1、史料记载本草纲目258页中记载： “羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大 肠” 。食疗本草 （明姚可成著）记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠” 。食医心鉴 （唐咎殷撰，约成书于9世纪中期。 ）记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质” 。魏书王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。饮膳正要中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气；羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不
2、足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。刘禹锡传言方云有人为蜘蛛咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也。药性论：润心肺，治消渴。孟诜：治卒心痛，可温服之。日华子本草：利大肠，治小儿惊痫疾。千金方：治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。备急方：治小儿口疮，羊乳细细沥口中。小品方：治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服。中国药膳学：治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品
3、，羊奶不含过敏源，可放心食用。相比其他奶源山羊奶和其他动物奶相比具有一定的特性，主要表现在以下几个方面：1. 干物质含量和能量高：山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9% 、 0.7%、0.5%。2. 脂肪更温和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直径小，一般为2 微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10,且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导动脉硬化。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸（Rennner,1982）, 其组成也与
4、牛奶不同，山羊奶脂肪含量较高的中链脂肪酸（33%） ，而牛奶为17%（Haenlein,1992a）,中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，抵制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。3. 蛋白质优良，必需氨基酸全面：山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为：75：25 ， 85：15 ，60：40。酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶中蛋白质的消化率比牛奶高，更适合作为婴儿、老人的保健食品。山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸）
5、和幼畜所需的10种必需氨基酸。4. 矿物质含量丰富：山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶，而且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4 8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加健康、预防疾病有一定的作用。5. 富含维生素：山羊奶的维生素含量比牛奶高，每100 克山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克，其中维生素 C 的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。维生素 D 含量也比牛奶高。山羊把胡萝卜素转变成无色维生素 A 的能力强，所以山羊奶中胡萝卜素含量甚微，奶油呈白色。6. 酸度低，缓冲性好：山羊奶 PH 为7 左右，酸度为12-15T，牛奶 PH 为6.7左右酸度为17-
6、18T。含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。7. 不易感染结核，饮用安全：奶牛易感染结核病，可传染给人。羊不易感染此病，所以在防疫条件较差的地区，饮用山羊奶比牛奶更安全。另外，羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。8. 不易引起过敏反应：山羊奶不易引起过敏反应，瑞典研究表明：用牛奶喂养3 个月以下儿童，其过敏反应的发生与牛奶有直接联系，有时甚至导致死亡（Lotheetal,1982 ） ，而常用山羊奶治疗。这可能因为牛奶中乳白蛋白种间特异性较高（Hill,1939） ，- 乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。7生理功能1、中医认为羊奶属温性食品，有暖胃作用。上海医学院附属新华医院金谷城教授在1982年第11期 “大众医学。杂志曾以羊奶与胃病蛋白尿为题，发表重要论文，确认羊奶对胃病有特殊的疗效。2、羊奶有补肾效果，一般肾虚的人应常吃羊奶及羊奶制品，厂方经常收到有肾病的患者，根据医嘱，求购羊奶粉。3、 本草纲目 对羊奶的认为是：喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。
