1、 蛋白质降解及氨基酸分解代谢一、蛋白质的酶促降解食物蛋白质经人体各种蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等）作用降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。游离氨基酸进入血液循环送到肝脏。动物组织中也有各种蛋白酶，也能将细胞自身蛋白质水解成氨基酸。就高等动物来讲，外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成及组织蛋白质经降解的氨基酸，共同构成体内氨基酸代谢库。氨 基 酸 代 谢 概 况氨基酸代谢库其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)体内合成氨基酸(非必需aa)组织蛋白质食物蛋白质 -酮酸胺类氨酮体氧化供能糖尿素脱氨基脱羧基代谢转变消化吸收合成分解二、氨基酸的一般代谢（共同途径）天然氨基酸
2、分子都含有-氨基和羧基，因此各种氨基酸都具有共同的代谢途径。但是由于不同氨基酸的侧基 不同， 氨基酸 有其 的代谢途径。氨基酸的共同代谢 脱氨基作用和脱羧基作用 。（一）氨基酸的脱氨基作用 有转氨基作用、氧化脱氨基作用、 合脱氨基作用等。1、转氨基作用（氨基 作用） 一种-氨基酸的氨基 转 到-酮酸上， 成 的一分子-酮酸和一分子-氨基酸。 化转氨基 的酶 转氨酶。 其中，-氨基酸 作是氨基的供体， 酮酸是氨基的体。 由糖代谢 的酮酸、酸及-酮二酸 分 转变成氨酸、天氨酸及氨酸currency1外，蛋白质分解 的氨酸、天氨酸及氨酸也 转变“酮酸、酸和-酮二酸。 转氨酶的种类，其中fi 的 种转氨酶是fl转氨酶和转氨酶。 （1）转氨酶（GPT） 化氨酸 酮酸的转氨作用。 转氨酶 肝脏中 ，肝细胞，酶就”到血液内。因此上 此来 肝能的。（2）转氨酶（GOT） 化氨酸 酸的转氨作用。 GOT 脏中 ，其是肝脏。上 此作“、 的 。转氨作用2、氧化脱氨基作用 氨基酸酶 化氧化脱 成 酮酸，同” 游离氨。 氧化脱氨基作用 含脱氨 水解 。 fi 的有 氨酸脱酶，其酶是NAD+ NADP+ ，能 化 氨酸氧化脱氨基， 成 酮二酸及氨。氨酸脱酶 fl（ ）有 的 ， 化 氨酸氧化脱氨currency1（ ） 构酶fl 、 是其 ， 是其 构 。（ ）fl动物、 物中。 是肝及组织中 。
