幼儿园食堂食品加工流程图.doc

上传人：hw****26 文档编号：3776837 上传时间：2019-07-14 格式：DOC 页数：3 大小：26.42KB

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幼儿园食堂食品加工流程图流程一：食品质检索证看过称摸生产厂家保质期限生产期限流程二：粗加工菜类肉类一拣四切三浸二洗专用水池冲刷干净流程三：一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：质检检食品是否腐烂新鲜，重量斤数烹饪加工间高温烧熟蒸透留样出锅质检是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内二、粗加工:1 菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净三、烹调烹饪：1 必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录注明：厨房操作间面积长 4 米宽 3 米12 储藏间面积长 4 米宽 4 米16

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