1、,水果专业知识培训,水果的分类,1.水果按果型结构的园艺分类可分为：,仁果类： 本类水果属于蔷薇科。果实的食用部分为花托、子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。 核果类： 本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃、山竹、龙眼等。,. 坚果类 ：这类水果的食用部分是种子(种仁)。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如板栗、核桃、山核桃、锥栗、开心果、银杏、等等。 . 浆果类： 果实含有丰富的浆液，故称浆果。例如葡萄、提子、树莓、猕猴桃、草莓、小可爱、蓝
2、莓等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。,. 柑橘类： 柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣(又称瓣囊或盆囊)、内生汁囊(或称砂囊，由单一细胞发育而成)。. 瓜类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果肉为浆质，如西瓜、哈密瓜等,依构造和特性大致可将水果分为六类：,一、水果的分类,2.水果按区域分类可分为 ：,国产水果：苹果类：红富士、青苹果、红蛇果、金帅果等；梨类： 水晶梨、皇冠梨、香梨、黄花梨、丰水梨、酥梨等；柑桔类：脐橙、纽荷尔橙、蜜桔、沙糖桔、柚子、柠檬等；蕉类： 米蕉、
3、芭蕉、天宝蕉、海南蕉等；葡萄类： 葡萄、无籽葡萄、红提 青提等；桃类：水蜜桃、油桃、蟠桃等；李类：红李、黒李、青李、杨梅、黄杏等芒果类：象牙芒、台农芒、吕宋芒、腰芒等；瓜类：西瓜类（无籽瓜、黑美人、麒麟瓜等）、哈密瓜类（哈密瓜、阿拉蜜、长香玉等）、香瓜类（黄甜瓜、白蜜瓜、黄蜜瓜等）等；,进口水果：蛇果类：加州红蛇果、美国青蛇果、新西兰咖喱果等提子类：进口红提、进口青提、无籽黑提、玫瑰提等柑桔类：澳橙、南非橙、巴西橙、澳桔、西柚、葡萄柚核果类：车厘子、进口红布林、黑布林、恐龙蛋芒果类：凯特芒、爱文芒、水仙芒、澳芒,3.水果按气候分类可分为,热带水果：榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝、椰子、芒果、芭乐等亚
4、热带水果：橄榄、杨梅、龙眼、荔枝、木瓜、杨桃、香蕉等,4. 水果按口味分类可分为：,酸性： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、青苹果、草莓、酸李 等等；亚酸性：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、荔枝等等；甜性： 香蕉、甜葡萄、龙眼、无花果、柿子 等等；酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的,5水果按照功效性一般分为,寒凉类水果有:柑、桔、菱角、香蕉、水晶梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。 甘平类水果有:梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人,水
5、果含有多种营养成分，可以调节体内代谢、预防疾病、增进健康。秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果;冬季可多吃温热类水果;夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果;消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等;腹泻者可多吃石榴、柿子等;失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等,6.水果对人的健康作用不可小视,如果我们有针对性的吃,效果会更好,降血压的水果:山楂、西瓜、梨、菠萝. 在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果:苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水
6、果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。,减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果:苹果、西柚、火龙果。 保养皮肤 人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维
7、生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。明目 人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果:猕猴桃、柠檬、蓝莓. 癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果:猕猴桃、葡萄、橙子、苹果.降低胆固醇的水果:苹果、西柚、山楂.,水果品项的综合信息,水果专业知识培训,柚子（柑橘类）,柚子（柑橘类）,桃子（核果类）补血、益气、美容养
8、颜,香蕉（热带及亚热带类)排毒、调节心情、补充体力,冬枣（核果类）补血、含Vc高、防结石,石榴（浆果类）护胃、消炎、杀菌,莲雾润肺、止咳化痰、解酒,蓝莓抗癌、强心、护眼,火龙果解毒、降血糖、促消化,车厘子补血、美容、益智,榴莲（热带亚热带果类）热带水果之王，营养大全、大补、一只榴莲三只鸡,山竹（热带亚热带果类）热带水果之后，清热、祛痘、滋补不上火,杨桃促消化、消除口腔溃疡，治牙痛,木瓜减肥、抗癌,番石榴清洁血液，强健骨骼，减肥一等一,菠萝蜜止渴、养胃、去口气,蛇皮果记忆之果、美容之果,番荔枝宝岛圣果防癌、养颜、强骨骼,无花果滋补、抗癌、益寿,椰子植物牛奶下火、滋补、去风热,龙眼（荔枝类）益气、安神、养颜,苹果降三高（高血脂、高血压、高血糖）、减肥、洁牙,梨,西瓜解暑、美腿、排毒,哈密瓜护肝、补血、利尿,葡萄又称提子（浆果类）,提子,李活血、促消化、治风湿,橙（橘果类）美白，解酒，抗感冒。,猕猴桃又称奇异果，美白、抗癌、抗氧化,芒果保护视力、润泽肌肤、防止晕车,柠檬,枇杷,圣女果，又称小番茄,菠萝,荔枝热带及亚热带果类,甘蔗,柿什果类,樱桃,草莓润肺生津、健脾、消暑解热、止渴、利尿,山楂,杏,杨梅,柑,桔,
