1、1结球甘蓝栽培技术一、概述结球甘蓝在我国的栽培历史较短，但各地栽培极为普通，是东北、西北、华北等 较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。在南方各地的秋、冬、春季也大面积 栽培，多数地区 选用适宜的品种实行排开播种，分期收获。近年来，随着保护地栽培的发展，越冬保护地甘蓝的栽培面积逐渐扩大。总之，结球甘蓝在我国南北方蔬菜周年供应中占有重要的地位。结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素 C 含量较高。据分析，每 100克食用部分含蛋白质 1.1 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 3.4 克，含钙 32毫克、磷 24 毫克、 铁 0.3 毫克， 还含有胡萝卜素 0.02 毫克、硫胺素0.04 毫克、核黄核 0
2、.04 毫克、尼克酸 0.3 毫克、维生素 C38 毫克。甘蓝球叶质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。外叶还是畜、禽、 鱼类的良好 饲料。结球甘蓝很耐贮运，是我国长途运销蔬菜之一。近年来，大量运往港澳地区，以及东南亚和俄罗斯等国家，为国家嫌取了大量外汇。可见， 结球甘 蓝在我国蔬菜生产中占有重要的一席。结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐贮运，具有较好的经济效益，近年来发展很快。二、生物学特性(一) 形 态特征结球甘蓝的根为圆锥根系，主根基部肥大，其上分生出许多侧根，地主、侧根上常发生须根，形成极密的吸收根网。主要根群分布在 60厘米以内的土层
3、中，以 30 厘米的耕作层中最密集，根群横向伸展 80厘米，抗干旱能力不强。根系断根后再生能力强，移栽后容易发生新2根。茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。叶球外着生叶的茎称为外短缩茎，叶球内着生的茎称为内短缩茎，即叶球中心柱。一般内短缩茎越短，叶球越紧密，品质也较好。这是鉴别品种优劣的依据之一。结球甘蓝的叶分子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶、茎生叶等，其形态差异很大。结球甘蓝种株抽薹开花后形成复总状花序，花为完全花。授粉时的最适宜温度一般是 15-20，低于 10花粉萌发较慢，而高于 30也影响受精活动正常进行。结球甘蓝种子宜在低温干燥的条件下保存。充分成熟的种子在一般条件下可保存
4、 2-3 年。（二）生育周期结球甘蓝是二年生植物，在正常情况下，于第一年生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量养分在叶球内，经过冬季低温完成春化，到第二年春天通过长日照完成光周期，随即抽薹、开花、结籽。结球甘蓝的生长周期一般可分为：1发芽期 从种子播种到第一 对基生叶片展开形成十字状为发芽期。根据季节的不同，发芽期的长短不一，夏、秋季 10-15 天，冬、春季 20-25 天。2幼苗期 从第一片真叶到第一叶环（约 5-8 片叶）形成，达到团棵时为幼苗期。依育苗季节的不同，夏、秋季幼苗期为 25-30 天，冬、春季为 40-60 天。3莲座期 从第二叶环到第三叶环（15-24 片叶）形成，达到开花
5、结球时为莲座期，依品种不同需 20-40 天。此期叶片和根系的生 长速度快，应加 强肥水管理，发形成强大的同化和吸收器官，为形成坚实的叶球打好基础。4结球期 从开始结球到收获为结球期，依品种的不同需 30-503天。此期应加强肥水管理以促进叶球紧实。5休眠期 甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮藏，从而进行强制休眠。6抽薹期 从种株定植到花茎长出为抽薹期，约需 25-40 天。7开花期 从始花到全株花落时为开花期，一般需 30-35 天。8结荚期 从花落到角果黄熟时为结荚期，约需 30-40 天。三、对环境条件的要求1温度 结球甘蓝喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温也有一定的忍耐能力。一般 15-2
6、5的条件最适宜生长。但在不同生 长时期对温度的要求也有一定差异。如在 2-3时种子可开始发 芽，但极为缓缦，土温升高到 8以上幼苗才能出土，而 18-25时 2-3 天就能出苗。7-25适于外叶生长， 进入结球期以 15-20为适温。甘 蓝对高温的适应能力在不同生长期有所不同，在幼苗和莲座叶形成期，对 25-30的高温有较强的适应力，进入结球期，要求低温和冷凉的气候，高温会阻碍包心过程，如果高温加干旱，会造成叶球松散， 产量下降，品质变劣，甚至使叶球散开。开花时如遇高温，则影响开花、受精，造成不能正常授粉结实。2水分 结球甘蓝根系分布较浅，且外叶大。因此，要求湿润的条件，一般在 80%-90%
7、的空气湿度和 70%-80%的土壤湿度下生长良好。如果空气干燥，土壤水分不足，则生长缓慢，包心延迟。结球甘蓝不耐涝，若雨水过多，土壤排水不良，往往使根系泡水受渍而变褐死亡。因此，在结球甘蓝的栽培过程中，排灌措施要配套，做到旱能浇，涝能排，才能达到高产稳产的目的。3光照4结球甘蓝是喜光性蔬菜，充足的日照有利于生长，但对光照强度的要求不象果菜类那么严格，故在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。4土壤与肥料结球甘蓝对土壤适应性强，从砂壤土到黏壤土都能种植。在中性到微酸性（pH5.5-6.5）的土壤中生长良好.但在酸性过度的土壤中表现不好,且根肿病等也容易发生。结球甘蓝为喜肥、耐肥作物。但
8、不同生长期对肥料吸收量及种类有差异。苗期和莲座期需要较多的氮，结球期需要较多的磷，由于磷有促进叶片分化的作用，故苗期磷肥也应充足供应。甘 蓝生长初期吸收钾极低，但在结球开始后就逐渐增加，其整个生长期吸收氮、磷、 钾的比例为 314。此外，结球甘蓝对钙的需求量较多，缺 钙或不能吸收时，易发生干烧心病。、 品种选择结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。（一）普通甘蓝普通甘蓝一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型。1中甘 11 号 中国农业 科学院蔬菜研究所育成的早熟春甘蓝一代杂种。品 质优良，冬性较强。从定植到收 获 50 天左右。一般每亩栽4500 株左右， 亩产可达 3000-3500 千克。2
9、中甘 15 号 中国农业 科学院蔬菜研究所最新育成的中早熟春甘蓝一代杂种。风味品质优良，冬性较强，不易未熟抽薹。春季从定植到收获 55 天左右。一般亩产可达 4000-4500 千克。3精选 8398 中国农业 科学院蔬菜研究所培育的早熟春甘蓝新品种。早熟性好，适应 性广。品 质优良，叶球 紧实，中心柱短，商品品质好。抗逆性强，不易未熟抽薹，抗干 烧心。从定植到收获 50 天左右。产量产值高，比中甘 11 号增产 15.61%。54新月甘蓝 耐热、抗逆、抗病。引自日本的中早熟品种，定植后 75 天收获。 结球紧实，丰产稳产，高抗黑腐病，口味品质俱佳，耐贮藏，耐运 输，适于加工出口。5四季获 引
10、自日本的中晚熟品种。定植后 80 天收获，具有适应性强、抗病性强的特点，可进行四季栽培。结球紧，适合加工出口。6夏光 适天夏季栽培。抗病、耐 热。亩产 3000-3500 千克。7中甘 8 号 适于夏、秋季栽培。结球紧，叶质脆嫩，品质较好。抗病毒病，耐热。早熟种，定植后 60-65 天收 获。亩产 4000 千克左右。8中甘 9 号 适于秋季栽培。抗病毒病和黑腐病。中熟秋甘蓝，定植后 85 天收获。亩产 5000 千克左右。（二）紫甘蓝1红土地 从美国引进的中熟品种，适合春秋季栽培。定植后80 天左右收获。亩栽 3000-3500 株，亩产 3000-5000 千克。2早红 荷兰引进的早熟甘蓝
11、品种，适合春季栽培。定植后 65-70 天收获， 亩产 2000-3000 千克。3紫甘 1 号 从国外引进的甘蓝品种中选出，适合春、夏季栽培。定植后 80-90 天收获，耐贮性和抗病性较强 ，亩产 3000-3500 千克。4中生鲁比紫球 从日本引进的杂交一代。中熟，和生长势旺，抽蔓迟。耐寒，低温期 结球良好，耐 贮藏。自播种至叶球收获需 110-120 天。 五、栽培技术结球甘蓝适应性强，一般可进行四季栽培。茬口主要有早春栽培、夏甘蓝栽培、秋冬甘蓝栽培。下面主要讲早春甘蓝栽培技术：1培育壮苗（1）苗床制作 播种床用电热温床时，应按 50 瓦/米 2 的功率布线；如果用阳畦作为播种畦时，应当
12、使用新的塑料薄膜和草苫等作覆6盖物。播种前 7-10 天做好苗床准备工作。播种床内可填入事先配好的营养土。亦可直接在苗床内施肥，每个育苗畦（33.3 米 3）施入腐熟捣细的圈肥 300 千克、腐熟过筛的大粪干或鸡粪 50 千克、过磷酸钙 5千克、复合肥 2.5 千克。施肥后刨两遍，使肥料和土壤均匀混合，整平待播。做电热温床时，先起出 5-6 厘米厚畦土，整平后布 电热线，然后将畦圭填回床内，整平待播。无论是电热温床还是阳畦播种，都应在播种前 5-6 天盖上塑料薄膜“烤畦” ，提高床温，为播种后幼苗生长创造良好条件。（2）播种方法 结球甘 蓝的种皮很薄，易发 芽，可干籽下地。如果浸种催芽播种，浸
13、种时间 2-4 小时，浸种时间过长 ，对幼苗出土和生长不利。甘蓝播种时宜选冷尾暖头晴朗无风天进行。播种前浇底水，水量要小，湿透 10 厘米营养土即可。为控制少量浇水，最好不用沟灌水，要泼浇。浇 水后畦面撒一层细干土，然后播种。每平方米用种子 3-4克。播种后覆土 0.5-1 厘米；阳畦的南侧和东 西两头温度条件差些，可以稍覆土。随播种随覆膜。塑料薄膜要盖好压严；使畦内保持较高温度，促使种子尽快发芽出土。（3）苗期管理 幼苗期管理主要是分期覆土、间苗、分苗和苗床温度管理。覆土 幼苗顶土时， 选择晴朗无风天揭开薄膜，均匀撒施 0.5厘米厚的潮干土。覆土应在下午 3 时左右进行。子叶展平和间苗以后各
14、覆土一次，覆土厚度各 0.2 厘米左右。每次覆土都应选择晴暖天气通风后进行，以免闪苗。间苗 幼苗出齐、子叶展平 时进行第一次间苗。间苗前适当通风。 间苗主要 间去小、弱苗和丛生苗。当幼苗第片真叶长出后进行第二次间苗， 选晴暖天气上午 10 时后至下午 3 点前进行，留苗株距 2.5-73 厘米。这次间苗主要留大小整齐一致的幼苗，才有助于培育健壮幼苗，间苗过程中注意拔除子叶不健全，强光下易萎蔫的苗子；这些幼苗大多根系发育不良或感染“黑茎病” ，如不及时拔除，分苗后也会出现死苗现象。分苗 播种后 30 天左右，幼苗具两叶一心时即可分苗，目的是扩大幼苗的营养面积，使幼苗生长健壮。分苗过晚，苗龄较大，
15、伤根太多，缓苗 缓慢。分苗畦整地施肥与播种畦相同，但应分苗前 10 天整理完毕，进 行烤畦，提高畦温，准 备分苗。起苗前应浇起苗水，然后掘起幼苗，掰成单株，栽到分苗畦中。栽苗方法是暗水移栽，开沟贴苗。分苗密度 10 厘米见方。具体做法为：先开深 8-9 厘米的沟，沟壁要陡，以便贴苗。沟开好后，浇水、贴苗，覆少量土（压根土），浇第二遍水，使压根土与根系紧密结合，然后覆土平沟。分苗时应注意将大苗栽到苗畦南侧，小栽到北侧，在阳畦温度南低北高的情况下，幼苗生长可逐渐趋向大小一致。中耕 缓苗后几天， 经过通风，表土呈松散状态时，即应在晴天上午 10 时至下午 3 时之间及时中耕，第一次中耕深度 1-1.
16、5 厘米；5-6 天后第二次中耕，深度 2-3 厘米。中耕时注意株行间要深些，植株附近浅些，以免伤根。中耕应在晴暖天中午进行，注意防止闪苗。温度 调节 育苗畦中温度调节，应根据甘蓝幼苗生长对温度要求，通过 揭盖覆盖物和控制通风量进行。从播种到幼苗基本出齐这段时间，温度管理重点是防寒保温，提高土温和气温，使幼苗尽快出土。播种后立即严密盖膜，苇毛苫等晚揭早盖，上午 9 时左右揭苫，下午 3 时左右盖苫。白天畦温度能达到25左右，晴暖天气时能达到 28，当下午温度下降到 16-18时，约在下午 3 时左右即应盖苫。早晨揭苫时畦内气温不应低于 6-8。如8果畦内温度低于 6-8，应适当增加夜间苇毛苫厚
17、度。 5-7 天 80%左右幼苗出土。幼苗出齐到第一片真叶展平，白天控制在 18-20，夜间 8-10。白天应通风，盖苫时间推迟，以便使夜温降低些。分苗前 8-9 天适当降温，白天通风量加大，苇苫毛适当早揭晚盖，锻炼幼苗，准备分苗。分苗后 7-8 天要严密盖膜，苇毛苫要适当晚揭早盖，促 进缓苗。白天温度 25左右，中午幼苗萎蔫时应盖苫遮阴。缓苗后，应通风降温，白天畦温 20左右，夜间不低于 10。幼苗 5 片真叶后，夜间温度尤其不能偏低，这就是结球甘蓝育苗中“控小不控大的原则，即小苗可以低温控制，大苗不能低温控制，尤其夜间不能让大苗经受较长时间低温。大苗受低温影响后，极易通过春化，造成未熟抽薹
18、。定植前 7-10 天，浇水切块，囤苗，适当 进行低温 炼苗，准备定植。壮苗特征 结球甘蓝壮苗特征是 60-70 天苗龄，有 6-8 片真叶，叶片紧凑，叶色深绿，叶片厚，茎 秆粗壮，根系 发达，幼苗整齐。2整地施肥 结球喜肥沃疏松土壤。早熟栽培最好用冬闲地；冬前每亩施优质圈肥 5000 千克，深耕使土壤经冬季风化，促进土壤熟化。定植前浅耕耙平，作畦。畦宽可根据塑料膜幅宽而定。一般畦南宽 1.0-1.2 米，畦埂宽 30 厘米左右为宜。畦作好后，再在畦面撒施或沟施部分速效化肥，用量为每亩约 25 千克氮磷钾复合肥，施肥后刨两遍，使土肥混匀。春甘蓝早熟栽培可与春早熟栽培的番茄、辣椒等实行间作。 这
19、样可以将计划覆盖番茄的薄膜先覆盖结球甘蓝，至 3 月下旬番茄等喜温性蔬菜定植后，再由甘蓝撤下薄膜盖喜温性蔬菜。3定植 通常结球甘 蓝定植时，应保证小环境内 10 厘米地温稳定在 6以上。定植时要带土坨移栽。起苗时一定要仔细，勿使土坨破碎。在畦内按行距开沟或按行株距开穴。在沟或穴内浇水、放苗、水渗下后覆土。栽羁深度以土坨上面与畦面相平为宜。若定植期较晚，也9可栽后浇水。早熟结球甘蓝适于密植，早熟品种栽植密度为每亩栽5000-6000 株；中早熟或晚熟品种每亩 4000-5000 株。定植后立即插拱杆、盖膜，傍晚覆盖草苫。4温度管理 定植后缓苗前不通风，以提高畦温促进缓苗。当新叶开始生长时表示已经
20、缓苗，应适当通风。白天气温 20-25，夜 间10左右，不能低于 8。至 3 月中旬白天可将塑料薄膜揭开一半，夜间盖严。3 月下旬白天可将塑料薄膜全部揭开，令植株接受更多光照，夜间盖好。如果早熟结球甘蓝与早熟番茄、辣椒实行隔畦间作，可在3 月下旬番茄、辣椒定植后，将覆盖结球甘蓝的薄膜、草苫撤下，用来盖番茄、辣椒等。5肥水管理 春季早熟栽培甘 蓝应适时适量浇水。定植时浇缓苗水，缓苗后及时中耕，中耕要细致，将土 块 打碎，使畦土疏松通气，以利发根。中耕 6-8 天后，新叶生长，表明根系恢复生 长，可在此时浇小水。此水最好在株傍开沟，沟灌小水洇到根系附近，供植株生长需要。沟灌费 工，但沟灌不致引起地
21、温明显下降。结合浇水可追少量化肥，亩施尿素 15 千克，然后中耕松土。此后叶片生长迅速，并很快封垄。心叶抱合时表明结球甘蓝进入结球期，当叶球有 78 厘米大时，亩再追施复合肥 15-20 千克，并浇结球水。浇结 球水应适时，否则，过早易使莲座叶徒长而推迟结球；太晚，则影响叶球生长，降低产量。此后，叶球生长加快， 视 天气和土壤水分状况，一般应每 5-6 天浇一次水。结球期水分供应必须均匀，土壤不能忽干忽湿。否则易造成结球甘蓝裂球。6适时采收 结球甘 蓝采收期不很严格，但以叶球较为坚实时采收为宜。采收太早，叶球不充实， 产量低。采收偏晚，裂球较多。六、甘蓝生产中应注意的问题、 未熟抽薹原因及防止
22、对策10结球甘蓝未熟抽薹现象，在全国各地春甘栽培中普遍发生，给甘蓝生产造成重大损失。究其原因，主要与品种、播种期、幼苗大小、育苗期间的温度及定植早晚有关。1品种 不同甘蓝品种冬性强弱不同，其抽薹率就有差异。如迎春、小金黄等品种冬性弱于金早生，其未熟抽薹率就高。因而选用品种时应选中甘 11、中甘 12、鲁甘蓝 2 号等冬性强产量高的品种。此外，品种混杂退化严重影响其种性，也会引起未熟抽薹。2播种期 一般来说，同一甘蓝品种播期越早，通过春化阶段的机会越多，发生抽薹的机率也就越大。冬性强弱不同的品种，在播期提前的情况下，冬性强的比冬性弱的抽薹率低。因而不能一味追求早熟而过早播种。3幼苗大小 早熟春甘
23、 蓝先期抽薹感受低温，须保证幼苗有一定大小。一般茎粗 0.6 厘米以上、具 5-6 片真叶且叶 宽达 5 厘米以上的幼苗，若较长时间处在 10以下条件下，极易未熟抽薹。困此，育苗时必须控制幼苗大小。4育苗期间的温度 早熟春甘蓝播种有早有晚，幼苗大小常因早播而长大，但育苗期间的温度与幼苗生长快慢有密切关系。在幼苗较小时，使幼苗处在较低温度下缓慢生长，使其小苗越冬，控制抽薹。但若幼苗长大，须尽可能使温度保持 10以上，防止感受低温过早抽薹。5定植早晚及定植后的环境条件 早熟春甘蓝若定植太早，尤其是定植后温度过低，极易促发未熟抽薹。因定植大田温度比育苗床温度低，定植早、缓苗慢，幼苗感受低温 时间长 ，因而未熟抽薹率就高。总之，甘蓝先期抽薹是多方面综合因素引起的，因而要防止先期抽薹，必须 从栽培技术的各个环节入手，精细管理，做到既早熟高产，
