1、 单元三 灭菌技术教学目的与要求： 了解灭菌的概念及必要性，掌握灭菌方法、湿热灭菌的原理、微生物的热死动力学、影响培养基灭菌的因素，以达到在工业生产上能进行简单的灭菌操作，并且能应用该理论解决简单的实际问题。Date 1教学重点： 微生物的热死动力学、影响培养基灭菌的因素、分批灭菌设计、连续灭菌设计 教学难点： 分批灭菌设计、连续灭菌设计 Date 2绝大多数的发酵过程需要在无菌条件下进行，因此培养基的灭菌必须合理的设计，使之既能达到所需的无菌程度，又能保证培养基中有效成分的破坏在允许的围之内 ,培养基的优劣直接关系到实验和研究的成败与否及微生物发酵生产的效率。Date 3主要内容1. 灭菌的
2、概念和必要性2. 灭菌的方法3. 湿热灭菌的原理4. 培养基在工程上要解决的课题5. 微生物的热死动力学6. 影响培养基灭菌的因素7. 分批灭菌设计8. 连续灭菌设计Date 4一 .灭菌的概念和必要性灭菌： 是指用物理或化学因子杀灭有生活能力的细菌营养体和芽孢或孢子的方法。消毒： 消除病原微生物的措施。在工业中一般都笼统地称为杀菌或灭菌。Date 5灭菌的意义：微生物是无孔不入、无处不在的，但在自然界却很难找到纯培养状态下生长的微生物。自从发酵工业利用纯培养技术以来，许多发酵过程特别是氨基酸等新型发酵工业都要求纯种培养，即在培养期间除大量繁殖生产菌外，不允许其他微生物存在（通常称之为杂菌）。Date 6如有杂菌，可引起以下的后果： 生产菌和杂菌同时在培养基中生长，结果丧失了生产能力。 杂菌的生长速度有时比生产菌生长得快，结果使反应器中以杂菌为主。 杂菌会污染最终产品。Date 7 杂菌所产生的物质，使提取产物时发生困难。 杂菌降解所需要的产物。 发酵如污染了噬菌体，可使生产菌株发生溶菌现象。Date 8工程上灭菌： 是指使用物理或化学方法将培 养基中的杂菌的细胞和孢子杀灭至不影响发酵为限。灭菌是为了保证进行 纯培养（纯种）发酵。Date 9Date 10
