1、配鲁科版 化学 选修 有机化学基础配鲁科版 化学 选修 有机化学基础第 2课时 氨基酸和蛋白 质配鲁科版 化学 选修 有机化学基础1 氨基酸(1)氨基酸是 _( NH2)取代了 羧 酸分子中 烃 基上的 氢原子形成的 _。天然蛋白 质 水解后均可得到_，氨基酸的结构和性质氨基取代 羧 酸氨基酸配鲁科版 化学 选修 有机化学基础其通式可表示 为 _。 缬 氨酸和苯丙氨酸的 结 构 简 式分 别为 _、_。(2)天然氨基酸均 为 _色 _体，能溶于 _或 _溶液中，除少数外一般都 _溶于水， _溶于乙醇、乙 醚 。无 晶 强 酸强 碱 能 难配鲁科版 化学 选修 有机化学基础配鲁科版 化学 选修
2、有机化学基础CONH肽键 羧 基氨基四三 多 肽配鲁科版 化学 选修 有机化学基础1 蛋白质(1)_是构成蛋白 质 的物 质 基 础 。(2)核心官能 团 是 _，相 对 分子 质 量在 _以上。(3)形成原理：不同的 氨基酸通 过 分子 间 脱水 缩 合形成肽键连 接而成的高分子化合物；因此每种蛋白 质 都有唯一而确切的 氨基酸的序列。蛋白质的结构与性质氨基酸CONH( 肽键 )10 000配鲁科版 化学 选修 有机化学基础(4)性 质 ：水解、 盐 析、 变 性、 颜 色反 应 等。(5)生理功能每种蛋白 质 都有一定的生理活性，且 结 构与生理功能是高度 统 一的。配鲁科版 化学 选修 有机化学基础2 酶(1)含 义 ： 酶 是具有 _活性， 对许 多 _化学和生物体内 进 行的复 杂 化学反 应 具有很 强 催化作用的 _。(2)催化的特点： 需要比 较 温和的条件；在接近体温和_环 境中， 酶 才能 够发挥较 好的催化作用。 具有高度的 专 一性：某一种 酶 仅对 某种物 质 的_反 应 起 _作用。 效率非常高： 酶 的催化效率是普通催化 剂 的_倍。生物 有机蛋白 质中性给 定催化107 1013配鲁科版 化学 选修 有机化学基础
