1、中老年人营养不良的危害有一句俗话说“饭可以瞎吃，话不能瞎说。 ”说的是你长着嘴巴可以瞎吃，但不能乱说话，对吗？因为良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。但是，我今天要问的的是：饭真的可以瞎吃吗？中国人的吃，经历了三个阶段：“吃不饱”到“吃得饱” ， “吃得饱”到“吃得好” ， “吃得好”到“吃得有营养” 。但为什么生活质量提高了，食品种类越来越丰富的今天，不仅吃的没营养，还吃出满身慢性病，导致现代人提前生病、提前残废、提前死亡。据统计现在死在餐桌上的人比死在枪炮下的人还多，真可谓：厨房杀人不用刀啊？2010 年，中国工程院院士王陇德说：到2020 年中国人将有 85%的死亡起因是营养不良的各种慢性病
2、。营养不良对老年人的健康究竟有哪些危害呢？为什么同样是人，有的吃出长寿，有的吃出短寿，有的吃出折寿。广西巴马县是世界上五大长寿地区之一，人口只有 24 万，却有百岁老人74 位，平均每十万人有百岁老人 30 人，超过国际标准 200 倍。据国内外科学家经过多年研究，发现巴马人长寿有三个特点：一、 迄今为止没有发现一例癌症病人。二、 没有一例心脑血管病患者和糖尿病患者。三、 百岁老人大多耳聪目明，步伐稳健，大多数人无疾而终。南太平洋岛国瑙鲁，人口仅有 5000人，因拥有丰富的矿产而非常富有，家家有豪宅，豪车，快艇，过着美食不断，养尊处优的生活，天天大吃大喝。从来不注意身体，导致各种富贵病发病率居
3、世界第一，只有 1.2%的人能活过 60 岁，也就是说 5000 人的国家只有 60 人能活到 60 岁，这就是短寿。日本冲绳岛过去是世界上著名“长寿岛” ，人均寿命居日本全国第一，但到了 2000 年，冲绳人寿命从日本第一滑到 26 位，现在几乎 30%的冲绳男子未到 65 岁就死去，几乎一般的冲绳男子 40 岁就发胖，并患有心脏病或糖尿病。之所以产生如此大的变化，是因为二战之后，冲绳一直被美军占领，有大量驻军，从而促进了冲绳的经济发展，有了各种就业机会，收入大大增加。1963 年，西式快餐开始在冲绳销售，很多年轻人放弃传统饮食习惯改为肉类和快餐，而它带来的结果就是折寿。巴马人、瑙鲁人、冲绳
4、人的长寿、短寿和折寿现象，给了我们深刻的启示。优厚的物质条件并非是长寿的灵丹妙药。只有健康的生活方式和饮食结构以及良好的心态才是健康长寿的根源。在大自然中，既无奖励也无惩罚，只有结果。那些从不生病和长寿的人，并非运气好，只是他们的生活习惯和饮食结构符合自然规律罢了，是一种可以预见的必然结果。同样，那些总是生病的人和英年早逝的人，并非运气坏，他们的疾病，是长期不良饮食和生活方式造成的，完全是可以预知的错误行为的结果。我们知道，汽车超速就会出车祸，生命超速就会出现健康问题。快节奏的生活方式：饮食快餐化，高动物脂肪，高动物蛋白，高碳水化合物，这些高热量的食物，导致高血脂，高血糖，高尿酸的出现，使我们
5、血管里的血液我们体内的母亲河受到污染。以上这些不同的结局都和食物中的营养有直接的关系。因为，影响人体健康和长寿的主要因素就是营养，营养是人的命脉，没有营养，就没有健康；没有营养，就没有生命。现代食品的过度加工和现代人的饮食结构不合理和烹调方式的不正确都是导致营养不良和慢性病的根源。人们在烹调上往往是煎、炸、烤，要知道，任何超过 120 度烹调出来的食物都是“化学大餐” ，不仅没有营养，还满载毒素。因为 120 度的高温可以把糖变成丙烯酰胺，它是一种致癌物；120 度的高温可以把油脂转化成苯丙比，苯丙比是一种比丙烯酰胺更强的致癌物；120 度高温可以把肉类转化为环芬芳胺，这也是一种强致癌物。在口
6、味上，中国人追求麻、辣、咸，带来一身病。咸出来的高血压，腻出来的高血脂，甜出来的高血糖，喝出来的高尿酸。这些吃出来的慢性病，几乎都是终身服药，终身治疗，无药可医。拿高血压来说，它有两种类型的高血压。一种是因盐摄取过多，导致的单纯性高血压；另一种是血液中胆固醇、血黏度过高导致的高血压。对第一种高血压，现代医学往往用利尿剂把体内过多的盐排出去，以达到降压的目的。但是，利尿剂在把体内过多的盐排出去外，也把体内的钙、镁、钾、锌、铜等矿物质统统地排出体外，导致疾病的恶性循环。事实上，这种单纯性高血压的形成，是体内钾钠不平衡导致的。盐就是氯化钠，当人盐吃多了，氯化钠就会压迫血管，导致血压升高，而体内的钾是
7、舒张血压的，它是平衡血压的，有降压的作用。从营养学角度讲，这种高血压就是“钠多、钾少”导致的，也就是说某种营养素过剩，另一种营养素严重缺乏。那么，针对这种类型的高血压，只需要做到一增一减就可以达到降血压的作用，而不需要依赖药物。一减就是严格限盐，每天不超过 5克盐；一增就是补钾。那么，钾从哪里来呢？很多食物都含有大量的钾，如香蕉、土豆、芋头、红薯等水果蔬菜都含有钾元素。一个人只要严格做到这两点，血压就能得到很好的控制。但是，现在医学针对慢性病的方法，就是血压高了降压、血脂高了降脂、血糖高了降糖，西药对付“三高”往往是“单兵作战” ，治标不治本，这就是慢性病终身服药也无法根治的原因。从以上高血压
8、的事例中，我们发现这种慢性病跟营养素钾元素缺乏，钠元素过剩有关。而高血脂、高血糖导致的心脏病、糖尿病都可以很好地找到相关的营养缺乏产生的对应慢性病。但是，现代医学的思谁仍然停留在单一营养缺乏病上，如缺乏维生素 C 导致的坏血病、缺铁会导致贫血、缺钙会导致骨质疏松、缺碘会导致大脖子病，而对整体营养缺乏导致的慢性病反应迟钝。现代营养学研究证实，人体缺乏一种营养素就会导致一种和多种疾病；缺乏多种营养就会导致多种和一系列慢性病。很多人当出现头昏、胸闷、血压、血脂、血糖升高时，从来没有想到是营养缺乏导致的，他们一面继续吃着缺乏营养的食品，一面寻找着各种灵丹妙药，企图药到病除，却不知是本末倒置，离健康越来
9、越远。绝大多数慢性病患者的治病经历都是这样的：先是经过几年甚至十几年的西药治疗，久治不愈，病越治越多，再转而看中医，中药吃几箩筐，甚至要用板车装，仍不见效，再去寻找偏方奇方祖传秘方，花了一生的积蓄不说，病却是越治越严重，最后不得不回到安身立命的营养上来，就是营养素的全面均衡。一个人长期吃营养缺乏的食品，就会导致不健康的肠道，不健康的肠道导致不健康的血液，不健康的血液导致不健康的器官，不健康的器官导致不健康的细胞，不健康的细胞导致不健康的人。美国的营养学家、生物学家、医学专家共同得出结论：高血压、高血脂、高血糖引发的一系列慢性病都是营养不良导致的营养断层，平衡被打破。它不再是单一营养缺乏导致的单
10、一病种那么简单，人体所需的 7 大类 50种营养素必须像一个团队一样，共同发挥协同作用，人体的细胞、器官才能协调开始工作，哪怕缺乏一种营养，也会出现多米诺骨牌效应。比如说，维生素 B1 的缺乏会引起维生素 C 的吸收不足，这样一来又会引起铁的吸收不足，进一步又会引起铜的吸收不足，又引起锰的新陈代谢受到阻碍，久而久之，身体就会出现某种不适症状，这些所谓的“症状” ，恰恰被现代医学把它当作“病” 来治疗。事实上，你只要补充维生素 B1 就可以了，这些“病” 就不药而愈。以上例子只是缺乏一种营养素就会导致身体对营养素的吸收发生故障，那当一个人缺乏几种或十几种营养素又会产生什么严重后果呢？对于显而易见的事实，人们总是视而不见。我们目前己经处于一个越来越典型的工业化食品时代，很多过度加工的食品只提供单纯的热量，它只给身体提供过量的脂肪和过量的糖，但是却没有提供营养密集型的优质蛋白，以及 13 种维生素、21 种矿物质、纤维素，使我们的身体长期处于隐形的饥饿，并且还受到各种激素、抗生素、添加剂的伤害，长期以往，身体就会受到来自营养不良和毒素侵袭的伤害，高血压、心脏病、糖尿病、癌症就会不请自来。更可怕的是心脏病、糖尿病致死致残率。如心脏病有个三高一低二性。那就是：高发病率、高致残率、高死亡率。一低就是治愈率低。二性就是隐蔽性强、突发性强。
