1、青海民族大学毕 业 论 文 （ 设 计 ）论文题目： 几种茶叶中咖啡因含量的测定 学生姓名： 隆学庆 学号：0904040006 指导教师： 杨尚梅 职称： 院 系： 化学与生命科学学院化学系 专业班级： 10 化学师范 二一四年四月二十二日独创性声明本人声明所呈交的毕业论文是本人在导师指导下进行的理论学习、实习实践以及研究所取得的成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含获得青海民族大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一起探讨、工作的同学对本论文所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。毕业论文作者签名： 签字日期
2、： 年 月 日毕业论文版权使用授权书本毕业论文作者完全了解青海民族大学有关保留、使用毕业论文的规定。特授权青海民族大学可以将毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 指导教师签名： 签字日期： 年 月 日 摘要I摘要应用索氏提取法从不同茶叶中提取咖啡因，相同的时间下不同的茶叶中所提取到的咖啡因含量是不同的。茶叶中含有多种生物碱，其主要成分为咖啡因。少量的咖啡因可以使身心处于一种兴奋状态，刺激机体的中枢神经系统，诱发肾上腺素释放入血，增高机体
3、血糖水平，注意力集中。过量的咖啡因使人精神疲倦、身体发颤、难以入睡、刺激胃黏膜。因此测定茶叶中的咖啡因，有助于我们对茶叶有更好的认识。关键词：茶叶、索氏提取器、咖啡因、提取、含量、测定几种茶叶中咖啡因含量的测定IIABSTRACTAbstract: Application of soxhlet extraction method to extract caffeine from different tea, the same time under the different tea extract to the caffeine content is different. Tea contai
4、ns a variety of alkaloids, its main composition is caffeine. A small amount of caffeine can make body and mind is in a state of excitement, stimulates the central nervous system, inducing the adrenaline released into the blood, and increase the bodys blood sugar level, concentration. Too much caffei
5、ne makes people mental fatigue, body tremble, difficult to fall asleep, stimulate the gastric mucosa. So the determination of caffeine in tea, can help us to have a better understanding of the tea.Key words: tea, soxhlet extractor, caffeine, extraction, determination of content青海民族大学毕业论文1目 录引言 .1一、茶
6、叶的背景及主要成分： .11.1 茶叶的背景 .11.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感 .11.2.1 茶叶种类、产地 .11.2.2 功效及口感 .21.3 主要成分 .4二、茶叶中提取咖啡因的背景、历史 .42.1 背景、历史 .42.2 咖啡因的用途 .5四、实验内容 .64.1 实验原理 .64.2 试剂、仪器 .64.2.1 试剂 .64.2.2 仪器 .74.3 实验步骤 .7五、实验结果及讨论 .8六、综述 .9七、结语 .9参考文献： .9致谢 .10青海民族大学毕业论文1引言茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历史，所以资源丰富。具有关资料报道，茶叶中咖啡因
7、的质量分数约为1%4%。多年来，一直有人用不同方法从茶叶中提取天然咖啡因，主要方法有溶剂萃取法和升华法两大类。本文利用索氏提取法从不同种类的茶叶中提取咖啡因，索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的。提取管两侧分别有虹吸管和连接管。索氏提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质每一次都能为纯的溶剂所萃取，所以萃取效率较高。萃取前应先将茶叶研磨细，以增加乙醇浸溶的面积。然后将茶叶末放在滤纸套内，放置于提取器中。当乙醇加热沸腾后，蒸汽通过导气管上升，被冷凝为液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸现象，溶液回流入圆底烧瓶，因此可萃取出溶于乙醇的部分物质。就这样利用溶剂回流和虹
8、吸作用，使茶叶末中的可溶物富集到圆底烧瓶内。咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重。一、茶叶的背景及主要成分：1.1 茶叶的背景中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的
9、习惯都是直接或间接地从中国传过去的。茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历史，所以资源丰富。中国是茶树的原产地，因而也是茶叶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。数千年前就在我国的云南、贵州、四川等地发现了野生茶树。茶叶是人类最佳的天然保健饮料，茶叶中含多种有机化合物、无机矿物质及人体必需的营养成分和药用成分。1.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感1.2.1 茶叶种类、产地茶叶名称 茶叶种类 产地几种茶叶中咖啡因含量的测定2金骏眉 红茶 福建武夷山红茶 发酵茶 福建安溪普洱 黑茶 云南茯茶 黑茶 江苏苏州铁观音 乌龙茶 福建武夷山大红袍 乌龙茶 浙江碧螺春 绿茶 陕西龙井 绿茶
10、浙江信阳毛尖 绿茶 河南云雾绿茶 绿茶 湖南黄山毛峰 绿茶 福建武夷山茉莉花茶 花茶 安徽黄山1.2.2 功效及口感（1）金骏眉提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、暖胃养胃。最适饮用时间为秋冬季，其汤色浓郁，兼有果香和蜜香，滋味比较醇厚。（2）铁观音减肥瘦身、抗癌、抗衰老、防治心血管疾病，不适宜在睡前和空腹饮用，胃功能较差的人不适宜多喝。最适饮用时间为秋天，其冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。（3）普洱降脂减肥、降脂、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、健齿护齿、护胃、养胃、抗衰老、防辐射、醒酒、美容。最适饮用时间为冬天，其汤色明亮清澈、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。（4）碧螺春兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用。夏秋季节白天和饭后饮用为佳，其汤色碧绿清澈，清香幽雅、鲜爽生津、叶底柔匀。（5）红茶胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿、强壮心脏功能、抗菌力强、用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒、预防蛀牙与食物中毒、降低血糖值与高血压、能够使心肌梗塞的发病率降低。最适饮用时间
