1、一、作品题目：内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司二、作者姓名：张剑三、指导教师姓名：葛根高娃（教授）四、作品摘要：近年来，随着经济水平的发展和人民生活视屏的提高，我国的餐饮业进入迅速发展时期，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。但是，我国餐饮业的发展过程中却实实在在的存在着许多不足。比如餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。目前，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、知识含量低，文化品位不高，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。依据目前餐饮行业发展现
2、状，根据餐饮业特点，我团队通过长期调研，总结出整套的餐饮管理方案。在此基础上我团队策划成立内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司，为餐饮企业提供专业的解决方案。该策划将分别通过公司描述、开展项目及主要赢利点、项目市场分析、营销推广方案、风险管理、公司组织机构与人力资源配置、阶段工作计划、投资估算和资金筹措、财务评价、社会效益评价等方面对本策划进行详细阐述，为内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司的成立做了详实有据的论述。内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队I目 录前言 .1总论 .2一、项目名称 .2二、编制单位概况 .2三、项目提出的必要性 .3四、项目建设方案 .4五、项
3、目经济指标 .4第一章 公司描述 .6第二章 项目可行性 .6一、市场容量大 .6二、交通便利 .7三、项目相关知识技术成熟 .7内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队II第三章 开展项目及主要赢利点 .7一、餐饮企业战略咨询 .7二、餐饮企业市场营销解决方案 .8三、餐饮企业人力资源管理系统解决方案 .9四、餐饮企业质量管理与 ISO 标准解决方案 .11第四章 项目市场分析 .13第一节 项目建设背景 .13一、政策引导 .13二、行业自身发展趋势 .15三、区域内行业发展趋势 .16第五章 营销推广方案 .17一、平面宣传 .17二、网络营销 .18内蒙古
4、睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队III三、电话营销 .18四、营销团队营销 .18五、关系营销 .18六、售后服务 .19第六章 风险管理 .19一、管理风险 .19二、投资风险 .19三、内部风险 .20四、外部风险 .20第七章 公司组织机构与人力资源配置 .21第一节 组织架构设计与人力资源配备原则 .21一、总原则：组织结构需要配合企业发展的需要 .21二、统一指挥原则 .22内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队IV三、控制幅度 .22四、分工 .22五、部门化 .23第二节 公司组织架构设计方案 .23一、创业阶段（直
5、线制组织架构） .23二、成长阶段（直线职能制组织架构） .25三、发展阶段（事业部制组织架构） .26四、持续发展阶段（董事会制组织架构） .27第三节 人力资源配置方案 .28一、劳动定员 .28二、人员来源与培训 .28三、用工制度 .29四、运营管护制度与措施 .29五、人力资源配置调整原则 .29内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队V第八章 阶段工作计划 .29第一节 试运营期（创业期） .30第二节 过渡期（创业期） .31第三节 运营期 .31第四节 扩张期 .32第九章 投资估算和资金筹措 .33第一节 投资估算依据 .33第二节 投资估算 .
6、33第三节 资金使用和管理 .35第十章 财务评价 .35第一节 依据计算说明 .35第二节 成本估算 .36一、总成本估算 .36内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队VI第三节 收入及税金估算 .38第四节 财务盈利能力分析 .41第十一章 社会效益评价 .44第一节 项目对社会的影响分析 .44第二节 项目与所在地互适性分析 .44第三节 社会评价结论 .45内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队- 1 -内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司前言近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续年实现两位数高速增长，预计未来将保持
7、以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。同时，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。目前，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、知识含量低，文化品位不高，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。依据目前餐饮行业发展现状，根据餐饮业特点，我团队通过长期调研，总结出整套的餐饮管理方案。在此基础上我团队策划成立内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司，为餐饮企业提供专业的解决方案。本策划就简删繁，主要对公司成立的各主要环节进行介绍，通过实际运营试行解决
8、问题，望评审团、各相关单位及领导、同仁提出宝贵意见。内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队- 2 -总论一、项目名称内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司二、编制单位概况（一）编制单位指导老师1、指导老师姓名：葛根高娃 2、指导老师职称：教授（二）编制单位1、项目编制单位名称：RISE 团队2、项目编制单位负责人：张剑3、项目编制单位成员1、葛根高娃（指导老师）内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司第五届“挑战杯”参赛作品 RISE 团队- 3 -2、餐饮旅游专家教授张久和、薄音湖、王邵东、任奇怿3、编制人员张剑、张屹翾、王亚楠、李玲、张莉、王旭晖、田红霞、包宏旭三、项目提出的
9、必要性中国自改革开放以来持续的高速经济增长，国民财富的迅速增加，这些都是众所周知的事实。在这样一个大的宏观背景下，中国旅游业也同样经历了高速发展。从 1991 年2002 年，外国对中国入境旅游人数从 3335 万增长到 9791 万人次，年平均增长 9.4%，和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从 28.45 亿美元增长到203.85 亿美元，年平均增长高达 17.9%，增长速度远远高于国民经济增长。而旅游国内市场也在迅猛增长之中，2002 年，全国国内旅游人数达 8.78 亿人次，比 2001 年增长 12.01%。其中：城镇居民 3.85 亿人次，农村居民4.93 亿人次。全国国内旅游收入为 3878 亿元，比上年增长 10.11%。全国国内旅游消费支出达 3878 亿元。国际和国内的旅游出行人群，构成了酒店业的主要消费群体，强劲需求，促成了中国酒店业的快速扩张。本项目对餐饮业的工业化和产业化过程中的决策有基础性的作用。餐饮业发展的趋势与餐饮业的发展障碍决
