1、考点1：人体需要的主要营养物质,第二章 人体的营养,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,糖类,脂肪,蛋白质,三大能量物质,(1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素,(2)无机物：水、无机盐。,（主要的供能物质）,（备用供能物质）,参与构成细胞的：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐,作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）,糖类,一、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,含糖类较多的食物,作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量,二、脂肪,（备用供能物质）,含脂肪较多的食物,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,2、蛋白质的作用,生长发育细胞修复、
2、更新提供能量,三、蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,含蛋白质较多的食物,探究: 测定某种食物中的能量,化学能-热能,3,制定计划:,1,提出问题：花生的种子含有能量吗？,2,作出假设:花生的种子含有能量。,4,实施计划:,等量花生仁和核桃仁，哪个含的能量多？,等量的花生仁和核桃仁，核桃仁含的能量多,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,实施计划,温度计的下端要浸入水中，但不要接触瓶底。（否则测量不准确）,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,5、得出结论：,6、表达和交流:,计算方法：水的体积（m
3、l）升高的温度（末温度-初温度）4.2,等量的花生仁和核桃仁，核桃仁含的能量多,2、实验测量出的能量值与理论值相比是否有差别？实验中如何减少能量的散失？,讨论和交流1、你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？,原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。,将刚刚燃烧的花生种子，尽快放到锥形瓶底部； 种子要完全燃烧； 使用保温材料罩住锥形瓶四周；,不可靠，可能有误差出现。应该在条件都相同的情况下重复做多次，并取多次的平均值，减少误差。,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？,如图所示的实验装置进行探究，请
4、回答：（1）第一次取花生仁2克，燃烧前，烧杯中的水温为10，燃烧后，烧杯中的水温为70（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能_焦。（2）第二次取核桃仁2克，燃烧前，烧杯中的水温为10，燃烧后，烧杯中的水温为75（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能_焦。（3）如果两个操作过程科学规范，依据（1）和（2）得出的结论是_。（4）怎样才能做到尽量减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中能量的丢失? _,四、水,水是细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。,五、无机盐,作用很大
5、：其中_是构成血红蛋白的一种成分，_ 是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,六、维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。,口角炎缺维生素B2脚气病真菌感染维生素D可以促进钙的吸收植物性食物不含维生素A，但胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,食物的营养物质有何用途？,释放能量,（一部分转化成热能）,维持正常生命活动,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素等,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,构成人体细胞成分,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,糖类,纤维素,须消化后被吸收,直接吸收,不
6、能被消化吸收,考点2、食物的消化和吸收,人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统完成的。,1.消化：,在消化道内将食物分解成可吸收的营养物质的过程,食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道壁进入血液循环的过程,2.吸收：,化学性消化：,物理性消化：,消化（P30）,人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。,消 化 系 统,食道,咽,胃,唾液腺,肝脏,胃腺,胰腺,肠腺,消化腺,唾液腺：,胃 腺：,胰 腺：,肠 腺：,肝 脏：,分泌胆汁，最大的消化腺，解毒器官。暂储于胆囊。无消化酶，乳化脂肪。,分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶等,分泌唾液，含唾液淀粉酶,分泌胰液，含消化蛋白质、淀粉和
7、脂肪的酶,分泌肠液，含有消化糖类脂肪蛋白质的酶,大消化腺,小消化腺,一、消化系统组成,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,消化液：,排入部位：,唾液,胃液,胆汁,肠液,胰液,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,分泌,含有消化酶,唾液淀粉酶,无消化酶,含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶,胃蛋白酶,提出问题：,作出假设：,二、探究：,馒头在口腔内的变化,淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液中的唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖。,馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌头搅拌都有关系。,370C是唾液淀粉酶起消化作用的最适宜温度,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2
8、毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1,2,3,对照实验：,1和2（变量：唾液）,实验现象：1中不变蓝，2、3中变蓝,1和3（变量：牙齿咀嚼和舌头搅拌）,讨论完善计划：书P28,得出结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌头搅拌都有关系。,实验失败的原因：唾液量不足，馒头块大小不合适，搅拌不均匀等,讨论（P28）牙齿切碎、磨碎食物，舌头搅拌使食物与唾液充分混合，但食物本质不变物理性消化；唾液中的唾液淀粉酶使淀粉消化成了麦芽糖化学性消化,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,食物,淀粉,循环系
9、统,肠液,胰液,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,循环系统,食物,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,食物,循环系统,营养物质,消化过程,消化产物,脂肪,甘油 脂肪酸,肠液、胰液,胆汁,小肠,脂肪微粒,小肠,蛋白质,氨基酸,肠液、胰液,胃,小肠,淀粉,葡萄糖,肠液、胰液,小肠,口腔,食物消化的主要场所是_,结论,小肠,唾液,麦芽糖,胃液,多肽,人体既有消化功能又有吸收功能的部位：,胃和小肠,营养物质的吸收,具有吸收作用的部位：,胃、小肠、大肠,三、营养成分的吸收,小肠消化和吸收的主要场所。,吸收营养物质通过消化道壁进入血液（
10、循环）的过程。,小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？,小肠与其消化和吸收的功能相适应的特征,3、小肠内表面有许多环形皱襞4、皱襞表面有许多小肠绒毛,1、小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁）,2、小肠很长,吸收功能,消化吸收功能,消化功能,5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成。,淀粉是在_开始被消化，脂肪在_开始被消化，而蛋白质在_开始被消化。消化道中，既不消化又不吸收的部位_消化吸收的主要场所是,右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次为A、B、C、D、E）被消化程度。,(4)D中含有哪些消化液？,X,口腔,小肠,胃,咽和食道
11、,D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。,咽和食道,胃,小肠,图中曲线_表示脂肪消化过程。,小肠,考点三、合理营养与食品安全,能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。,一、合理营养,不吃早餐低血糖,不吃蔬菜水果坏血病,偏食肥胖,吃盐多高血压,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。,保证每日三餐、按时进餐。,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,合理营养的要求,五谷杂粮（糖类）,蔬菜水果（维生素多）,肉蛋鱼虾类（蛋白质、无机盐多）,奶类（蛋白质、无机盐多）,油脂（脂肪多）,儿童、青少年生长发育旺盛，多补充蛋白质和钙磷，多吃第三四层食物，但需求最
12、多的是糖类。,动手术的人：要补充蛋白质，多吃第三四层食物。,肥胖患者：少吃第五层和第一层的食物。,糖尿病患者：少吃第一层食物。,设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,设计食谱,设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）,A两个馒头、一杯可乐B一个鸡蛋、一杯开水C两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁,二、食品安全,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,买肉时一定要看肉是否检疫合格的!,别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等),讨论,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？,生产日期、保质期、生产厂家、添加剂等,根据生产日期和保质期推算,蔬菜：看颜色，水分充足；鱼肉看色泽、闻气味，买肉看检疫合格,1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。,2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不科学。有“虫眼”的蔬菜，可能是长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,不能，因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会积累在家禽家畜体内，影响了家禽家畜的生长发育，人吃了也会危害身体健康。,
