1、低溫物流及物流共同化,低溫食品冷凍及冷藏食品,冷凍食品-18度C以下保存期限半年至一年冷藏食品0度C7度C 保存期限14天低溫食品產業概況 冷凍食品1994年總產值674億元 冷凍食品工廠347家大部份是OEM,大型廠商桂冠龍鳳統一海霸王 奇美雙麟味之素千曲川憶霖 珍珍西北金吉利低溫物流中心世達永通陵陽 統一僑泰,低溫倉庫之分類,冷凍庫 (1) F(SA)級-20度C以下冷凍魚肉冰淇淋 (2) C1(A)級-10-20度C鹽魚卵冰淇淋 (3) C2(B)級-2-10度C燻製品火腿奶油冷藏庫C3( C )級10-2度C 鮮奶酒類蛋茶特殊冷藏庫 (1) C3( C )級50度C濕度8095%蔬果
2、1510C,濕度70%米 (2) CA級85度C, 濕度95100%, O23%CO25% 蘋果,凍結原理,一般食品其凍結點溫度約 -2 -8度C 故須急速降溫通過此溫度帶至 -18度C以下方保其鮮度凍結緩慢細胞內水分滲透而出導致細 胞皺縮急速冷凍冰結晶於細胞內細胞不被破壞,低溫倉庫之規劃除和一般倉庫之規劃相同外須注意以下各點,減少西曬門位避開季風加裝門簾空氣簾捲門冷凍庫門設置前處理室冷凍機械室須預防噪音冷煤洩漏散熱 設備宜設屋頂或戶外耐蝕性地板防凍地基排水系統防水層及隔熱層之設置防凍貨架倉儲設備燈具等,冷凍機械系統,機房壓縮機冷凝器水主電盤 控制盤冷煤控制器液氣分離器 油氣分離器中間冷卻器低
3、溫庫冷風機組風管戶外冷卻水塔或氣冷式冷凝器管線冷煤管冷卻水排水電力線,冷媒,R-717(N氨)HFC-134a(F2.F2)HCFC-22(CHCLF2)HCFC-123(CHCLFCCLF2),省能設備,儲冷能系統(Thermo Storage System)熱回收系統(Heat Recovery System)節能器(Economizer),運輸時熱量的侵入,太陽輻射熱路面輻射熱溫差的傳導熱外氣的侵入引擎及車體熱能貨品的熱量呼吸熱,低溫物流管理和常溫物流相同但須注意,採購注意保存期限進貨/驗貨嚴格檢驗溫度取平均值儲存常溫低溫產品分區儲放訂單處理常溫低溫產品訂單分開處理理貨出庫前在前處理室理
4、貨注意防熱配送冷凍冷藏庫退貨直接丟棄或折讓追究責任,物流共同化,針對裝卸保管加工包裝 輸配送資訊管理等基本功能 透過資源共同的理念與其它企業合作,物流共同化的型態同業異業合作,輸配送共同型 託運共同型往返互利型貨運業集貨型, 路線貨運共同型物流機能共同型 保管共同型交貨共同型全機能共同型運銷組合型 共同運銷型協同合作型,物流共同化之優點,有限資源最佳化應用降低營運成本 維持顧客服務水準提高企業生產力 使企業保有最大應變能力,物流共同化應注意之問題,短期內成本可能上升資訊可能外洩共同化成員彼此權利義務之衝突物流成本之精算及分攤額外的溝通問題市場壟斷問題,物流共同化趨勢,運輸及配送共同化倉儲保管共同物流資訊系統共同化包裝作業共同化,
