1、非消化性寡糖对胃肠道舒适度的改善同济大学 营养学教授 厉曙光2007.11.16北京； PNDC1前言非消化性寡糖（ NDO） 有利于健康的研究进展对胃肠道功能的影响NDO对促进肠道环境的有利影响220世纪 : 从传染性到非传染性疾病- II型糖尿病- 高胆固醇 - 肠道功能紊乱（便秘 ,肠激惹综合症 ,腹泻）- 高血压- 心脑血管病- 心理及社会疾病-肥胖症- 3糖尿病增生性关节炎冠心病胆石症痛风影响生殖系统激素的分泌 气喘脂肪肝高脂血症高血压病肥胖4+ 能量来源的合理分配： 碳水化合物： 55% - 75%脂 肪： 15% - 30% 蛋 白 质： 10% - 15%+ 膳食纤维日常摄入量
2、 : 25 - 30 克 /天 /人世界卫生组织推荐5来源 : 中国人口的营养和健康状况 ,卫生部 , 2004年 10月 12日城市和乡村地区 城市地区 乡村地区WHO 的推荐1992 2002 1992 2002 1992 2002从谷类中摄取的能量比率 (%) 66.8 57 57.4 47.4 71.7 60.755-65%从动物性食品中摄取的能量比率 (%) 9.3 13.7 15.2 19.2 6.2 11.6 从脂肪中摄取的能量比率 (%) 22 29.8 28.4 35.4 18.6 27.730%1992年到 2002年全国范围内乡村和城市居民的饮食模式比较中国乡村和城市的膳
3、食模式61. 前言2.非消化性寡糖（ NDO） 有利于健康的研究进展3. 对胃肠道功能的影响4. 非消化性寡糖对促进肠道环境的有利影响7美国谷物化学家协会 (American Association of Cereal Chemists AACC) 膳食纤维的定义 ;指能抗人体小肠消化吸收，而在大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。8膳食纤维在行为和功效方面有着巨大的可变性非消化性寡糖 NDO (Non Digestible Oligosaccharides) 膳食纤维可溶性不可溶性非淀粉多糖抗性淀粉 多聚糖粘性的 非粘性的 - 葡聚糖 工业糊精果聚糖葡聚糖果胶树 胶菊粉I型 , II型 纤维素木质素分类9v植物性食品中的膳食纤维 ,如： 谷类 豆类 蔬菜 水果和种子膳食纤维含量 (100克 )芝麻 11克白米 (熟 ) 0.5克白豆 (生 /熟 ) 21克 /8克胡萝卜 (生 ) 2.6克苹果 2.1克在加工过程中会有膳食纤维的丢失 !存在于自然界中的膳食纤维10
