生命基础蛋白质.ppt

蛋白质,第三节,必定含有C、H、O、N，还含有少量的S,思考：,氨基酸,一 、蛋白质的组成和结构,含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。,-氨基酸羧基与氨基连在同一个碳原子上。,氨基酸通式：,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,几种重要氨基酸：,两性,思考：,氨基、羧基,氨基酸的两性：H2NCH2COOH + HCl HOOCCH2NH3ClH2NCH2COOH + NaOH H2NCH2COONa + H2O,显碱性,显酸性,氨基酸的缩合：H2NCH2COH + HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH + H2O,o,H,肽键,O,3、多肽,一个分子中的氨基跟另一个分子的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。（书p14） 由两个氨基酸分子消去水分子而形成含一个肽键的化合物是二肽。 由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是多肽。,CONH,（1）概念：,（2）肽键：,