英文常见甜点.doc

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资源描述

1、custard pudding鸡蛋布丁sundae圣代milk shake奶昔puff泡芙cookie曲奇egg tart蛋挞Dessert(甜点)Swiss roll瑞士卷cheese cake芝士蛋糕lady finger手指饼干mousse慕斯Tiramisu提拉米苏Macarons 马卡龙Dessert(甜点)Butterfly cookies蝴蝶酥Madeleine玛德琳蛋糕egg tart蛋挞Opera欧培拉Crepes可丽饼Mont Blanc蒙布朗Macarons (马卡龙)马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。

2、由于马卡龙过甜的口感,食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡,花较长的时间,小口细细品味。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型,博得人们,特别是女生们的喜爱。一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。马卡龙历史上曾是贵族食物,是奢华的象征。但随着历史的发展,马卡龙渐渐进入寻常百姓家。Mont Blanc(蒙布朗)蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。口感细腻,精致的做工搭配上等的材料制作而成的法国糕点。以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山

3、峰“白朗峰“命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪 ,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗 ,外面的栗子奶油是褐色的 ,另外蒙布朗一开始就是用栗子做的 ,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗, 只是后来延伸出来的。Madeleine(玛德琳蛋糕)玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。1730 年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字 madel

4、eines 用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。Opera(欧培拉)欧培拉,法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅,充满咖啡与巧克力的香味,入口即化。对欧培拉的起源,则有两种不同的说法。一种说法认为,此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁,所以干脆将此甜点称为 Opera。因为“Opera”一词在法文里的意思就是“ 歌剧院” 。而另一种说法却认为,欧培拉蛋糕最先创制

5、于 1890 年开业的甜点店Dalloyau,由于形状正正方方,表面还淋着一层薄薄的巧克力,看起来很像歌剧院内的舞台,饼面上点缀的金箔片,则代表着歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字) ,它才因此而得名。Tiramisu(提拉米苏)提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。提拉米苏(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经几乎什么都没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场

6、上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。 提拉米苏,Tiramisu,在意大利语里,有“ 带我走”的意思,带走得不只是美味,还有爱和幸福。可丽饼(Crepes)可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼,以小麦制作而成。据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把 2 月2 日定为“可丽饼日“。每年的 2 月 2 日庆典游行时,人们

7、在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上,你可看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味。Chocolate Brownie(布朗尼蛋糕)布朗尼蛋糕,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家

8、庭最具代表的蛋糕。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如,美国的一款甜点 blondie(“blonde brownie“,“brookie“)即是由布朗尼演变而来,blondie 中添加了黄糖,无巧克力。Black Forest Cake(黑森林蛋糕)黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名“Schwarzwaelder“ 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕” 。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

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