1、 湖南佶福祥餐饮管理有限公司1佶福祥精作鲜包开店手册湖南佶福餐饮管理有限公司湖南佶福祥餐饮管理有限公司2P1：目录前言 第一章：开业流程 第二章：开业工作进度 第三章：开业装修设计 第四章：人员招聘及培训计划 第五章：开业策划 第六章：工厂订货 第七章：证照办理 湖南佶福祥餐饮管理有限公司3前言亲爱的朋友，非常高兴您加入到佶福餐饮大家庭当中。此本手册的功能是帮助您顺利筹备开店期间的各项工作事宜。通过此本手册，让您能够更加清楚在开店的各个环节、流程节点应该做什么工作，以什么标准达成这些工作，以此保障您的门店正常开业。凡是本公司连锁门店的相关责任人以及加盟本公司的加盟店店主，均应该遵循本手册的规范
2、指导，应用于实际贯彻执行。本手册属于公司内部文件，仅限于经公司授权的有关人员持有，未经公司同意，任何人不得以任何方式对外传阅。湖南佶福餐饮管理有限公司湖南佶福祥餐饮管理有限公司4第一章：开业流程签订加盟合同/ 确定开店地址量尺/ 门店空间设计证照办理 员工招聘 装修施工 设备订购 开业策划员工培训员工考核上岗 门店装修及设备验收 工厂订货开业筹备开业正常经营湖南佶福祥餐饮管理有限公司5第二章 开业工作进度表项目 内容 责任方 时间工程项目对接门店，转交门店信息给营建部 招商部 签约后 3 天内营建部量尺，跟进加盟商对门店设计的思路 营建部 接单后 3 天内设计设计图确定 营建部、加盟商、装修队
3、 设计后 3 天内装修报价 营建部、装修队确定施工队伍 营建部、加盟商确定进场时间、施工周期 营建部、加盟商装修施工 营建部、装修队设备采购-安装 营建部、采购部施工完成 营建部、装修队门店装修工程验收、整改完成 营建部、装修队装修交付开业 开业组店内人员招聘（人员编制/薪酬福利/用工方式） 加盟商宿舍租赁，宿舍内部家具完善 加盟商提交门店人员培训需求到培训部，安排培训计划开业组，培训部人力资源考核（不通过需缴费补考） ，通过则上岗 培训部门店位置周边商圈调研，研讨执行方案 开业组，加盟商根据开业标准策划方案沟通，确定开业执行方案开业组，加盟商制作开业物料 加盟商、品牌部开业策划扫楼、扫商圈
4、加盟商工厂报货下单 加盟商原料采购补充采购 加盟商证照办理 加盟商开业第三章 新店设计及装修第一节：流程湖南佶福祥餐饮管理有限公司6确定门店地址量尺出设计图纸，并确定设计图纸装修队提供报价，并确定装修队，签订装修合同加盟商打款（装修款）装修设计交底、入场设备、机械尺寸设计、打款及安装门店营建验收（整改）第二节：门店不锈钢设备清单定制不锈钢设备清单序号 品名 规格 单位 数量 备注1 卖包台（长宽高） 2100*800*900 台 1 实际确定2 收银台 800*700*900 台 1 实际确定3 双层工作台 800*800*800 台 1 实际确定湖南佶福祥餐饮管理有限公司74 烧麦架 个 1
5、 实际确定5 墙上架 1800*400*400 个 1 实际确定6 活动笼台 台 6 实际确定7 排气罩（含电机） 1700*900 套 1 实际确定8 移动包子笼车 4 高 4 低 个 8 实际确定9 台上架及小水池 1850*300*600 套 1 实际确定设计师会出具体的不锈钢制品尺寸，由公司统一制作，加盟商采购。2、门店用品清单：加盟商或门店自购用品清单，价格仅供参考。门店用品清单序号 品名 规格 单位 数量 备注1 白色方巾 条 10 不掉毛2 长毛巾 咖啡色 5 蓝色 5 条 10 不掉毛3 清洁球 个 5 卫生4 塑料扫把 个 2 卫生5 线拖把 个 2 卫生6 马桶刷 个 2
6、卫生7 拖把桶 个 1 卫生8 白铁撮几 个 1 卫生9 小垃圾桶 个 2 豆浆区域、压面机区域垃圾10 玻璃刮连杆+毛头 个 1 玻璃卫生，天花板湖南佶福祥餐饮管理有限公司811 36CM 不锈钢盆 个 1 洗抹布12 大垃圾桶 140L 个 1 装垃圾13 立白洗洁精 箱 1 清洁14 12 寸红柄夹 把 3 夹包子15 9cm 直径油格 把 2 捞豆浆泡沫16 45cm 不锈钢盆 个 2 装冬天淋气瓶的温水17 50CM 加厚不锈钢盆 个 1 窝窝头18 18CM 不锈钢盆 个 3 称酵母、挖白糖、挖糯米19 16cm 直筒不锈钢盆 个 1 盛油20 5 斤不锈钢水瓢 把 1 捎水21
7、3 斤不锈钢水瓢 把 1 捎面粉22 纱布手套 打 1 捏烧卖用23 一次性手套 盒 4 捏烧卖用24 不锈钢斜三角铲 把 2 工作台使用25 油漆铲 2 寸 把 1 地面死角卫生26 擀面杖 根 5 28cm 长，2 头直，直径 4-5cm27 调羹 1085-8 片 2 包散馅用28 B81 叉子 片 6 叉馅料29 4 寸毛刷 个 2 刷油30 28cm 加厚不锈钢水桶 个 3 泡糯米、洗东西31 蓝色保鲜盒 B3 个 12 馅料湖南佶福祥餐饮管理有限公司932 蓝色保鲜盒 B4 个 1 老面33 蓝色保鲜盒 B6 个 1 装烧卖料,接合面机的水34 塑料开水瓶 8P 个 2 装开水，备
8、用35 高塑料凳 个 5 坐，凳子上面放保温箱36 不锈钢剪刀 把 2 张小泉37 带边扣保鲜盒 2680 深一点 个 1 装白糖38 45cm 保鲜膜 卷 1 盘子打底39 不锈钢饭铲 把 1 打豆浆捎糖用40 十八子菜刀 R01 把 2 切馒头、记号41 401 红色菜篮子 个 1 洗东西、夏天盛豆浆420.6*0.4*0.048m 不锈钢方盘 个 10装包子、烧卖、窝窝头（304 不锈钢）43 不锈钢水池 0.6*0.6m 个 1 304 不锈钢44 克秤 台 2 称酵母、包子重量45 单个液化气炉子 台 3 卖吧台用燃气46 大电子秤 台 1 大升47 蒸包炉 台 2 居正、盈歌48
9、3kw30L 步进式开水器 不烧循环水 套 1 耐雪、亿福莱49 豆浆机 台 2 松泰、小太阳、 （2.5L）50 1.8*0.8m 冷冻工作台 台 1 杭冠、成夌51 1.5*0.6m 保鲜工作台 台 1 杭冠、成夌52 130#压面机 台 1 永强、海缔湖南佶福祥餐饮管理有限公司10第三节：门店销售物料清单公司统一设计、采购，加盟商向公司统一采购。门店销售物料清单序号 品名 规格 单位 数量 1 豆浆纸杯 1*2000 个 件 1 2 豆浆杯盖 1*3000 个 件 1 3 豆浆打包袋1*10000个件 1 4 大号打包袋 8000 件 1 5 中号打包袋 1.5 万 件 1 6 小号打包袋 1.5 万 件 1 7 吸管 件 1 8 蒸笼垫 张 68 9 冬围裙 件 8 10 冬帽子 顶 8 11 冬上衣 件 8 12 袖套 双 8 13 日报表 本 1 14 记录表 本 1 15 蒸笼 个 70 53 25kg 和面机 台 1 永强、海缔
