1、品种选择：冬春季保护地棚室栽培（越冬栽培、春提早栽培）由于育苗期和生长前期低温寒冷、雨雪交加，生长后期又是高温干旱天气，因此宜选用早熟、耐低温耐弱光照、坐果率高、膨果速度快、光泽鲜亮、中前期产量高、优质抗病虫高产、品质好的品种。目前，生产中辣椒品种主要采用苏椒 5 号（博士王） 、苏椒 11 号、 江蔬 7 号 、苏椒 12号、江蔬 1 号、杭椒 1 号、湘研 11 号、洛椒 98A、苏椒 13 号甜椒、中椒 5 号甜椒等品种。品种名称：苏椒 5 号博士王 国审品种 冬春季保护地主栽品种 南菜北调主选品种主要特性：极早熟、膨 果速度快，结果多， 品 质极佳、抗病高产栽 培 技 术（一） 培育壮
2、苗育苗是辣椒高产栽培的重要环节之一，是争取农时、增加茬口、提早栽培、延长供应，增加产量以及避免病虫和自然灾害的一项重要措施。 “苗好五成收” 。幼苗质量的好坏，直接影响到辣椒品种的生产能力，还影响到成熟期的早晚与产品质量的好坏。育苗的目的就是根据生产的需要，育成数量充足、素质良好的辣椒苗，即壮苗。育苗水平高，辣椒根系发达，茎干粗壮，叶片（深）绿，花芽分化也早，开花坐果率增加，抗逆性增强。定植后，成活率高，生长迅速，抗病率强，既有利于早熟优质，又有利于高产稳产。 培育壮苗的程序： 床土准备 种子处理 播种育苗移苗（分苗） -综合管理1播期选择：栽培方式 单层覆盖 定植期 播期多层覆盖 （定植期减
3、去苗龄）育苗方式 冷床 苗龄温床移苗设施 大棚分苗阳畦分苗辣椒 ：长江中下游地区一般在 10 月下旬采用大棚冷床播种育苗，日历苗龄 100-110 天左右；或 11 月下旬利用电热线加温育苗，苗龄约 65-70 天，翌年 2 月中下旬采用“三膜一帘”等多层覆盖方式定植。 2播种床和分苗床营养土配制：育苗土配制应用近 3-5 年内未种过茄科蔬菜的园土与优质腐熟有机肥混合，有机肥比例不低于 30%，通气性好，保水力强，中性或微酸性土壤。播种床营养土配制，选用 60%的烤晒过筛多年没有种过茄果类蔬菜的园土，与20%的腐熟蓄粪肥、20% 的草木灰充分混合均匀。分苗床营养土配制，60%未种过茄果类蔬菜的
4、园土、25%充分腐熟的蓄粪肥、15%的草木灰混合均匀。注意：营养土中不宜直接掺入尿素或硫酸铵等氮素化肥，因为他们在高温下易挥发，如果处理不当，会烧芽，影响辣椒的出苗率。 营养土必须经过消毒处理，方法一是 1000 公斤营养土用 40%福尔马林 200-300毫升，兑水 25-30 公斤喷洒，适当翻动，用薄膜覆盖 5-7 天，或用该药液直接喷洒于苗床，盖地膜闷土 5-7 天，然后敞开透气 2-3 天后即可用于播种。二是用 50%多菌灵可湿性粉剂与 50%福美双可湿性粉剂按 1：1 混合，或用 25%甲霜灵可湿性粉剂与 70%代森锰锌可湿性粉剂按 9：1 混合，每平方米苗床用药 8-10g 与 1
5、5-30g 细土混合，播种时 1/3 铺苗床中，2/3 盖在种子上。 （二）育苗的方法：1. 不同作物不同，同一作物在不同季节不同。 冷床育苗：冷床是利用白天的太阳能增温，晚上用覆盖材料保温，属于节能型育苗技术，适于小面积生产。该方法适于江淮流域利用冷床在冬季培育喜温的茄果类、瓜类、豆类蔬菜的育苗。冷床育苗无补光和增温设施，床内空气容积小，昼夜温差大，为防止幼苗的冷害与徒长，需要进行增光增温，早接晚盖苗床，中午通风透气，并采用肥水促控等措施。苗龄最长。拱园式冷床、半拱园式冷床等。 塑料小棚育苗：适合早春茄果类蔬菜移苗或瓜类、豆类育苗之用，也可以在茄果类定植后的小棚内，用其行株间的空隙坐囤苗或瓜
6、豆育苗用。 大棚+小棚育苗：该方法能培育素质较好的壮苗，是长江流域冬春季培育茄果类、瓜类、豆类蔬菜幼苗的主要形式。 电热线育苗：随着反季节栽培的推广和科技水平的提高，电热线育苗日益兴起。它是利用电流通过导线，使电能转化为热能加温的育苗方法。它具有土温上升快而稳定，增温效果好的优点。苗龄短，苗素质高。 遮阳育苗：又称遮荫育苗，使夏秋季的降温育苗。遮阳网是主材之一。通常采用“大棚+遮阳网”形式育苗。条件差点的可采用“大棚+ 稀薄草帘”形式育苗。 2播种：每 667 平方米大田约需播辣椒种子 40-50 克。每平方米撒播种子 5-6 克。播种前先浇足苗床底水，待水渗下床表无积水后，均匀撒播种籽，覆盖
7、 1 厘米厚左右营养土（盖籽土） ，土表盖上薄膜，搭建小拱棚，闭严大棚，保护出苗并进入苗期管理。苗床播种程序大致如下：浇足床低水（10cm） 播种 盖盖籽土（1cm）土表盖地膜 搭拱棚 +内膜盖草帘 （盖外膜） （1）温度管理（高温 中温低温）：播后至幼苗出土期，保持棚内白天温度 25-30。当 60%幼苗出土后及时接除苗床土表薄膜，白天温度渐降至 20-25，夜温14-18。注意防止夜间低温冷害。在不受冷害的前提下加强光照，控制浇水，使床土“露白” ，避免温度过高湿度过大引起秧苗徒长或倒苗。如果床土湿度过大，可撒干细土或干草木灰吸潮，并适当进行通风换气。若床土养分不足，可于 2 片真叶后结合
8、浇水喷施 0.3%的尿素一次。发现猝倒病，应连土拔除病苗，并撒含有多菌灵药土防治。阴雨天突然转晴时，小拱棚上要加盖遮阳网，而后逐渐揭开遮阳网让幼苗见光。分苗前 3-4 天适当进行秧苗锻炼：白天逐渐增大通风量，夜温控制在 13-15。 3苗期管理 （2）间苗与分苗：幼苗子叶展开进行间苗，拔出过密的和不正常的苗，保证幼苗子叶之间相互不碰、不拥挤和不重叠。间苗在晴朗无风天的中午进行。2-3 片真叶 1 心叶时，选择晴朗天气的上午 10 时至下午 3 时及时分苗。分苗要注意子叶必须露出土面，子叶方向最好同向。苗间距 7-8 厘米，有条件最好采用 1010 厘米塑料营养钵分苗， 1 钵 1 苗。边分苗边
9、浇透定根水，盖严小拱棚和大棚膜保温促缓苗。分苗易在寒流过后、天气开始转暖时即 “冷尾暖头”进行，这时分苗容易活棵。 分苗方法有两种：一是土壤分苗 将苗起出后移到新的苗床里，移植床的床土先用小铲松一遍，然后顺床的一端挖一条深 3-4cm 浅沟，将幼苗按要求的株距（8-10cm）轻轻贴在沟邦上，根部培些土，扶正苗，然后顺沟浇水，水下渗后再开下一条沟，同时就可以把前一条沟填平。二是将幼苗移植到载入苗床或大棚里的塑料筒、塑料营养钵或穴盘中，然后浇水。第二天，揭开覆盖后，检查有无漏浇及浇水时被冲出土中的苗，盖好土补浇水，并用竹杆将子叶沾在土中的苗挑起。 移苗时注意事项 （3）分苗床管理：缓苗期（分苗后一
10、周） ，保证地温 20-22，日温 25-28。幼苗旺盛生长期，加强薄膜的揭盖，适当降温 2-3，棚内覆盖物一般采取晚接早盖的原则管理。每隔 15 天结合浇水喷 1 次 0.2%的磷酸二氢钾营养液；特别是采用营养钵分苗的，因根系不易吸收土壤中水分，应加强水份管理，维持床土表面呈半干半湿状态，防止“露白” 。加强通风，即使是阴雨雪天气也要于中午短时通风 1小时。定植前 5-7 天进行炼苗，夜温降至 13-15，日温控制在 20-22，同时要控制水分和逐步增大通风量。 注意：未到定植时间，幼苗已经长到较大，就应该适当控制浇水量，控制生长。反之，若到了定植时间，幼苗还比较小，就应该加强肥水管理，促其
11、生长。 晴朗刮风天气要防止周围的裙膜被风刮落，造成闭棚烧苗。一旦发生闭棚，短时间内棚内温度可达到 50 度以上，将会烧死幼苗。 （4）光照管理：分苗后为了保温，除了大棚外，还需要采取小棚加草帘的多层覆盖措施。这使幼苗接受的光照少且较弱。为了改善光照条件，增加幼苗素质，在保证幼苗不受冷害的前提下，白天尽量揭除大棚内的覆盖物，尤其小弓棚表面的草毡，延长其受光时间。长期连阴雨则需要补光。光合作用与呼吸消耗？ （5）问题诊断分析 ？ 蔬菜育苗中经常会出现播后不出苗、出苗不齐、戴帽出土、沤根、烧根、徒长或僵化等问题。现将原因及预防措施介绍如下： A、播后不出苗 原因：一是种子质量差，发芽率低；二是种子催
12、芽时感病；三是苗床土温长期过低而水分又过多阻止幼苗伸长甚至引起烂种。另外，床土过干也会影响出苗。 预防措施：首先选用发芽率高的种子，并进行种子消毒，可用 10磷酸三钠溶液浸泡 30 分钟。如床土过湿，应控制浇水，短期水分排不掉，可用吸水能力强的干燥草炭、炉灰渣或蛭石等撒在床土表面。如果可以移动，也可将育苗箱搬到阳光充足的地方，既提温又减少水分。 B、出苗不齐 原因：一是种子成熟度不一致，催芽过程中种子发芽不均；二是播种不均匀，有的地方多，有的地方少，同时覆土不均出有影响。另外，地下害虫也是一个主要原因。 预防措施：选择粒饱、大小均匀的种子，在催芽过程中不断翻动种子，使种子发芽一致；撒种、覆土要
13、均匀，及时防治地下害虫。 C、戴帽出土 原因：覆土过浅，床土过干。 预防措施：播种前要充分浇透底水，出苗前保持土壤湿润；播种覆土不能过浅也不能过厚。在苗子刚出土时若表土过干，可适当喷点水，或薄薄撒一层潮湿的细土。 D、沤根 原因：床土温度过低，湿度过大；床土配制不好、粘土过多、透气性差等容易发生沤根；底水浇得过多又遇上连阴天，或连阴天前浇大水，也容易引起沤根。 预防措施：控制好苗床温湿度，视土壤情况和天气变化合理浇水，尤其在连阴天忌浇大水。一旦发生沤根，要及时排湿，也可在苗床上撒施细干土或草木灰。 E、烧根 原因：施肥过多，土壤干燥；若施入未充分腐熟的有机肥，当粪肥发酵进更容易烧根（尤其未充分
14、发酵的饼肥） 。 预防措施：施肥要合理，撒施要均匀，有机肥要充分腐熟，施肥时不离根部太近，施肥后浇水。 F、徒长苗 原因：光照不足；夜间温度过高；氮肥和水分过多；播种密度过大，秧苗拥挤，苗见光少。 预防措施：扩大营养面积，加强光照，降低夜间床温，不偏施氮肥和适当控制苗床湿度外，还可用生长抑制剂控制秧苗生长速度，如 50矮壮素稀释 20003000倍喷洒。 G、老化苗 原因：床土过干，床温过低。 （下胚轴发紫） 预防措施：合理控制育苗环境，苗龄不可过长，不能盲目提前育苗。育苗时应推广以温度为支点，控温不控湿的育苗技术。发现秧苗老化，除注意温度、水分的正常管理外，可喷“九二 0”1030mg/kg
15、，1 周后，秧苗会逐渐恢复正常。 （三）整地施肥 辣椒定植前，定植棚内待做工作较多：如施肥、翻地、搭棚、开沟、做畦、铺地膜等。 选择土壤肥沃、易排易灌、空气和灌溉水无污染的地块深耕冻垡，忌重茬。大棚设施为钢架或竹木结构，南北向搭建大棚，棚宽 6 米，棚高 2.5 米，棚长 50-80米。施入腐熟有机肥，增施磷钾肥。每 667 平方米施入人腐熟堆肥 3000 - 5000 公斤、过磷酸钙 35 公斤，硫酸钾 20 公斤。注意不宜用含氮较多的速效精肥及速效化学氮肥、氯化钾作基肥。 土壤要深耕，细耙，做到畦土平整，不出现坑洼。定植前 15 天左右，扣大棚，覆盖白色无滴膜，提高地温；定植前一周在棚内做
16、畦，畦面宽 1.8 米，中间走道 0.8 米，铺好地膜。一般采用高畦等距离栽培，也可采用大小行栽培。若是老菜地， 667 平方米大棚先要撒入石灰 50-80 公斤后翻耕。 （四）及时定植 定植前 2-3 天分苗床要喷洒一次杀虫剂和杀菌剂；定植前 1 天需要浇透苗床水。长江中下游地区，一般在 2 月中下旬-3 月上中旬选晴日上午 10 时后开始定植。定植时尽量不要松碎营养土、少伤根。先定植大苗，最后定植小苗！边定植边浇透定根水。 辣椒参考株行距：大小行栽培，大行 50-55 厘米，小行 40-45 厘米，株距 33-35厘米，667 平方米约定植 4000-4500 株。定植结束，闭棚保温促缓苗
17、。 （五）定植棚田间管理 1温度管理（高-低）：生长前期因外界气温低，管理以保温防冻为主。定植后一周（缓苗期） ，一般闭棚不揭膜通风，当棚内气温超过 35 ，只在背风面揭开适量膜通风；缓苗后，白天控温 25-30 ，夜间 20-25 ，土壤温度 17-22 。大棚及其内层覆盖物应该晚揭早盖，防止幼苗受冷（冻）害；随着外界气温的回升，逐渐揭除内层覆盖物，当夜温超过 15 时，夜晚不需要放下裙膜保温；生长后期只覆盖大棚顶膜采用避雨法栽培。 2肥料管理：辣椒耐肥性较强。定植成活后使用充分施腐的蓄粪肥提苗，20 公斤水兑腐熟的人粪尿 1-2 勺。追肥是基肥的补充。花期追施蓄粪肥一次，盛果期重施蓄粪肥以
18、促进坐果。以后每采收 1-2 次追施肥料一次。 （1：0.3 ：1）氮素充足-叶片深绿，植株生长健壮氮素过多-叶片暗绿，枝条徒长，易倒伏氮素不足-叶片发黄，植株细瘦矮小，易感染病毒病肥害前期低温下追施氮肥后闭棚，容易发生肥害即绿叶失绿变白。浇施尿素后的第二、第三天夜晚不能盖内膜，且白天需要加大通风量。 肥害症状 3.水分管理：水分是光合作用的原料，也是输送营养的载体。若土壤干旱，根系吸收能力会下降，叶片气孔关闭，抑制光合作用与呼吸作用，使得代谢减弱而引起落叶。若水分过多，会造成根系缺氧（沤根） ，也会形成生理性干旱，造成落叶。生长前期因低温，以浇灌小水为宜；生长后期因高温干旱，应该浇足水。浇水
19、禁用大水漫灌及阴天傍晚浇水，提倡膜下灌溉。沤根症状 ：地上部不长，顶叶开始变黄逐渐向下发展，最后全株叶 发黄，严重时枯死。地下部不长新根，幼根表呈锈褐色，根尖膨大后逐渐腐烂，幼苗容易拔起。原因：长期低温多雨，土壤含水量过大，土壤透气性差。 4光照管理：辣（甜）椒是喜温喜光性蔬菜，除了种子在黑暗下容易发芽外，其他生育条件都要求有充足的光照。即使早春季雨雪天气，最好在中午前后短时间揭除内层小拱棚上覆盖物让幼苗见光（在幼苗不受冻的前提下） ，以增加幼叶的光合作用。辣椒的光补偿点为 1500lux，当种植密度过大，叶片重叠，造成下部叶片的光照强度低于光补偿点，使得叶片自身为了维持生存呼吸消耗的糖超过光
20、合作用制造的糖，引起叶片黄化脱落。但过强的光强又会抑制辣椒的生长（辣椒的光饱和点为 3 万 lux，但是夏天 16 万 lux） 。 5.搭架与绑扎：辣椒茎杆直立，一般不会倒伏。如果生长盛期因浇水而倾斜或倒伏，可以在植株旁分杈处直插矮竹竿 1 根挡住即可。（1）搭架时间：秧苗生长到 30 厘米左右及时搭架。若过晚，植株偏高侧枝多，操作不便，易折枝伤叶碰掉幼花幼果。 （2）架材：竹竿、秸秆、树条等均可。插杆长度 50 厘米左右即可。 6.整枝摘心摘叶 生长前期及时摘除弱小植株的门椒和对椒，晴日中午打除门杈下部近地面的部分侧枝。 徒长植株需要剪去部分徒长枝条。 坐果中期除去下部的部分侧枝及一些老叶
21、、病叶，以利通风透光，以后经常整枝摘除枯黄老叶。 打杈应该在晴天进行，尽量不用指甲掐断枝杈的方法。 7.点花保果与疏花疏果早春温度低，光照不足等因素是造成辣椒落花落果的主要原因。因此大棚早春辣椒也可以使用生长激素来保花保果。 如何防止辣椒的“三落”现象？ 生长前期： 生长后期： 栽培密度： 氮肥： 病虫害： （六）上市供应辣椒是一种多次采收的果实。早春大棚辣椒一般花后 15-20 天即可采收，要做到轻收勤收。同一田块，一般每隔 36 天采收一次。结果初期，提早采收青椒上市，争取较高的经济效益，增加采收次数是增产增效的有效措施。对于生长瘦弱的植株，可以提早采收青果，促进植株生长；生长旺盛甚至有徒长的植株，可以延迟采收，以控制茎叶的徒长。(七 ) 病虫害防治无公害蔬菜生产应推广以农业防治为主的综合防治措施；积极推广生物防治措施；减少化学农药的用量；巧妙合理使用高效、低毒、无残留的化学农药；合理施用化学肥料和有机肥料。药剂防治冬春季保护地优先采用粉尘法、烟熏法，在晴朗天气也可喷雾防治，注意轮换用药，合理混用。 1.苗期病害（1）猝倒病：低温潮湿易发病。苗床内撒施含 50%多菌灵的干细土或草木灰，以减
