1、胆固醇标准摄入量：胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg 体重的成年人，体内大约有胆固醇 140g，每日大约更新 1g，其中 4/5 在体内代谢产生，只有 1/5 需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有 30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg 大约相当于 1 个鸡蛋中的胆固醇含量或 3-4 个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入 50mg300mg 胆固醇为佳。成人每日胆固醇摄入量不宜超过 300mg。量化为常见食物情况如下：食物名称 食物份量（ mg/100g)食物热量 (kcal/100
2、g)鸡蛋 51 73鸡蛋黄 200 66鸭蛋 53 95鹌鹑蛋 58 93猪肉（肥瘦） 375 1481猪肝 104 134猪肾（猪腰子） 85 82猪脑 12 16猪舌 190 443猪小排 205 57牛肉 536 1747牛舌 326 639牛肚 288 207羊肉 326 662羊肝 86 115羊肾（羊腰子） 104 100虾 125 109蟹 252食物中胆固醇含量每 100克食物 猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄 2015 鹅蛋 704鸡蛋 585 鹌鹑蛋 515 皮蛋 69 鸭蛋 634虾子 896 小虾
3、米 738 青虾 158 虾皮 608对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼 265 墨鱼 275黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮 5 羊肝 161牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340猪肚 159 羊肚 12
4、4 牛肚 340 猪肥肠 159羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉 194 肥羊肉 173肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠 123北京腊肠 72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶 12 炼乳 39全脂奶粉 104 脱脂奶粉 28 炼羊油 110 炼鸡油 107奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0蔬菜 0 马铃薯 0十种食物帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升
5、高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是
6、牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻
7、和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。男人胆固醇低易患帕金森众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。但10月9日，在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上，来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提出，胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。黄教授及其同事对124名帕金森氏症患者和112名正常人进行了血脂测试。在综合了年龄、吸烟状况及使用降脂药物等因素后，研究人员发现，总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平低的男性，患帕金森氏症的几率较高。比如，低密度脂蛋白胆固醇值介于91和135之间的男性，患帕金森氏症的几率要比正常人高6倍。据分析，有两种理由能解释胆固醇水平和帕金森氏症之间的关系：首先，胆固醇有助于清除体内可能引发帕金森氏症的毒素；其次，胆固醇作为调节激素分泌的前体，能以多种形式广泛参与神经中枢系统的活动。黄教授还指出，对青年和中年人来说，其胆固醇含量会随着年龄的增长而增加。到了晚年，胆固醇的含量开始减少。但与此同时，帕金森氏症的患病几率却开始增加。
