1、海鲜姿造火锅开业计划书目录目录 .2第一章 项目概况 .11.1 门店名称 .11.2 门店类型 .11.3 项目规划 .11.4 店面特色 .11.5 投资收益概况 .2第二章 市场分析 .32.1 餐饮市场分析 .32.2 市场定位与服务对象 .32.3 竞争对手 .42.4 竞争策略 .4第三章 产品及服务 .63.1 经营理念 .63.2 主要服务产品结构 .63.2.1 餐饮店设计 .63.2.2 餐饮运营管理 .73.2.3 产品 .73.3 目标人群 .133.4 增值服务 .133.5 服务质量控制 .143.6 产品研发 .14第四章 经营计划 .154.1 企业理念 .15
2、4.2 发展目标 .154.3 经营管理模式 .164.4 装饰装潢 .164.5 管理团队 .174.6 组织结构 .184.7 人力招聘与培训 .184.8 进货渠道建设 .194.9 实施进度与计划 .19第五章 营销与推广策略 .215.1 品牌战略 .215.2 市场定位与目标客户 .215.3 产品策略 .215.4 价格策略 .225.5 宣传推广 .225.6 促销策略 .235.7 渠道策略 .245.8 公关策略 .245.9 营销队伍建设计划 .24第六章 财务分析 .266.1 项目投资估算 .266.2 项目运营收入分析 .266.3 项目运营成本分析 .276.4
3、项目财务评价 .281第一章 项目概况1.1 门店名称海鲜织造火锅店1.2 门店类型餐饮业，火锅1.3 项目规划本项目计划在纽约市法拉盛开设一家海鲜织造火锅店，消费者在工业化的时尚装修中，享受中式火锅、海鲜刺身、精致川菜、饭后甜点等美食，感受机器人服务生、绚丽的 5D 体验，带给消费全所未有的味蕾体验，成为纽约市餐饮界的一颗新星。门店选址纽约法拉盛，面积约 6000-8000 尺，可容纳 100 人就餐，营业时间 11am-11pm，人均消费$50。1.4 店面特色本项目的核心竞争力有时尚装修、特色菜品和科学管理。（一）时尚装修店面装修极具风格，以时下最流行的日系工业风装修，打造视、听、嗅、味
4、、触的 5D 就餐体验。店内设有衣帽间，可供消费者存放物品，更换衣服，减少衣服上火锅味残留。包厢均为 5D 设置，2并拥有独立洗手间和衣柜，私密性好，氛围浓厚。（二）特色菜品店面提供高品质火锅锅底和食材，熬制八小时的十几种锅底，搭配三十几种秘制酱料，和澳洲海鲜、日本和牛等新鲜食材，更有精致的川菜、可口的甜点，让消费者感受到食材的原汁原味。（三）科学管理店面将采取连锁化经营模式，打造标准化的作业流程，以顾客为王，深耕细分市场，实现标准化、精细化、智能化、专业化的服务，食品安全得到保障，服务质量有章可循，全产业链发展，引领行业新格局。1.5 投资收益概况该项目总投资额 198 万美金，用于法拉盛门
5、店的开业，包括房租、店面设计与装潢、硬件设施、开业筹备和流动资金。经测算该项目每年运营收入为 378 万美元，每年总运营费用为199.4 万美元，年税后净利润额为 178.6 万美元，投资回收期为 12个月，毛利润达 47%，本项目效益良好，具有一定的可投资性。3第二章 市场分析2.1 餐饮市场分析法拉盛（Flushing）是美国纽约皇后区境内的一个区域，近年来逐渐成为亚洲裔移民特别是来自中国大陆、台湾、韩国等地的移民聚居的地方，并发展出具有浓厚东亚风味的商圈。法拉盛拥有一个兴旺的商业区和规模庞大的住宅区，包括许多华裔和韩裔人口。根据纽约杂志的报道，法拉盛是全美第二大唐人街。法拉盛 55%的居
6、民是亚裔，法拉盛已有许多西班牙裔、非裔、印度裔，还有长久居住的白人。法拉盛是纽约除了曼哈顿的唐人街外，在皇后区还有个新兴的中国城。和唐人街的广东香港福建移民不同，法拉盛的移民多来自内地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的内地菜系，法拉盛自然是首选。曼哈顿的唐人街是适合吃广式早茶点心地方，还有一些东南亚菜系如泰国菜、马来西亚菜、越南菜也集中在这里。美式中餐店要避开，尽管其遍布纽约的大街小巷。奇怪的菜式组合，所有菜都用一种又甜又咸的酱炒，根本不是中国菜，但美国人很爱吃。2.2 市场定位与服务对象海鲜织造的市场定位为大众定位，主要服务对象是留学生、中高层阶层、年轻人，具有一定的消费
7、能力，最重要的是该群里人数4巨大。海鲜织造能为之提供了一个家庭团聚、朋友聚会、中档商务活动的去处。 2.3 竞争对手目前在法拉盛，有两家强大的竟争对手，分别是锅大爷和豆捞坊。（1）锅大爷定位高端，营业时间 3:30pm-3:00am，以海鲜火锅为主，消费者仅有 90 分钟用餐时间，装修简单低调，环境拥挤，没有包厢，就餐体验不好，不符合高端餐厅定位。目前在布鲁克林和法拉盛各有一家分店。（二）豆捞坊上海肥得捞餐饮管理有限公司旗下品牌。装修典雅大方，具有现代时尚气息，没有独立包厢和海鲜池，就餐体验一般。2.4 竞争策略海鲜织造定位大众，营业时间 11am-11pm，大堂内设有海鲜池，火锅锅底十几种，
8、独家秘制酱料，搭配精致川菜、海鲜刺身，带给消费者不一样的就餐体验。工业化装修、5D 包间、机器人服务员，时尚的装修、优质的服务和新鲜的菜品，都为消费者带来独一无二的火锅体验。为了应对现有竞争者，保持行业领先，将采取以下竞争策略，占领市场，赢得市场口碑，打造行业品牌。5（一）品牌策略餐厅突出工业化装修风格，机器人服务员，5D 就餐体验，打造时尚、科技感十足的就餐环境，以先进的管理和优秀的服务，加强品牌建设，力争在纽约法拉盛地区打造成知名餐厅。提升服务水平，加强菜品研发，不断给消费者带来新奇的就餐体验，保持消费者对餐厅的新引力。（二）差异化策略餐厅将实行差异化策略，以新鲜的食材、新式菜品、优质的服
9、务、先进的管理，与其他餐厅形成鲜明的对比。加强餐厅的服务意识和管理水平，提升服务能力，构建当地知名的餐饮品牌。6第三章 产品及服务3.1 经营理念海鲜织造致力于为美国消费者提供中式火锅和餐饮的西式就餐体验，以新式川菜为前菜、中式火锅为主菜、以及精致的饭后甜点，让消费者在工业化装修风格、机器人服务中，享受美食带来的 5D就餐体验，带来舌尖上不一样的火锅体验。3.2 主要服务产品结构3.2.1 餐饮店设计店面装修极具风格，以时下最流行的日系工业风装修，打造视、听、嗅、味、触的 5D 就餐体验。店内设有衣帽间，可供消费者存放物品，更换衣服，减少衣服上火锅味残留。包厢均为 5D 设置，并拥有独立洗手间和衣柜，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷。
