1、1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(教案)曹颖 13 级生物科学专业 10131910212一、教材分析检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质位于人教版必修一第二章的第一节。实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等理论学习之前，一方面加深同学对细胞中的有机物的认识, 另一方面为接下来学习有机物奠定感性认识基础。由于实验设计上注重学生对实验材料的选择，有检测结果和预测结果的设计，有利于培养学生实验探究能力，为之后的探究实验的开展打下基础。本次实验操作步骤较为复杂，尤其是制作徒手切片，对学生提出较高的实验要求。二、学情分析本课的授课对象是高一学生，初中生物教学中实验开设较少，学生对实验室规则，各种基本仪器
2、的使用等都不规范，实验能力较弱，但是充满极强的好奇心,要注意实验室秩序。实验内容与生活饮食相关，注重与现实生活的联系，学生容易产生兴趣。在此之前已经学习了高倍显微镜的使用，为显微镜下观察脂肪奠定基础。三、教学目标1.知识目标（1）说出糖类、脂肪和蛋白质的检测原理和方法。（2）阐明斐林试剂与双缩脲试剂的异同。2.能力目标(1)尝试使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(2)通过组织实验合作小组，培养学生的团队合作能力和口头表达能力3.情感态度与价值观(1)通过本次实验，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度.(2)严格遵守实验操作规范，养成良好的实验习惯.四、教学重点1.使用化学试剂检测生物组
3、织中的糖类、脂肪和蛋白质.2.初步体会探究实验的过程，培养实验探究能力.五、教学难点(1)通过本次实验，掌握各种试剂及其使用方法，能够做出较薄的徒手切片。(2)形成严谨认真的科学态度，养成良好的实验习惯。六、实验准备1.老师准备实验材料：梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，鸡蛋清用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，恒温水浴锅，载玻片，盖玻片，镊子，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL 的 CuSO4 溶液），苏丹染液，双缩脲试剂（A 液：质量浓度为20.1g/mL 的 NaOH
4、 溶液，B 液：质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液），体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水七、教学过程教学环节 教师活动 学生活动 教学意图一、课前引入(5min)请第一个到的同学帮忙发放实验报告。要求同学按教室座位坐好，然后在2 min 内完成实验报告上的实验原理及其试剂比较两个部分。请同学起来回答实验原理部分。阅读教材 18页的实验，完成实验报告上的实验原理及试剂比较。让实验室保持良好的秩序，在做实验前清楚相应的实验原理。二、还原糖的检测和观察结合板书，拿着试管量筒等演示。操作方法：1.材料：梨匀浆2.取一支干净的试管，用量筒量取 2ml 待测组织样液倒入。注意要清洗
5、量筒。接下来是直接向试管中注斐林试剂吗？斐林试剂分甲液和乙液在哪里混匀？可以在量筒里混匀吗？3 取一支新试管，这次实验用的试管较多，为了避免弄混，可以先将试管在试管架上拍个序。用量筒量取甲液，乙液各 1ml混匀。量完甲液后再量乙液之前需不需要清洗量筒 ？注意量筒的使用，每量完一种溶液后都要清洗干净后才能再量另一种溶液。接下来能直接观察了吗？加热的温度？时间？4 将试管放入 5065的恒温水浴锅中，加热约 2min。水浴的时候，拿桌上的大烧杯上来讲台上接烧好的热水，量在半杯左右，不要接太多，能没过试剂就好了。5 观察试管中出现的颜色变化。在笔记本上记下相关注意事项，并熟悉实验操作步骤。回答：要先
6、等量混匀试管中混匀需要/不需要要水浴加热，5065 度，2Min将实验结果记录在实验报告上。掌握检测还原糖的方法步骤，简单介绍实验原理。三、脂肪的检测和观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1 材料：花生种子带领学生熟悉检测脂肪的方法步骤。32 取浸泡过 34h 的花生种子，去掉种皮。3 用手作模型，演示如何切片，可以允许同学向外切，小心刀片很锋利。禁止有同学把实验桌，教材当砧板在上面切菜一样的切。切下若干薄片，放入盛水的培养皿中。4 取最薄的切片，取放在载玻片中央。接下来做什么？滴加 23 滴苏丹染液，染色多长时间？染色时间过长，染液里的酒精会将脂肪溶解，导致实验结果不明显，时间过短，染液还没
7、有进入细胞，最终也会导实验结果不明显。用吸水纸吸去多余的染液，再滴加12 滴体积分数为 50%的酒精溶液（洗去浮色）。吸去酒精，滴加一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。到这里这个实验已经成功了一半，接下来的操作又回到第一次实验课的内容，显微镜的使用我就不细讲了，有问题等下可以单独问老师。5 在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，换高倍镜观察，记录实验现象。染色，3min思考：为什么要使用酒精洗去浮色？（不洗去浮色，会影响橘黄色颗粒的观察；酒精是脂溶性溶剂，会溶解脂肪颗粒.四、蛋白质的检测和观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1.取一支干净的试管，注入 2ml 待测组织样液。接下来加入
8、什么试剂？量是多少？2.向试管内注入双缩脲试剂 A 液1ml，摇匀。3.向试管内注入双缩脲试剂 B 液 4滴，摇匀。注意 B 液不能过多，B 液是 CuSO4,蓝色，过多生成Cu（OH）2，会干扰后面的显色反应。注意：双缩脲试剂的使用和斐林试剂的使用相同吗？使用的先后顺序不同，量也不同。学生回答：先加双缩脲试剂 A，再加双缩脲试剂 B掌握检测还蛋白质的方法步骤44.观察试管中出现的颜色变化。五、淀粉的检测与观察结合板书，边讲边演示。操作方法：1.向试管内注入 2ml 待测组织样液。接着滴加什么试剂？注意这个地方是碘液，不是碘酒。我在改同学的作业的时候，看到很多同学写了碘酒。碘液和碘酒的溶剂不一
9、样，碘的含量也是不一样的，请大家记清楚了。2.向试管内滴加 2 滴碘液，观察颜色变化。这里要注意碘液的量，不要多加，碘液本身也是有颜色的，过多会干扰后面的显色反应。碘液/碘酒熟悉检测淀粉的实验操作。六、实验安排两个同学相互协作,共同完成这 4个实验即可.等下取试剂的时候,为了避免拥挤一个小组来一个同学就可以了.第一大组的同学先做第 1 个实验,然后做 2,3,4,第 2 组的同学按照2,3,4,1,的顺序做,3,4 组以此类推.最后提醒学生将试管等洗干净,清理好实验桌，把凳子挂好,养成良好的实验习惯。两人合作,完成实验.清理实验桌面。使实验室保持良好的秩序,避免发生打碎仪器,划伤手,烫伤手等安
10、全事故.八、板书设计九、实验报告实验二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质5姓名: 班级： 实验时间 1、实验原理1、淀粉和还原糖的鉴定糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）在_条件下可与 发生作用，产生 沉淀，淀粉中加入_ 变 色。2、脂肪的鉴定脂肪可以被 染成 色，也可以被 染成 色。3、蛋白质的鉴定蛋白质与 发生作用，产生 反应。因为在_条件下，蛋白质分子中的_ 与 Cu2+结合，生成_。 因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。二、试剂比较斐林试剂 双缩脲试剂甲液 乙液 A 液 B 液成分鉴定的物质使用方法反应条件实验现象三、实验现象1、请将你
11、所得的实验结果填入以下表格中。待测样品 滴加试剂 实验现象梨匀浆花生种子鸡蛋清稀释液土豆匀浆6四、牛刀小试1、下列有关实验及显色结果的叙述，正确的是A.加热条件下，葡萄糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀B.加热条件下，脂肪与苏丹染液发生作用呈现橘红色C.常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现蓝色D.常温条件下，碘液与淀粉发生作用呈现紫色2、下列实验操作正确的是A.蛋白质的鉴定：加入蛋白质组织样液双缩脲试剂 A，摇匀双缩脲试剂 B，摇匀观察B.还原糖的鉴定：加入还原糖组织样液斐林试剂甲，摇匀斐林试剂乙，摇匀观察C.还原糖的鉴定：加入蛋白质组织样液斐林试剂甲，摇匀斐林试剂乙，摇匀，水浴加热观察
12、D.蛋白质的鉴定：加入蛋白质组织样液双缩脲试剂 A，摇匀双缩脲试剂 B，摇匀，水浴加热观察五、实验反思1、根据所得实验结果。分析你的实验是否达到了预期实验目的，如果没有，请分析原因。2在实验过程中有很多需要注意细节，请你写下来。（包括试剂的使用，操作中的注意事项等方面）7十、教学反思一开始觉得上实验课很简单，不需要很精心的设计如何导入，如何过渡，觉得只要把操作和注意事项讲清楚就可以了，实验的原理课堂上也说过，而且学生也做过相应的习题了，所以我一开始的教学设计中不打算讲原理。我还设计了一个比较牛奶和豆浆中蛋白质含量的探究实验。后来在指导老师面前说了课才知道，原来我的教学设计太简单了，不具有操作性
13、。老师说原理要讲，保持这堂课的完整性。设计要细化到接热水接多少合适，每个组要给几支试管，斐林试剂的混匀不能在量筒，要在试管，试管要标号，虽然在这个实验可以不标，但是后面探究酶的活性那个实验是必须要标号的，要在这个实验中就养成他们科学严谨的实验态度。这些问题我在之前完全没有想到，我觉得这些问题学生应该都懂，初中化学就应该知道量筒的使用方法了。但是真正的在课堂上，我发现很多同学真的直接在量筒里混匀。还有徒手切片的演示，我开始是想用花生来演示，和前面的同学演示一次，再到后面去演示一次。老师告诉我，你面对的是 60 多个同学，就算分两拨，也是 30 多个头学生看不清的，最好模型化，用手来演示。第一节课
14、，我是让学生进门的时候来讲台上领实验报告，这个过程大约花了 5min。后来老师给了我建议，让第一个来的同学帮忙提前发好，果然省了很多时间，后面的同学进来就可以预习起来。本次实验的试剂比较多，学生天性比较好奇，为了防止他们不听课自己乱动，我直接说不按照我的要求做的要把他请出去。老师又给了我建议，上课应该严肃，但是不能直接对学生这么说，学生会产生逆反心理和老师对着干。通过这次课，我才真正的体会到了高中学生的真实情况，在学情分析的时候，我总是很难真正的站到学生的角度，不知道他们哪些地方知道，哪些地方不知道。查阅初中教材，他们学过的东西也不一定知道。所以对我来说最难的地方是如何做到真实的学情分析，宁愿多讲也不要少讲。
