维生素--维持生命的要素5.DOC
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1、 维生素 -维持生命的要素 .5 营养 -生命和健康的依托 .5 给“纤维热”降降温 .6 严守“能量平衡” .6 正确评估每日饮食摄入的能量 .7 中国居民膳食指南 .7 全面、均衡、适度 -平衡膳食最科学 .8 正确认识“保健食品” .9 健康大餐 3 3.9 有序”进食助健康 . 11 “功高盖世”数谷类 . 12 “植物肉” -豆类 . 13 “民以食为天” . 13 惹人喜爱的肉类 . 14 水产品益处多多 . 14 蛋类 -是福是祸 . 14 一袋奶与一个民族 . 15 新鲜果蔬有“三宝” . 15 科学看待南瓜 . 15 巧克力与健康 . 16 五色食物 . 17 小调味品里的大
2、学问 . 19 食物的酸碱平衡 . 19 “7 40 3”. 20 正确认识“食品添加剂” . 20 你的身体告诉你 . 21 四大基 石 . 23 十大营养措施 . 23 从今天起,做好六件事 . 25 十大健康食品排行榜 . 26 十大垃圾食品排行榜 . 28 橄榄油 -功效知多少 . 30 科学吃盐 . 30 健康源泉:内因外因 . 32 能量 -生命的发动机 . 32 “平衡膳食宝塔” . 33 透过表面看体脂 . 33 油脂种类心中有数 . 34 美味人造脂肪的潜在危害 . 34 “钙银行”的量化管理 . 34 补钙膳食,牛奶为尊 . 35 饮酒:弊大于利 . 35 正确补充维生素
3、. 35 饭碗的木桶效应 . 36 向理想体重靠拢 . 36 脂肪是心脏和体形的“杀手”吗 . 36 运动者的饮食要定时、定量 、定餐 . 37 老年人合理营养与疾病防治 (1). 37 老年人合理营养与疾病防治 (2). 39 用饮食打开你的胃 . 40 补钙九问 . 41 如何科学喝牛奶 . 42 减肥苦旅,饮食相随 . 43 减肥一族“代食”出击 . 44 癌症患者常见的营养障碍与对策 . 45 大肠癌的饮食预防 . 46 “看得见”和“看不见”的脂肪 . 47 饮食不当, 35 岁也会得心梗 . 48 饮食预防脑卒中 . 49 冠心病的营养治疗 . 49 控制痛风,饮食有功效 . 50
4、 糖尿病饮食控制 . 51 糖尿病饮食控制常见“误区”及对策 . 51 糖尿病患者享受水果的“四要素” . 52 糖尿病患者为什么不宜空腹喝粥 . 53 “低血糖反应”的饮食防治 . 53 健康人需要补蛋白粉吗 . 55 胆固醇是一把双刃剑 . 56 如何科学饮茶 . 57 输液患者怎么“吃” . 57 的哥的姐怎么吃 . 58 冬季进补你补对了没有 . 58 秋季进补为什么要把好“酸碱关” . 59 为什么要用证据说话 . 59 有无必要晨起一杯淡盐水 . 60 远足的食物如何准备 . 60 如何给眼睛补补营养 . 61 为糖“正名” . 62 维生素 -维持生命的要素 维生素有着鲜明的“个
5、性” 维生素,既不像蛋白质一样可以构成身体和生命活性物质,也不像脂肪和糖一样可为人体提供能量。一旦缺了它们,身体构成和能量供给都会出现异常,甚至中断。 机体对维生素的需要量很小,通常用毫克,甚至微克这样小的单位来计算其数量。但就是如此小的需要量,人体内却不能合成或合成量不足,因此必须经常由食物或维生素制剂作外源性补充。 食物是维生素的主要来源,但天然食物中维生素含量并不高,并且很容易在储存或烹调过程中损失。 长期维生素摄入不足或因其他原因无法满足生理需要时,可影响机体的正常生理功能。如果严重维生素不足的状态持续发展下去,可导致一系列疾病,如夜盲症、佝偻病、脚气病 有些维生素可在人体内储存,如维
6、生素 A 等,若摄入过量还可引 起急性或慢性蓄积中毒。 能正常吃饭,还要不要补维生素 从理论上讲,如果我们的膳食能做到“全面、均衡、适度”,例如一般每天吃 250 300 克主食, 1 2 杯( 250 500 毫升)牛奶, 1 个鸡蛋, 150克肉, 50 100 克豆制品, 500 克左右的蔬菜和水果, 25 克左右的植物油等,那么,大致可满足每日所需的热量和营养素 (包括各类维生素 ),也就无需再靠其他方法补充了。 然而,实际情况往往不那么理想。 因此,对大多数人而言,在平衡膳食的基础上,科学地补充维生素是需要的。 营养 -生命和健康的依托 营养, 古人亦称之为“荣养”,意为摄取外界养分
7、,滋补人体需要。 用现代科学的学术性言辞表示,营养是指人体不断从外界摄取食物,经体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理功能的全过程。可以讲,人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得。 营养的好坏直接关系到健康水平的高低、寿命的长短。在某种程度上,我们甚至可以称营养为生命和健康的依托。 给“纤维热”降降温 一分为二看纤维 首先,膳食纤维的作用应该被充分认可。在糖尿病患者饮食中适量添加可溶性膳食纤维,可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交 织在一起,延缓后者吸收的速率,故可在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。 在食物精细化程度越来越高的今天,提倡补充膳食纤
8、维,以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等慢性疾病是有其现实意义的。 然而,补充膳食纤维是一把“双刃剑”,如果不加控制地超量补充,不仅难以起到平稳血糖的作用,相反,可能造成诸多的问题。 过量补充膳食纤维的四大隐患 1 2 响钙、铁、锌等元素的吸收 3 收率 4 综上所述,我们在充分认识膳食纤维益处的同时,还应清醒地认识到补充膳食纤维并非“多多益善”。在纤维大红大热的今天,我们不妨给它降降温。 严守“能量平衡” 能量总是在摄入量与消耗量之间保持着一种动态平衡,这就是营养学上所称的“能量平衡”。 评价体内能量平衡的公式可表述为: 能量平衡 =摄入能量 -消耗能量 能量“正”平衡 摄入能量大于消耗能量,即
9、能量过剩,并可在体内转化为脂肪而沉积,体重因此而超标。 能量“负”平衡 摄入能量小于消耗能量,这就 是所谓“入不敷出”,这时体内储存的脂肪会被“动员”起来提供能量,体重就会因此而减轻。 在正常情况下,我们应使能量的摄入量与消耗量大体持平。 正确评估每日饮食摄入的能量 人们应学会评估自己每天摄入的能量是否恰当,是过多还是太少。 第一步:记录每天摄取食物的种类,如谷类、薯类、蔬菜、水果、饮料、甜食、肉类、蛋类、豆制品、奶及奶制品类、油脂类、硬果类、零食类等。 第二步:估算或称量食物的数量,例如 1 袋奶、两个苹果、 1 盒豆腐、1 个鸡蛋等。 第三步:通过查找中国食物成分表中各种食物所产生的能量,
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