1、1 人体中必 须 的金属元素 以人体重 0. 01%为 界 计 ，小于的 为 微量元素，大于的 为 常量元素，如以需求 标 准 计 算，人每日需求量在 100毫克以下的当属微量元素，超 过 100毫克的 为 常量元素。 常量： K、 Na、 Ca、 Mg 4种。 微量： Fe、 Mn、 Co、 Cu、 Zn、 Mo、 V、 Ni、 Cr、 Li等 11种。 其他金属元素： 在某一含量范 围 内，也可能是人 类 必 须的，待研究。1.1 常量金属元素K、 Na、 Ca、 Mg四个金属元素是人体重要的必需营 养素，在 调节 人体体液酸碱平衡； 细 胞内外渗透压 的平衡； 维 持神 经 、肌肉的 兴
2、奋 性；形成骨骼等硬 组织 ，支撑身体， 维 持有力运 动 形式；肌肉的收缩 ；使血的凝固； 酶 活化 发挥 重要生理功能。钾 K 一般成年人体内 约 含 钾 元素 150克左右，其作用主要是维 持神 经 、肌肉的正常功能， 维 持心 脏 有 规 律的跳 动。因此，人体一旦缺 钾 ，正常的运 动 就会受到影响。 缺 钾 不 仅 精力和体力下降，而且耐 热 能力也会降低，使人感到倦怠无力。 严 重缺 钾时 ，可 导 致人体内酸碱平衡失 调 、代 谢 紊乱、心律失常、全身肌肉无力、 懒动 。 含 钾 丰富的食品： 荞 麦、玉米、 红 薯、大豆；水果中，以香蕉含 钾 元素最丰富；蔬菜中，菠菜、 苋
3、菜、香菜、油菜、甘 蓝 、芹菜、大葱、 莴 笋、土豆、山 药 、 鲜豌豆、毛豆等含 钾 元素 较 高。海藻 类 。 钙 Ca 成人体内 钙 的含量 约 1200 克（ 2%）。主要存在于骨骼和牙 齿 中（ 99%），其余分布在体液中。 缺 钙 会降低 软组织 的 弹 性和 韧 性。皮肤缺 弹 性 显 得松 垮，衰老；眼睛晶状体缺 弹 性，易近 视 、老花；血管缺 弹性易硬化。 钙 是一种天然的 镇 静 剂 。缺 钙 会 导 致神 经 性偏 头 痛（占女性的 10%-20%）、 烦 躁不安、失眠。 对婴 儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺 钙还 会 诱发 儿童的多 动 症。 人体内缺 钙严 重会得 软
4、 骨病（佝 偻 病）。 维 生素 D 能促 进钙 的吸收，而晒太阳有利于人体 VD的 产生。 人体每天从食物中 约 需 摄 取 钙 0.66 克。幼儿因 处 于生 长发 育期，每天要从食物中 摄 取 钙 1 克以上。钠 Na 钠 是食 盐 的主要成分。食 盐 的主要作用是提供 钠 离子，正常人体内 钠 离子的最小需要量每人每日 为 0.5 克，相当于 2 3 克食 盐 。正常状况下每人每日以 摄 入 10 12 克食盐为 宜。 钠 的主要作用 维 持体液的平衡的。若失去平衡，就会出现 疲乏、 头晕 、食欲不振、 恶 心、呕吐甚至虚脱等症状。 正常情况下， 钠摄 入 过 多并不蓄 积 ，但某些情
5、况下，如误 将食 盐 当食糖加入 婴 儿奶粉中喂养， 则 可引起中毒甚至死亡。急性中毒，可出 现 水 肿 、血 压 上升、血 浆 胆固醇升高、胃黏膜上皮 细 胞受 损 等。 每人每天要从尿中排出 4.5 克左右的 氯 化 钠 和 1.8 4.5 克的 钾盐 ，其它如汗液也大量排出 钠 离子，所以要不断地补 充食 盐 。高温季 节 ， 为 防止中暑，常 给 大量出汗的人喝 盐 开水。医院要 给 呕吐、腹泻病人注射生理 盐 水， 给大面 积烧伤 病人 补给 生理 盐 水等，都是由于 这 个道理。镁 Mg 镁 具有使神 经 和肌肉正常运作的功能，因此能 协 助抵抗抑郁症，解除肌肉 痉挛 ，促 进 心
6、 脏 、血管健康， 预 防心脏 病 发 作，提高男士的生育能力。 防止 钙 在 组织 和血管中沉淀，防止 肾结 石、胆 结 石，改善消化不良等作用。 成年人每天的 摄 取量 为 250mg-350mg。 含 镁 丰富的食品：紫菜、豆 类 ,杏仁 ,核桃 ,花生 ,马铃 薯 ,茄子 ,竹笋 ,海 带 ,牛奶 ,芝麻 浆 ,虾 皮 ,小米 ,荞 麦面等 1.2 微量金属元素微量金属离子 虽 然在人体体内存在的量很低，每种金属微量元素的 标 准量不足人体 总 重量的万分之一，却在低浓 度下具有非常重要生物学功能。它能影响人体免疫功能，胎儿的生 长发 育， 还 与癌症的 发 病率等有关。锌 Zn 人体
7、内大 约 含有 2g， 锌 是一种与生命攸关的元素，它在生命活 动过 程中起着 转换 物 质 和交流能量的 “生命 齿轮 ”作用。它是构成多种蛋白 质 所必需的。 大部分分布在骨骼、肌肉、血 浆 和 头发 中。含 锌 最高的组织 是 眼球的 视觉 部分和 前列腺。眼球的 视觉 部位含 锌量高达 4%，可 见 它具有某种特殊功能。 锌 普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺 锌 。铁 Fe 人体内 铁 的含量 为 0.004%。一个体重 为 50 千克的人含 铁 2 克，相当于 3 枚一分硬 币 （每枚 约 重 0.68 克）的 质 量，成人每天 约 需 10 毫克 铁 。 人体内 铁 的
8、含量的 60% 70%存在于 红 血球 细 胞的血 红 蛋白内，它是哺乳 动 物血 红 蛋白中氧的携 带 者。 铁 是血液中交 换 和 输 送氧所必需的一种元素， 生物体内 许 多氧化还 原体系都离不开它。没有 铁 ，生物就无法生存。 人体缺 铁时 会引起 贫 血，面色 苍 白， 记忆 力衰退。 轻 度缺 铁 的儿童，它 们 的注意力会明 显 降低，学 习 也会受到影响。 在日常 饮 食中，含 铁 最多的食物 为动 物的肝 脏 ，牛、羊、猪的瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和 红枣 等。铜 Cu 铜 元素 对 于人体也至关重要，它是生物系 统 中一种独特而极 为 有效的催化 剂 。 铜 是 30多种 酶 的活性成分， 对 人体的新 陈 代 谢 起着重要的 调节 作用。据 报 道，冠心病与缺 铜 有关。 铜 在人体内不易保留，需 经 常 摄 入和 补 充。茶叶中含有微量 铜 ，所以常喝茶是有益的。
