1、养 生 系 列中医食疗（药膳）学药物及食物现代药理研究,大枣,大枣中有环磷腺苷，可抑制变态反应、中枢神经抑制、保肝、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化和抗癌的作用；大枣中的粘多糖和中性多糖有抗补体活性和增强免疫功能的作用；大枣皂苷、及酸枣仁皂苷等与人参皂苷是同系物，有抗突变作用；酸枣仁皂苷可以改善记忆功能；大枣中的三帖酸类化合物（山楂酸、白桦脂酸、美州茶酸、齐墩果酸等）有抗癌；大枣中丰富的维生素C和类胡萝卜素有抗氧化、抗衰老的作用。,山楂,山楂中的黄酮类化合物（槲皮素及其苷类、牡荆素及其苷类、柚皮素及其苷类、北美圣草素、金丝桃苷、儿茶精等）能增加冠脉流量，增加心肌细胞搏动频率；山楂黄酮和三萜酸扩张外周
2、血管-降压；山楂中的胡萝卜素和维生素C、黄酮类化合物抗氧化、抗衰老；山楂黄酮苷可预防血栓形成和动脉粥样硬化；山楂中的有机酸（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸、苹果酸等）抗菌、改善胃肠功能；黄酮类化合物（槲皮素和木樨草素）有抗炎、止咳作用。,龙眼肉,含磷脂酰肌醇对多种瘤细胞株有细胞毒作用，可以抗癌；龙眼肉中的维生素C有抗自由基、抗突变作用；酒石酸有抗菌作用。,桑椹,花青素苷、胡萝卜素、维生素C有抗氧化、增强细胞免疫、抗诱变等作用；花青素苷有促进造血细胞生长、促进造血功能的作用。桑椹油（亚油酸）有降血压、降血脂作用。,木瓜,木瓜酸对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用；木瓜中的苹果酸有抗肿瘤、缓解胃
3、肠平滑肌痉挛的作用；酒石酸，柠檬酸，富马酸，齐墩果酸，乙酰熊果酸，桦木酸有抗菌作用；木瓜酵素是蛋白分解酶，有助消化的作用；木瓜中丰富的胡萝卜素和维生素C有抗氧化作用。,乌梅,酸类化合物（苹果酸、齐墩果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、富马酸、氢氰酸）有抗病原微生物的作用；乌梅干中的柠檬酸有抗疲劳、抗辐射、抗衰老作用；乌梅肉含有较高活性的超氧化物歧化酶（SOD），有抗氧化作用；乌梅中的三萜类成分（熊果酸）有抗肿瘤作用；乌梅-枸橼酸有杀精子的作用；齐墩果酸有降转氨酶作用。乌梅含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等，是碱性食品，可改善酸性体质。,无花果,无花果多糖有增强免疫功能作用；无花果干和幼果提取的呋喃
4、香豆素内酯、补骨酯素（9，19-环丙基-24，25环氧乙烷-5烯-3螺甾醇）有抗癌作用；维生素C、淀粉糖化酶、超氧化物歧化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等具有抗衰老作用。,荔枝,荔枝中含有丰富的果糖，大量食用后果糖不能马上被吸收利用，而此时血糖浓度很低。,梨,梨中的胡萝卜素、维生素C有抗氧化、抗癌作用。,柿饼,柿饼中丰富的碘能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大，甲状腺机能减退，预防小儿痴呆症；柿饼中的有机酸有促进胃液分泌、止血的作用；柿霜的主要成分是甘露醇和葡萄糖，有利尿脱水、扩张血管、降血压、通便作用；胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用。,橘子,橘子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化；类黄酮有抗炎、强化
5、血管和抑制凝血的作用；香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用；挥发油（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用；维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。,橙子,橙子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化；类黄酮有抗炎、强化血管和抑制凝血的作用；香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用；萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用；维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。,柚子,
6、柚子中丰富的维生素C、胡萝卜素、黄酮类有抗氧化作用；类黄酮有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用；香豆素、-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用；萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用；维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。,金橘,金橘中的挥发油（柠檬酸、橙皮甙等）可降低毛细血管的脆性；金橘中丰富的维生素C、胡萝卜素有抗氧化作用。,香蕉,香蕉中的5-羟色胺有催眠作用；钾盐有降血压、利尿作用；膳食纤维有通便作用；香蕉中大量的糖分有补充体力作用；香蕉中的镁盐有降血压作用；,苹果,苹
7、果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用；果胶和纤维素有吸收细菌和毒素的作用-苹果能治疗婴儿的轻度腹泻；苹果中的果胶和纤维素有通便、降低胆固醇的作用；苹果中的多酚有抗癌作用；黄酮类物质有抗氧化作用。,葡萄,葡萄中的维生素C、胡萝卜素、白藜芦醇及其他多酚类物质有抗氧化、调节体内胆固醇、预防动脉硬化的作用；葡萄中含有睡眠辅助激素荷尔蒙褪黑激素，有助于睡眠。,石榴,石榴中的多酚、黄酮、胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用；石榴中的大量鞣质有抗菌、抗病毒作用；石榴中鞣质和生物碱结合有抗寄生虫作用。,沙棘,沙棘总黄酮（槲皮素、异鼠李素、山奈酚）有抗心律失常作用；沙棘油有降血脂、抗血栓作
8、用；沙棘籽油有保肝作用；沙棘总黄酮、沙棘油、维生素C、维生素E和胡萝卜素有增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤作用；沙棘果油和籽油能治疗烧、烫伤。,青果,青果中的维生素C有抗氧化作用；青果中的钙可以预防骨质疏松；青果仁中的橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有益处。,大蒜,含大蒜挥发油（大蒜辣素二烯丙基硫代亚磺酸酯、大蒜新素二烯丙基三硫醚）有抗微生物、抗癌、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、降血糖和改善心脑血管功能的作用；大蒜中的巯基化合物能竞争性地结合亚硝酸盐，可以阻断亚硝胺的合成；大蒜挥发油和蒜氨酸S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜有抗肝毒作用。,生姜（干姜）,生姜油（姜醇、姜烯、没药烯、-姜黄烯
9、、-和-金合欢烯、芳樟烯、桉油素、壬醛、牻牛儿醇、牻牛儿醛、橙花醇等）有解热、镇痛、抗炎、抗菌作用；生姜油和二氢姜酚或姜烯酮镇静、催眠和抗惊厥；生姜酚和姜烯酮增强心肌收缩力，升高血压，止呕，保肝利胆，抗血小板凝集，抗诱变和抗肿瘤的作用；生姜中的姜油酮能刺激胃黏膜合成前列腺素，保护胃黏膜；生姜油中的水芹烯有驱蛔虫作用；维生素E、姜黄素和姜烯酮有抗氧化作用。,高良姜,高良姜中的桉油精解热、抗菌、消炎；挥发油（桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯等）有抗血栓、抗凝血、抗血小板聚集和缓解平滑肌痉挛作用。,葱白,挥发油（蒜素、多种二硫化物、多硫化物）有抗病原体、驱虫作用；大葱中的酚性胺(H-P-香豆酰酪胺
10、)能提高抗氧化酶活性；大葱中的黏液质有祛痰、发汗、利尿和保护胃黏膜促进消化液分泌作用；大葱全株中含有较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化物酶的活性，有抗氧化作用。,八角茴香,八角茴香油（反式茴香醚、顺式茴香醚、茴香醛、桉树脑、草蒿脑、茴香酮）有抗菌作用；八角茴香油可作为合成激素己烯雌酚几己烷雌酚的原料；挥发油和茴香脑能增强胃分泌，促进胃肠蠕动。,小茴香,茴香油（反式茴香脑、柠檬烯、葑酮、爱草脑、-松油烯、-蒎烯、月桂烯等）有兴奋肠道、促进胆汁分泌、祛痰、平喘、中枢麻痹、抗菌的作用；茴香中的植物聚多糖有抗癌作用；槲皮素有预防过敏性哮喘和改善毛细血管脆性作用。,肉豆蔻,肉豆蔻中的马拉巴
11、酮B、马拉巴酮C和萜类成分有抗菌作用；肉豆蔻挥发油对中枢神经系统有抑制作用；肉豆蔻醚有抗炎、镇痛作用；肉豆蔻油（丁香酚和异丁香酚）有抗血小板凝集作用；肉豆蔻醚和脱氢二异丁香酚有抗氧化作用；马拉巴酮C有抗癌作用。,肉桂,肉桂中的桂皮苷有抗溃疡作用；桂皮醛有镇静、镇痛作用；桂皮醛和肉桂酸钠有解热作用；桂皮酸有升白细胞、抗辐射、抗炎作用；桂皮油有抗菌、健胃作用；桂皮中的鞣质有收敛、止泻作用。,花椒,花椒中的牻牛儿醇低浓度使肠管蠕动加强，高浓度抑制肠管蠕动，另外有驱蛔虫作用；花椒油素有抗血小板凝集作用；花椒挥发油有抗菌作用。,黑胡椒,胡椒碱有抗惊厥、镇静作用；胡椒酰胺类有杀虫作用。,黄芥子,黄芥子中的
12、黄芥子苷有祛痰作用；黄芥子苷和芥子酶有抗菌作用；黄芥子苷遇水后经芥子酶的作用生成挥发油，主要成分为异硫氰酸烯丙酯，有刺鼻辛辣味及刺激作用；芥子粉使唾液分泌及淀粉酶活性增加；小剂量可刺激胃粘膜，增加胃液及胰液的泌，大量应用可迅速引起呕吐。,木耳,黑木耳酸性粘多糖有抗血小板聚集、升白细胞、降血糖、抗辐射、抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗炎和抗溃疡的作用；黑刺菌素有抗真菌作用。,银耳,多种银耳多糖有抗肿瘤、增强免疫功能、抗放射、促进造血功能、抗衰老、降血脂、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗血栓、延长凝血时间等作用。,灵芝,灵芝多糖有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗放射作用；灵芝中的三萜类化合物
13、（四环三萜）有保肝、抗过敏作用；灵芝总碱能改善微循环，对心肌缺血有保护作用。,茯苓,茯苓多糖、茯苓素有抑制肿瘤作用；茯苓多糖、茯苓三萜化合物（3，16-二羟基羊毛甾-7，9（11），24（31）-三烯酸有增强免疫功能的作用；茯苓三萜化合物有抗炎、止吐、增强胰岛素活性作用；茯苓中的钾盐有降血压、利尿作用。,冬虫夏草,虫草多糖能促进淋巴细胞转化，有增加免疫、抗肿瘤的作用；冬虫夏草素有广谱抗菌的作用；虫草酸（D-甘露醇）可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢-脑溢血和脑血栓病症得到缓解。冬虫夏草中的超氧华物歧化酶可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌的作用。,百合,百合中的秋水仙碱等多种生物碱有止
14、咳、祛痰、平喘和升高外周白细胞的作用；百合中的百合多糖有抗氧化作用。,枸杞子,枸杞多糖有增强免疫、保肝、降血脂、降血糖的作用；枸杞总皂苷可显著增强耐受缺氧能力，有抗应激的作用；类胡萝卜素、类胡萝卜素酯和维生素C有抗氧化、抗衰老的作用；枸杞中的甜菜碱有刺激生长的作用。,山药,山药多糖有降血糖、增强免疫功能、抗氧化、抗衰老的作用；山药中的尿囊素有促进创伤愈合、抗刺激物、麻醉镇痛、促进上皮生长、消炎和抑菌的作用；多巴胺有扩张血管、改善血液循环的作用；,山药（续）,山药中的粘液蛋白，是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积避免出现
15、肥胖；,山药（续）,山药淀粉酶能促胃液分泌，促进胃肠道运动，有助于消化作用；山药总皂苷能明显降低血脂，改善心肌缺血、调节心脏功能、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等作用；山药黏液质有抗炎作用；山药中水溶性皂甙是人体内合成荷尔蒙的主要原料。,核桃仁,核桃仁中的含硫蛋白质、维生素E、胡萝卜素和微量元素Zn、Mn有清除自由基，抗氧化、抗衰老的作用；脂肪油有润肠通便作用。,桃仁,苦杏仁苷和脂肪油（油酸、甘油酯、软脂酸和硬脂酸的甘油酯）有抗凝血及抑制血栓形成的作用；苦杏仁苷有护肝、抗肝硬化、抗炎、镇咳、抗肿瘤、抑制矽肺纤维化的作用；脂肪油有通便作用；桃仁中的尿囊素酶有促进伤口愈合的作用。,苦杏仁,苦杏仁苷
16、有镇咳、平喘、增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抗突变作用；苦杏仁苷经胃酸分解为氢氰酸和苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，大量食用使呼吸困难死亡。苦杏仁油有驱虫、杀菌作用。,甜杏仁,苦杏仁苷有止咳、平喘、润肺、增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、抗突变作用；甜杏仁中的黄酮类和多酚类成分有降血脂作用；甜杏仁油有润肠通便作用。,莲子,莲子所含的氧化黄心树宁碱有抗癌、降压作用；莲子中的胡萝卜素有抗氧化、抗衰老作用；莲子中的芸香甙（芦丁）有维持毛细血管抵抗力作用。,荷叶,荷叶碱具有降血脂、降血压、减肥、对平滑肌解痉的作用；琥珀酸有镇咳祛痰作用；荷叶中的枸橼酸有解渴、抗凝和解毒作用。,薏苡仁,薏苡仁油有抑制肌肉收缩，
17、低浓度能兴奋心脏，高浓度能抑制心脏。还有抗肿瘤、降血糖作用；薏苡素、薏苡仁酯抑制心肌收缩、镇静、镇痛解热的作用；薏苡多糖和薏苡仁油有增强免疫力的作用；薏苡素有降压作用；薏苡仁油、月桂酸、油酸、软脂酸和肉豆蔻酸有降低血钙的作用。,黑芝麻,黑芝麻中的芝麻酚、芝麻素及芝麻配糖体有降血脂、增强免疫力、促进酒精分解和抗动脉硬化等作用；黑芝麻中的磷脂、维生素E和硒有抗氧化、抗衰老作用；黑芝麻中的亚油酸有降胆固醇的作用；脂肪油有润肠通便的作用。,落花生,落花生中的亚油酸有降血脂作用；维生素E有抗氧化、抗衰老作用。,火麻仁,脂肪油（油酸、亚油酸、亚麻酸）内服后在肠道内分解产生脂肪酸，刺激肠黏膜，促进分泌，有致
18、泻作用，亚油酸有预防动脉硬化、降血压、降血脂作用；火麻仁中的葫芦巴碱、钙和镁有降压作用。,白果,白果二酚有降压、收缩子宫作用；白果酚、白果酸有抗菌作用；白果中的黄酮醇有解痉作用；白果的银杏甲素有抗过敏作用；白果的银杏外种皮多糖有提高应激反应的作用。,丁香,花蕾中的丁香油（丁香酚、丁香烯、乙酰丁香酚、衣兰烯、胡椒酚、苯甲醛、间甲氧基苯甲醛等）有抗血栓、抗凝血、抗血小板凝集、抗菌、抗病毒、驱虫的作用。,菊花,菊花中的总黄酮类物质（木犀草素、芹菜素、刺槐素、橙皮素等）有降压、扩张冠状动脉的作用；儿茶酚衍生物有抗疲劳、耐缺氧的作用；挥发油（龙脑、醋酸龙脑酯、菊酮和樟脑）有解热、抗病原体的作用；蒲公英甾
19、醇、款冬二醇和向日葵三醇有抗炎、抗癌的作用；菊花中的总黄酮类物质和维生素E有抗氧化、抗衰老作用。,玫瑰花,玫瑰油（左旋香茅醇、牻牛儿醇及其酯类、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醛等）有解毒、促进胆汁分泌的作用；玫瑰花中的黄酮（槲皮素、异槲皮素）具有改善心肌缺血、抗真菌的作用。,金银花,金银花中的绿原酸类化合物有抗病原微生物、保肝利胆作用；绿原酸和咖啡酸有增加免疫功能和止血的作用；绿原酸有抗生育作用。,槐花,槐花中的黄酮（芸香苷芦丁、槲皮素）有降血压、改善毛细血管通透性、抗炎、解痉、抗溃疡、抗辐射、抗氧化、预防冻伤、降低胆固醇、升高血糖和利尿作用；槐花炭中的槲皮素和鞣质有凝血、止血作用。,槐米,槐米
20、中的槲皮素、芸香苷和异鼠李素-3-芸香糖苷有抗菌作用。,马齿苋,马齿苋中的苹果酸、枸橼酸有抗菌作用；马齿苋多糖有抗肿瘤、增强免疫的作用；马齿苋中的维生素C、E、-胡萝卜素、谷胱苷肽和生物类黄酮有抗氧化、抗衰老的作用；马齿苋中的钾盐（硝酸钾、氯化钾、硫酸钾）有肌肉松弛、降血压作用；-3脂肪酸有降血脂作用。,小蓟,小蓟中的刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芸香苷、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、黄酮（蒙花苷、芦丁）有止血作用；小蓟中的儿茶酚胺类物质有升压、抑制平滑肌的作用；小蓟中的绿原酸有抗菌作用。,鱼腥草,鱼腥草中的挥发油（鱼腥草素、月桂醛、-蒎烯等）有抗病原微生物作用；鱼腥草中的黄酮类化合物（槲皮素、槲皮
21、苷和异槲皮苷）有抗炎、抗氧化、降血压、降血脂、祛痰、止咳作用；鱼腥草挥发油有抗过敏作用；鱼腥草素有增强免疫功能、抗癌、镇痛；鱼腥草中的大量钾盐和槲皮素有降血压、利尿作用。,栀子,栀子中的环烯醚萜苷类（京尼平苷）有保肝利胆作用；栀子醇和熊果酸有镇静催眠、降温作用；,蒲公英,蒲公英甾醇、蒲公英素、绿原酸有抗病原微生物作用；蒲公英树脂有保肝、利胆作用；蒲公英多糖有抗肿瘤、增加免疫功能作用；蒲公英黄酮苷有抗氧化、抗突变作用；蒲公英中大量的钾盐有降血压、利尿作用。,乌骨鸡,乌骨鸡中的黑素和氨基酸有抗衰老、抗诱变和抗疲劳的作用。,玉竹,玉竹中的铃兰苦苷和铃兰苷对心脏有先抑制后兴奋的作用，对心肌缺血有保护作
22、用；玉竹皂苷有抗肿瘤作用；玉竹黄酮类化合物（槲皮素苷、山奈酚苷）有降压和降血脂作用。,甘草,甘草甜素有降血脂、抗病毒作用；甘草次酸有抑制子宫收缩作用；甘草甜素和甘草次酸有抗肿瘤、保肝和皮质激素样作用；甘草总黄酮有抗溃疡的作用；异甘草素有解痉作用；甘草黄酮和甘草次酸有祛痰作用；,甘草（续）,甘草甜素、甘草次酸、甘草酸铵和二氢琥珀酸有抗炎作用；异甘草素和甘草总黄酮有抗心律失常作用；甘草次酸钠有保护心肌作用；甘草总黄酮、甘草甜素和甘草酸单铵有抗氧化、抗衰老作用。,白芷,白芷中的香豆精类成分（异欧前胡素、氧化前胡素）有降压作用；香豆精类成分异欧前胡素有解痉止痛作用；呋喃香豆素类成分（花椒毒素、欧前胡素
23、、水合氧化前胡素等）有促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用；,白芷（续）,异欧前胡素和欧前胡素有抗氧化、抗癌、抑制黑素形成的作用；氧化前胡素有抗菌、镇咳作用；异欧前胡素、欧前胡素、比克白芷素和叔-O-甲基比克白芷素有抗白内障作用；白芷毒素小量时有中枢兴奋作用，大量时导致麻痹。,白茅根,白茅根中的枸橼酸降低血管的通透性、缩短出凝血时间；白茅根中丰富的钾盐有降血压、利尿作用；白茅根多糖有增加免疫功能的作用；白茅根中的-谷甾醇有降胆固醇作用；白茅根中的薏苡素有镇静、镇痛、解热作用。,芦根,芦根中的天门冬酰胺有镇咳作用；芦根多糖有抗癌作用；芦根糖醛（2-呋喃甲醛使肝脂肪变性，产生肝硬化。,白扁豆,白扁豆中
24、的植物凝集素对红细胞有凝集、抗癌作用。,西洋参,西洋参总皂苷有抗疲劳、抗心律失常、抗心肌缺血、抗突变、抗缺氧、抗惊厥作用；西洋参总黄酮有降压作用；西洋参多糖有增强免疫功能、抗癌作用。,决明子,决明子蒽醌糖苷有降脂、缓泻作用；大黄素型蒽醌类（大黄素、大黄酸）、苯醌、决明蒽酮和萘-吡喃酮类（决明内脂、异决明内脂）有抗菌作用；萘并-吡酮类成分有保肝作用；大黄酚二蒽酮苷有泻下作用；决明子含丰富的维生素A、胡萝卜素和锌，对视网膜神经细胞有滋养作用。,麦芽,生麦芽含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳素的分泌，用于回乳，炒后可破坏麦角胺类化合物，回乳作用减弱；麦芽中的和两种淀粉酶能促进胃蛋白酶和胃酸的分泌，有助
25、消化作用；异麦芽寡糖有促进双歧杆菌生长；大麦芽碱有兴奋心脏、收缩血管、扩张支气管、抑制肠运动的作用。,芡实,芡实中的维生素C和胡萝卜素有抗氧化作用。,芦荟,芦荟中的芦荟大黄素有泻下作用；芦荟总皂苷有保肝作用；芦荟大黄素、芦荟素、芦荟苦素有抗菌作用；芦荟素有抗炎作用；芦荟多糖有促进免疫功能作用；芦荟中的聚糖有降血糖作用；芦荟中的蒽衍生物（羟基蒽醌衍生物和蒽酚衍生物）、芦荟素和芦荟苦素有抗肿瘤作用。,昆布（海带）,昆布含有丰富的碘，用于缺碘引起的甲状腺肿大、甲状腺机能减退，预防小儿痴呆症；褐藻氨酸有降血压作用；藻酸双酯钠有抗凝作用；褐藻淀粉硫酸酯有保护心肌作用；褐藻酸、甘露醇及其衍生物有降血脂、抗
26、动脉粥样硬化；昆布多糖有抗肿瘤作用。,香薷,香薷挥发油有广谱抗菌抗病毒、增强免疫功能、催眠、利尿、镇痛、镇咳、祛痰和抑制平滑肌收缩的作用。,藿香,藿香挥发油（甲基胡椒酚、茴香醚、茴香醛等）有抗菌、抑制平滑肌痉挛、镇吐、促进胃液分泌作用。,鸡内金,鸡内金中的胃激素能刺激胃黏膜分泌胃液以加强胃的消化功能；鸡内金中的氯化铵有促进放射锶排泄作用。,莱菔子,莱菔子中的芥子碱硫酸氢盐有降压作用；莱菔子素和芥子油（莱菔子硫素）有抗病原微生物作用；莱菔子素有解毒作用；亚油酸有降脂作用；脂肪油有润肠通便作用。,薄荷,薄荷中的薄荷油（薄荷醇、薄荷酮）有抗病原体、抑制肠管运动、解痉、健胃、兴奋子宫、抗生育、止痛、止
27、痒、消炎作用；薄荷醇有兴奋中枢神经系统、促进药物透皮吸收、祛痰作用。,桑叶,桑叶中的膳食纤维能刺激胰岛素分泌，有降血糖作用；桑叶中的黄芪苷、异槲皮苷、东莨菪苷、茵芋苷及苯甲醇的糖苷有降血脂、抑制动脉粥样硬化形成的作用；桑叶中的植物防御素有抗微生物作用；类黄酮有抗氧化作用；酚类化合物有抗肿瘤作用。,葛根,葛根总黄酮、葛根素能改善冠状动脉血流量、抗心肌缺血、扩张血管、解热、降压、降血脂、抗心律失常、抗氧化、耐缺氧；葛根素能使受体阻滞、降血糖、抑制血小板凝集、解毒；黄豆苷元有解痉作用；大豆皂苷、大豆黄素、黄豆苷有解酒作用；葛根异黄酮有保肝和雌激素样作用。,淡竹叶,淡竹叶中的白茅素、蒲公英赛醇有解热作
28、用；淡竹叶中的谷固醇有降低胆固醇的作用。,蝮蛇,类凝血酶有抗凝血作用；蝮蛇抗栓酶有抗血栓作用；蝮蛇中的精氨酸酯酶类有抗癌作用；蝮蛇毒具有扩张血管、降低血压、阻滞神经-肌肉接头传递的作用；蝮蛇挥发油有抗炎作用。,橘皮,橘皮中的挥发油（-水芹烯、芳樟醇乙酸酯、右旋柠檬烯等）有解除平滑肌痉挛、提高小肠消化功能、溶解胆固醇结石的作用；橘皮中的挥发油（柠檬烯）祛痰、平喘作用；橘皮中的辛弗林、N-甲基酪胺有抗休克（回阳救逆）作用；桔皮果胺有抗动脉硬化作用；橙皮苷有抗病毒作用；甲基橙皮甙有降压作用；橘皮中的黄酮（川陈皮素）有抗氧化作用。,桔红,桔红中的挥发油（柠檬烯）有祛痰、平喘作用；甲基橙皮甙有降压作用；
29、橘皮中的黄酮（川陈皮素）有抗氧化作用。,佛手,佛手挥发油（柠檬烯、-松油烯）有祛痰作用；佛手甾醇苷有兴奋心脏、降压作用；佛手多糖有增加免疫功能、抗癌作用。,枳犋子,枳犋子总黄酮有抗氧化作用；枳犋子多糖有增加免疫功能、抗癌作用。,香橼,香橼挥发油（右旋柠檬烯、枸橼醛、柠烯等）能使消化液分泌增加，胃肠蠕动加快；柠檬烯有镇咳、抗菌作用；橙皮甙有平喘作用；橙皮甙和维生素P有降低血管脆性作用；香橼鞣质有防腐、消炎、收敛作用。,薤白,薤白中的腺苷有扩张动脉血管、增加冠脉流量、扩张周围血管的作用；薤白精油有抗血栓作用；薤白中的含硫化合物甲基丙烯基三硫化物、含氮化合物和甾体皂苷类成分有抑制血小板凝聚作用；大蒜
30、辣素有抗菌、抗癌、抗氧化作用。,桔梗,桔梗皂苷有祛痰、镇咳、抗炎、抑制胃液分泌和抗溃疡作用。,胖大海,胖大海素对血管平滑肌有收缩作用，能改善黏膜炎症，减轻痉挛性疼痛。,覆盆子,覆盆子中的水杨酸有抗菌作用；覆盆子中的有机酸有镇咳、祛痰作用；枸橼酸作为清凉饮料的原料。,酸枣仁,酸枣仁总皂苷和总黄酮对中枢神经系统有抑制作用；酸枣仁总皂苷有降压、保护心脏、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗衰老作用；酸枣仁油有镇痛、抑制血小板凝集、抗肿瘤作用；酸枣仁多糖和酸枣肉多糖有增加免疫功能作用。,蜂蜜,蜂蜜中的葡萄糖氧化酶氧化了蜂蜜中的葡萄糖，产生过氧化氢，过氧化氢积累到一定的浓度有抗菌作用。,阿胶,阿胶中的多种
31、氨基酸和硫酸皮肤素有抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳、抗辐射、增加免疫功能、补血、止血作用。,龟板胶,龟板中的多种氨基酸和甾体类化合物有治疗骨质疏松、增加核酸合成、提高免疫功能、抗肿瘤、兴奋子宫、耐缺氧作用。,鳖甲胶,鳖甲中的多种氨基酸和鳖甲多糖有抗肝纤维化、增加血红蛋白含量、增强免疫功能、抗癌、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳作用。,益智仁,益智酮甲有抑制前列腺合成、强心作用；益智醇有抑制大动脉收缩作用；益智仁中的挥发油（桉油精）有解热、抗菌作用。,牡蛎,牡蛎壳中的钙盐可降低毛细血管通透性，调节水电解质平衡，抑制神经肌肉的兴奋性。含锌量之高，可为食物之冠。,牡蛎肉,多种氨基酸有增强免疫功能、抗疲劳作用；
32、牛磺酸有保肝作用；牡蛎肉中丰富的锌有促进青少年的生长发育、加速创伤愈合的作用。,余甘子,余甘子中的维生素C、硒、黄酮（槲皮素）、油柑多糖、油柑酸、单宁、有机酸、多酚类物质有抗氧化、降血脂、降血糖、抗诱变、抗致畸和抗肿瘤作用；油柑酸有抗菌、抗炎、抗肝损伤作用。,罗布麻,罗布麻根中的强心苷有加强心肌收缩，使心率减慢作用；罗布麻叶中的黄酮苷有降压、降血脂作用；槲皮素有抑制血小板凝集、祛痰、平喘、止咳作用；槲皮素和钾盐有利尿作用；异槲皮素、金丝桃苷、山奈-6-O-乙酸酯和异槲皮素-6-O-乙酸酯有保肝作用。,榧子,榧子中的挥发油（丁香烯等）有驱虫作用；脂肪油有润肠通便作用。,罗汉果,罗汉果中的葫芦素烷
33、三萜有祛痰、镇咳作用；罗汉果中的维生素C和硒有抗氧化和增加免疫功能的作用；罗汉果的种子油有泻下作用。,黄精,黄精多糖有增强免疫功能、抗病原微生作用；对中毒性耳聋有疗效。,紫苏,紫苏醛和豆甾醇有镇静作用；紫苏醛有抑制神经兴奋、防腐作用；紫苏醛和柠檬醛有抗微生物作用；紫苏油有解热、止呕、升高血糖作用；紫苏酮有促进小肠运动作用紫苏中的石竹烯有镇咳、祛痰作用；紫苏中的沉香醇有平喘作用；紫苏中的鞣质有止血作用。,紫苏子,紫苏油有降血脂、降血压、抗血栓、抗过敏、抗炎、抗癌提高学习记忆力、提高视网膜反射能力、镇咳抗氧化、防腐作用。,砂仁,砂仁油有抑制胃酸分泌，抗溃疡作用。,郁李仁,郁李苷有脂肪油有泻下作用郁
34、李仁提得蛋白质成分IR-A和IR-B有抗炎、镇痛作用；脂肪油有润肠通便作用。,胡荽,芫荽中的油树脂、酚类化合物、黄酮类化合物和胡萝卜素有抗氧化作用；挥发油有抗菌、抗病毒作用；岩芹酸有促进毛囊上皮细胞增殖作用；胡荽中分离出的特异性半乳糖有增强淋巴细胞功能作用。,枇杷,枇杷中的胡萝卜素、维生素C和隐黄素有抗氧化作用；苹果酸有抗炎作用。,海参,海参中的刺参酸性粘多糖有类似肝素的抗凝血酶作用；止血、抗肿瘤、提高免疫功能、抗放射、抗病毒；海参皂苷、棘皮皂苷及其脱硫酸化合物有镇痛、解痉作用；海参毒素、海参皂苷有抗真菌作用；刺参中的糖蛋白和硫酸软骨素有抗突变作用。,茶叶,咖啡因、茶碱有扩张冠状和末梢血管作用
35、；没食子儿茶素没食子酸酯、茶皂素、茶多酚有降压作用；茶色素有促进纤维蛋白原溶解、保护肝脏、抗白内障作用；茶黄烷醇有抑制血小板聚集作用；茶色素、茶黄烷醇、茶多酚有降血脂、抗氧化作用；,茶叶（续）,茶多糖有抗血栓作用；茶多酚有保护心肌、加强心收缩力、抗心律失常、抗癌、抗突变、防治肾炎及肾损伤、改善糖耐量、抗过敏作用；茶叶皂素对血管紧张素的拮抗作用；茶叶脂多糖有抗放射作用；茶多酚、茶叶皂素、儿茶素有抑菌作用；茶黄素和没食子酸酯有抗病毒作用。,番茄,番茄红素有抗真菌、保护前列腺作用；番茄碱有降低毛细血管通透性作用；维生素C、胡萝卜素、番茄红素有抗氧化、抗衰老作用；番茄中的谷胱甘肽有抗癌作用。,芹菜,芹
36、菜中的黄酮（芹菜素）有降低毛细血管通透性、降血压的作用；芹菜甲素、乙素、消旋芹菜甲素有镇静、抗惊厥作用；芹菜甲素有保护脑细胞、改善记忆功能、抗脑缺血、预防和治疗脑卒中的作用；芹菜中的膳食纤维有通便作用。,胡萝卜,胡萝卜中生物类黄酮（槲皮素、山萘酚等）具有增加冠状动脉血流量、降血脂、降血压、强心等作用；维生素C和胡萝卜素有抗氧化、抗衰老作用。,荠菜,荠菜中的两种多肽、生物碱和黄酮有抗菌作用；荠菜中的一种多肽有兴奋子宫平滑肌作用；荠菜中的有机酸（延胡索酸）有抗癌作用；荠菜中的荠菜酸有止血作用；荠菜的乙酰胆碱、荠菜酸、钾盐有降血压的作用；荠菜中的黄酮类、胡萝卜素、维生素C有抗氧化的作用。,茄子,茄子
37、中的生物类黄酮(维生素P)具有降低毛细血管脆性、防止出血、降低血中胆固醇浓度和降血压作用；茄子中的龙葵碱有抑癌作用。,菠菜,菠菜中丰富的胡萝卜素、硒、维生素E、维生素C有抗氧化作用；菠菜中的叶酸能预防胎儿神经系统的缺陷；菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜，预防口角炎；菠菜含有大量的草酸，这是一种腐蚀性很强的物质，遇热时甚至能腐蚀金属，草酸与生物或身体中的钙结合，形成草酸钙对人体健康造成损害（在沸水中焯23分钟即可消除）。,韭菜,韭菜中的挥发性油（二甲二硫化物、二烯丙基硫化物、甲基烯丙基二硫化物、蒜氨酸等）有增进食欲、增强消化功能、抑菌、杀菌作用；韭菜中的叶微酸有酸敛固涩作用；韭菜中丰
38、富的膳食纤维，有助于胃肠道的正常蠕动，利于消化和通便，减少有害物质对肠道黏膜的刺激损伤，预防便秘和肠道癌的发生，对降低血中胆固醇也有一定作用；韭菜含有丰富的钾，而钠很低，可改善体内的钾钠平衡，有降血压、利尿作用。,番薯,番薯中的表雄酮-DHEA有防治结肠癌和乳腺癌的作用；胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用；番薯中丰富的膳食纤维有润肠通便作用。,黄瓜,黄瓜中的葫芦素C有抗肿瘤作用；黄瓜中丰富的维生素E有抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶促进机体的新陈代谢；黄瓜中的丙醇二酸抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用；黄瓜中的绿原酸、咖啡酸有抗炎作用。,冬瓜,冬
39、瓜中含有丙醇二酸和葫卢巴碱，可抑制糖类物质转变为脂肪；冬瓜中富含鸟氨酸和-氨基丁酸，是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础；冬瓜中的膳食纤维有降低胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化、通便作用；冬瓜多糖（鼠李糖、阿拉伯糖等组成的杂多糖）有抗癌作用；钾含量高，钠盐含量低，可改善体内的钾钠平衡，有降血压、利尿作用。,西瓜,西瓜瓤含蛋白酶，可把不溶性蛋白转变为可溶性蛋白；配糖体具有降血压作用；西瓜中含有大量的瓜氨酸，具有与“伟哥”(化学名称叫枸橼酸西地那非)类似的药理作用。,甜瓜,甜瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益
40、；甜瓜蒂所含的葫芦素B能明显增加实验性肝糖元蓄积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制纤维增生。,苦瓜,苦瓜苷、类胰岛素活性物质（多肽-P）、木鳖苷、齐墩果酸有降血糖作用；类蛋白活性物质（-苦瓜蛋白、-苦瓜蛋白和苦瓜蛋白(MAP30)）和凝集素有抗病毒作用；苦瓜蛋白(MAP30)、木鳖子苷有抗肿瘤作用；苦瓜蛋白有抗生育作用；木鳖子苷有抗溃疡作用；高能清脂素，即苦瓜素有抑制脂肪和糖吸收；奎宁能抑制过度兴奋的中枢，可生津解渴、清凉祛暑。,丝瓜,丝瓜中的维生素、维生素有抗氧化、抗衰老作用；丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用；丝瓜还含有皂甙类物质，具
41、有一定的强心作用；丝瓜中的瓜氨酸有与“伟哥”(化学名称叫枸橼酸西地那非)类似的药理作用。,南瓜,南瓜中的瓜氨酸有与“伟哥”(化学名称叫枸橼酸西地那非)类似的药理作用；所含的果胶物质，除具有杀菌、止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度比控制水平低；维生素C和胡萝卜素有抗氧化作用。,白菜,白菜中的纤维素、微量元素硒、钼有防癌和抗癌作用；大白菜中还含有较多的微量元素锌，锌具有生血功能，对伤口愈合有重要作用，并与抗衰老有一定关系；大白菜中的维生素C、E有抗氧化作用。,藕,在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜；莲藕中的食物纤维有通便作用；藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用；维生素C、过氧化物酶有抗氧化作用。,莱菔（萝卜）,莱菔中的香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸有抗菌作用；纤维素可以促进胃肠蠕动，防治便秘；莱菔中的双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。,
