1、各类卫生量化分级评分表合集2普通旅店（招待所）卫生量化分级评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分： 标化分： 注：可以有合理缺项，但须标化。 标 化分=所得的分数除以该单位应得的最高分数 100卫生监督人员（签字）： 被监督单位陪检人（签字）： 年 月 日单位名称 量 化 检 查 次 数地 址负责人及联系电话卫生许可证编号 第 号许可项目监督检查项目及分值 评 分 说 明 扣分项目 得分卫生许可（5 分）1.未做到卫生许可亮证经营，此项 不得分2.伪造，涂改，转让卫生许可证，总评得分为零分体检培训（5 分）3.有一名从业人员无健康体检合格证明或健康体检合格证明过期的扣 1
2、 分，扣完为止4.有一名从业人员无卫生知识培训合格证或培训合格证已过期的扣 1 分，扣完为止卫生制度与卫生管理（5 分）5.卫生制度未上墙者，该项目不得分6.未有效执行或落实的，扣 4 分7.无专职或兼职卫生管理人员的，扣 1 分专用消毒间及消毒设施设备（30 分）8.未设立专用消毒间或消毒间不能正常使用的，此 项目不得分9.消毒间有杂物扣 2 分10.清洗消毒浸泡水池不足三个或标示不清,扣 5 分11.无消毒柜或消毒柜不能正常运转扣 5 分12.无消毒药品或无有效卫生许可批件的扣 5 分13.消毒程序错误或操作未按程序进行扣 5 分14.无消毒药物配比容器的扣 3 分15.无拖鞋专用消毒池或
3、未配置一次性拖鞋的扣 3 分16.每个床位未配置标记明显或不按要求清洗消毒脸盆、脚盆的扣 2 分公共用品用具更换储存，使用，消毒（30 分）17.无有效的公共场所卫生监测评价报告的扣 3 分无当年度主要卫生指标监测报告的扣 2 分18.无客用物品清洗消毒记录或送洗记录的扣 4 分19.无客用物品更换记录的扣 3 分20.清洗消毒后的客用棉织品有毛发，污迹扣 4 分21.清洗消毒后的客用杯具有污迹扣 4 分22.清洗消毒后的洗漱池，浴盆，恭桶有污迹扣 4 分23.公共用品数量未按 3：1 的数量准备，扣 2 分24.未设立已消毒公共用品用具保洁柜或未保洁存放的，扣 4 分公共卫生间（10 分）2
4、5.公共卫生间未做到每日清洗消毒的或无清洗消毒登记的，此项目不得分26.公共卫生间有积水的扣 1 分，有积粪（尿垢）的扣 2 分，有异味的扣 2 分27.公共卫生间无机械排风装置或自然通风不良的扣 2 分28.盥洗室每 815 人未设一龙头，淋浴室每 2040 人未设一龙头的扣 3 分客用化妆品索证情况（5 分）29.客用化妆品自行灌装，此 项目不得分30.一件化妆品标签标识不符合要求或产品超过有效期的扣 1 分，扣完为止31.一件化妆品无生产企业卫生许可证和产品卫生检测报告单的扣 1 分，扣完为止。病媒生物防止措施（5 分 ）32.无防蚊，防蝇，防蟑螂，防鼠措施，此 项目不得分33.在营业区
5、发现蚊，蝇， 蟑螂，老鼠，发现扣 1 分，扣完为止机械通风（5 分） 34.无机械通风装置或机械通风装置不能正常运转，此项目不得分综合评定3一至二星级宾馆饭店客房卫生量化分级评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分： 标化分： 单位名称 量化检查次数地 址负责人及联系电话卫生许可证编号 第 号许可项目 监督检查项目及分值 评分说明 扣分项目 得分卫生许可（2 分）1.未做到卫生许可证亮证经营，此项不得分2.伪造、涂改、转让卫生许可证，总评得分为零分体检培训（5 分）3.有 1 名从业人员无健康体检合格证明或健康体检合格证明过期的扣 1 分，扣完为止4.有 1 名从业人员无卫
6、生知识培训合格证或培训合格证明过期的扣 1 分，扣完为止卫生制度与卫生管理（5 分）5.卫生制度未上墙者，该项目不得分6.未有效执行或落实卫生制度的，扣 4 分7.无专兼职卫生管理人员的，扣 1 分专用消毒间及消毒设施设备（30 分）8.每层或隔层未设立专用消毒间或消毒间不能满足消毒需要的，此 项不得分9.消毒间有杂物扣 2 分10.清洗消毒浸泡水池不足三个或标示不清的，扣 5 分11.无消毒柜或消毒柜不能正常运转扣 5 分12.无消毒药品或消毒药品无有效卫生许可批件的扣 5 分13.消毒程序错误或操作未按程序进行扣 5 分14.无消毒药物配比容器的扣 2 分15.清洁客房卫生所使用的清洁布等
7、工具无明显区分扣 2 分；交叉使用扣 2 分16.无客用杯具清洗消毒记录的扣 1 分17.无拖鞋专用消毒池或未配备一次性拖鞋的扣 1 分公共用品用具更换、使用、消毒（30 分）18. 无 有 效 的 公 共 场 所 卫 生 监 测 评 价 报 告 的 扣 3 分无 当 年 度 主 要 卫 生 指 标 监 测 报 告 的 扣 2 分19.无专用布草间，此项不得分20. 布草间内有杂物的扣 2 分21.无客用物品更换记录的扣 2 分22.清洗消毒后的客用棉织品上有毛发、污迹扣 4 分23.清洗消毒后的客用杯具、洗漱池、浴盆、恭桶有污迹扣 4 分24.客 用 毛 毯 、棉 （羽 绒 ）被 、枕 心
8、超 过 三 个 月 未 清 洗 消 毒 的 扣 3 分25.公共用品数量未按 3:1 的数量准备的扣 2 分26.未设立已消毒公共用品用具保洁柜的扣 4 分27.无客用物品清洗消毒记录或送洗记录的扣 2 分28.清洁物品与污物品混合码放或交叉使用扣 2 分公共卫生间（3 分）29.公共卫生间未做到每日清洗消毒登记的，此项不得分30.公 共 卫 生 间 有 积 水 的 扣 1 分 ；有 积 粪 （尿 垢 ）或 有 异 味 的 扣 1 分31.公共卫生间无机械排风装置或自然通风不良的扣 1 分客用化妆品索证情况（5 分）32.客用化妆品自行灌装，此 项不得分33.一件化妆品标签标识不符合要求或产品
9、超过有效期限的扣 1 分，扣完为止34.一件化妆品无生产企业卫生许可证或产品卫生检测报告单或无化妆品索证的扣 1 分，扣完为 止病媒生物防治措施（5 分）35. 无防蚊、防蝇 、防 蟑螂、防鼠措施此项不得分36.在营业区发现蚊，蝇， 蟑螂，老鼠此项不得分.通风系统（10 分）37.无 机 械 通 风 装 置 或 机 械 通 风 装 置 不 能 正 常 运 转 的 此 项 不 得 分38.机械通风装置过滤网无定期清洗、消毒 记录的扣 2 分39.集中式空调系统不能按照规范要求清洗消毒，且无 记录的扣 2 分40.无有效的集中式空调系统卫生学评价报告的扣 3 分41.机房内不清洁，堆放无关 杂物扣
10、 1 分42.机械通风装置过滤网及送回风口有积尘扣 2 分综合评定4注：可以有合理缺项，但须标化。 标 化分所得的分数除以该单位应 得的最高分数 X100 卫生监督人员（签字）： 、 被监 督单位陪检人（签字）： 年 月 日茶座卫生监督量化评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分: 标化分: 单位名称 量化检查次数地址负责人及联系电话卫生许可证编号 第 号许可项目监督检查项目及分值 评分说明 扣分项目 得分卫生许可1.超出有效期,总评得分为零分2.超出许可经营范围，总评得分为 零分3.伪造、涂改、转让卫生许可证，总评得分为零分体检培训（16 分）4.从业人员未持有效的健康体
11、检证明和卫生知识培训合格证明或“两证”过 期上 岗扣的 10 分5. 抽查 3 名从业人员掌握卫生基本知识及操作技能情况 1 人回答不正确扣 2 分卫生制度与卫生管理（15 分）6.无健全的卫生管理制度或卫生管理制度不落实扣 10 分;卫生制度未上墙此项不得分 7.无卫生管理组织及专职或兼职卫生管理人员扣 2 分8.从业人员个人卫生未做到勤洗澡的扣 1 分;未勤理发的扣 1 分;未勤剪指甲的扣 1 分环境卫生（6 分）9.室 内 空 气 卫 生 检 测 不 合 格 扣 2 分 ；周 围 环 境 不 整 洁 扣 1 分地面有垃圾扣 1 分，桌面有 积尘扣 1 分，四壁或天花板有蛛网扣 1 分通风
12、系统（18 分）10.无 机 械 通 风 装 置 或 机 械 通 风 装 置 运 转 不 正 常 扣 10 分11.机械通风装置过滤网无定期清洗消毒记录的扣 2 分 12.机械通风装置过滤网及送回风口有积尘的扣 2 分13.无有效的集中式空调系统卫生学评价报告的扣 2 分14.集中式空调系统不能按照规范要求清洗消毒，且无 记录的扣 2 分公用茶饮具更换、储存、使用、消毒（31 分）15.未设立专用消毒间或专用消毒池或设立的消毒间或消毒池不能正常使用的此项不得分16.消毒间有杂物扣 2 分17. 清洗消毒水池不足 2 个或标记不清的扣 2 分18.无消毒柜或消毒柜不能正常运转扣 5 分19.无
13、消 毒 药 品 或 消 毒 药 品 无 有 效 卫 生 许 可 批 件 的 扣 2 分20.消毒程序错误或操作未按程序进行扣 4 分21.无消毒药物配比容器的扣 2 分22.茶具数量未按 3：1 配备的扣 2 分23.未设立茶具保洁柜或未保洁存放的扣 4 分24.清洗消毒后茶具有污迹的扣 2 分25.无 茶 具 清 洗 消 毒 记 录 的 扣 1 分 ；茶 具 检 测 不 合 格 的 扣 5分公共卫生间（8 分）26.公 共 卫 生 间 未 做 到 每 日 清 洗 消 毒 或 无 消 毒 记 录 的 扣 2 分 27.公共卫生间有积水的扣 1 分；有积粪（尿垢）扣 1 分；有蚊蝇的扣 1分；有
14、异味扣 1 分28.公 共 卫 生 间 无 机 械 排 风 装 置 或 自 然 通 风 不 良 的 扣 2 分病媒生物防治（4 分）29.无防蚊、防蝇、防蟑螂、防鼠措施此项不得分30.在营业区发现蚊、蝇、 蟑螂，老鼠此项不得分生活饮用水 （2 分） 31不符合生活 饮用水卫生规范 要求，扣 2 分综合评定注：可以有合理缺项，但须标化。 标 化分所得的分数除以该单位应 得的最高分数 X100 卫生监督人员（签字）： 、 被监督单位陪检人（签字）: 年 月 日5歌舞厅卫生监督量化评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分： 标化分： 单位名称 量化检查次数地址负责人及联系电话卫生
15、许可证编号 第 号许可项目监督检查项目及分值 评分说明 扣分项目 得分卫生许可1.超出有效期,总评得分为零分2.超出许可经营范围, 总评得分为零分3.伪造、 涂改 、转让卫 生许可证, 总评 得分为零分体检培训(14 分)4.从业人员未持有效的健康体检培训合格证明扣 10 分5. 抽查 2 名从业人员掌握卫生基本知识及操作技能情况， 1 人回答不正确扣 2 分卫生制度与卫生管理(10 分)6.无健全的卫生管理制度或卫生管理制度未落实的扣 5 分；卫生制度未上墙此项不得分7.无卫生组织机构和专职或兼职卫生管理人员扣 2 分8.从业人员个人卫生未做到勤洗澡的扣 1 分;未勤理发的扣 1 分;未勤剪
16、指甲的扣 1 分环境卫生(12 分)9.室内空气卫生检测不合格扣 3 分；周围环境不整洁扣 2 分;地面有垃圾扣 1 分，桌面有 积尘扣 1 分，四壁或天花板有蛛网扣 1 分10.使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉扣 2 分，人均占有面积1.5m扣2 分禁止吸烟(10 分)11.无禁烟标志扣 3 分，场内发现吸烟者或 设烟灰缸此项不得分12.无专门吸烟室或吸烟区扣 3 分13.吸烟室或吸烟区无机械排风设施或机械排风设施未正常运转的扣 4分通风系统(11 分)14.无机械通风装置或机械通风装置运转不正常扣 5 分15.机械通风装置过滤网无定期清洗消毒记录的扣 1 分16.机械通风装置过滤网及送回风口
17、有积尘的扣 2 分17.集中式空调系统不能按照规范要求清洗消毒，且无 记录的扣 1 分18.无有效的集中式空调系统卫生学评价报告扣 2 分公共用品用具更换、储 存、使用、消毒(29 分)19.未设立专用消毒间或专用消毒池，消毒间或消毒池不能正常使用的此项不得分20.消毒间有杂物扣 2 分21.清洗消毒水池不足 2 个或标记不清的扣 4 分22.无消毒柜或不能正常运转扣 3 分23.无消毒药品或消毒药品无有效卫生许可批件的扣 2 分24.消毒程序错误或操作未按程序进行扣 2 分25.无消毒药物配比容器的扣 2 分26.茶具数量未按 3：1 配备的扣 2 分27.未设立茶具保洁柜或未保洁存放的扣
18、3 分28.清洗消毒后的茶具有污迹的扣 4 分29.无 茶 具 清 洗 消 毒 记 录 的 扣 2 分 ；茶 具 检 测 不 合 格 的 扣 3 分公共卫生间(8 分)30.公 共 卫 生 间 未 做 到 每 日 清 洗 消 毒 或 物 消 毒 记 录 的 扣 2 分31.公共卫生间有积水的扣 1 分；有积粪（尿垢）扣 1 分；有蚊蝇扣 1 分；有异味扣 1 分32.公共卫生间无机械排风装置或自然通风不良扣 2 分病媒生物防治(4 分) 33.无防蚊、防蝇、防蟑螂、防鼠措施此项不得分34.在营业区发现蚊、蝇、 蟑螂、老鼠此项不得分生活饮用水(2 分) 35.不符合生活饮用水卫生规范要求扣 2
19、分综合评定注：可以有合理缺项，但须标化。 标 化分所得的分数除以该单位应 得的最高分数 X100 6卫生监督人员（签字）： 、 被监督单位陪检人（签字）: 年 月 日洗浴（桑拿）卫生监督量化评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分： 标化分： 单位名称 量化检查次数地址负责人及联系电话卫生许可证编号 第 号许可项目监督检查项目及分值 评分说明 扣分项目 得分卫生许可 1. 未 做 到 卫 生 许 可 证 亮 证 经 营 ，此 项 不 得 分 ;伪 造 、涂 改 、转 让 卫 生 许 可 证 ，总 评 得 分 为 零 分 体检培训(6 分) 2. 有 1 名 从 业 人 员
20、无 健 康 体 检 合 格 证 明 和 卫 生 知 识 培 训 合 格 证 或 “两 证 ”过 期 的 扣 2 分 ，扣 完 为 止卫生制度与卫生管理(7)分3.卫生管理制度不健全扣 5 分 4.未 设 有 卫 生 管 理 组 织 机 构 或 未 配 置 卫 生 管 理 人 员 的 扣 2 分5.一年内发生公共场所危害健康事故,此项不得分建筑与布局（21 分）6.公共浴室未设置男女更衣室、浴室 卫生间、消毒 间的,此项不得分7.水源未远离污染源，水 质不符合国家 卫生标准扣 2 分8.浴 池 及 游 泳 池 池 壁 、池 底 不 光 洁 、未 采 用 白 色 材 料 铺 设 扣 2 分 地面未
21、采用防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设扣 2 分 内墙未采用防水、防霉无毒材料覆涂的扣 2 分9.更衣室与冲淋室不相通，无保暖 换气设备扣 2 分 无与接待量相匹配的密闭更衣柜及座椅扣 2 分 照度低于 50Lx 扣 2 分10.新改扩建的公共浴室设置池浴,此项不得分 通 风 不 良 ，采 用 气 窗 通 风 的 气 窗 面 积 未 达 到 地面 5%的 扣 1 分 浴室地面坡度小于 2%，屋顶无一定弧度扣 1 分 有 浴 池 的 浴 室 未 设 置淋 浴 喷 头 ，淋 浴 喷 头 未 按 照 更 衣 室 床 位 的 1：5 设 置 的 扣 1 分 相邻淋浴喷头间距小于 0.9m扣 1 分 照度
22、低于 30Lx 扣 1 分11.已设置浴池的公共浴室未采用氯化消毒防护措施扣 2 分一般卫生要求（13 分）12.室内通风不良，空气 监测指标不符合国家 标准扣 3 分13.无 禁 止 患 性 病 和 各 种 传 染 性 皮 肤 病 、高 血 压 、心 脏 病 患 者 入 浴 标 记 且 标 记 不 明 显 扣 5 分14.休息室或按摩卧具有污迹、毛发 、体屑扣 2 分15.浴 室 、休 息 室 、按 摩 室 床 上 卧 具 、按 摩 服 、拖 鞋 、修 脚 工 具 未 一 客 一 换 一 消 毒 的 扣 3 分卫生设施（39 分）16.公共用品检测指标不符合卫生标准要求扣 3 分17.一次性
23、用品再次使用扣 4 分18.供顾客使用的化妆品不符合卫生要求的扣 2 分19.使用的消毒产品不符合卫生要求的扣 2 分20.未 设 置 专 用 消 毒 间 ，消 毒 设 施 未 正 常 运 转 ，无 消 毒 记 录 或 消 毒 记 录 不 完 整 扣 的 4 分消 毒 间 无 上 下 水 ，未 设 有 清 洗 、消 毒 水 池 且 标 记 不 明 显 的 扣 4 分21.无茶具及公共用品消毒柜扣 3 分22.未设置拖鞋消毒设施扣 2 分23.无修脚工具专用电子消毒柜扣 2 分24.未配备密闭茶具及床上卧具、浴巾、按摩服等保洁柜且标记不明显，任一项不符合要求的扣 3 分25.每天未对公共卫生区域
24、彻底消毒的扣 2 分26.卫生间地坪未低于浴室，且未选择 耐水易洗刷材料， 地坪 1.2M 高的瓷砖或磨石子装修墙裙的扣 2 分27.无 水 冲 式 卫 生 间 或 星 级 宾 馆 座 式 马 桶 未 使 用 一 次 性 卫 生 坐 垫 的 扣 2 分28.未 设 独 立 的 排 风 设 施 ，机 械 通 风 设 施 与 空 调 管 道 相 连 的 扣 2 分29.无废弃物盛放容器并未加盖的扣 2 分公共用品用具的存储配置（8 分）30.公 共 用 品 用 具 、化 妆 品 、消 毒 剂 无 验 收 制 度 和 记 录 的 扣 2 分31.无 与 休 息 室 和 按 摩 间 床 位 数 相 适
25、 应 的 公 共 用 品 用 具 库 房 的 扣 2 分32.公 共 用 品 未 做 到 与 最 大 接 待 容 量 3：1 配 备 或 未 进 行 保 洁 存 放 并 堆 放 杂 物 的 扣 2 分33.库房未设隔墙离地的平台和层架，且通风不良的扣 2 分化妆品(2 分) 34.化妆品不符合卫生要求扣 2 分生活饮水(2 分） 35.生活饮水水质不符合生活饮用水水质卫生标准扣 2 分空调系统(2 分) 36.集中空调系统不符合公共场所集中空调通风系统卫生规范的扣 2 分综合评定7注：可以有合理缺项，但须标化。 标 化分所得的分数除以该单位应 得的最高分数 X100 卫生监督人员（签字）： 、
26、 被监督单位陪检人（签字）: 年 月 日美容美发业卫生监督量化评分表无卫生许可证或过期超过三个月的单位总得分计零分 总得分： 标化分： 单位名称 量化检查次数地址负责人及联系电话卫生许可证编号 第 号许可项目监督检查项目及分值 评分说明 扣分项目 得分卫生许可1超出有效期,总评 得分为零分2超出许 可经营 范围，擅自从事医学美容, 总评得分为零分3伪 造、涂改、出借卫生许可证, 总评得分为零分体检培训(10 分)4. 有 1 名从业人员无健康体检合格证明和卫生知识培训合格证或“两证 ”已 过期的扣 2 分，扣完 为止卫生制度与卫生管理(10)分5. 卫生管理制度不健全并未落实的扣 5 分6.
27、无卫生管理组织及专职或兼职卫生管理人员的扣 5 分7发 生公共 场所危害健康事故的此项不得分建筑设计与布局(12 分)8未 远离 污染源，无良好的采光面扣 2 分9营业 面 积小于 10m2 此项不得分10地面未采用便于清扫、不起灰尘材料铺设的扣 2 分11室内装饰材料 对人体有潜在危害的扣 2 分12理 发 、美容区域未分区 设置，10 座以上未设独立消毒间和染、烫发间的扣 3 分擅自改变已核定的面积、设施与布局的扣 3 分环境卫生(7 分)13. 室外周围 25 米内有污染源（坑式厕所、垃圾站、堆等）扣 2 分14. 室内未做到整 洁、舒适、明亮，空气有异味的扣 2 分；卫生检测不合格的扣
28、 3 分设施用品用具卫生要求(46 分)15未配 备皮肤病、头癣等传染病 顾客专用理发工具及容器并无明显标记的扣 5 分16消毒 设施未配 备齐全、未正常运转的扣 5 分17. 理发美容工具未配置充足，未分 类存放，无明 显标识扣 3 分18. 理发美容用毛巾、面巾、理 发工具及胡刷未做到一客一换一消毒的扣 5 分19. 理发洗头池未做到每天清洗消毒，理发用围布每周未清洗消毒扣 2 分20使用消毒药剂 不符合卫生标准要求，无消毒记录或消毒记录不完整扣 5 分21理 发 染发操作 间无机械通风设 施或未正常运转扣 5 分22毛巾与座次比小于 3：1 扣 5 分23理 发 美容工具、用具检测不合格
29、扣 5 分24未配 备充足干 净的清扫工具或未定期清洗消毒的扣 3 分25未配 备“三防”设施扣 3 分从业人员卫生要求(6 分)26. 从业人员工作衣帽穿戴不整洁 的，工作服未定期清洗消毒的扣3 分27. 美容人员操作时未做到清洗消毒双手，未戴口罩的扣 3 分生活 饮用水(2 分) 28. 不符合生活饮用水卫生规范要求扣 2 分空调系统(2 分)29. 室内安装集中空调，未严格按照公共场所集中空调通风系统卫生规范进行卫生管理的扣 2 分客用化妆品(5 分)30. 未建立索 证制度，化妆品未经卫生行政部门审批，包装标签、 标识、说 明不符合 化妆品卫生监督条例 及 GB7916 等法律、法 规
30、及卫生标准要求的扣 5 分综合评定8注：可以有合理缺项，但须标化。标化分所得的分数除以 该单位应得的最高分数 X100 卫生监督人员（签字）： 、 被监督单 位陪检人（签字）: 年 月 日成都市中小型餐饮单位卫生监督量化评分表被检查单位： 环节项目 审 查 内 容 分值实得分扣分理由制度（13 分）有专（兼）职卫生管理人员，有原 辅料采购 、入 库验收登记制度；有餐具清洗消毒保 洁制度；有从业人员健康体检、卫生知识 培训、患病 调离等主要管理制度，并张贴上墙。无专（兼）职管理人 员扣 5 分，缺一种制度或制度不落实扣 3 分，制度不上 墙 扣 10 分，扣完 为止。 13卫 生管 理（23分
31、） 健康证（10 分）从业人员经卫生知识培训合格，持有效健康证上岗。上 岗从业人员中一人无健康 证扣 2 分。 10距离暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、 粪池等污染源 25 米以上，周 围环境整洁。 选址 水质符合国家生活饮用水卫生标准。上下给排水畅通。面积（7 分）厨房使用面积8，总面积 100M2 以下，餐厨比3：1；总面积 100M2 以上，餐厨比2：1；一项不符合扣 5 分，扣完为止。 7厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，无积水。一处不符合扣 1 分，扣完 为止。 5墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有 1.5m 以上的瓷片墙裙。一处不符合扣 1 分，扣
32、完为止。 5建 筑布 局（20分 ） 建筑材料（13 分）天花板不渗水，无脱落，与外界不直接相通。一处不符合扣 1 分，扣完 为止。 3粗加工间（区域）（10 分）分别设置蔬菜、肉类 （水产）专用清洗池，标识区分明确；有与粗加工原料数量相适 应的专用存放架或隔离地面的平台。无独立的粗加工场所不能 评为甲级，其它等 级缺一项扣 5 分，扣完为止。 10烹调间（区域）（10 分）有足量冰箱（冰柜）等冷藏设施，运 转正常。安装有抽油烟排气设施，通风换气良好，有固定配料操作台，未安装排风抽油烟 设施，通 风换气不好，不能评为甲级，其它缺一项扣 3 分。 10有专用餐（用）具清洗池及消毒设施，不得与洗菜
33、、洗肉池混用。 餐具洗消间（区域）（5 分）配备与餐具用量相当的专用保洁设施。清洗、消毒、保 洁设施运转正常，保 洁设施不完善或洗消、保洁设施运转不正常，一 处扣 1 分。 5基 础卫 生设 施（40分 ） 凉菜间（裱花、配餐等，项目分值相同，分别计算）（15 分）供应凉拌菜或腌卤熟食有密闭的制作专间，面积不小于 5M2。配备专用工具、容器及洗手消毒、室内降温（空调）设施；有空气消毒装置及食品冷藏设施。不符合上述“ 五专”要求的不能评为甲级，无能够开合的食品输送窗扣 2 分，其余等 级缺一 项扣 3 分，扣完 为止。 15环 境 卫 生（ 10分 ）有密闭的垃圾容器，垃圾清运及时。有 纱门 、
34、纱窗、风幕或塑料门帘等防蝇、防尘设施。与外界相通的木门下端（下水道出口）有金属防鼠设施。发现一处防护设施不完善扣 1 分。 发现 一处有饭渣、污物、废纸、烟头扣 1 分，扣完为止。 10个 人 卫 生（ 7分 ）上岗从业人员衣帽整洁，严禁染指甲、戴手饰，严禁在操作间内吃零食、吸烟。发现工作衣帽不洁或一处有烟头或吃零食、吸烟者一处（人）扣 1 分，扣完 为止。 7合 计 100实得分： 标化分： 分类等级： 检查时间： 年 月 日陪同检查人： 监督员： 8注： 1、带项目为必须条件，一项不合格直接评为丁级。2、扣分以该项内容的分值为限，不倒扣。3、可以合理缺 项，但需标化。标化分=所得的分数 /应得的最高分数 100%。4、标化分 90 分以上为甲级，89 分80 分为乙级， 79 分60 分为丙级，60 分以下为丁级。
