1、第六章 发酵工程基本操作 主讲人：刘萍第一节 严格消毒灭菌控制有害微生物主要有以下几种措施 （一）灭菌（sterilization） 采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。灭菌实质上可分杀菌和溶菌两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀死后，其细胞发生溶化、消失的现象 。（二）消毒（disinfection） 从字义上来看，消毒就是消除毒害，这里的“毒害”就是指传染源或致病菌的意思， 的“dis-infection” 是“消除传染”的意思。 以，消毒是一种采用 温和的理化因素， 杀死物体 或内部一部分 人体有害的病
2、 菌， 消毒的物体基本 害的措施。（ ） （antisepsis）就是 用 种理化因素 制微生物的生长繁殖，从 等发生 的措施。（1） 温（2） （3） （4）高 （5）高 （6） （）化（chemotherapy）化化currency1。“是 用有高毒力（ 病 菌有高毒力 fi主 fl 毒）的化currency1物质来 制fi主体内病 微生物的生长繁殖，以 传染病的一种措施。用化 的的化currency1物质称化currency1。要的化currency1如各种生素、”物和 的有 分等。 除菌的 基的灭菌（ 或高） 的除菌 外 或 化currency1物灭菌 （一）高温杀菌作用的种 高温致死 理： “使微生物的 质和 等要生物高分 发生 、 ，例如“可使 发生 、 或 ，以 细胞 上的 质分等。 灭菌要 灭菌有 ，这一 是 传 ， 一 是 质 的 等 ，从 其 。
