1、初级评茶员培训教学大纲一、 培训目的有利于学生了解教学目的、内容、进度、方法。培训大纲对不同等级的评茶人员分别列出了可供选择的课程名称、培训目标、主要内容和学时要求。评茶人员培训属于职业教育，与学历教育不同，更注重实际操作能力的培养，内容比较浓缩，学时数较少。二、 培训要求着重说明课程的性质、培训需要达到的总目标，以及对教师和学生在教学上的具体要求。要写得简单、明白、确切。三、 培训重点与难点培训内容的基本要点提要性地列出。培训的重点是对标准中所规定的评审技能的掌握，培训难点是审评术语的理解和应用。四、 培训方法与手段要明确列出课程内容中理论讲授、审评实习的学时，并能合理分配训手段是指有关培训
2、设施和场地等。培训中理论课可以在灯光充足的多媒体教室进行：审评实习选在标准的审评实验进行，以更能准确判定茶叶的品质。因为审评实验室有光线、温度与湿度、噪声等小气候条件的要求，必须符合标准。五、 培训内容列出每一个等级的具体培训内容，包括茶叶基础知识、茶叶审评基础知识及审评操作技能，并详细表明每章要达到的效果和目标。六、 教学大纲名称初级评茶员培训教学大纲。学时与学分：160 学时，6 学分 先修课程和实践内容：茶栽与制茶、茶叶化学基础。 实践教学目标：掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶及青茶评茶技能，熟悉部分民族评茶，达到国家中级评茶员职业技能水平。 适用学科专业：茶文化专业，旅游管理专业。 实践场
3、地和器材：评茶室、评茶馆、各种评茶用具和设备。七、教材及参考资料1、茶文化与茶道艺术，龚永新主编，中国农业出版社，2006 年，ISBN 。2、中国评茶，林治编著，中华工商联合出版社，2000 年，ISBNX 。八、考核方式1、考试方法：平时训练、实际操作与结业考试相结合。分理论考试和操作考试。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，理论知识考试和操作考核均实行百分制，成绩皆达 60 分以上者为合格。2、记分方式：平时出勤和训练 30%，实践操作 30，结业考试 40。 其他说明：在执行大纲时，要根据各个地方的特色习俗，对评茶程序进行适当调整，主要是按照国家 3 级评茶员职业技能标准组织教学，以提高学员职业能力。
