1、1热性食物和凉性食物饮食养生首先要讲“性” 。“ 性” （或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性 ”或 “四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之
2、间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的 300 多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料
3、烹制食用，有助于清火祛病。中性和和平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 凉性食物： 荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 寒性食物： 小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。1、 温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 红毛丹 榴莲、金橘 水蜜桃 李子 芒果 温州蜜柑、红桔、南丰蜜、桔 槟榔热性食物（非水果）：韭菜，芥菜，香茶，辣椒，花椒，生姜，葱，南瓜，芥子，小茴香，刀豆，大蒜，
4、酒、醋，杏子，桃，石榴，荔枝，栗子，胡桃肉，鳝鱼，虾，蚶、鳙鱼，鲢鱼，羊肉，狗肉，雀肉，公鸡肉、牛肉、羊奶、白鸽肉、草鱼、猪肝，猪肚，火腿，鹅蛋，鹿肉，熊掌等。面粉、豆油、黑豆；芹菜、油菜、胡萝卜、香菜；桂圆、荔枝、菠萝、椰子、樱桃、杨桃 大枣、莲子、核桃、花生、葡萄、李子、桔子2、凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龙果 杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子 . 甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹2菜、莴笋、油菜、橙子、苹果，小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西
5、红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。3、中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅 百香果、柠檬、番石榴、柳橙富含钙的食物：虾皮、海米、骨头汤、酥的小鱼、豆与豆制品、海带、紫菜、鱼类、芝麻酱等。富含锌的食物：瘦肉、海产品、动物内脏、乳类及硬果类。富含铬的食物：小麦、大米、玉米、白菜、萝卜、牛肉、蛋黄。富含硒的食物：动物肝脏、鱼、蛋、大蒜、蘑菇、胡萝卜
6、、香蕉等。富含蛋白质的食物：植物食物中的豆类及其制品;动物食物中的优质蛋白质，如鱼、肉、禽、蛋、牛奶等。富含维生素 A 的食物：动物肝脏、鸡蛋、牛奶和植物蔬菜中的胡萝卜、韭菜、菠菜、芹菜等。富含维生素 D 的食物：动物肝脏、蛋黄、乳类、鱼肝油。富含维生素 B1 的食物：谷类的标准米或面、玉米、豆类、肉类、家禽等。3食物属性（大全）分类表谷类性温：糯米、黑米、西米、高粱性平：大米、玉米、番薯、芋头、黄豆、芝麻性凉：小米、小麦、大麦、荞麦、绿豆、薏仁荤类性温：狗肉、羊肉、鸡肉、黄牛肉、鹿肉、麻雀、海虾、黄鳝、海马性平：猪肉、鹅肉、驴肉、鸽肉、鹌鹑肉、蛇肉、乌龟、王八、泥鳅、鲫鱼、鲈鱼、鲳鱼、鳗鱼、
7、鱼翅性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、田鸡、鲍鱼性寒：螃蟹、牡蛎、田螺、鸭蛋、乌鱼、章鱼瓜果性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆、樱桃、桔子、杨梅、石榴、木瓜、核桃、松仁性平：李子、菠萝、葡萄、橄榄、瓜子、莲子、椰子、花生、白果、山楂、板栗、芡实性凉：苹果、梨子、柑、橙、芒果、罗汉果、枇杷、草莓、百合性寒：香蕉、西瓜、香瓜、甘蔗、杨桃、柿子、柚子、无花果、猕猴桃蔬菜性热：辣椒性温：洋葱、南瓜、葱、蒜、韭菜、雪里红、香菜性平：青菜、包心菜、大头菜、土豆、芋头、生姜、木耳、香菇、猴头菇、萝卜、山药、海蜇、豆豉性凉：西红柿（微）、豆腐、莲藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、油菜、芹菜、黄花菜、茄子、菠菜、苋菜、莴笋、蘑菇、
8、金针菇性寒：苦瓜、慈姑、空心菜、马齿苋、西洋菜、竹笋、海带、紫菜、海藻、草菇、发菜其他性热：胡椒、肉桂性温：生姜、花椒、紫苏、丁香、砂仁、八角、茴香、酒、醋、红茶、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、胎盘、黄芪、太子参、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、首乌、羊奶性平：白糖、冰糖、豆浆、枸杞、灵芝、银耳、燕窝、天麻、党参、茯苓、甘草、菜油、花生油、麻油、豆油性凉：啤酒、绿茶、蜂蜜、蜂皇浆、菊花、薄荷、胖大海、沙参、西洋参、决明子、白芍4性寒：酱油、金银花、苦瓜茶、茅草根、芦根中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热粥、热汤。中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣
9、椒来协调寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就应放点生姜祛寒偏于寒性体质人的特征如下:舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食物。偏于热性体质人的特征如下:舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。偏于寒性的食物：苦味食物多偏寒，如苦瓜、绿豆、苦味菜；水生食物多偏寒，如水稻、藕、鸭子、海带、海鱼；越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜；背阴食物多偏
10、寒，如蘑菇、黑木耳；绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜；地下食物多偏凉，如地瓜、山药。偏于热性的食物：辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉；陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡；越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦；向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大枣；红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣；高空食物多偏热，如栗子、榛子。从 颜 色 来 看 ， 绿 色 植 物 与 地 面 近 距 离 接 近 ， 吸 收 地 面 湿 气 ， 故 而 性 偏 寒 ， 如 绿豆 、 绿 色 蔬 菜 等 。 颜 色 偏 红 的 植 物 ， 如 辣 椒 、 胡 椒 、 枣 、 石 榴 等 ， 虽 与 地 面 接 近 生长 ， 但
11、果 实 能 吸 收 较 多 的 是 阳 光 ， 故 而 性 偏 热 。从 味 道 上 来 看 ， 味 甜 、 味 辛 的 食 品 ， 由 于 接 受 阳 光 照 射 的 时 间 较 多 ， 所 以 性 热 ，如 大 蒜 、 柿 子 、 石 榴 等 。 而 那 些 味 苦 、 味 酸 的 食 品 ， 大 多 偏 寒 ， 如 苦 瓜 、 苦 菜 、 芋头 、 梅 子 、 木 瓜 等 。从 生 长 环 境 来 看 ， 水 生 植 物 偏 寒 ， 如 藕 、 海 带 、 紫 菜 等 。 而 一 些 长 在 陆 地 中 的食 物 ， 如 花 生 、 土 豆 、 山 药 、 姜 等 ， 由 于 长 期 埋 在 土 壤 中 ， 植 物 耐 干 ， 所 含 水 分 较少 ， 故 而 性 热 。
