1、21 种家常营养早餐的做法。早餐很重要，有精力一定要亲自下厨做早餐哦！一、皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，
2、如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。二、海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。做法：1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。2、材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，
3、煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。3、如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。三、肉末旋饼材料：开水面团 1 份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。做法：1、将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。2、将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。3、卷成长条状后再
4、卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。4、依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温 200 度的烤箱烤熟。开水面团做法：材料：中筋面粉 300 克，沸水 150 克，冷水 60 克。1、将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。2、用手搓揉。3、再酌量加入冷水。4、将冷水完全揉进面团。5、醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。四、美味卷饼材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。调料：甜面酱，辣椒酱。做法：1、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。2、将春饼放入蒸锅蒸 5 分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣
5、椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。五、家常蛋饼材料：中筋面粉 300 克，冷水 450 毫升，淀粉 1 大匙，盐少许，色拉油 2 大匙，鸡蛋 1 个，葱末少许做法：1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒 15 分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得
6、成型。3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。六、番茄火腿蛋饼材料： 鸡蛋 3 个，番茄半个或 1/4 个，洋葱 1/4 个，火腿 1 片，盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）做法：1、准备好材料，都很普通常见。2、鸡蛋打入碗中，2-3 个。3、西红柿 洋葱 火腿切成丁。4、取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。5、加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。6、待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。七、香菇鸡肉粥材料：大米半杯，香菇 2 朵，鸡胸肉半块( 鸡腿肉也可以)，玉米粒适量，胡萝卜一小块， 盐
7、1 匙做法：1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯
8、随意调整。5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。八、八宝水波蛋需要准备的材料：鸡蛋 2 个，猪肉 10 克，豌豆 10 克，胡萝卜 10 克，香菇 10 克，虾仁 10 克，青笋 10 克，鱿鱼 10 克，盐 1 小匙，白糖少许，料酒少许，水淀粉少许做法：1、鸡蛋打散，加入适量 30 度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。4、再
9、取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。九、火腿卷蔬菜用到的材料：火腿 4 片，胡萝卜 35 克，圆白菜 35 克，洋葱 35 克，芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以，各需 35 克，奶酪片或奶酪丝，适量盐、白胡椒粉适量做法：1、需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。2、处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。3、做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶
10、酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热 200 度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。十、虾排三明治材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。做法：1、鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦。2、鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。4、将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。5、最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。十一、法式吐司
