1、厚德厚德 博学博学 精诚精诚 济世济世广州中医药大学广州中医药大学Guangzhou University of Chinese Medicine生物化学维 生素张广献1GZHTCMVitminv定义： 人正常代谢必需的 一类小分子有机化合物v特点：不是结构材料，也不供能种类多需要量很少（ 不能合成或合成不足 ）缺少不行，过量中毒v缺乏症： 维生素缺乏引起疾病吃少了？ - 吸收不好？需要量增了？ - 拮抗 （服药 /遗传缺陷） ？Date 2GZHTCMVitamins水溶性 Vit C（抗坏血酸） Vit B（ co-enzyme） Bit B1（抗脚气病） Bit B2 （核黄素） Bit
2、 PP（抗癞皮病） Bit B6（抗皮炎） 泛酸（ CoA） 生物素 叶酸（ FH4） Vit B12（抗恶性贫血） 硫辛酸脂溶性vVitA（抗干眼）vVitD（抗佝偻病）vVitE（生育酚）vVitK（凝血维生素）Date 3GZHTCMVit C Pinpoint bleeding from scurvy（坏血症）Date 4GZHTCMVit C This X-ray of an infant afflicted by scurvy shows some of the skeletal effects of the disease, including bowed legs(弓腿 ),
3、stunted bone growth(骨短小 ), and swollen joints(关节肿胀 ). Infants who are fed only cows milk are at risk of developing scurvy, since cows milk is not an adequate source of vitamin C. Photograph by Lester V. Bergman. Corbis Images. Reproduced by permission.ScurvyDate 5GZHTCMVit C 缺乏症v【 临 床表 现 】 维生素 C缺乏后数
4、月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势 。 Date 6GZHTCMVit C 性质v易被氧化（较强的抗氧化剂易被氧化（较强的抗氧化剂）v水溶液极不稳定，易被热及水溶液极不稳定，易被热及氧化破坏氧化破坏v在组织中有两种形式存在 还原型与脱氢型Date 7GZHTCM赖 Fe2+ O2 赖（少）脯 胶原 氨酸羟化酶 脯（多）氨酸 羟 氨酸 + 糖基 维生素胶原蛋白坏
5、血症v参与 体 内 的 羟 化作用 胶 原 蛋白 的合成Vit C - 生化功能及缺乏症Date 8GZHTCM胶原蛋白？ v胶 原蛋白 （ Collagen） 胶 原蛋白又 称胶 原，是由三 条 肽链拧成的螺旋形 纤维 状 蛋白 质 。v主要存在于 动 物的皮、骨、 软 骨、牙 齿 、肌腰、 韧带 和血管中，是 结缔组织 极 重要的 结 构 蛋白 质 ，起着支撑器官、保 护 机体的功能 。v胶 原是 体 内 含量最多的蛋白 质 ，占体 内 蛋白 质总 量的 2530 ，相当于 体重 的 6 Date 9GZHTCMVit C 的食物来源When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.”Date 10
