1、实验糖类 脂肪 蛋白质 的鉴定复习：组成生物体的元素和化合物l组成生物体的元素基本元素主要元素大量 元素 微量元素 铁猛碰 新木桶C H O N P S K Ca Mg Fe Mn B Zn Mo Cul组成生物体的化合物无机化合物 ：有 机化合物：脂质、 蛋白质水、无机盐糖类、核酸如何 鉴定这些营养物质？实验环节材料用具讨论分析 步骤实验结果实验原理一 .实验原理可溶性还原糖斐林 试剂 脂肪苏丹 III染液 脂肪苏丹 IV染液 蛋白质双缩脲试剂 淀粉 +碘 液50-65 水浴 加热2min 砖红色沉淀橘黄色红色紫色反应蓝色1、斐林试剂 （等量混合 先配现用）甲液 质量浓度为 0.1g/mL的
2、 NaOH溶液乙液 质量浓度为 0.05g/ mL的 CuSO4溶液 2、双缩脲试剂A液 质量浓度 0.1g/mL的 NaOH溶液B液 质量浓度 0.01g/mL的 CuSO4溶液试剂二 .材料用具选材标准：1. 富含 该种有机物 ；2. 颜色 较 浅，3.便宜 、容易获得、操作简单蛋白质 的鉴定 （ 1）植物组织样液：黄豆种子（浸泡 1 2天 ）， 或用 豆浆 （ 2）动物 组织样液：鸡蛋清 蛋清 :水 1:10 稀释，搅拌均匀后， 用 6 7层纱布过滤脂肪 的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子 还原性 糖的鉴定：苹果、白梨三 .实验步骤1、还原性糖的鉴定：制备组织样
3、液 分别向两个试管中加入 2ml组织样液将 0.1g/ml的 NaOH溶液与 0.05g/ mL CuSO4等量混合均匀后，迅速使用，加入到组织样液中 1ml的斐林试剂水浴加热观察试管中的颜色变化实验结果：蓝色 棕色 砖红色沉淀2.脂肪的鉴定：制作临时装片，横切花生 滴一滴 苏丹苏丹 III染液（染液（ 3分钟分钟）或苏丹）或苏丹 IV染液（染液（ 1分钟）分钟）染色染色用 50%酒精漂洗 观察实验结果： 橘黄色 或红色颗粒3.蛋白质的鉴定：豆浆或蛋白液向试管中加入 0.1g/ml的 NaOH溶液 1ml摇匀向试管内加入0.01g/mL的CuSO4溶液 4滴摇匀观察颜色变化实验结果：由 蓝色 变为 紫色4.淀粉的鉴定：向试管内注入 2ml待测组织样液 加入 2滴碘液 观察颜色实验结果：变蓝
