1、啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙（45ml）老抽 1 汤匙（15ml）糖 1 茶匙（5 克）芝麻随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮 2 分钟后捞出沥干； 2）大葱切成 5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第 3 步，直接放入锅中） ； 3）锅中倒入油，待油 7 成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮 10
2、分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 【莲藕腔骨汤】 （三种原料，一锅靓汤） 原料：莲藕 2 根（约 500 克）腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料：盐 2 茶匙（10 克） 做法： 1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 30 分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲 1 个半小时即可。食用前调入盐即可。 【鱼香
3、肉丝】 原料：猪里脊 300 克 黑木耳 10 朵 笋 200 克 葱末 1 汤匙（15 克）姜末 1 汤匙（15 克）蒜末 1 汤匙（15克）剁椒 4 汤匙（60 克） 调料：酱油 1 汤匙（15ml）醋 2 汤匙（30ml ）料酒 1 茶匙（5ml）糖 1 汤匙（15ml）盐 1/2 茶匙（3 克）香油 1/2 茶匙（3ml） 清水 3 汤匙（45ml ）水淀粉 4 汤匙（60ml ，分 2 次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油
4、，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油 7 成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒 2 分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒 20 秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 【鱼香茄子煲】 原料： 茄子两根 肉馅 200g 料酒1 茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： 1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2）锅内倒入油，待 6 成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，
5、用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖 2 分钟，调少许鸡精即可。 【鱼头豆腐汤】 原料：鱼头 1 个（约 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙（5 克） 做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香菇用温水浸泡 5 分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待 7 成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约 3 分钟） 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大
6、火炖煮 50 分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮 3 分钟即可。 【油爆虾】 原料: 虾 500 克 青葱 2 根 姜 1 小块 大蒜 3 瓣 红辣椒 1 根 料酒 1 汤匙(15ml) 生抽 2 汤匙(30ml) 白糖 1 汤匙(15 克) 醋 2 汤匙(30ml) 做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切 3cm 长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至 7 成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。 香蒜胡萝卜成本 2 元的四川家常菜 原料
7、：胡萝卜 2 根 青蒜（也叫蒜苗）4 根 大蒜 10 瓣左右 调料：盐 1/2 茶匙（3 克） 胡椒粉 1/4 茶匙（1 克） 花椒粉 1/2 茶匙（1 克） 酱油 1/2 茶匙（3ml） 味精1/4 茶匙（1 克） 做法： 1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油 5 成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约 15 秒钟即可出锅。 香浓软糯红烧肉又找到一种做好红烧肉的新方法 原料：五花肉 500 克 桂皮 1 根 八角（也称大料）3 颗 姜 5 片 红枣 6 颗（也可不放）
