1、教职工“厨艺秀”活动策划一、比赛目的：为丰富教职员工的业余生活，展示学校各部门员工厨艺水平，倡导健康饮食的理念，结合学校第十二届饮食文化节活动，学校工会联合文一公司举办教职员工厨艺秀活动。 二、比赛时间：11 月 29 日（周四）10：30 开始 三、比赛地点：下沙校区第五餐厅四、参赛对象：学校全体工会员工 五、比赛提供原材料：1、去皮原材料（冬瓜、土豆、胡萝卜、苹果） 2、自选主料（鸡、鸭、鱼、肉）展示项目：由饮食中心的面点师现场传授月饼、粽子、绿豆糕等糕点的制作方法，教职员工可以现场学习制作。六、仲裁组：评委待定七、评委组：评委待定 八、比赛具体内容及细则：所有参加比赛的选手必须从以上四种
2、指定菜肴中选择一种进行烹饪，所有的工具、原料（提前由举办方洗切好）及调味品由举办方提供，选手无需携带任何工具。比赛时间为 30 分钟。评分要求详见附件二。比赛拟分为六组，每组八名选手同时进行比赛，学校其他部门共计参赛人员为 24人，文一公司参赛人员为 24 人，分组情况按照选择的菜肴及报名的先后顺序确定。（参赛人数学校和公司可根据实际情况调整，但总人数需控制在 48 人）九、参赛要求：11 月 23 日周五下午 16:00 之前，学校工会汇总名单请上报文一公司人力资源与监控部姚霞处。抽签时间、地点：10:20 到五餐前进行签到、抽签。十、活动流程：1、比赛场地布置、工具准备，由饮食服务中心综合
3、管理部牵头、第五、第六餐厅协助解决；比赛原料由第五、第六餐厅负责提供。2、入场秩序安排、比赛秩序的维持，由饮食服务中心综合管理部组织实施，参赛选手、工作人员在比赛开始前半个小时准备就绪。3、原材料的加工、场地清理、保洁工作，由五、六餐厅各自负责完成。十一、奖项：一等奖 2 名（人均 200 元），二等奖 6 名（人均 100 元），三等奖 10 名（人均 50元），特色奖 14 名（人均 35 元）。附一：学校员工厨艺秀报名表序号 部门 姓名 菜肴名称 联系方式 组别附二：学校员工厨艺秀自选菜评分标准选手编号指定菜名评分标准（扣分制）序号评分类别质量标准分数 扣分项目 扣分标准实际得分主味不突出 15味重或淡 15异味 1101 味感符合该菜品口味要求 30焦糊味 110欠火 152 质感符合该菜品质地要求 15 过火 15无光泽 12色泽不正 12有锅芡 13添加色素（人工合成化学食品添加剂） 15芡汁不符合该菜的成菜特点 153 观感具有该菜品应有的观感特性20成形不美观 13不符合菜肴卫生标准 5104 营养卫生 10不能食用 整道菜不予评 分5 综合工艺 10没有体现出菜的“色”、“香”、“味”无新意 1106 完成时间和流程 15 操作不熟练，流程不顺畅，时间长 1-108 总成绩评委： 核分人： 年 月 日
