1、饲料中脂肪的吸收利用与脂肪乳化技术的应用山东信得药业有限公司能量在饲料中的作用 l 维持生存l 生长发育l 劳役l 繁殖l 产肉、蛋、奶、毛等脂肪 最有效的能量来源三大基本供能物质 : 蛋白质、碳水化合物和脂肪含能比较：1kg蛋白质 4.7Mcal 代谢能1kg碳水化合物 4.3Mcal 代谢能 1kg脂肪 8.8Mcal 代谢能脂肪含能是蛋白质或碳水化合物的 2.25倍脂肪的额外能量效应 l 饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或
2、脂肪的增效作用。l 脂肪额外能量效应机制：l 第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。l 第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。l 第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。 l 除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。l 促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。l 是脂溶性维生素 A、 D、 E、 K的溶剂，促进维生素的吸收。l 形成新组
3、织和修补旧组织不可缺少的物质。类脂中的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器官、组织细胞中。脂肪的其他作用脂肪的其他作用l 合成维生素的原料，如维生素 D2和 D3。l 提供必需脂肪酸。l 构成脑组织的成分。l 降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。脂肪的消化吸收 过程饲料采食脂肪在消化道内经过消化才能吸收消化的先决条件是形成乳化脂肪微粒先在胃酸和肠蠕动下脂肪得到初步乳化在小肠中与胆汁混合形成乳化脂肪微粒脂肪酶在脂肪微粒的水油交界面分解脂肪消化成脂肪酸和甘油一酯，被吸收脂肪对饲料品质的不利影响l 为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的
4、劳动量和难度，还增加了生产成本。l 引起鸡的消化不良和下痢。如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生长，饲料转化率降低。l 降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。l 油脂的酸败，油脂长期在空气或微生物的作用下，可使其变性，产生有害物质，酸败的油脂是有害的，过量食入会出现缺硒或维生素 E类似的症状。l 酸败的饲料营养价值下降，维生素遭到破坏，肠道微生物发生变化，引起采食量下降和拉稀。脂肪对饲料品质的不利影响影响动物对脂肪消化吸收的因素1、 畜禽消化生理的不同 :如禽类消化道短，排空速度快 油脂进入消化道后得不到充分得乳化，影响吸收；胆汁分泌能力有限 不能与进入肠道的脂肪完全混和形成乳化脂肪微粒；2、 病理因素： 某些病原体侵害胰腺、胆囊、肠道等，更加导致脂肪酶、胆汁等消化酶的分泌不足与排泄障碍，影响脂肪的吸收；3、 固有因素 ：脂肪消化和吸收的最大困难是以水为媒介处理不溶于水的物质。脂肪酶分解脂肪的过程是在水溶液中进行（酶促反应），脂肪本身不溶于水，分解过程中脂肪在水溶液中产生的表面张力影响脂肪酶与脂肪的接触，影响脂肪吸收。
