1、食物营养成分数据和食物编码使用现场主要工作重量估计食物和编码 膳食调查营养素摄入计算提要一 食物成分资源和格式二 食物成分数据查找和使用三 食物估量一 食物成分数据资源出版的书籍、电子产品和网络系统， 中国食物成分表 2002， 2004 内容共包括五个部分： 使用说明 ： 食物描述： 食物成分表： 附录 食物图片。营养成分类别和数量 食物成分表的营养成分包括 94个1. 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 102. 维生素 15种， 3. 矿物质 11种，4. 氨基酸 20种，5. 脂肪酸 38种 。一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。食物成分表 -食 物 范围和类 别 包含 12
2、50食物和近 94个营养学参数， 21类食物1 1990年前，2 1990年 2000年间食物消费频率调查中消费量最高的前 20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀食品也略有涉及。食物 类别 21个01 谷 类 及制品02 薯 类 、淀粉及制品03 干豆 类 及制品04 蔬菜 类 及制品05 菌藻 类06 水果 类 及制品07 坚 果、种子 类08 畜肉 类 及制品09 禽肉 类 及制品10 乳 类 及制品11 蛋 类 及制品12 鱼虾 蟹 贝类13 婴 幼儿食品14 小吃、甜 饼15 速食食品16 饮 料 类17 含酒精 饮 料18 糖、蜜 饯类19 油脂 类20 调 味品 类21 药 食两用食物及其它蔬菜亚类蔬 菜1 根菜 类2 鲜 豆 类3 茄果、瓜菜 类4 葱蒜 类5 嫩茎、叶、花菜 类6 水生蔬菜 类7 薯芋 类8 野生蔬菜 类101 扁豆蚕豆豆角荷兰豆龙 豆岗 豆201 发芽豆202 绿豆伢101 大蒜102 大蒜（脱水）201 大葱水果亚 类水果1 仁果 类 562 核果 类 343 浆 果 类 254 柑橘 类 145 热带 、 亚热带水果206 瓜果 类 13102果光红富士红香蕉红元帅黄元帅201 梨巴梨长把梨301红果901海棠903沙果906磁梨
