1、葡萄标准园建设技术,王世平国家葡萄产业技术体系 岗位科学家上海交通大学 教授日本国立鸟取大学 外籍教授TEL：021-3420-5956Mobile：130-6173-2967EMAIL: ,何为标准葡萄园？,园址：符合安全优质要求、无重大污染源（因子）园貌：整洁美观基础设施：完备（道路、排灌设施、公交）品种和砧木：适宜栽培技术：先进、规范采后处理：恰当、科学品质：优质、安全和营养价值品牌：建设品牌、培育市场,标准园的目的,保证产品的安全、优质资源节约、环境友好、和谐，减少肥料和农药的投入。减少技术难度、提高葡萄从业人员的技术水准农业技术三要素：高效、建议和低成本减少劳动强度、降低生产成本,标
2、准园的目的-葡萄产业发展的需要,面积：750万亩产量：约670万吨人均：5.3公斤过剩？：高效产业的产能过剩是必然的，是促进产业升级的主要原始动力，葡萄产业的高速、快速发展会促进:品种更新栽培模式改变（产期调节）品质提高安全性提高,产量效益型品质效益型品牌效益型,标准园建设的基本理念-奢侈品、艺术品、花园式,水果是奢侈品：水果消费是一种在满足基本食物消费后的奢侈消费。人类首先要满足粮食消费、其次才是肉、乳、菜，其后才能消费水果。水果是餐后和餐间的奢侈享受。奢侈品的要求：形、色、香、味俱佳葡萄是水果中的奢侈品，为了获得形、色、香、味俱佳的产品，需要精雕细刻。园貌花园化：采用先进的栽培技术，建立花
3、园式葡萄园、休闲式葡萄园。作业休闲化：技术简化，作业休闲化、机械化,摇篮,劳作强度太大不具休闲性质,标准园建设的基本理念-资源节约和环境友好,光能高效利用：合理架型。节约资源：节水栽培技术（提高水分利用率）、节肥技术（提高肥料利用率）。环境友好：减少肥料营养排放、减少植被破坏和土壤结构改善（沙尘暴）。,葡萄标准园的定义：品种优良、砧木适宜、基础设施良好、栽培技术规范、产量合理、品质优良、清洁安全和园貌优美的葡萄园。,标准葡萄园建设内容,土壤和灌溉水环境砧木品种定植技术栽培技术病虫害防控采收和采后处理、保鲜储运栽培设施、设备管理日志和投入、产出账册管理,标准葡萄园建设关键技术-园地选择,气候因子
4、 温度：-15，要埋土防寒、抗寒砧木应用雨量：700mm，要避雨栽培湿度：喜干燥，降低湿度是减少病虫为害的基础。积温： 10积温低于2000 要设施栽培光照：与产量关系密切，光照不足地区要限产提质葡萄适应性广，从台湾、海南岛到哈尔滨，从长江口到青藏高原、吐鲁番盆地都有葡萄,标准葡萄园建设关键技术-园地选择,土壤和水环境沙土、壤土、粘土地均可要选择排灌方便，地势相对高燥土壤pH值6.5-7.5远离空气、土壤、地下水污染源（ 5000m）交通条件 葡萄园位于交通便利的地方，具有公路、铁路、空运通畅的运输条件。葡萄园内田间道路完备且布局合理，便于作业和运输。,标准葡萄园建设关键技术-砧木,砧木：亲和
5、性好、抗逆性强。南方：5BB和SO4北方： 5BB和SO4高寒地区：贝达（该砧木耐盐碱能力弱）。,5BB Kober,标准葡萄园建设关键技术-品种,大粒、高糖度和优质无核、脆肉和皮薄，“吃葡萄不吐葡萄皮、不吐葡萄籽” 具有玫瑰香味鲜食葡萄品种能用赤霉素诱导无核结实具有较强抗性成熟期：早、中、晚,标准葡萄园建设关键技术-品种,先锋,翠峰,标准葡萄园建设关键技术-品种,无核白鸡心,白罗莎,葡标准葡萄园建设关键技术-品种,奥古斯特,醉金香,标准葡萄园建设关键技术-品种,巨峰,金手指,标准葡萄园建设关键技术-品种,达米娜,红地球,标准葡萄园建设关键技术-品种,摩尔多瓦,瑞比尔,标准葡萄园建设关键技术-
6、品种,巴西,红罗莎,标准葡萄园建设关键技术-品种,高蓓蕾,矢富罗莎,标准葡萄园建设关键技术-品种,维多利亚,巨玫瑰（无核）,标准葡萄园建设关键技术-品种,夏黑,理查马特,标准葡萄园建设关键技术-适合延迟采摘的品种,意大利,美人指,摩尔多瓦,峰后,标准葡萄园建设关键技术-适合延迟采摘的品种,维多利亚,早熟无核,标准葡萄园建设关键技术-品种,里扎马特,标准葡萄园建设关键技术-品种,红宝石无核,美人指,标准葡萄园建设关键技术-品种,红地球： 90年代末-本世纪初北方露地栽培、避雨栽培、延迟栽培。促成栽培产量不稳定。,标准葡萄园建设关键技术-品种,黑奥林,秋黑,标准葡萄园建设关键技术-品种,克瑞森无核
7、,圣诞玫瑰,标准葡萄园建设关键技术-品种,我国自主培育的葡萄品种,郑州早玉,夏至红,我国自主培育的葡萄品种,中国农科院郑州果树研究所,绯红玫瑰香，为极早熟、大粒、优质葡萄新品种。果穗平均重750克。果粒椭圆形，紫红色。平均单粒重8.5克。风味清甜可口，具轻微玫瑰香味，品质极上。可溶性固形物含量为14.9%，总糖11.92%，总酸为0.72%。郑州地区，浆果6月24日开始着色， 7月5日充分成熟。可以作为露地早熟栽培和保护地栽培的优良品种发展。,夏至红,我国自主培育的葡萄品种,中国科学院植物所京丰、京超、京紫晶 、京大晶,京亚,京优,京玉,京秀,京早晶,京蜜,京翠,京香玉,有核早熟品种,京蜜,欧
8、亚种。中国科学院北京植物园育成的早熟品种。果穗圆锥形，平均穗重373.7克，果粒着生紧密，扁圆形或近圆形，黄绿色，平均粒重7.0克，最大11克，皮薄，肉脆。可溶性固形物含量17.0%-20.2%，有玫瑰香味，肉质细腻。生长势中等，副梢结实力中等。早果性好，极丰产。在北京7月下旬果实成熟。对白腐病、霜霉病及炭疽病抗性强。栽培上宜中短稍修剪，果实可延迟采收，在树上挂到9月中旬浆果不掉粒、不裂果。,12,有核早熟品种,京香玉,欧亚种。中国科学院北京植物园育成的早熟品种。果穗双歧肩圆锥形，平均穗重463.2克，最大穗重1000克，果粒着生中等紧密，椭圆形，绿黄色，平均粒重8.2克，最大13克，皮中等厚
9、，肉脆。可溶性固形物含量14.5%-15.8%，甜酸适口，有玫瑰香味。生长势较强，副梢结实力中等。早果性好，丰产。在北京8月上旬浆果成熟。对霜霉病及炭疽病抗性强，对白腐病抗性相对较弱。栽培上中短稍修剪，篱、棚架均可。,13,有核早熟品种,京翠,欧亚种。中国科学院北京植物园育成的早熟品种，果穗圆锥形，平均穗重447.4克，最大穗重800克。果粒着生中等或紧密，平均粒重7.0克，最大12克，皮薄，肉脆。可溶性固形物含量16.0%-18.2%，味甜酸低，肉质细腻。生长势中等，副梢结实力中等。早果性好，丰产。北京7月底浆果成熟。对白腐病、霜霉病及炭疽病抗性强。宜中短稍修剪，篱、棚架均可，生产中注意控产
10、。,14,我国自主培育的葡萄品种,北京市农林科学院林果所,爱神玫瑰,早玛瑙,香妃,早玫瑰香,紫珍珠,瑞锋无核,峰后,瑞都脆霞：抗病力较强。栽培比较容易，控制产量，合理密植，适当进行疏花疏果和果实套袋,瑞都香玉（京秀香妃）：8月上中旬成熟。平均单穗重432g，单粒重6.3g，最大单粒重8g。可溶性固形物最高可达21%。玫瑰香味浓，不裂果。抗病性较强，早果、丰产。,瑞都无核怡,我国自主培育的葡萄品种,山西果树所,早黑宝,瑰宝,有核中熟品种,秋红宝,欧亚种。山西省果树研究所育成。果穗圆锥形,平均穗质量508克, 平均单粒重7.1克，果肉致密硬脆，味甜爽口，具荔枝香味,可溶性固形物含量21.8%。树势
11、强旺，果耐贮运，抗病性中等，适应性强。果实完全成熟期在9月中下旬。栽培上篱、小棚架栽培均可，果粒着生紧密,生产上必须进行疏花整穗。要注意加强农业防治和常规的药剂防治。,16,无核品种,早康宝,山西省农科院果树研究所育成。果穗圆锥形，平均穗重216克，最大穗重可达417克。果粒着生紧密，平均单粒重3.8克。果皮紫红色，果粉中厚，果肉脆，果皮薄而脆，具清香味，酸甜爽口。 可溶性固形物为15%。植株生长势中等，早果性好，抗病性中等。赤霉素处理可使果粒增大。8月初果实完全成熟。 宜篱架栽培，长、中、短梢混合修剪。果实成熟后，可在树上挂到9月中旬不裂果，不脱粒。,6,我国自主培育的葡萄品种,河北农科院昌
12、黎果树研究所,无核早红（8611）,红标无核（8612 ）,月光无核利用二倍体品种玫瑰香作母本，四倍体品种巨峰作父本杂交育成。为自然无核三倍体品种，平均粒重4.0g（夏黑3.5g）。经GA3处理，近圆形，平均粒重9.0g,最大15.0g。果实为紫黑色，色泽美观；果肉较脆，口感甜至极甜，具有中等草莓香味，可溶性固形物含量平均达19.5%，最高达21.9%，分别比夏黑（日本三倍体无核品种）和巨峰（四倍体）高2.9和3.3个百分点。结实力极强，抗性较强。,月光无核结果状,霞光（葡萄）：欧美杂种，利用二倍体品种玫瑰香作母本，四倍体品种京亚作父本杂交育成。果粒近园形，平均粒重12.5g ,最大18.5g
13、。果实为紫黑色，色泽美观；果肉较脆，克服了巨峰品种果肉软的缺点；口感甜，具有中等草莓香味，可溶性固形物含量平均达17.8%，最高达19.5%，比巨峰（四倍体）高1.7个百分点。果实品质优于巨峰。,我国自主培育的葡萄品种,辽宁农科院园艺所,紫珍香,醉金香,香悦,有核中熟品种,香悦,欧美杂种。辽宁省农业科学院园艺研究所选育。平均穗重500-600克，果粒近圆形，单粒重10克，果皮紫黑色。果皮、果粉均厚。果肉较软，汁多。可溶性固形物15%。桂花香，不易裂果。生长势和发枝力极强。易感染灰霉病和穗轴褐枯病。8月中下旬成熟。栽培上宜采用缓和树势的架式如：V形水平架、高宽垂、棚架等。注意控产、控肥控氮。中梢
14、修剪为主结合3芽短梢修剪。,9,巨玫瑰,黑瑰香,有核中熟品种,巨玫瑰,欧美杂种。果穗圆锥形，重500-600克，果粒椭圆形，单粒重8-9克，紫红色，可溶性固形物18-20%，有浓郁的玫瑰香味。果实甜，不易裂果。幼树期应控制树势。宜棚架栽培，以短梢修剪为主。抗逆性强。抗灰霉病、穗轴褐枯病较强。抗霜霉病较弱，生长后期应注意防治霜霉病。,15,有核中熟品种,泽香,欧亚种。山东省平度杂交培育而成。果穗圆锥形，中等大，平均穗重450克，着生紧密。果粒卵圆形，单粒重4-5克，果肉稍软，具玫瑰香味。可溶性固形物含量为15%，酸甜适口。植株生长势强，适应性强，抗病力较强，较耐贮运。山东9月中旬成熟。栽培上宜采
15、用篱架和小棚架栽培。中、短梢修剪。注意疏穗和疏粒，注意病虫害防治。合理施微肥和钙肥。,10,有核早熟品种,红双味,欧美杂种。山东省酿酒葡萄研究所选育。果穗圆锥形，平均700克。最大800克，果粒椭圆形，平均重7克，果皮紫红色。果肉软，汁多，可溶性固形物17-18 %，具香蕉和玫瑰香两种风味。生长势，发枝力偏弱。丰产、稳产性好。山东7月中旬成熟。宜篱架，双十字V形架。适当密植。坐果后适当疏果、整穗。中、短梢修剪相结合。,16,有核早熟品种,贵妃玫瑰,欧亚种。果穗圆锥形，平均700克。最大1000克，果粒卵圆形，平均重7克，最大15克。果肉硬脆，味甜，可溶性固形物18.4%，具较浓郁的玫瑰香味。生
16、长势，发枝力偏弱。花芽分化好，丰产性中等。北京8月上中旬成熟。宜篱架，双十字V形架。适当密植。坐果后适当疏果、整穗。中、短梢修剪相结合。,17,标准葡萄园栽培建设关键技术- 苗木培育,葡萄标准园的技术,定植技术定植沟：排灌设施：施肥量定植距离定植时期定植密度施肥技术整形修剪,定植技术定植沟,埋土越冬区域：冬季极端低温在-15以下地区深沟定植：开定植沟深80-100cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作灌溉和埋土防寒沟。新疆戈壁滩建园需要客土填沟。山地建园需要沿等高线开沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作集雨和埋土防寒沟。常规定植：
17、开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。,定植技术定植沟,不埋土越冬区域或设施栽培：冬季极端低温高于-15以上地区、或虽在冬季极端低温高于-15 以下地区，但有日光温室等防护措施，可不埋土越冬。降水在800mm以下地区：常规定植：开定植沟深50-80cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。降水在1000mm以上地区：常规定植：开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。需要配置行间排水沟（深50cm左右）、支沟（深80cm左右）和主排水沟（深1000-120mm）。,道路和排灌设施配置,道路：主路、支路和
18、作业道灌溉设施：行间配置滴灌、微喷灌（黄河水）或喷灌（棚架）排水设施：多雨和地下水位高的地区，需要配比二级排水系统集雨设施：西北山地葡萄园要沿等高线修筑集雨沟积水,定植技术,施肥量：新建园6-8t/亩栽培密度：埋土越冬区：篱壁型整枝：行距300cm、株距100-200cm小棚架整枝：行距400-500cm、株距100-200cm不埋土越冬区：无灌水条件、棚架整枝：行距300cm、株距100-200cm（龙干形）有灌水条件、棚架整枝：行距400-800cm、株距200mm （龙干形） -400cm（H形）,定植技术,定植时期：北方：9-11月、3-4月南方：10月-3月,增加施肥目的性和可控性，
19、避免肥效延迟和养分流失；环境友好；,根系密度大，水分的调控容易,不受土壤条件制约，可在盐碱滩涂栽培；,根域容积小，提高土壤有机质含量容易；,可实现肥水供给的自动化和精确定量化；,精确灌水，避免浪费，节水栽培；,在世博会浦江两岸的景观树木的抚育、栽植和移栽；,观光农业、休闲农业；生态农业,庭院、阳台、楼顶的葡萄绿化；,提高品质；早期产量；,积极推广根域限制栽培技术,葡萄优质栽培的新技术 -根域限制栽培,根域限制？,根域限制的形式-垄式（Raised bed,盛土）,塑料膜等,在一定容积的箱筐或盆桶内填充营养土，植果树于其中。由于箱筐易于移动，适合于在设施栽培条件下应用。缺点仍然是根域水分、温度不
20、稳定，对低温的抵御能力较差。,根域限制的形式-箱筐式（Box，Pot，Container）,根域限制的形式-坑式（Buried bed）,无纺布,无纺布,无纺布,根域限制的形式-坑式（Buried bed）,无纺布/塑料膜,可行？,定植新技术根域限制,果粒横径传感器,水势传感器,喷灌头,灌水：以土壤水分张力计显示的水势值为指标发芽后至座果期为-140.0 mbar，其后至果粒膨大期为-50.0 mbar进入浆果软化期再次降低pF到-140.0 mbar灌水量以根域容积为指标，每立方灌水7090L定时、自动灌溉：酷暑期每天4次，每次3分；春秋期每天4次，每次1分；冬季休眠期每3天1次，每次1分；
21、,施肥：以液肥的形式和固体缓效肥供给全价复合液肥，液肥的氮素浓度发芽至硬核期为60ppm，其后则为20ppm。每周施用两次，液肥施用量与灌水量相同固体缓释肥（豆饼等）：每年一次，每亩树冠投影面积纯氮10公斤，采收后一次性施入 。,成形快（定植2年的夏黑已经成形）,成形快，投产早,2008-04-16,2007-12-27,2008-09-06,2008-08-08,2008-10-15,2009-04-23,2009-05-23,2009-06-17,2009-07-22,2010-04-26,投产快（定植2年的夏黑结果状）,投产快（定植2年的夏黑结果状）,观光葡萄园中的根域限制模式：,05年
22、3月10日（ 1年生）,占天不占地,观光农业休闲农业,05年3月10日（ 1年生）,生态农业,复合经营模式,复合经营（左右为黄秋葵）,南方根域限制栽植技术,低成本根域限制定植技术：开沟覆塑料膜（8丝厚） 铺设排水管（避雨、促成栽培时不需要） 填充土肥混合物栽植幼树铺设滴灌管,塑料膜,行距8米,定植沟挖掘,铺塑料膜压排水管,覆盖无纺布防止堵塞排水孔,排水管,覆土前的状态,覆秸秆的厚度约10cm,排水管上再覆秸秆,避雨、促成栽培时不需要设置排水管,吐鲁番根域限制栽培模式,技术指标：1）埋土防寒沟深4050cm，定植沟深80cm，宽120140cm。 2）排水沟宽10cm，深15cm（可以不设）。
23、3）有机肥对土比例1：8， 4）株距：100cm，行距4-5米，棚架形整形。 5）灌水量：成龄后每100米树行每次灌水810m3。,80cm,防寒沟40-50cm,20cm,120-140cm,银川酿酒葡萄根域限制栽培模式,20,100,50,300,20,塑料膜,40,150,地膜,40-50,日光温室根域限制节水栽培模式,技术指标：1）定植沟深80cm，宽120cm。2）排水沟宽10cm，深15cm。 3）有机肥对土比例1：8，长50米的大棚需要44.5方有机肥， 有机肥要和土壤混匀。4）株距：100cm。 5）灌水量：与日光温室的长度有关，每10米每次灌水800公斤， 对50米长、宽8米
24、的温室，每次灌水量3000公斤（3m3）。,栽培密度,有灌水条件、棚架整枝：行距800-1000cm、株距180mm （ T形架） -360cm（H形）,标准葡萄园栽培建设关键技术-栽植密度,栽培密度大：一般每亩地的栽培密度在6-12株，也有2-3株的。,标准葡萄园栽培建设关键技术-栽植密度,标准葡萄园栽培建设关键技术-栽植密度,标准葡萄园栽培建设关键技术-栽植密度,标准葡萄园栽培建设关键技术-栽植密度,8m,标准葡萄园栽培建设关键技术- 栽植密度,8m,8m,标准葡萄园建设关键技术- 苗木培育,施肥技术,施肥量：新建园：基肥有机肥6-8t/亩，外加50100Kg的过磷酸钙匀撒地表后，用旋耕机
25、与20-30cm的表土混匀后起垄或入沟。追肥：含氮20%复合肥44-88公斤，4-9月分20次浅沟施入。,成龄园有机肥2t/亩，距树干20cm开沟，和6-8倍的土壤混合后施施入。追肥：含氮20%复合肥13.2公斤，座果后至至硬核期分2-3次浅沟施入。采收后8.8公斤分2-3次浅沟施入。,标准葡萄园建设关键技术-整形与修剪,架型选择原则最大限度截获太阳光技术简易棚架架面受光面积大于篱壁型架面条件许可是尽量采用棚架（大棚架）,阳光漏沙在地面,V字形架面，光能利用率也很高,T架型,T字架型,葡萄H架型,树形,T形的优点成型快,树形,T字形架型的优点技术简单，操作容易,埋土越冬区的架型,北方树形,修剪
26、,修剪,短梢修剪,-短梢修剪,-短梢修剪,-短梢修剪,-短梢修剪,新梢选留：10cm母枝留1新梢，1m2架面留4-6新梢，副梢叶片数：果穗节以上的各节留1叶连续摘心，单新梢叶片面积：5000cm2，,栽培技术：新梢管理,延长新梢摘心新梢摘心：5片叶摘心（扩大树冠）副梢摘心：留2-3片叶摘心（培养结果母枝）结果新梢新梢摘心：54321模式副梢摘心模式：穗前绝后摘心、穗后留1片叶摘心,栽培技术：花果穗管理,花前疏穗（1周）中庸梢：1梢1穗强旺梢： 1梢1-2穗弱势梢：2-3梢1穗花前整穗有核结实：去除歧穗、穗肩和穗尖，留中部10cm左右无核处理：去除穗尖2-3cm，保留其上5cm，其上小穗全部疏除
27、。,标准葡萄园建设关键技术-花穗、果穗的管理,疏粒标准：果粒可以自由转动单穗重量在400-600g套袋时期：硬核期前后袋子种类白色透光袋：适合着色品种黄色透光袋：适合绿、黄色品种,标准葡萄园建设关键技术-整穗（有核结实）,标准葡萄园建设关键技术-整穗（无核结实）,疏粒,标准葡萄园建设关键技术-整穗,标准葡萄园建设关键技术-无核与膨大处理,无核处理时期：盛花期无核剂种类和浓度：GA25-50ppm+SM200ppm膨大处理时期：盛花后2周膨大剂种类和浓度： GA25-50ppm+CPPU5ppm注意：CPPU浓度最好不要超过5ppm,标准葡萄园建设关键技术-产量调控,单位面积产量吐鲁番、敦煌等地
28、鲜食：1.5-2/亩制干： 2-4t/亩北方其他地区鲜食：1.5t酿酒：1t左右长江以南地区： 1t左右,标准葡萄园建设关键技术-产量控制,1.0-1.5t/1000m2,葡萄的产量控制,标准葡萄园建设关键技术-采后处理与装箱销售,标准葡萄园建设关键技术-采后处理与装箱销售,标准葡萄园建设关键技术-促成和避雨设施,台风危害,造价：以1.8m+0.2m间距设置时（90%覆盖）， 5mm钢丝：4662元/亩；,重点任务：避雨设施的设计研究,重点任务2：避雨设施的设计研究,在篱壁型架、V型架采用行距4米时造价2323元/亩；5米时造价1864元/亩；,被雨棚的形式,病虫害防控,病虫害防控禁用高残留农药预防为主、综合防治提倡使用植物源农药和微生物源农药提倡使用物理防治技术（灯诱、性诱激素)根据物候发育进程和温湿度状况制定预防措施制定防治经济指标，采收和采后处理、保鲜储运采收标准：可固含量15以上采收后预冷处理清理病残果粒，包装装箱保鲜储藏：温度5以下，特别注意保湿和消毒。,设施设备、管理日志和投入物资账册管理,设施设备喷药机械运搬机械避雨设施避雨棚简易避雨拱棚竹片避雨拱棚管理日志投入物资账册,谢谢！,
