1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 稻 谷 GB1350（ 安 全 储藏 和 品 质 ） 1999前 言GB1350-1986 稻 谷 实 施 发 布 12 年 以 来 ， 对 我 国 稻 谷 的 生 产和 流 通 起 了 重 要 的 作 用 ， 但 随 着 稻 谷 品 种 的 不 断 改 进 和 市 场 经 济 的 发展 ， 原 标 准 中 的 一 些 指 标 已 不 适 应 ， 需 对 其 加 以 修 订 。新 增 内 容 ：质 量 要 求 增 加 “整 精 米 率 ”和 “谷 外 糙 米 ”指 标 。主 要 修 订 内 容 ：将 原 分 类 修 改 为 五 类 ， 即 ： 早 籼
2、 稻 谷 、 晚 籼 稻 谷 、 粳 稻 谷 、粳 糯 稻 谷 、 籼 糯 稻 谷 。粳 稻 谷 、 粳 糯 稻 谷 出 糙 率 统 一 为 一 个 标 准 ， 中 等 质 量 为 不 低于 77.0%， 不 再 划 分 一 、 二 、 三 类 地 区 。将 “晚 籼 稻 谷 ”、 “籼 糯 稻 谷 ”水 分 修 订 为 不 超 过 13.5%，与 早 籼 稻 谷 相 同 ， 粳 稻 谷 、 粳 糯 稻 谷 水 分 修 订 为 不 超 过14.5%。本 标 准 的 附 录 A 是 标 准 的 附 录 。本 标 准 从 实 施 之 日 起 ， 代 替 GB13501986。本 标 准 由 国 家
3、 粮 食 储 备 局 、 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 提 出 。本 标 准 负 责 起 草 单 位 ： 国 家 粮 食 储 备 局 标 准 质 量 管 理 办 公 室 ； 参 加起 草 单 位 ： 湖 北 省 粮 食 局 、 广 东 省 粮 食 局 、 上 海 市 粮 食 局 、 国 家 粮 食储 备 成 都 粮 科 所 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 唐 瑞 明 、 龙 伶 俐 、 余 敦 明 、 王 志 明 、 刘 光 亚 、管 景 诚 、 王 杏 娟 。稻 谷 GB135019991 范 围本 标 准 规 定 了 稻 谷 的 有 关 定 义 、 分 类 、 质 量 要
4、求 、 检 验 方 法 及 包 装 、运 输 、 贮 存 要 求 。本 标 准 适 用 于 收 购 、 贮 存 、 运 输 、 加 工 、 销 售 的 商 品 稻 谷 。2 引 用 标 准下 列 标 准 所 包 含 的 条 文 ， 通 过 在 本 标 准 中 引 用 而 构 成 为 本 标 准 的 条文 。 本 标 准 出 版 时 ， 所 示 版 本 均 为 有 效 。 所 有 标 准 都 会 被 修 订 ， 使 用本 标 准 的 各 方 应 探 讨 使 用 下 列 标 准 最 新 版 本 的 可 能 性 。GB/T 5490 1985 粮 食 、 油 料 及 植 物 油 脂 检 验 一 般
5、规 则GB 5491 1985 粮 食 、 油 料 检 验 扦 样 、 分 样 法GB/T 5492 1985 粮 食 、 油 料 检 验 色 泽 、 气 味 、 口 味 鉴 定 法GB/T 5493 1985 粮 食 、 油 料 检 验 类 型 及 互 混 检 验 法GB/T 5494 1985 粮 食 、 油 料 检 验 杂 质 、 不 完 善 粒 检 验 法GB/T 5495 1985 粮 食 、 油 料 检 验 稻 谷 出 糙 率 检 验 法GB/T 5496 1985 粮 食 、 油 料 检 验 黄 粒 米 及 裂 纹 粒 检 验 法GB/T 5497 1985 粮 食 、 油 料
6、检 验 水 分 测 定 法3 定 义本 标 准 采 用 下 列 定 义 。3.1 早 籼 稻 谷生 长 期 较 短 、 收 获 期 较 早 的 籼 稻 谷 ， 一 般 米 粒 腹 白 较 大 ， 角 质 粒 较少 。3.2 晚 籼 稻 谷生 长 期 较 长 、 收 获 期 较 晚 的 籼 稻 谷 ， 一 般 米 粒 腹 白 较 小 或 无 腹 白 ，角 质 粒 较 多 。3.3 粳 稻 谷粳 型 非 糯 性 稻 谷 的 果 实 ， 籽 粒 一 般 呈 椭 圆 形 ， 米 质 粘 性 较 大 胀 性 较小 。3.4 籼 糯 稻 谷籼 型 糯 性 稻 的 果 实 ， 糙 米 一 般 呈 长 椭 圆
7、 形 和 细 长 形 ， 米 粒 呈 乳 白 色 ，不 透 明 ， 也 有 呈 半 透 明 状 (俗 称 阴 糯 )， 粘 性 大 。3.5 粳 糯 稻 谷粳 型 糯 性 稻 的 果 实 ， 糙 米 一 般 呈 椭 圆 形 ， 米 粒 呈 乳 白 色 ， 不 透 明 ，也 有 呈 半 透 明 状 (俗 称 阴 糯 )， 粘 性 大 。3.6 出 糙 率净 稻 谷 脱 壳 后 的 糙 米 (其 中 不 完 善 粒 折 半 计 算 )占 试 样 质 量 的百 分 率 。3.7 整 精 米糙 米 碾 磨 成 精 度 为 国 家 标 准 一 等 大 米 时 ， 米 粒 产 生 破 碎 ， 其 中 长
8、度仍 达 到 完 整 精 米 粒 平 均 长 度 的 五 分 之 四 以 上 (含 五 分 之 四 )的 米粒 。3.8 整 精 米 率整 精 米 占 净 稻 谷 试 样 质 量 的 百 分 率 。3.9 不 完 善 粒包 括 下 列 尚 有 食 用 价 值 的 颗 粒 ：3.9.1 未 熟 粒 ： 籽 粒 未 成 熟 不 饱 满 ， 米 粒 外 观 全 部 为 粉 质 的 颗 粒 。3.9.2 虫 蚀 粒 ： 被 虫 蛀 蚀 并 伤 及 胚 乳 的 颗 粒 。3.9.3 病 斑 粒 ： 糙 米 胚 或 胚 乳 有 病 斑 的 颗 粒 。3.9.4 生 芽 粒 ： 芽 或 幼 根 已 突 出
9、稻 壳 ， 或 检 验 糙 米 芽 或 幼 根 已 突破 种 皮 的 颗 粒 。3.9.5 霉 变 粒 ： 稻 谷 生 霉 ， 去 壳 后 糙 米 胚 或 胚 乳 变 色 或 变 质 的 颗粒 。3.10 谷 外 糙 米稻 谷 由 于 机 械 损 伤 等 原 因 形 成 的 糙 米 粒 。3.11 杂 质除 本 种 粮 粒 以 外 的 其 他 物 质 ， 包 括 下 列 几 种 ：3.11.1 筛 下 物 ： 通 过 直 径 2.0mm 圆 孔 筛 的 物 质 。3.11.2 无 机 杂 质 ： 泥 土 、 砂 石 、 砖 瓦 块 及 其 他 无 机 物 质 。3.11.3 有 机 杂 质 ：
10、 无 食 用 价 值 的 稻 谷 粒 、 异 种 粮 粒 及 其 他 有 机 物质 。3.12 黄 粒 米胚 乳 呈 黄 色 ， 与 正 常 米 粒 色 泽 明 显 不 同 的 颗 粒 。3.13 色 泽 、 气 味一 批 稻 谷 固 有 的 色 泽 和 气 味 。4 分 类稻 谷 分 为 早 籼 稻 谷 、 晚 籼 稻 谷 、 粳 稻 谷 、 籼 糯 稻 谷 、 粳 糯 稻 谷 五 类 。5 质 量 要 求5.1 早 籼 稻 谷 、 晚 籼 稻 谷 、 籼 糯 稻 谷 按 出 糙 率 和 整 精 米 率 分 等 级 ，质 量 指 标 见 表 1。表 1 籼 稻 谷 质 量 指 标等级 出糙率
11、，% 整精米率，% 杂质，% 水分，% 色泽、气味1 79.0 50.02 77.0 50.03 75.0 50.04 73.0 50.05 71.0 50.01.0 13.5 正常注：水分含量大于表 1 规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。5.2 粳 稻 谷 、 粳 糯 稻 谷 按 出 糙 率 和 整 精 米 率 分 等 级 ， 质 量 指 标 见表 2.表 2 粳 稻 谷 质 量 指 标等级 出糙率，% 整精米率，% 杂质，% 水分，% 色泽、气味1 81.0 60.02 79.0 60.03 77.0 60.04 75.0 60.05 73.0 60.01.0 14.5 正常注：水分含
12、量大于表 2 规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。5.3 各 类 稻 谷 以 三 等 为 中 等 标 准 ， 低 于 五 等 的 为 等 外 稻 谷 。5.4 稻 谷 中 混 有 其 他 类 稻 谷 不 超 过 5.0 。5.5 各 类 稻 谷 中 黄 粒 米 不 超 过 1.0 。5.6 各 类 稻 谷 中 谷 外 糙 米 不 超 过 2.0 。5.7 卫 生 检 验 和 植 物 检 疫 按 国 家 有 关 标 准 和 规 定 执 行 。6 检 验 方 法6.1 检 验 的 一 般 规 则 按 GB/T 5490 执 行 。6.2 扦 样 、 分 样 按 GB 5491 执 行 。6.3
13、色 泽 、 气 味 、 口 味 鉴 定 按 GB/T5492 执 行 。6.4 类 型 及 互 混 检 验 按 GB/T 5493 执 行 。6.5 杂 质 、 不 完 善 粒 检 验 按 GB/T 5494 执 行 。6.6 出 糙 率 检 验 按 GB/T 5495 执 行 。6.7 黄 粒 米 及 裂 纹 粒 检 验 按 GB/T 5496 执 行 。6.8 水 分 测 定 按 GB/T 5497 执 行 。6.9 谷 外 糙 米 检 验 按 GB/T 5494 1985 中 1.5 进 行 检 验 ， 拣出 糙 米 粒 ， 称 量 ， 计 算 。6.10 整 精 米 率 检 验 按 附
14、 录 A 执 行 。7 包 装 、 运 输 和 贮 存包 装 、 运 输 和 贮 存 按 国 家 有 标 准 和 规 定 执 行 。附 录 A(标 准 的 附 录 )整 精 米 率 检 验 方 法A1 仪 器 和 用 具A1.1 天 平 ， 感 量 0.01g；A1.2 实 验 室 用 砻 谷 机 、 碾 米 机 ；A1.3 谷 物 选 筛 。A2 操 作 方 法称 取 净 稻 谷 试 样 (W0)， 经 脱 壳 后 称 量 糙 米 总 量 (W1)， 然 后 从中 称 取 一 定 量 的 糙 米 (W2)， 用 实 验 碾 米 机 磨 成 国 家 标 准 一 等 大 米 的精 度 ， 除 去 糠 粉 ， 再 拣 出 整 精 米 粒 ， 称 重 (W3)。A3 结 果 计 算式 中 ： H整 精 米 率 ；W0稻 谷 试 样 质 量 ， g；W1糙 米 总 质 量 ， g；W2实 验 碾 米 机 的 最 佳 碾 磨 质 量 ， g；W3整 精 米 粒 质 量 ， g。双 试 验 结 果 允 许 差 不 超 过 1.0 ， 求 其 平 均 值 即 为 检 验 结 果
