1、One Health Approach to Improve Food Safety 最近几十年里，全球新出现、重新出现的疾病和食品安全威胁的频率以及其对人类健康的影响在不断增加。据2008年，WHO 报道，在发展中国家，由于食品安全问题，每年有1，900，000人死亡；在工业化国家，有30%的人受到食源性疾病的影响。每年，美国有1/6的人受到食源性疾病的影响。2011年89月，美国爆发李斯特菌污染的食源性疾病，波及28个州，139人患病，死亡29人。在欧洲，每年受沙门氏菌感染的食源性疾病有6，200，000例；受弯曲菌感染的食源性疾病有9，200，000例。2012年月，德国东部4州发生连环
2、中毒事件，约300多所学校、幼儿园的10000余学生分别出现了上 食 中毒 。2009年报 的食 中毒事件的 1048 ，食 中毒患 的 人 20，249人，患病率1 9 / 100，000。国2011年全国 发生食 中毒事件809 ， 发病140 人，死亡113人上 1988年1月 3月，上 发生了 上 的发currency1事件， 有310 46人发病，31人死亡。 2008年，中国发生了“fifl食品安全事件，29 4 儿受， 多儿 ，死亡6人。食源性疾病的多威胁”于 生 、品的生、食 分以及环。疾病和威胁对 和人类的健康、品、国家和全球生重 影响。上有 约 %新发生的人类染病人 患疾病
3、。 ，全球人 0 人，据有30 食 ， 人类 增 的” 源的 。到2020年，人类对食 增加 0%。 个重 的问题，在 上威胁人类、 和环的健康。 对 所 有的 ， 200 年美国学 和美国 健康currency1 t i iti tiv ，通 加强 生、和健康专业人士之间的合作和 作，以促进、提高和维护所有 种人、 、植的健康和福祉。其基于的认识 人类的健康得不到保护，除非 健康和环卫生得到解决。2010年 FAO、OiE、WHO方形成略合作文件 分担责任和 调全球活，以解决在 和人类生态系统交 的健康风险。 2011年， 粮组织FAO 制了“可持续的 健康和控制与 相关的人体健康风险fl略
4、currency1 划20112012 ，并采 全球认可的“ 健康fl原则，在东非建立 “综合有效的 健康食品安全监控 力fl发展项目，以加强 健康和食品安全区域性合作。随着新出现、重新出现的疾病和食品安全威胁频率的增加，通 “ 健康fl的原则，在 、人类和环的健康之间搭建 座桥梁，正在得到越越多的重视，“ 健康方法fl 正在成 解决食品安全问题、提升食品安全的略currency1。“ 健康 t fl并非 个全新概念，但 通 “ 健康方法fl，改善或提升食品安全Impr vi g F d S fty r ug A O H t Appr c ，确 个新的理念、新的思路、新的 。健康人类健康动物健
5、康植物健康环境“ 健康fl指，通 多学科 努力，在 地、全国和全球范围内，以实现人、 和 们的环的最佳健康 ( 2008)。 健康 个简单但功 强 的概念 人类、 和环的健康 密不可分的。 健康的目标 整合 学、 学、 卫生、业、环健康的工作，实现人、 、植 及环的最佳健康。 健康的方法可以 疾病， 成 ，提高食品安全和粮食保 ，并 生 。 ，在人类疾病的出现和 之 ， 在疾病的爆发可在 中得到 识别，及 。 人 ， “ 健康fl ， 建食品安全 ，实现人、 、植 和环的最佳健康。同一 健康近年， 新染性的人 患疾病威胁 们食品 的安全， 控制 病 SE 和 菌 的感染 ，控制疾病 不的健康工作 人类健康、 健康、植健康、环健康 的 努力。 ， 卫生和人类卫生专业人 不断的与和控制食源性疾病。采 健康的理念，指 、促进、提升食品安全，正在得到的currency1受，成 全球食品安全略currency1食品安全“ 生 fi 健康方法F d S fty fr m F rm t F rfl t yici vi g rd O H t Appr c 。
