1、高中生物实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计一、 教学设计思路本实验为高中生物教学中的第一个实验，既要体现高中生物新课标的要求，又要考虑学生的接受能力，因此我首先在讲清楚整个实验的基础上，进行实验演示，然后让学生以小组为单位自主选择实验材料，自主进行实验，并且进行交流和总结，体现以学生为主体的教学理念，培养学生的自主探究意识。二、 实验内容分析对于生活中常见植物组织中富含的有机物，学生并不陌生，在此基础上教材安排了对这些有机物的检测，体现了高中生物课程基本理念要求：注重与现实生活的联系，难度适中，学生感兴趣也容易接受，通过本节课的学习，使学生的思维及实验能力得到提高。三、教学目标1
2、知识目标（1）举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物（2）区别斐林试剂和双缩脲试剂2能力目标（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质（2）通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高学生的创新思维能力 3情感态度与价值观（1）关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法（2）将教材与现实生活联系起来，通过提高学生的学习热情，使同学们认识到生物这门课程的价值四、教学重和难点教学重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察教学难点：区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项五、授课课型实验课六、计划课时1 课时七、教学流程图八、教学
3、过程1课题导入（情景创设）：（教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、豆浆、鸡蛋等食物）师：同学们，讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物，大家也知道苹果中糖类的含量很高，花生中脂肪的含量较高，而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质，那么你们有没有思考过，我们用什么方法来检测这些有机物呢？（学生思考）师：今天，就给大家介绍一种科学的实验方法，这也是我们高中学习生物以来碰见的第一个实验，希望大家认真学习。2教师讲解还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的检测方法（一）实验原理可溶性还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀（新制的 Cu(OH)2 溶液与CHO(还原糖的醛基)反应）脂肪+苏丹染液橘黄色或脂肪+苏丹染
4、液红色蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应（碱性条件下 Cu2+ 与肽键反应）淀粉+碘液蓝色（二）材料用具实验材料：苹果匀浆，浸泡过的花生种子，豆浆，鸡蛋蛋白稀释液，马铃薯匀浆，西瓜匀浆，番茄匀浆，鲜肝研磨液用具：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL 的 NaOH 溶液，乙液：0.05g/mL 的 CuSO4 溶液)，苏丹染液或苏丹染液，双缩脲试剂(A 液：0.1g/mL 的 NaOH 溶液，B 液：0.01g/mL 的 CuSO4 溶液)，体积分数为 50%的酒精溶液，碘液，蒸
5、馏水（三）实验步骤还原糖的检测和观察选材组织样液（去皮制浆-单层纱布过滤）取组织样液 2ml加入斐林试剂 1ml（现配现用，混合均匀）水浴加热 2min（50-65）观察颜色变化:浅蓝色棕色砖红色注意事项： 选材时选取含糖量较高的白色或近于白色的植物组织，排除色素对显色的干扰，苹果、梨最好 斐林试剂要现配现用，混合均匀脂肪的检测和观察取材（将子叶切成薄片，取最薄切片）制片（滴 2-3 滴苏丹染液，染色 3min酒精去浮色制成临时装片）观察：脂肪颗粒被染成橘黄色（先低倍镜后高倍镜）注意事项： 选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡 3h4h 染色时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色 装片制
6、好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解蛋白质的检测和观察取材 2ml(豆浆或蛋清稀释液)加入双缩脲试剂 A 液 1ml，摇匀加入双缩脲试剂 B 液 4 滴，摇匀观察：溶液变成紫色注意事项： 若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会沾在试管壁上，反应不彻底，也不易清洗 加入双缩脲试剂时，先加 A 液后加 B 液，B 液的量不能过多，否则 A 液与B 液反应生成的 CuSO4 使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色淀粉的检测和观察取材 2ml加入 2 滴碘液，摇匀观察：溶液变蓝3教师演示实验，学生注意观察，并完成表格，演示结束后将实验的正确结果分别展示在讲台上，以便使学生将自己的实验结果与教师的演
7、示实验结果作比较。有机化合物名称 检验试剂 实验现象还原糖脂肪蛋白质淀粉4教师在课前准备好丰富的材料，以小组为单位，让学生自由选择实验材料，并对所选材料中所含的有机物做出预测，进行实验。教师对于学生在操作中出现的错误要及时纠正。5相互交流实验结束后以小组为单位，将各自小组的情况作以汇报，相互交流，分享实验结果，对于在交流中提出的问题，探讨解决。 6小结请学生小结，教师点评。还原糖的鉴定 脂肪的鉴定 蛋白质的鉴定 淀粉的鉴定材料的选取 富含还原糖，颜色为白色或近于白色 富含脂肪 富含蛋白质 富含淀粉材料的处理 去皮、研磨 浸泡 稀释 去皮，研磨试剂的使用 现配现用，混合均匀 染色和洗浮色时间不宜
8、过长 先加 A 液后加 B 液 -反应的本质新制的 Cu(OH)2 溶液与CHO(还原糖的醛基)反应-碱性条件下 Cu2+与肽键反应-7.反馈（1）将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（ ）A. 碘液、苏丹溶液 B双缩脲试剂、碘液C. 斐林试剂、苏丹 D碘液、斐林试剂（2）下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是（ ）A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要
9、混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用九、板书设计实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1可溶性还原糖：斐林试剂砖红色沉淀（新制的 Cu(OH)2 溶液与CHO(还原糖的醛基)反应）2脂肪：苏丹染液橘黄色或脂肪+苏丹染液红色3蛋白质：双缩脲试剂紫色反应（碱性条件下 Cu2+ 与肽键反应）4淀粉：碘液蓝色十、教学反思本节课为学生高中以来接触的第一节生物实验课，难度不易过大，要能激发起学生对实验的兴趣，提起学生的动手欲望，这样才能让学生积极主动地参与到实验中来，但是教师在讲解实验时要注意方法，要既有条理又易于理解，语言既生动又严谨，演示实验时注意操作的规范性，学生做实验时，要及时纠正出现的错误。
