1、Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC第一节 能量代谢能量代谢 :指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。一、 机体能量的来源与去路(一 )能量来源1.糖 :主要 (70以上 )2.脂肪：次之 (30 )3.蛋白质：很少 (长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源 )。Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC(二 )能量去路Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC二、能量代谢的测定(一 )能量代谢测定的基本原理机体的能量代谢也遵循 “ 能量守恒定律 ” ：即在安静不作外功时，机体物
2、质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC(二 )能量代谢的测定方法1.直接测热法 ： 直接测量从机体体表 、 呼出气、尿液和粪便排出的总热量。这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁琐现已极少应用。Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC2.间接测热法 ： 间接测热法原理 ： 是利用 “定比定律 ”（ 即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质
3、各有多少，再计算出它们所释放出的热量。Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC 食物的热价 :1食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。物理热价 ： 指食物在体外燃烧时释放的热量。生理热价 ： 指在体内氧化时所产生的热量。糖与脂肪 ： 物理热价生理热价蛋 白 质 ： 物理热价生理热价 食物的氧热价：某种食物氧化时 ,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC 呼吸商 (RQ)： 指一定时间内，机体的 CO2产生量与耗 O2量的比值。 RQ CO2产生 量 /耗 O2量 三种营养物质
4、氧化的几种数据物 质 耗氧量 产 CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q)糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 RQ 1.0 氧化糖； RQ 0.70 氧化脂肪 RQ 0.82 一般饮食； RQ 0.80或 1.0 长期饥饿Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC三、影响能量代谢的主要因素 (一 )肌肉活动肌肉活动对能量代谢的影
5、响最大。 全身剧烈活动时，短时间内其总产热量比安静时高出数十倍。表 7-3 机体不同状态时的能量代谢率状态 产热量 (KJ/m2.min) 躺卧 2.73开会 3.40擦窗子 8.30洗衣 9.89扫地 11.37打排球 17.05打篮球 24.22踢足球 24.98持重机枪跃进 42.39Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC(二 )精神活动人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过 4%。但精神处于紧张状态 (烦躁、恐惧、情绪激动等 )时，由于会导致无意识的 肌肉紧张性增强、 交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。Li Guohua, Dept. of Physiology, YYMC(三 )食物的特殊动力效应人进食后一段时间内 (从进食后 1h开始 ,持续 7 8h),即使同样处于安静状态 ,但产热量却比进食前有所增加，这些 “ 额外 ” 热量是由进食引起的。 食物能使机体产生 “ 额外 ” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。蛋白质的特殊动力效应最高。
