1、1水分活度仪检定规程编制说明2017 年 7 月 24 日规程起草组2一、任务来源根据广东省质量技术监督局 2016 年广东省地方计量技术法规计划立项，由广州计量检测技术研究院承担水分活度仪广东省地方检定规程的制定工作。二、目的意义水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度） 。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量决定。在食品领域里，水分活度反映食品中水分能够被微生物利用的程度，能直接影响食品的“保质期、色泽、香味、风味和质感”，是食品安全，食品研究，设计，开发，品质控制非常重要的指标！使用水分活度仪的客户集中在食品厂、保健品厂、检测机构等等。广东省有很多知名的
2、厂商，如：合生元健康用品、雅芳保健品、卡夫食品、箭牌糖果、旺旺食品、康师傅、统一等等，另外还有很多的香精香料厂、检测检验机构等等都对水分活度的检测有严格要求。可以说，水分活度的市场广泛。我国在食品的水分水度检测上一直有要求，几年前由杭州市质量技术监督检测院起草制定了 GB/T 23490-2009食品水分活度的测定国家标准，另外还有 GB/T 9695.12-1998肉与肉制品水分活度测定 等国家标准，都对水分活度检测进行了要求。食品厂为了保障产品在运输保存中不易变质，对出厂食品的水分活度都有严格要求。水分活度是食品测量的一项重要指标，在食品安全的控制上起到非常重要的作用，在食品行业使用广泛。
3、近几年我国在食品安全上屡出事故，全国人民对于食品的安全也高度关注。但目前，我国却没有相关的水分活度仪检定规程，给我们计量工作带来困扰。为了能科学、准确的表征水分活动仪的性能，为我们的食品安全做技术保障，水分活度仪检定规程的编制迫在眉睫。水分活度仪的生产厂家纵多，国外进口的仪器在这方面占有很大的市场，比较著名的厂家有：瑞士 NOVASINA 水分活度仪、瑞士 ROTRONIC 水分活度测定仪、美国 AQUALAB 水分活度计、德国德图水分活度仪等。各厂家的仪器性能参数可以参见附录。目前水分活度仪的计量既没有行业标准也没用国家标准，其质量要求多半3依据各个生产企业自己制定的企业标准或是实验室的自编
4、方法，性能要求、检测条件和方法各部相同。因此，制订水分活度仪计量特性测评法规，以达到规范和统一该类仪器计量方法的目的。三、制定过程1、2015 年 7 月至 2015 年 10 月，根据水分活度仪的实际使用和国家计量检定规程编写规则完成该检定方法初稿；2、2015 年 11 月至 2016 年 4 月，在实际检定中应用该方法，以文字方式总结出该方法使用中存在的实际操作问题，在使用中验证该方法的可行性；3、2016 年 5 月至 2016 年 10 月，根据实际应用中发现的问题，广泛征求意见，对方法初稿进行修改和完善；4、2016 年 11 月至 2017 年 6 月，根据技术委员会反馈的意见，
5、补充研制水分活度标准物质，完善溯源链；5、2017 年 7 月至 2017 年 8 月，重新征求意见，对方法进行再次修改和完善，形成送审稿，报专家。三、规程制订的依据及原则 1、依据JJF 1094-2002 测量仪器特性评定GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法GB/T 23490-2009 食品水分活度的测定2、原则2.1 规程结构按照 JJF 1002-2010国家计量检定规程编写规则的要求，本规程的主体内容由以下 8 个部分构成：范围、引用文件、概述、术语和定义、计量性能要求、通用技术要求、计量器具控制、附录。2.2 计量性能的确定仪器的计量性能的要求主要是根据目前
6、水分活度仪的生产出厂指标以及仪器使用客户对水分活度测量所允许的测量误差作为参考，并通过日常的计量所得到的经验进行总结，讨论而制定的。2.3 计量标准器的选择4经国家计量行政部门批准并发布的水分活度标准物质，定值扩展不确定度不大于 0.007（k =2）；或经国家计量行政部门批准并发布的各类无机盐纯度标准物质，定值扩展不确定度不大于 0.10%（k=2 ）。四、规程的主要内容水分活度仪广东省地方检定规程共分为 8 个部分，即范围、引用文件、概述、术语和定义、计量性能要求、通用技术要求、计量器具控制、附录。1、范围：水分活度仪的首次检定、后续检定和使用中检查。2、引用文件：列出了规程正文中所引用的
7、主要技术文件。3、概述：主要对水分活度仪的原理和应用范围进行了简要介绍。4、计量性能要求：在 4 台水分活度仪上，进行仪器计量性能实验的结果，验证了仪器计量性能参数的技术要求和限定。仪器的计量性能参数包括：水分活度示值误差及重复性、温度示值误差。具体实验数据如下：仪器一1 水分活度示值误差及重复性仪 器 测 量 值标准值1 2 3平均值 示值误差 重复性0.973 0.961 0.961 0.962 0.961 -0.012 0.1%0.753 0.746 0.746 0.746 0.746 -0.007 0.0%0.576 0.558 0.559 0.558 0.558 -0.018 0.1
8、%0.328 0.311 0.311 0.311 0.311 -0.017 0.0%0.113 0.120 0.119 0.118 0.119 0.006 0.8%2 温度示值误差（）标准器测量值 仪器测量值 示值误差25.2 25.3 0.1仪器二1 水分活度示值误差及重复性5仪 器 测 量 值标准值1 2 3平均值 示值误差 重复性0.973 0.959 0.960 0.961 0.960 -0.013 0.1%0.753 0.748 0.748 0.748 0.748 -0.005 0.0%0.576 0.582 0.581 0.582 0.582 0.006 0.1%0.328 0.3
9、33 0.333 0.333 0.333 0.005 0.0%0.113 0.125 0.122 0.123 0.123 0.010 1.4%2 温度示值误差（）标准器测量值 仪器测量值 示值误差24.5 24.8 0.3仪器三1 水分活度示值误差及重复性仪 器 测 量 值标准值1 2 3平均值 示值误差 重复性0.973 0.988 0.986 0.986 0.987 0.014 0.1%0.753 0.765 0.763 0.765 0.764 0.011 0.1%0.576 0.591 0.591 0.591 0.591 0.015 0.0%0.328 0.336 0.336 0.334
10、 0.335 0.007 0.2%0.113 0.127 0.126 0.125 0.126 0.013 0.8%2 温度示值误差（）标准器测量值 仪器测量值 示值误差24.7 24.5 -0.2仪器四1 水分活度示值误差及重复性仪 器 测 量 值标准值1 2 3平均值 示值误差 重复性0.973 0.968 0.970 0.969 0.969 -0.004 0.1%0.753 0.750 0.749 0.750 0.750 -0.003 0.0%0.576 0.568 0.568 0.567 0.568 -0.008 0.1%0.328 0.330 0.331 0.331 0.331 0.0
11、03 0.1%0.113 0.116 0.117 0.118 0.117 0.004 0.9%2 温度示值误差（）6标准器测量值 仪器测量值 示值误差25.6 25.5 -0.15、通用技术要求：主要对仪器的外观、标识、工作状态和安全性能等做了具体的要求阐述。6、计量器具控制：主要对仪器的检定条件、检定设备和检定方法进行了具体的要求和描述。7、附录：包括检定记录格式和检定证书内页格式。附录各厂家生产的水分活度仪性能参数一、品牌： 瑞士 NOVASINA 公司型号：LabSwift技术参数：测定范围：0-1.000aw 温度范围 5-45 分辨率：0.001aw准确度： 0.001aw二、品牌：
12、南京群联机电科技有限公司型号：AW-2技术参数：1 工作环境：温度 050 相对湿度 095%2 测量范围：温度 050 水分活度 01.0003 测量精度：温度0.3 水分活度 0.015（25）4 水分活度测量重复性：0.01075 温度系数：0.0003/6 传感器完全标定7 校正：单点迁移校正8 测量点数：1 点9 探头连接：SP6 连接件，德国产屏蔽电缆线10 显示方式：12864 液晶，四行中文显示11 显示分辨率：温度 0.1 水分活度 0.001三、品牌：无锡市华科仪器仪表有限公司型号：HD-3A技术参数：1 工作环境：温度 050 湿度 085%RH2 输出方式：微型打印机3
13、 显示方式：大屏幕液晶显示 12864 DOTS4 测量范围: 温度 050 活度 00.9805 测量精度：温度 0.5 活度 0.015(25)6 活度重复性：0.0157 温度系数: 0.0005/8 测量点数：14 点四、品牌：Rotronic型号：HygroPalm Aw3技术参数：测量范围：0-1.000温度范围：0-50校正方式：温度两点校准，水活度四点校准，最多可达 11 点重复性：0.005五、品牌：AQUA LAB8型号：4技术参数：精确度：0.003 量程：0.030-1.000分辨率：0.001温度范围：1550控温精度： 0.2传感器：镜面冷凝露点传感器，非传导式电容
14、传感器工作环境：450、相对湿度：0-90%（非冷凝）样品盘容量：推荐选 7 mL（满刻度 15 mL）六、品牌：AQUA LAB型号：4 TE/TEV技术参数：精确度：0.003 量程：0.030-1.000分辨率：0.001温度范围：1550控温精度：可以对样品进行温度控制，控温精度 0.2传感器：镜面冷凝露点传感器，红外传感器工作环境：450、相对湿度：0-90%（非冷凝）样品盘容量：推荐选 7 mL（满刻度 15 mL）操作方式：翻盖式，内置密封圈会封闭样品仓仪保证结果的重复性。便于仪器清洁，无需拆卸，即可完成镜面、红外传感器、样品检测仓的清洁。七、品牌：AQUA LAB型号：series 3TE技术参数：精确度：0.003 9量程：0.030-1.000分辨率：0.001重复性：0.001温度范围：1550可以对样品进行温度控制，内部控温范围：1550控温精度： 0.2传感器：镜面冷凝露点传感器，红外传感器工作环境：450、相对湿度：0-90%（非冷凝）样品盘容量：推荐选 7 mL（满刻度 15 mL）操作方式： 抽屉式八、品牌：testo型号：testo 650水活度量程：0-1.00水活度精度：0.01（0.1-0.9）温度范围：-2070湿度范围：0-100%RH温度精度：0.4（-1050） ；0.5（其他温度范围）
