1、有关饮用开水应该注意的问题 一，烧开水需沸腾三分钟才好 水要烧沸 3 分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。 研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到 90 时，卤代烃含量由原来的每升 53 微克上升到191 微克，氯仿由每升 43.8 微克上升到 177 微克，均超过国家标准2 倍。当水温升到 100，卤代烃和氯仿的含量分别下降到 110 微克和 99 微克，仍超过国家标准。如果继续
2、沸腾，持续 3 分钟后, 卤代烃和氯仿含量分别降至 9.2 微克和 8.3 微克，此时才成为安全的饮用水。 当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。 二，过夜的开水最好别喝 不少人家里都有个盛水的凉瓶，里面的凉白开水可以随时喝。但是，这种方便可能带来健康隐患。如果当天没有喝完，一定要倒掉。 这是因为，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。
3、所以，开水最好当天喝完。 此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。因为，桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去，而且饮水机在出水时会形成负压，还不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入” 。如果不在短期内喝完，细菌就会超标，纯净水便不再纯净。 三，坚决杜绝开水重复利用重复煮沸 五种开水不能饮用 重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。众所周知，水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。防止开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。特别要注意
4、，以下提到的开水不能饮用。 1.在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；2.自动热水器中隔夜重煮的开水； 3.经过多次反复煮沸的残留开水； 4.装在保温瓶中非当天的开水； 5.蒸过饭菜等食物剩下的开水。 四，开水最多可以放多久？ 大家都知道日常生活中多喝开水有益健康，可水怎么烧，开水怎么喝，还有不少讲究。 水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。当水温达到 90时，卤代烃含量上升到 191 微克/升，氯仿上升到 177 微克/升，均超过国家标准 2 倍；水温刚达到 100时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含 110 微克和 99 微克；如果继续沸腾 3 分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含 9.2微克和 8.3 微克，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾 3 分钟左右为最佳。 有人为了节水，常把喝剩的开水重新加热，这是不好的习惯。因为反复烧开水会造成水的老化，不但会使其中对人体有益的矿物质丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红细胞失去携带氧气的功能，致使组织缺氧，人们长期喝这种水会出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状，严重的还能引起缺氧，甚至可能诱发癌症
