1、消化系统的组成及各器官的功能,口和咽-食管和嗉囊-胃-肠-泄殖腔-肝和胰家禽的嘴为角质化的喙，鸡为圆锥形，啄食粒料十分方便；鸭、鹅的喙为扁平形，边缘有锯齿状的沟，便于在水中采食时排出泥水。口腔中无明显的唇、颊和齿，依靠喙将饲料撕碎，口腔底部为舌，鸡的舌较硬，肌组织较少，鸭和鹅的舌较软，肌组织较多。禽类舌粘膜上的味蕾不发达。口腔和咽之间无明显界限，饲料在口腔中经唾液湿润，靠舌的协调作用很快进入食道。,食管在颈部偏于气管右侧，食管仅是饲料通道，无消化腺，食管进入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊有临时贮存和浸软食物的作用,胃分腺胃和肌胃，腺胃为食管末端膨大部，内壁表面有很多乳头状突起，能分泌胃液，其中
2、含蛋白酶和盐酸，有消化蛋白质和溶解矿物质的作用，饲料在腺胃中暂时停留与消化液混合后进入肌胃。肌胃是禽类特有的消化器官，前接腺胃后连小肠，内壁附有黄色的角质膜，肌胃粘膜内有很多小腺体，它分泌的胶样物质能迅速硬化形成一层淡黄色、坚硬的鸡内金，使胃壁在磨碎坚硬饲料时不致受损。肌胃不分泌消化液，其重要功能是磨碎饲料，肌胃内常贮有沙粒、小石砾，辅助完成此功能。,肠分为小肠、大肠，小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。小肠的主要功能是进行消化、吸收，小肠分泌的肠液中含有淀粉酶，胰液中含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，加上肝分泌的胆汁有助于脂肪乳化和加强胰液的消化作用，小肠粘膜上有许多指状突起的绒毛和隐窝，扩大了吸收面积
3、。大肠分为盲肠和直肠，盲肠左右各一，具有消化纤维和少量蛋白质及碳水化合物、吸收含氮物质和水分的功能。直肠很短，肠粘膜上的短绒毛有吸收水分的功能。,泄殖腔为排泄粪尿、射精、产蛋的共同开口，分前、中、后三部分，前部为粪道，与直肠相通，中部为泄殖道，是输尿管、输精管或输卵管的开口处，后部为肛道，肛道向后通肛门，消化道经肛门与外界相通。,肝分左、右两叶，鸡肝左右两叶大小相似，鸭右叶比左叶约大一倍，右叶肝管与胆囊相连，胆管通向十二指肠末端，左叶肝管直接通入十二指肠末端。肝脏可分泌胆汁，胆汁为酸性，胆汁内不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化而促其开始消化。胆汁贮于胆囊中，经胆管注于十二指肠下
4、端。水禽的肝脏具有很强合成与贮存脂肪能力，生产鸭、鹅肥肝正是利用了这一特性。 胰位于十二指肠襻处，为一长条分叶状的淡黄色腺体，鸡有三条胰腺导管，鸭、鹅为两条，与胆管一起开口于十二指肠末端。胰腺可分泌胰液，胰液沿胰管进入十二指肠，胰液所含的五种强大的酶就在十二指肠中帮助消化淀粉、脂肪和蛋白质，胰液还可中和前胃分泌物的酸性。,呼吸系统的组成及各器官的功能,鸡的鼻腔短狭，呈尖端向前的不正锥体形，软骨性鼻中隔与后方的眶间隔相接。鼻腔底壁大部分是软组织，其前上方由上颌骨和颌前骨的腭突支持着，后方有细长的腭骨和纤细的犁骨支撑着。鼻腔顶壁前方是颌前骨和鼻骨，较后方是泪骨。鼻腔侧壁的骨性支架是鼻骨和泪骨。每侧
5、鼻腔几乎被三个覆有粘膜的软骨性鼻甲骨所占据。鼻腔以鼻外孔与外界相通。,禽的喉分前喉和后喉，前喉由环状软骨和两个杓状软骨组成，环状软骨相当于哺乳动物的环状软骨与甲状软骨的合并体，无会厌软骨和甲状软骨，无声带，不能发音，后喉又叫鸣管，是禽的发音器官。,气管前接喉，后接鸣管。气管由许多软骨环组成，禽类的气管较长，能伸缩，保证颈的灵活运动。气管是借蒸发散热从而调节体温的重要部位。,鸡的左、右肺各呈海绵样结构，不分叶，粉红色，紧贴于胸腔背壁。气管入肺后，分叉成左、右支气管，支气管入肺后，成为初级支气管，向后，其管径逐渐变小，末端与腹气囊直接相通。初级支气管前后发出4组粗细不一的次级支气管。次级支气管与颈
6、气囊、锁骨气囊、前胸气囊和后胸气囊直接或间接相通，同时还发出三级支气管，遍及全肺。三级支气管不仅本身彼此吻合，头尾相连，构成弯曲的环状支气管回路，而且还有短的吻合支沟通附近的次级支气管，少数甚至直接开口于初级支气管。每条三级支气管壁被许多辐射状排列的肺房所穿通，肺房是不规则的球性腔，其深层是广泛的弹性纤维网。肺房底壁形成一些小隐窝，即漏斗，由此导入呼吸毛细管网，呼吸毛细管是气体交换区，相当于哺乳动物的肺泡，其中存在网状纤维支架和大量的毛细血管。丰富的毛细血管和呼吸毛细管紧密缠绕在一起，形成气体交换区。,气囊是禽类特有的器官，是肺的衍生物。鸡有九个气囊，即锁骨内气囊(一个)、颈气囊、前胸气囊、后
7、胸气囊和腹气囊(各一对)，气囊的作用是可以贮气，加强肺的气体交换、平衡体位、加强发音气流、发散体热、调节体温。腹气囊与睾丸紧靠，能使局部温度降低，有利于精子成熟。,内分泌系统的组成及各器官的功能,甲状腺位于胸腔入口处，气管两侧，左右各一枚，呈暗红色，卵圆形，甲状腺的大小，随个体之生理状况及外界环境如年龄、性别、季节、气温、饲料等而变化，甲状腺分泌的甲状腺素与生长、生殖、换羽等均有密切关系。,甲状旁腺紧接甲状腺的后端，各为两枚，呈黄色、圆形。其功能是分泌甲状旁腺素，调节钙磷的新陈代谢。,肾上腺位于肾脏前叶内侧，左右各一枚，肾上腺皮质分泌皮质激素，其功能为调节体内蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢，髓
8、质分泌肾上腺素，其主要功能是增强心血管系统的活动，抑制内脏平滑肌，增加血糖含量。,脑垂体位于脑底部，分前叶和后叶两部分，前叶与后叶间由一结缔组织鞘将其隔开，前叶分泌的激素有下列几种： 1.促卵泡激素 刺激卵巢内卵泡的生长，分泌雌激素，对公鸡则刺激睾丸细管生长及精子的产生。 2.促黄体素 刺激睾丸分泌雄性激素与引起排卵。 3.促甲状腺素 调节甲状腺的功能。 4.催乳素 促进鸡抱窝和换羽。 5.生长激素 具有促进生长作用。垂体后叶又称神经垂体，分泌加压素和催产素，加压素具有升高血压，减少尿分泌的作用，催产素刺激输卵管平滑肌收缩，促进排卵，促进子宫收缩引起产蛋。,生殖系统的组成及各器官的功能,公禽的
9、生殖系统是由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。 1.睾丸 鸡的睾丸呈长圆形，以睾丸系膜悬于肾前叶腹侧，紧贴脊柱两侧，左右成对，左侧较大，其颜色、重量及大小常因品种、年龄、性机能的变化而变化，通常为淡黄色或乳白色。鸭的睾丸呈不规则圆筒形，睾丸外面包有一层白而薄的纤维膜，内部有数千条弯曲的精细管，其中有不同发育阶段的精细胞，精细胞成簇地以头部附于足细胞(滋养细胞)上，而尾部伸至管腔内。 2.附睾 附睾是在每个睾丸内侧附着的一个扁平的小突起，呈长纺锤形，与睾丸共同包在很薄的白膜里。 3.输精管 输精管为与输尿管平行的两条弯曲细管，末端形成乳突状射精管，开口于泄殖腔内输尿管下方。输精管是储存精子的主要场
10、所，精子通过输精管，达到最后成熟。 4.交媾器 公鸡的交配器官不发达，无真正的阴茎，位于泄殖腔腹面内侧，由一八字状襞(外侧阴茎)和生殖突起(中央阴茎体)组成。公鸭与公鹅的交媾器较发达，由一对输精管乳头与阴茎组成。表面有一条螺旋状的精沟，勃起时精沟因边缘闭合而成管状，以输导精液。,泌尿系统的组成及各器官的功能,家禽肾脏呈红褐色长条豆荚状，每侧肾脏按其位置可明显分为前、中、后三部分，有时在中部另有一侧部突出。禽肾无肾盏、肾盂。肾前部略圆，中部较狭长，后部略为膨大。鸭的肾前部最狭，后部最宽。禽肾由许多肾小叶构成，肾小叶中分布着许多肾单位。肾单位是肾脏的结构和功能单位，由肾小体和肾小管组成。肾单位分皮
11、质型肾单位和髓质型肾单位。肾小管包括近曲小管、远曲小管和连接小管组成，髓质型肾单位中还有髓袢。近曲小管是肾小管中最长的一段，连接小管是远曲小管和集合小管之间的连接部。集合小管是肾的排泄部的收集管道系统，将尿液从肾单位运送到输尿管，也是尿重吸收的部位。,禽类输尿管两侧对称，起自髓质集合管，可分为肾部和骨盆部。输尿管骨盆部从肾后方直达骨盆腔，开口于泄殖道背侧。,循环系统的组成及各器官的功能,家禽的心脏是圆锥形的，外覆有心包。鸡心脏位于体腔前部稍偏于右，夹在肝的左右叶间，可分为两心房和两心室，心房与心室间有房室口相通连，左右心室内有动脉起始部开口，称动脉口，有特殊瓣膜，防血液倒流，心脏的左右两瓣膜有
12、中隔，互不相通，左右心房与心室间分别有房间隔和室间隔。鸡心脏搏动比较迅速，每分钟约150200次。,鸡的血管分动脉、静脉和毛细血管，其主要功能是输送血液，进行物质交换,血液中有红细胞、白细胞和凝血细胞，禽的红细胞有一个较大的核，而哺乳动物的红细胞无核。白细胞据其细胞质内有无颗粒分为无颗粒白细胞和颗粒白细胞。无颗粒白细胞有淋巴细胞和单核细胞；有颗粒白细胞据颗粒的着色性质不同分为嗜酸性白细胞、嗜碱性白细胞和异嗜性白细胞。淋巴细胞能固定毒物，产生免疫抗体。单核细胞有趋化性和一定的吞噬能力，可形成巨噬细胞。异嗜性粒细胞有明显的吞噬能力。禽的凝血细胞相当于哺乳动物的血小板，参与凝血过程。,神经系统的组成
13、及各器官的功能,神经系统是指挥和协调禽体生命活动的中心，它通过各种反射活动，使禽体各部分生理功能与外界环境条件相适应，禽的神经系统由脑、脊髓、外周神经、植物性神经和感觉器官组成。 (一)中枢神经系统中枢神经系统由脑和脊髓组成，脑不如晡乳动物发达，可分为大脑、小脑和延脑三部分，禽类无明显的脑桥。大脑由两大脑半球组成，大脑半球之后为小脑，大脑是体内各部分活动的总指挥，小脑维持平衡，延脑协调呼吸、消化和血液循环。禽类脊髓细长，从枕大孔与延髓连接处起向后延伸，其后端不形成马尾。 (二)外周神经系统禽的外周神经系统与猪、牛相似，脑神经有12对，脊神经有3941对，其中最大的为坐骨神经。 (三)植物性神经
14、植物性神经分两类：交感神经和副交感神经，交感神经分布于身体各部分，副交感神经主要分布于与胸腔、腹腔。,感觉器官的分类,感觉器官分视觉、嗅觉、听觉、味觉几部分，禽类的视、听觉较发达。鸡的嗅觉很差，敏感的味蕾使鸡喜欢某些食物滋味，这在一定程度上可决定鸡喜食的饲料类型。(一)视觉器官 禽的眼由眼球和辅助装置两部分组成，眼球为扁型的，眼球又由眼球壁和屈光装置两部分组成。眼球壁分为纤维膜、血管膜和视网膜三层，屈光装置包括角膜、房水、晶状体 和玻璃体。眼的辅助装置包括眼肌、眼睑、眶腺，对眼球起保护、运动和支持作用。禽的下眼睑大于上眼睑，睫毛被细小的羽毛所代替，具发达的瞬膜(亦称第三眼睑)，且能将眼球前面整
15、个覆盖。瞬膜具泪腺，泪腺分泌的泪液可浸浴眼球表面，眼球巩膜有一透明软骨内层，在角膜与巩膜连接处有一环，由骨样巩小膜形成，供支持眼之用。(二)听觉器官 禽类的耳分为外耳、中耳和内耳。外耳和中耳是传导音波的辅助器官，内耳是听觉器官。外耳无耳廓，外耳道口周围由许多小羽毛保护，以防止啼叫时震动过剧和防止昆虫和污物的侵入，外耳道短而宽，鼓膜将外耳与中耳分开。中耳由鼓室、耳咽管和听小骨组成。内耳由骨迷路和膜迷路组成。骨迷路是骨性隧道，膜迷路位于其中，形状与骨迷路相似。内耳分上、下两部，椭圆囊、半规管居于上部，球囊、蜗管居于下部。膜迷路包括膜性半规管、椭圆囊、球囊和蜗管。,鸡体几种生理指标,体温(肛门温度) 4042心跳频率(次/分) 150200呼吸频率(次/分) 2225血红蛋白平均值 (克/100毫升)：公鸡11.76 母鸡9.11红细胞平均数(百万/立方毫米)：公鸡3.23 母鸡2.72白细胞数 (单位：千/立方毫米)：,
