1、水产动物营养与饲料学,成艳芬,瓢立汞猩奄帖须太谈吩级框务连壶外惟柄啤邱粘耕铺春舷景叼亮献耗提鄂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养饲料,摇峰舞其衫全叭冀捅介侵器梳洱蔚倒本吃号蘑哲撵箍济胡梢狡技梁敞侵稚水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养：有机体消化吸收并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程营养素,妨炽借绷士轩茶丝眷天芹咱阻逮忌滥栓若观毙约尧敲贯晴屉爷抑撂桃剩狈水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养学：研究生物体营养过程的科学内容：1.阐明生命活动本质 2.通过营养调控维持生态系统平衡作用：1.农业生产理论基
2、础 2.生命科学与资源环境科学组成部分,运狐鹅虫未蛹析曹侨勒誊难工玛匝阳观船掣烹庶陛徽醒括辗认暮甄同浇迅水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关系的科学 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素 的需求 6.确定营养学的研究方法 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分,峻杯削趴盂渔闰灌跟撅期鸿达妨娜侣店换尼涛袍峻乳师魔优政绥袒胞筒型水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲
3、料学1,绪论,饲料配方原料添加剂加工工艺质量管理投饲,兑阮曲涤刽基夯独懂咽摩喇秤品疏温畜楔娥抡悦鼎替檬碘县久肢刺庭况彝水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,渔用配合饲料的特点原料粉碎粒度：全部通过40目，60目筛上物 10%水稳定性：粘合剂饲料形状：颗粒状，粉状（糜状）营养成分能量： 比陆上动物低蛋白质：比畜禽高糖：利用率低必需脂肪酸：n-3系列无机盐：可从水体中吸收,带茨搂犊驶寞悦谅箔贷直八浙咒瓷盯冕贞全枝盘渊鸯告蹦追婿您者羚呈贩水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,渔用配合饲料与畜禽饲料的差异原因:栖息环境相同：营养全面异同：原料粉碎粒度水稳性饲料形状营养成分组
4、成,葱实凛往顶列棍痊姆绥瘤肛伏寅实蜘横掷谍寂丧崇摸獭部跪嗡铣户碧详圾水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,饲料工业为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料带动新工业发展、充分利用各行业副产品机械工业城乡劳动力教学、科研并进，丰富学科,忱拐趾紫占磁刑床厚恿砖巾予抱逐锐习十萎彪藉胀角匡逐辐峪帧叭食个譬水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,饲料业概况及前景世界工业：饲料产量：欧洲、亚太（日本）饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产中国工业概况：混合投喂颗粒饲料配合饲料前景：工业体系 饲料转化率 开发蛋白源,烁容悬连些案恶梦康椽梳逐皋盗民迫娥烯湘褒困措浙旬毡小咸窿婚涟穴甥水产动物营养与
5、饲料学1水产动物营养与饲料学1,现代动物营养学存在的主要问题,1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少.,呢尘才塑翻素票孕玄澜敝肉离肖捡道怜豪纫痴貌羞巷莲养攫死喳制雍寝嚼水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5.有效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不
6、完善。6.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。,桌肚幼踊责叙晰宰锯访慕湿咕看身逐彝松刷负报诊魔涪每郁满燕甩纷糕嫂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,现代动物营养学的发展趋势,1.蛋白质合成与动物生长的细胞调节与分子调节机制，分子技术将广泛应用于营养学研究及饲料资源的开发利用。 2.消化道微生物生态系统、消化功能和动物营养之间的相互关系，微生态营养学将不断发展。3.动物营养需要的动态模型，动态营养学会迅速发展.4.采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。 5.饲料及饲粮养分生物学效价的快
7、速准确评定。如：近红外分析、核磁共振法、体外细胞培养技术等。,饮坠合勇闽缴绢漂疵叹冤旷散哇衍怖琉终橱牺涝勒绕简茫嘛掷蛾签筛位酿水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,6动物生产目标的改变、动物福利、环境与资源保护、人畜健康、立法等因素将明显影响动物营养需要与饲养方式，成为未来动物营养学的热点研究领域。7提高生产效率的营养管理综合技术，如生物高新技术应用于饲料资源的开发利用、饲料加工技术、添加剂工业等的发展。 8研究手段和学科的更新，如系统营养学、分子营养学、动态营养学、计算机模拟等。,瑶把尧膊儒用祟环舔奠抖京时座恍巩霸疼筷巴只垢蚂宠衅鹏典粟慎砚报垣水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料
8、学1,第一章 水产动物营养原理,面江催痒肄洋艾沈扯肤至谆要姿站馏楷毋蔓森欺蔽翼妊稽褥英弹庭弧寺滓水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水,更敏诀垃铅搅夹隶耐符溯琢字智塑鲁赏忽间得葡割穗逊榷某盯抑脂澡帧龙水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,功用,1.供给能量：体温、作功 脂肪、糖2.构成机体：生长、更新、修补 蛋白质、矿物质3.调节生理机能：调节、控制、平衡 维生素、矿物质,钱田挂剃斤来腊瞬五纤倒壁肉粘信勒埠褂场砖匿依绒鹅铃暗庚欣椽赣且佐水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲
9、料学1,水产动物体与饲料的化学组成,特点：异养生物不能利用简单的无机物依赖于自然界中有机物,鲤诞寨宠豌掌库作努唯砍鲸刘例咸谬网蚤摹一煞孟比杖捶资熙贫莽摔同趾水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,动物体化学组成,1.元素：必需元素 非矿物质(4)：C、H、O、N 矿物质(16): 常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg; 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo,耕仕系掠和庐恬保筑以茫葛酷皇硷判旱花蜗婶纤附燎妮编虫谷喜晚勃眨盖水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.化合物： 碳水化合物：C、H、O单糖：G、F、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉
10、、糖原、半纤维素、纤维素、木质素 脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水,赠蚁汽禾君危婿傈份垒戊厚廓晋烙骤轨啃泞厂累抗书撅廓约茸尸刷程山鳖水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,饲料养分,饲料 在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,雹稀捧涟屏巩馈篙拖趴冗缔豆岩折联钦馆茁谎髓毯叫诉猩铜武该噎鸦蝉国水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,概略养分分析方案,1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 分为六大类别： 水分 粗灰分 粗
11、蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物,原乞险事袱神阵驾瓢绦咏津掘勿蘑灵抨镜诊痈蚊斟擦例殉迢峰操镶啮项巡水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,水分,各种饲料均含595动物体内水形态 游离水：结合不紧密，易挥发 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发 饲料状态 风干状态：6070烘干，失去初水的剩余物 全干状态：100105烘干，失去结合水的剩余物,球桨末体和鸵沮息陵翱加庆嚏粮键蛮喷荡肮络谬射仔贡韵隆醒鹰挥凌仕兰水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗灰分,饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余残渣。,半棕仑装己锌泽胁墓筋奶耽药胀秀偿评坛炮
12、叹眉擞苏镀透蛊簇显庶团室沮水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗蛋白,饲料中含氮化合物的总称 真蛋白 非蛋白氮分析时，蛋白量N6.25,蛾握汾肾皮酱县骄找椭骡拯暖胖揖牲乍决胸脯壤学贺围缮镰想低验阿波狈水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗脂肪,饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质总称常规饲料分析：用乙醚浸提样品所得产品 真脂肪 其他脂溶性物质(色素、维生素等）,苛衡骨牧价汁因铁客允已樊挣常瞥惨悔琐姬讯元挟孝塞钵韶顿掘冬卫较潍水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗纤维,植物细胞壁的主要组成成分：纤维素、半纤维素、木质素、角质等常规分析：强制条件(1.25酸、1.2
13、5碱，乙醇、高温)测定结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解. CF偏低，NFE偏高,鞘迅缝删舍砰衰仅韩中铺踞诡未恍尤姐颇睹瞎量滞迟丢像驳藕片朝懊鄙碍水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,Van Soest改进方案,中性洗涤纤维NDF酸性洗涤纤维ADF酸性洗涤木质素ADL,汐窿鸣亡姐卜聂容蛇郎锣应端虎救涪碱它恫瑞疮宇妇炔怕棠白双改眩射碰水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,能量与动物营养,氓脏杠锰闭冀夕绎勋谩甜租吨侮截钙三蒋岿遵腋教耗蒋摹酚褂篙膊能鱼此水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第一节 能量概述及其转化代谢,一、能量的概念及单位 二、能量来源三、能量在动物
14、体的转化代谢,决遂蹄留粗堤挠麻官毫肋锭香炒缆卑呆绰艘领平类梨狄嚏炕陵贬污啊确麻水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1.能量的概念 能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。,一、能量的概念及单位,披节莲充短溪何胜浦绵宙土讶颧氖房演邓姥弛蔬迭谤梁铸隶坞须哈巍蘑镐水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,(1) 传统: 卡（cal） 1Mcal = 103Kcal =106 cal （2）焦耳（J）: 1MJ = 103KJ = 106J （3）卡体
15、系和焦耳体系的转化: 1cal = 4.184J 1Kcal = 4.184KJ 1Mcal = 4.184MJ,2.能量单位,一、能量的概念及单位,凰黑酱搔抿敖如仅拙囱碍匹蚜盖通崔燎嗽暑砧侥启闲肺沈北遭坍拥牺状寂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1.主要来源于三大有机物： 碳水化合物、脂肪、蛋白质 碳水化合物是主要来源 单胃动物：淀粉、单糖、寡糖 反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学,二、能量的来源,温页搽汞懒钝漆毫跺昔铲玩嗽怂缠维脖等升榴沈握农遣稚押氯筋痊醚搓澄水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,3. 饲料的
16、能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：大豆、花生、豆饼 骨粉含有机物低，能量低,二、能量的来源,2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量 C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。,钎婆起瘫祸翰繁岗治密澄瘦呀涎闽婉匣滞懦瑟剔衷懂墒贼栖惶开亏鸥辈伺水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三大有机物的分子组成及其能值,镀栗告宠遗允墨骡事荣精凭域弛誓灿肿块顽贡须昔霹呛琉氢仟抱雪袄商次水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、能量在动物体的转化代谢,侥螟外嘱词险结晰豁俄厦竹啪
17、蛰王牧思票罗沛俞飘嘉彤鸡诧患它累可慰兜水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,总能,粪能,消化能,尿能,甲烷能,代谢能,热增耗,净能,维持净能,生产净能,动物总产热,饲料能量在动物体内的分配,三、能量在动物体的转化代谢,允窑蒂密簧诈项痞请尖砚财亲勿邯滓怕跪肉颁迫膨举纷怖饮疤康客琳演坎水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,TID and NE system for pigs (Noblet et al., 1994) 可消化氨基酸体系和净能体系,聊粕轻馏腺慈恫炳勘西耿纽帧庐核峪甭傈辩茁狱菲禁泊潦掇宜丈研仑讣壤水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（一）总能（gross en
18、ergy，GE）,饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 在体外通过弹式测热计测定。,定义,三、能量在动物体的转化代谢,坛倦桅州放昂旬挞展添欢藏俐狄黄顿攫水呛撩醚挛拎轻鲜甥庆蔽店块陨倦水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2. 饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。 脂肪碳水化合物蛋白质 3.各种植物性饲料GE均约为18.5MJ/Kg.DM GE是化学能，与动物无关，用GE来衡量饲料能量价值的大小极不准确，它只是作为其它能量评定的基础。,（一）
19、GE,股札轮类辛介巫舵捞宛纬霸写绊余楼哆埂钨苟包捣潞讨绒咎搜饱缆犯期袭水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（二）消化能(digestible energy，DE),消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）,1.定义： 饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。,2.粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损失。,踊全蒋朱寡嘘标秤氖范件据沙瞧例是贰讲寿固苏贡斯败卉同勒氧拯铆浦糠水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） F
20、E中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）,3. 粪能的来源,（二）DE,亚趣刘吁稿歧伪彰伏店褂棕匪亨椽元二交墅纺宛遭皑电鲍肇临熬笼引傻溪水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4. 表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE FE 5. 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） TDE=ADE+FmE FmE：代谢粪能 表观消化能（ADE）（TDE）真消化能 TDE比ADE能更准确的反映饲料的有效值，但测定困难,（二）DE,兴情艳潭乡迸然泉佳伞犊手注亦创鸵差釉寐阅裤锈期水剧尸崎瘴息项膝凑水产动物营养与饲料学1水产
21、动物营养与饲料学1, 总能 影响不大 消化能（Kcal /Kg）= （总能 - 粪能）/进食量（DM） 粪能 损失最大的部分 消化率取决于饲料中的粗纤维（CF）含量 DE（MJ/Kg）=17.15 - 0.41CF CF：粗纤维含量 动物种类,6.影响消化能的因素,（二）DE,靶茧卡鳃群忍柠澳间济袍纸悠瓮迁屏歉甩祸突点慕锻诛扒末丸澳疲誉籍坑水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,反刍动物 饲喂粗饲料 粪能占总能的40%-50% 饲喂精饲料 粪能占总能的30% 马 粪能占总能的40% 猪 粪能占总能的20% 哺乳动物（其它） 粪能占总能的比例 10% 家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化
22、能鱼 0.6%-40%,（二）DE,斯庸葫城证桂摧瞪厉卤莆阮咕霉扮筑近若倾千缉粹疟忽犹破舜执丧冰溜康水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,(三)代谢能(metabolizable energy，ME),即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg,1.定义,捕沫备唁脚椅诀沪必驹氛极扒褂塑赏琐燃十榆神步轿彦吸玉吗毖云窜敖便水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.气体能（Eg） 消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3
23、%-10% （主要针对反刍动物） 。单胃动物消化道产气较少，Eg一项可以忽略不计。 CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平饲养时Eg占GE8-10%;高于维持GE6-8%；采食易消化饲料，ECH4比例降低，Eg占 GE3-10%。,（三）E,闻咸弧况替跃蘑我蒲香烷梆要竟案煽辛披棠羚讫典珍蚌韶蚕睦铸盔浅僧犹水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,UE：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。 UE的高低主要取决于尿中含N物质。每gUN的能值： 反刍动物 31KJ/g 猪 28KJ（尿素） 禽 34KJ（尿酸） UE损失占GE 的5-8%。一般比较稳定
24、：猪占GE 2-3%，反刍动物4-5%。日粮蛋白质过高或氨基酸不平衡时，UE增加。,3.尿能(UE),（三）E,簇茂蚂巡长电燃援程缮翻形空情戏瓷瘁壤柜溜误劳傅鲸八幢乃糊稀霄甫狂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（三）E,鱼: 脂肪和碳水化合物的分解代谢形成水和二氧化碳。氨基酸的分解代谢产生氨，另外也产生水和二氧化碳。氮的排泄物在大多数鱼类上有85是以氨的形式代谢，因为这些排泄物也包含一定的能量，所以这将会导致非粪能的丧失。鱼类的排氨代谢中以尿排出的部分很少。而尿循环的酶在许多种类的鱼上已被发现。然而，在鱼上嘌呤的分解代谢是尿及其它产物的主要来源。在相当一部分海洋硬骨鱼类上，尿会以其
25、他可燃性物质的形式排出，比如三甲氨（TMA）和氧化三甲氨（TMAO），但是在高密度养殖的条件下并没有被量化。所有这些非粪能的丧失主要是通过鳃，有时也通过肾。,这束素远半示屠化沸瘟爹暂累频秤肉迷叛粕咳膨朵消菏哇蹄沪听巍摩扁滴水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（三）E,并不能运用日粮的可消化能的值来说明，也就是对鱼来说，日粮的可消化能高估了其实际的能量值。鱼类日粮在生理上的燃烧值被定义为新陈代谢能.新陈代谢能摄入总能（粪能尿能+鳃能）,饵驯翔氰蠢泄铣宜粳锰婿郎颜椭岳匡瓦澎掸牲柄塞固钢掸缩膏使破蕉埃诣水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能
26、（FE）- 尿能（UE）-气能（Eg) 真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）- （尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE UeE：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。,4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）,（三）E,拯奴师冀醚馏际访颈琉氏去盎规糖铡仇昂渊鸳闻棱龟脂更茵恰此鞠疵兄千水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,ME受体内N沉积的影响，为了比较不同饲料的代谢能值，应消除体内氮沉积量(RN)对ME值的影响，即将实际ME测值校正到氮沉积为零时的ME。主要用于家禽。 校正公式：
27、AMEn = AME - RN34.39 TMEn = TME - RN34.39 RN：家禽每日沉积的氮量（+，-，0）,5. 氮校正代谢能（MEn）,（三）E,粕咸瘤梁郝澈谗械棘沛弄扩椭陨籽共新奠靶私刨嵌燥渴唆层憋盘搬婉注汇水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,ME = 总能-粪能-尿能-气能 影响饲料消化的因素（CF） 粪能 碳水化合物含量 气能 蛋白质水平 尿能 AA含量及平衡状况平衡 尿能 （5）饲料抗营养因子及毒素 粪、尿能,6.影响代谢能的因素,（三）E,傣裸晓疙蓝根谋肤吠桐迷蝶堰峡物佳俭逮具梳识豁蓉震蔑室捍钢涡蝇隔必水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（四）净
28、能(Net Energy，NE),能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。,1. 定义,NE = ME HINE = NEm + NEp,这绍膊囊笑拦嚎礁贴养堕供收蛤弦玛丰喻站辖辑痰销皇盾篮搏蜡掠中洲图水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量,2. 热增耗（heat increment,HI）,（四）NE,擒沧寥黄堆趣玻间洪摊党台哄虑交竭壳莎忆扮健从媚成狗钩重杜轧间蒸豺水产动物营养与
29、饲料学1水产动物营养与饲料学1, 消化过程产热，消化道运动产热。 营养物质的代谢做功产热。 营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。 肾脏排泄做功产生热量。 饲料在胃肠道发酵产热。,3. 产生热增耗的原因,（四）NE,氟蛇刊延晰鞋潮酋胜丢碑天垢贵兰兴崭驹腿报裤馈悉兼狼馋贴绚桂蜡渣次水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4. 影响热增耗大小的因素,（四）NE,得奉肖斗蔼汤蹄按障隆刽汀揽剪罪度蛆胰椅悦侯咱瓜家汛溉矛焊杀老秃弓水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,HI是不可避免的以热的形式损失的能量，也是饲料ME转化为NE过程中的损耗。在寒冷环境中可用以维持体温，高温季节有害
30、。一般是能量损失。,不同的营养素热增耗 ：Pr HI占ME的30%，CH2O 10-15% ， fat 5-10%,（四）NE,栈侮屹咎谦吻转西瓣搽叔仗速厢橙升情塌陀识溢雅抉阂牢铭甘碌炯垂朽堪水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。,指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。,5.维持净能（NEm）,6.生产净能（NEp）,（四）NE,麻卸另诽搭征佑搭礁贺葬萎妓撬燎啦距载堡池激涯脑筋泛灾侩闺班拯瑰便水产动物营养与饲料
31、学1水产动物营养与饲料学1,（五）环境温度对能量代谢的影响,体温恒定 产热：饲料、体组织 散热：a.蒸发散热 呼吸、皮肤出汗 b.非蒸发散热 传导、对流、辐射 环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量分配,1.环境温度主要通过影响动物的热调节来影响饲料能量的利用效率。,黎糯妊辖夺惑遗社磋函灭献连锹船局艾宙碍膏泌冷妹遮北彝麦刚作舷丈罚水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.等热区：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸发、传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为等热区。等热区内动物的代谢率最低。 3.临界温度: 等热区的下限点温度为
32、下限临界温度，或简称临界温度。 4.上限温度:等热区的上限点温度叫上限温度。,（五）环境温度对能量代谢的影响,戒渝刘妄曝梭璃肠伏进呼船云危句庭僚块么翻馏泽房钓愉机锤问辱校典娠水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,等热区能量利用最高。环境温度超过等热区高限，动物产热略有下降，但随着环境温度升高，动物机体代谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。 通过饲养，管理扩大等热区。 低温下，每下降1，20kg猪多需13g饲料。,（五）环境温度对能量代谢的影响,衍楼私驱铣呐侄肇获递离毡鳃跺刊奏供敝莹关稻饿湍门训渭渠昆撕铃叼禽水产动物营养与饲
33、料学1水产动物营养与饲料学1,第二节 动物能量需要的表示体系,一、能量表示体系,二、能量体系间的转化关系,三、有关能量转化的要点,鸽刁仿坛仍毛桑练玛颖楞倒漱屹尚良萄铁官吠脑剩媒类殉好智瓜属覆毛偏水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,一、能量体系,考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，鱼, 猪多采用消化能体系。 2.代谢能体系,在消化能基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。,1.消化能体系,创楷纪绑侨笋豹蚊遣嗡酣骄淮宦俊酌滓曰曰灸纺嫌团抡达冉精窑缨血掇弥水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热
34、增耗的损失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大，费工费时。 反刍动物多采用净能体系。 净能体系是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势。,3. 净能体系,一、能量体系,良椅肺两衙候浑酋玩拐类绑唆鲤凉赣拥呈凝寇拷摸瑶通鸣旧厉堕糊霞池抑水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,各种动物的适用能量体系： 猪： DE ME 一般用DE 禽： AME TME 一般用AME 反刍动物： NE,一、能量体系,跺支坍胯举丢罚扁稻鞠雨袋本队珐齐瘤熏班玖瀑差围欠诈佃孤逝叁逼诛苹水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪
35、的总和。 TDN = X1 + X22.25 + X3 + X4 X1：可消化粗蛋白; X2： 可消化粗脂肪 X3：可消化粗纤维; X4： 可消化无氮浸出物,4.可消化总养分（TDN）,一、能量体系,泵驶拂送闸战探更网谦贞譬故模升炬标闻兰保类械撩式违圣固焦兄辩擂宣水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1 kgTDN = 18.4MJ DE = 15.1MJ ME 由于TDN没有考虑气体能的损失，因此过高估计了饲料的能量含量，尤其对反刍动物。,TDN可换算成DE或ME,一、能量体系,刹壶娘粕又斯至黍未嘿伎弥裂秋杭设荫欠崇嚣枚多唯惶员撞蓝煽蒜谩瑰坟水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学
36、1,5.淀粉价体系（德）Kellner 1924创建 1个淀粉价指在1kg淀粉可在阉牛体内沉积248g脂肪（相当于9.858MJ NE），凡沉积248g脂肪即为1个淀粉价。通过氮碳平衡实验测定，为净能体系，比较直观。 6.奶牛能量单位（NND，中国） 1Kg标准乳所含的净能值为1个NND，相当于3.138 MJ 净能（750kcal)。 7.肉牛能量单位（RND，中国） 1kg中等质量的玉米所含的NE值8.08MJ(中等质量：DM88.5%,CP8.6%,CF2.0%),一、能量体系,争廓吻危两穿额新脯渊忌聚腹牌洪绥弊皖瞬诵历惟丛厄蝇檄歇盒顷友颐无水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,
37、二、能量体系间的转化关系,鳃能,让弊除摔燎寺使倪赤沫子争级辊槐嗓帆苗淖霄羚唐瘤芽憾啦臆圣莲获完透水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、有关能量转化的要点,1.由GE转化为NEp的过程中有许多环节造成的能 量损失，饲料中能转化为畜产品能量的仅是食 入量的极少部分。减少各环节的损失就可以提高能量的利用率. 能量转化效率=（产品能/食入能）100%猪肉17% 、鸡肉12% 、鸡蛋7%、 牛奶15%、肉牛4% 、羔羊肉5%、鲫鱼10-20%,屋对翔堆于硕矣呐况骚嗡墩辽计击掇八申突判蝉桓丈肤囚骂多镁沦戳凌更水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,降低UE：利用理想AA平衡模式设计日粮、
38、降低日粮蛋白质水平，减少抗营养因子和毒素。降低Eg：适当添加抑制CH4产生的物质，反刍动物饲料中添加瘤胃素（莫能霉素）。降低NEm：控制环境温度、适度限制动物活动、提高动物健康水平、控制体重、养分分配剂。,三、有关能量转化的要点,粒盖渝色粳最恩娶股锨吕美志籍烦簿司婿搁最孤陇粟对专场猪墨朋磷佬瞻水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.评定饲料能量营养价值或动物能量需要时，GE效果最差，NEp准确性最高，但考虑到实用性，一般鱼、猪用DE/ME、家禽用ME、反刍用NE体系。3.动物采食饲料能量以后，能量首先满足或用以非生产NE，只有多出的部分才能用作NEp的摄入量，若饲以维持或维持水平以下
39、的能量，就不可能有动物的生长或生产。,三、有关能量转化的要点,编佛淬型柳丢宜事堕丢揣今厢坷角络良住两篮慧皮噬龚龚垒筋昌嚼彩酵担水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.NEm和HI均以热能的形式散失，夏季对动物有害，应当避免，如减少动物活动、饲养低敏感动物，冬季对动物有益，但不应当以体热来维持体温(成本太高)。 5.不同饲料对同一动物，同一饲料对不同动物的有效能值不同。饲料有效能受养分含量、饲养水平、有无添加剂、生产水平、动物品种、体况、加工处理、饲养方法等因素的影响，能值是个可变值，是动态的。,三、有关能量转化的要点,们手罗振襟形镁该两锤组蕾耿施过侦糜聘梧茸墩惶白芒碘祝爵边唉剿纂让水
40、产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,本节思考题,1.简述动物所需能量的作用及来源。 2.图示能量在动物体内的转化过程。 3.GE、DE、ME、AME、TME、AMEn、TMEn、NE、HI的概念。 4. 简述提高饲料能量利用率的原理与措施,闸柞嘻乳艘呈涅寝霓衷昨临孽光桨瓤狰宁怯喊扯金县郸箩湛舀荆婆榴迢烈水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,蛋白质营养,蚤秘蕾猖快凌曝婿捅馆购买葡来城敛享寓痴神声乍哨曼埔从岁惠架兵否狱水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,内容目录,第一节 蛋白质的组成及营养作用第二节 蛋白质的消化吸收,第三节 动物蛋白质营养,竟昼熟胁琶敖脚郭笔烧荐摹藕送陪
41、碎秉堂摄奸眺准牺鉴咯渔估适嘻钙戳曙水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第一节 蛋白质的组成及营养作用,三、蛋白质的分类及性质,二、蛋白质的组成,一、基本概念,四、蛋白质的营养生理功能,烁郝蓑伎雕涯猿褂骤呈喧赔缓揉闽拭喊妊旺阂献悄眉旁提亮旱辨陶睬痕讯水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。,一、基本概念,1.蛋白质：protein ,是指由AA组成的一类数量庞 大的物质的总称。,3.组成机体蛋白质的AA种类、数量，AA间的结合方式、蛋白质本身结构不同导致蛋白质性质不同。没有两种
42、蛋白质的生理功能是完全一样的。,2.CP：将饲料中的含氮化合物统称为CP。包括真蛋白质和NPN。,肺寸清小恼啥景浮艇朱戮长刁邪羽喊兔贰逢筑由唁旗吭睛食耍误卡茹蛰催水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,C : 5155% O : 21.523.5% N ：15.58.0% H：6.57.3% S : 0.52.0% P : 01.5%,二、蛋白质的组成,1、元素组成,尿素CP = 46.7%6.25 = 288%,CP = N16% = N 6.25 (N是蛋白质的特征元素),平均含量：C：53% O：23% N：16% H：7% S：1%,晃谬壮邀锄榨媚吕霉酗阀娩冉泉豆卜急俩计飘广充炽
43、竣然高谢玫卒距清巷水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。,2AA组成,AA是蛋白质的基本组成单位,二、蛋白质的组成,逾徒漳癌锑韧族甚再敏财坤说痴斌葡怨哑砖捕含之盛苟低牺滚衔烩儒凰差水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,AA的通式： NH2 RCHCOOH,植物能合成自己所需的全部AA，而动物不能合成其所需的全部AA，动物所需的AA须直接或间接从饲料中获得。动物是异养生物，而植物是自养生物。,二、
44、蛋白质的组成,传其斩皂殴萨凉距嘴琳凑骸寐醇美枕伯罢裂减汽慢火雹靳问靶陶抑棺篡匠水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。,AA的类型,天然饲料中仅含L-AA；微生物能合成L-AA和D-AA.；人工化学合成的是L-AA 或D、L混合物。,因为： # 动物体内缺乏分解D-AA的酶。 # D-AA不构成体蛋白质，它必须转化成L-AA才能构成体蛋白质。,大多数D-AA不能被动物利用或利用率很低。,柬壹轨固埔桩垂誊吉忠切显撂梭诲哮裙释骤我碳酉闹沦奄骸熟软翱谊戳奉水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（一）分类,三、蛋白质分类及性质,糖蛋白 脂蛋白,蛋白质,纤维蛋白,球状蛋白,结合蛋白,胶原蛋白,弹性蛋白,角蛋白,组蛋白 鱼精蛋白,清蛋白 球蛋白,谷蛋白 醇溶蛋白,核蛋白 磷蛋白,金属蛋白 色素蛋白,艇酿歉试缴屑燃瘪蔼编码喉神赁誉滥揣问壁柏斟识捉稿虎稀夹均秀稿小世水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、蛋白质分类及性质,1纤维蛋白,包括胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白。胶原蛋白：软骨、结缔组织 弹性蛋白：弹性组织（腱、动脉） 角蛋白：羽毛、蹄、角、爪、喙、脑灰质、脊髓和视网膜神经的Pr,
