 敏 原 风 险 （ 见 条 款 5.3） 。3.食 品 安 全 与 质 量 管 理 体 系章 节 变 化 点3.2 文档 控 制3.2.1 条 款 明 确 了 关 于 电 子 文 档 的 管 理 要 求 ：如 果 文 件 是 以 电 子 形 式 存 储 ， 文 件 还 应 ： 安 全 地 存 储 （ 例 如 授 权 查 看 ， 修 改 控 制 ， 或 密 码 保 护 ） 备 份 以 防 丢 失3.4 内部 审

7、核3.4.1 条 款 关 于 内 审 日 期 和 范 围 的 要 求 更 加 具 体 ， 明 确 了 最 低要 求 。作 为 最 低 要 求 ， 计 划 应 包 括 分 布 在 全 年 、 至 少 四 个 不 同 的 审 核日 期 。 对 每 个 活 动 的 审 核 的 频 率 应 依 据 该 活 动 的 相 关 风 险 及 以前 的 审 核 表 现 来 确 定 。 所 有 活 动 都 应 至 少 每 年 审 核 一 次 。作 为 最 低 要 求 ， 内 部 审 核 计 划 的 范 围 应 包 括 : HACCP 或 食 品 安 全 计 划 ， 包 括 为 执 行 计 划 而 进 行 的 活

8、动 （例 如 供 应 商 审 批 ， 纠 正 措 施 和 验 证 ） 前 提 方 案 （ 例 如 卫 生 ， 害 虫 控 制 ） 食 品 防 护 与 食 品 欺 诈 预 防 计 划 为 符 合 本 标 准 而 执 行 的 规 程 。3.5.1 原 材 料和 包 装供 应 商管 理1、 3.5.1.1 条 款 关 于 原 材 料 风 险 评 估 内 容 增 加 了 ： 品 种 或 类别 交 叉 污 染 的 风 险 和 与 受 法 律 控 制 的 原 材 料 有 关 的 任 何 风 险 。同 时 风 险 评 估 的 时 机 发 生 了 变 化 ： 对 原 材 料 的 风 险 评 估 应 在 发生

9、以 下 情 况 时 进 行 更 新 ： 当 原 材 料 、 原 材 料 的 处 理 ， 或 原 材 料 的 供 应 商 有 所 变 动 时 当 有 新 风 险 出 现 时 当 发 生 产 品 召 回 或 撤 回 后 ， 且 涉 及 某 种 特 定 的 原 材 料 至 少 每 3 年 更 新 一 次 。2、 3.5.1.2 条 款 关 于 供 应 商 审 批 规 程 中 明 确 了 若 供 应 商 审 核由 第 二 或 第 三 方 完 成 ， 公 司 应 能 够 ：证 明 审 核 员 的 资 质获 取 一 份 完 整 的 审 核 报 告 并 进 行 评 估3、 将 第 七 版 3.9.3 条 款

10、 关 于 供 应 商 应 建 立 追 溯 系 统 的 要 求 调整 到 3.5.1.6 条 款 进 行 描 述 。3.5.2 1、 增 加 了 3.5.2.2 条 款 ： 应 制 定 规 程 来 确 保 商 品 接 收 人 得 悉原 材 料和 包 装的 验 收、 监 督与 管 理规 程有 关 经 批 准 的 原 材 料 （ 包 括 初 级 包 装 ） 变 化 ， 且 只 有 正 确 版 本的 原 材 料 才 被 接 收 。 例 如 ， 当 标 签 或 印 刷 包 装 被 修 改 后 ， 只 有正 确 的 版 本 才 应 被 接 收 并 放 行 进 入 生 产 环 节 。2、 增 加 了 3.5

11、.2.3 条 款 ： 如 果 工 厂 接 收 的 是 活 的 动 物 ， 在 牲口 栏 和 屠 宰 后 都 应 由 具 有 适 当 资 质 的 个 人 进 行 检 验 ， 以 确 保 动物 适 于 人 类 食 用 。3.5.3 服 务 提供 商 管理3.5.3.1 条 款 关 于 服 务 类 型 增 加 了 ： 产 品 的 厂 外 包 装 。 同 时 增加 服 务 方 审 批 和 监 督 规 程 应 基 于 风 险 ， 并 考 虑 到 以 下 各 方 面 ： 产 品 的 安 全 和 质 量 风 险 符 合 任 何 特 定 的 法 律 要 求 产 品 安 保 的 任 何 潜 在 风 险 （ 即

12、在 脆 弱 性 和 食 品 防 护 评 估 中 识别 出 来 的 风 险 ） 。3.7 纠正 和 预防 措 施1、 增 加 了 3.7.3 条 款 ， 明 确 了 进 行 原 因 分 析 的 时 机 。工 厂 应 就 完 成 根 本 原 因 分 析 制 定 规 程 。 作 为 最 低 要 求 ， 在 下 列情 况 下 ， 根 本 原 因 分 析 应 用 于 执 行 持 续改 善 工 作 及 防 止 不 符 合 项 再 次 发 生 ：对 不 符 合 项 的 趋 势 分 析 显 示 ， 某 种 不 符 合 项 显 著 增 加 某 个 不 符 合 项 给 产 品 带 来 安 全 、 合 法 或 质

13、量 方 面 的 风 险 。3.9 可追 溯 性3.9.1 条 款 明 确 工 厂 应 具 备 成 文 的 可 追 溯 性 规 程 ， 以 便 在 工 厂所 有 流 程 中 保 持 产 品 的 可 追 溯 性 。3.11 突 发 事件 管 理、 产 品撤 回 和召 回1、 3.11.1 关 于 突 发 事 件 类 型 增 加 了 ： 数 字 网 络 安 全 的 失 效 或对 数 字 网 络 安 全 的 攻 击 。2、 3.11.2 条 款 关 于 产 品 撤 回 /召 回 规 程 应 包 括 的 内 容 增 加 了两 项 ：一 个 记 录 关 键 活 动 时 间 节 点 的 计 划一 个 进 行

14、 根 本 原 因 分 析 及 持 续 改 善 以 避 免 错 误 再 次 发 生 的 计划 。4.现 场 标 准章 节 变 化 点4.2 现 场安 保 与 食物 防 护4.2.1 条 款 强 调 威 胁 评 估 应 包 括 来 自 内 部 和 外 部 两 方 面 的 威胁 。 并 且 强 调 对 此 威 胁 评 估 计 划 的 正 式 审 核 应 至 少 每 年 一 次， 或 在 任 何 时 候 出 现 下 列 情 况 时 ： 出 现 新 风 险 （ 例 如 ， 一 个 新 威 胁 被 公 布 或 被 识 别 出 来 ） 发 生 意 外 事 件 ， 使 产 品 安 保 或 食 品 防 护 受

15、到 影 响 。4.3 布 局、 产 品 流和 隔 离将 第 七 版 4.3.54.3.7 关 于 高 风 险 、 高 关 注 和 常 温 高 关 注区 的 要 求 调 整 到 第 8 章 节 进 行 描 述 。4.4 建 筑物 构 造 、原 材 料 搬运 、 制 作、 加 工 、包 装 和 贮藏 区1、 将 第 七 版 4.4.4 条 款 调 整 到 第 8 章 节 进 行 描 述 。2、 将 第 七 版 4.4.8 条 款 调 整 到 4.9.3.4 进 行 描 述 。3、 增 加 了 对 高 架 步 道 紧 邻 或 跨 过 生 产 线 的 要 求 ， 它 们 应 ： 设 计 成 能 防 止

16、 对 产 品 和 生 产 线 的 污 染 易 于 清 洁 进 行 正 确 维 护 。4、 将 第 七 版 4.4.11 条 款 调 整 到 4.9.3.5 条 款 进 行 描 述5、 将 第 七 版 4.4.13 条 款 调 整 到 第 8 章 节 进 行 描 述 。4.5 公 共设 施 水 、 冰 、空 气 和 其他 气 体1、 删 除 了 第 七 版 4.5.3 条 款 。4.7 维 护 将 第 七 版 4.7.5 条 款 调 整 到 第 8 章 节 进 行 描 述 。4.8 员 工设 施 将 第 七 版 4.8.4 和 4.8.5 条 款 调 整 到 第 8 章 节 进 行 描 述 。4

17、.9.3 玻璃 、 易 碎塑 料 、 陶瓷 及 类 似材 料4.9.3.3 条 款 关 于 应 制 定 规 程 来 详 细 说 明 一 旦 玻 璃 或 其 他 易碎 材 料 发 生 破 裂 应 采 取 的 措 施 中 增 加 ： 对 员 工 进 行 关 于 正 确规 程 的 培 训 和 安 全 地 处 置 被 污 染 的 产 品 。4.9.6 其它 物 理 污染 物新 增 了 两 个 条 款 ：4.9.6.1 应 建 立 规 程 来 防 止 原 材 料 包 装 给 原 材 料 造 成 的 物 理污 染 （ 例 如 为 去 除 包 装 的 拆 除 包 装 袋 和 拆 箱 程 序 ） 。4.9.6

18、.2 在 开 放 产 品 区 域 使 用 的 笔 应 加 以 控 制 ， 以 最 大 程 度地 降 低 物 理 污 染 风 险 （ 例 如 ， 笔 的 设 计 没 有 小 零 件 ， 且 能 被异 物 探 测 设 备 探 测 到 ） 。4.10.1 异 物 检 测和 清 除 设备 的 选 择和 运 行4.10.1.3 条 款 增 加 了 ： 在 异 物 检 测 器 和 /或 清 除 设 备 失 效的 情 况 下 ， 工 厂 应 建 立 并 实 施 纠 正 措 施 和 报 告 规 程 。 具 体 措施 应 包 括 对 自 上 次 成 功 测 试 或 检 验 以 来 所 生 产 的 产 品 进 行

19、 分离 、 隔 离 和 重 新 检 验 等 。4.10.3 金 属 探 测器 和 X 射 线 设 备4.10.3.4 条 款 明 确 了 :在 生 产 线 启 动 时 和 生 产 期 结 束 时 都 应对 在 线 金 属 探 测 器 进 行 测 试 。4.11.7 原 位 保 洁 (CIP)4.11.7.4 增 加 了 对 CIP 系 统 监 测 的 要 求 ： 若 使 用 原 位 保 洁设 施 ， 应 基 于 风 险 以 确 定 的 频 率 进 行 监 测 。 这 可 能 包 括 ： 监 测 条 款 4.11.7.2 中 定 义 的 流 程 参 数 确 保 做 好 正 确 的 连 接 、 管

20、 路 和 设 置 确 认 流 程 正 确 运 行 （ 例 如 ， 阀 门 按 次 序 打 开 /关 闭 ） 确 认 保 洁 流 程 的 有 效 完 成 监 测 以 获 得 有 效 的 保 洁 结 果 ， 包 括 必 要 的 排 放 。规 程 应 确 定 在 监 测 显 示 保 洁 处 理 超 出 规 定 的 限 值 时 要 采 取 的行 动 。4.11.8 环 境 监 控增 加 了 4.11.8 条 款 关 于 环 境 监 控 的 要 求 ： 应 制 定 基 于 风 险、 针 对 病 原 体 或 腐 败 菌 的 环 境 监 控 计 划 。4.14 虫 害管 理4.14.7 条 款 增 加 了

21、： 工 厂 应 制 定 适 当 的 措 施 来 防 止 鸟 进 入 建筑 或 在 装 卸 区 上 方 筑 巢 。5.产 品 控 制章 节 变 化 点5.2 产 品 标签增 加 了 5.2.5 条 款 ： 在 随 带 食 用 烹 饪 说 明 以 确 保 产 品 安 全的 情 况 下 ， 这 些 说 明 需 要 得 到 全 面 验 证 ， 以 确 保 当 按 照 说明 烹 饪 产 品 时 ， 能 持 续 稳 定 地 烹 饪 出 安 全 、 可 吃 的 产 品 。5.5 产 品 包装增 加 了 5.5.3 条 款 ：公 司 应 制 定 规 程 来 管 理 废 弃 包 装 （ 包 括 标 签 ） 。

22、这 应 包 括： 防 止 意 外 使 用 废 弃 包 装 的 机 制 废 弃 包 装 的 控 制 与 处 置 废 弃 打 印 材 料 （ 例 如 ， 不 可 用 的 渲 染 性 商 标 材 料 ） 的 适当 处 置 规 程 。5.6.2 实 验室 测 试增 加 了 5.6.2.5 条 款 ：应 理 解 实 验 室 结 果 的 显 著 性 并 采 取 相 应 的 措 施 。应 及 时 实 施 相 应 的 措 施 ， 以 处 理 任 何 不 满 意 的 结 果 或 变 化趋 势 。如 有 适 用 的 法 律 限 值 ， 应 了 解 这 些 限 值 ， 并 在 超 出 限 值 时迅 速 采 取 行

23、动 以 解 决 问 题 。5.8 宠 物 食品增 加 了 5.8 条 款 关 于 宠 物 食 品 的 要 求 ： 工 厂 应 确 保 宠 物 食品 是 安 全 的 且 适 合 预 定 用 途 。6.流 程 控 制章 节 变 化 点6.1 操 作 控 增 加 了 6.1.2 条 款 ： 在 设 备 设 置 对 于 产 品 安 全 或 合 法 性 至制 关 重 要 的 情 况 下 ， 设 备 设 置 的 变 更 应 只 由 经 过 培 训 和 授 权的 人 员 来 完 成 。 如 适 用 ， 其 控 制 应 采 用 密 码 保 护 或 施 加 其它 限 制 措 施 。6.2 标 签 和包 装 控

24、制1、 6.2.1 条 款 增 加 了 ： 对 打 印 机 参 数 的 设 定 和 修 改 （ 例 如日 期 码 的 输 入 或 更 改 ） 只 能 由 经 授 权 的 员 工 来 完 成2、 6.2.4 条 款 明 确 了 关 于 联 机 检 验 设 备 的 测 试 时 机 ：作 为 最 低 要 求 ， 应 在 以 下 时 间 点 对 设 备 进 行 测 试 ： 包 装 作 业 开 始 时 包 装 作 业 结 束 时 以 适 合 工 厂 能 力 的 频 率 来 识 别 、 叫 停 和 防 止 放 行 任 何 因设 备 故 障 而 受 影 响 的 材 料 （ 例 如 在 包 装 作 业 中 ，

25、 或 更 换 包装 材 料 的 批 次 时 ） 。工 厂 应 制 定 和 实 施 在 联 机 检 验 设 备 发 生 故 障 时 的 规 程 （ 例如 经 培 训 的 人 工 检 查 成 文 规 程 ） 。6.3 数 量 重 量 、 体积 和 数 目 控制增 加 了 6.3.3 条 款 ， 明 确 了 ：若 使 用 联 机 校 重 秤 ， 工 厂 应 建 立 其 操 作 和 测 试 规 程 。 作 为最 低 要 求 ， 这 应 包 括 ： 对 任 何 法 律 要 求 的 考 虑 对 该 设 备 的 测 试 责 任 操 作 效 能 及 对 于 特 定 产 品 的 任 何 应 变 调 节 测 试

26、校 重 秤 的 方 法 和 频 率 测 试 结 果 的 记 录 。7.人 事章 节 变 化 点7.17.1 培训 ： 原 材 料搬 运 、 制 作、 加 工 、 包装 和 贮 藏 区增 加 了 7.1.5 条 款 ：所 有 相 关 人 员 （ 包 括 机 构 提 供 的 相 关 工 作 人 员 、 临 时 工 和承 包 商 ） 均 应 接 受 过 关 于 工 厂 的 贴 标 签 和 包 装 流 程 的 培 训， 这 些 流 程 旨 在 确 保 对 产 品 进 行 正 确 标 示 和 包 装 。7.4 防 护 服： 前 往 生 产区 的 员 工 和来 宾将 第 七 版 的 7.4.4 条 款 调

27、 整 为 第 八 章 节 进 行 描 述 。8. 高 风 险 、 高 关 注 和 常 温 高 关 注 生 产 风 险 区新 增 第 8 章 节 ， 集 中 描 述 关 于 高 风 险 、 高 关 注 和 常 温 高 关 注 生 产 风 险 区 的 要 求 ， 增 加 对高 风 险 、 高 关 注 及 常 温 高 关 注 生 产 风 险 区 域 的 要 求 的 清 晰 度 。9.对 贸 易 产 品 的 要 求新 增 第 9 章 节 ， 详 细 阐 述 了 对 贸 易 产 品 的 要 求 。 这 些 要 求 允 许 在 审 核 中 纳 入 对 此 类 产 品的 管 理 ， 这 些 产 品 通 常 属 于 标 准 的 审 核 范 围 ， 由 工 厂 购 买 和 贮 藏 ， 但 并 不 在 工 厂 进行 生 产 、 再 加 工 或 包 装 。