1、 贺州地方特色美食馆 商业计划书1 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；18978452461贺州地方特色美食馆商商业业计计划划书书贺州市人人投资有限公司二一七年十月贺州地方特色美食馆 商业计划书2 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；18978452461目录1.总概述 .42.项目介绍 .52.1 项目简介 .52.2 发展战略 .53.市场分析 .63.1 市场分析 .63.1.1 贺州旅游发展分析 .63.1.2 贺州农家乐发展分析 .73.2 项目产品 .83.2.1 地方特色美食 .83.2.2 贺州土特产
2、- 名特优 .83.2.3 农家乐休闲设施 .94.竞争分析 .104.1 竞争形式分析 .104.1.1 价格竞争： .104.1.2 非价格竞争 ： .114.2 竞争者识别 .114.2.1 提供相似餐饮娱乐的企业 .114.2.2 提供土特产的企业 .124.2.3 休闲娱乐为一体的农庄 .124.3 竞争者优势和劣势分析 .124.3.1 竞争者优势 .124.3.2 竞争者劣势 .134.4 竞争对策 .134.4.1 良性竞争的意义 .134.4.2 市场竞争的基本策略 .145.消费者分析 .155.1 旅游消费者分析 .155.1.1 游客比较注重旅游餐饮的哪些方面？ .15
3、5.1.2 旅游的进餐地点选择 .155.1.3 游客喜欢品尝的美食 .165.2 农庄消费者分析 .165.2.1 农庄消费者调研 .165.2.2 对策与建议 .176.项目分析 .186.1 项目 SWOT 分析 .186.1.1 优势分析 .186.1.2 劣势分析 .196.1.3 机会分析 .196.1.4 威胁分析 .196.2 项目选址分析 .20贺州地方特色美食馆 商业计划书3 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；189784524616.2.1 选址基本要求 .206.2.2 选址优势 .217 销售分析 .227.1 推广策略 .22
4、7.1.1 产品定位 .227.1.2 推广策略 .227.2 销售策略 .237.2.1 客户体验 .237.2.2 价值销售 .247.2.3 捆绑销售 .248.财务分析 .268.1 项目初期投资估算 .268.1.1 厂房建设 .268.1.2 厨房设备采购 .268.1.3 餐椅、展柜、设备 .278.2 运营资金 .288.2.1 消耗品采购 .288.2.2 标准配备人员工资 .288.2.3 流动资金储备 .298.3 预期收入 .298.3.1 营业利润分析表 .298.3.2 营业收入预测 .299.风险分析 .319.1 财务风险 .319.1.1 财务风险类型 .31
5、9.1.2 财务风险控制 .329.2 竞争风险 .329.2.1 竞争风险基本因素 .339.2.2 竞争风险控制 .3310.投资方式 .3410.1 项目发起机构和投资机构 .3410.1.1 项目发起机构 .3410.1.2 项目投资机构 .3510.2 投资方式和投资资金分配 .3510.2.1 投资方式 .3510.2.2 投资资金 .3511.退出机制 .3611.1 股权转让 .3611.1.1 股权回购 .3611.1.2 自由转让 .3611.1.3 委托转让 .3611.2 项目转让 .3611.3 解散和清算 .37贺州地方特色美食馆 商业计划书4 / 37编辑单位：贺
6、州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；189784524611.总概述2015 年 12 月 26 日，中国科学院发布了长寿贺州的调查报告，贺州成为“中国第一个长寿市” ， “生态贺州长寿胜地”品牌已经打响。2016 年，我市旅游业各项旅游接待指标持续、高位增长,全市共接待游客 1813.17 万人次,实现旅游总消费 217.37 亿元, 同比增长 28.02%,旅游创汇 13544.52 万美元,同比增长13.07。随着经济的发展，城市生活节奏的加快，观光旅游已经不能满足人们的需求，休闲游和体验游正在快速的发展，饮食和娱乐将撬动观光市场。贺州旅游市场还有不足之处：1、目前贺州
7、市现有餐饮市场，还没有主营地方特色美食的餐厅，地方特色美食不集中，更多是引进外地的菜色吸引本地方的客户；2、贺州休闲农庄发展起步慢，综合型生态农庄较少，分散在城区周边，配套设施不齐全，也没有结合旅游形成经济圈；3、贺州土特产市场混乱，特别在景区附近销售的土特产，没有产地和生产日期，更有甚者以次充好，严重影响贺州旅游文化形象。本项目针对这些市场特点，旨在建立一个系统化的地方特色美食馆，让游客展示我们贺州市的饮食文化；在美食馆中间设立特色农产品展销专柜，让游客买的放心，吃得安心；根据现有的葡萄园、草莓园，完善烧烤、窑鸡、钓鱼、生态蔬菜采摘等设施，让游客亲身体验，增加旅游趣味性，传播贺州长寿生活文化
8、。贺州地方特色美食馆 商业计划书5 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；189784524612.项目介绍2.1 项目简介项目名称：贺州地方特色美食馆-萌岭生态农庄项目宗旨：旨在建立贺州地方特色美食馆、土特产展销专柜和休闲娱乐为一体的综合型生态农庄，建成贺州长寿文化生活示范基地，展示贺州的美食文化精髓。项目理念：地方特色美食+正宗土特产+ 休闲娱乐=贺州长寿生活文化内涵2.2 发展战略第一阶段：建设 300 平方米的大棚餐厅和土特产展销专柜，完善烧烤、窑鸡、钓鱼、生态蔬菜采摘等设施，迎接即将到来的旅游旺季。在当地宣传媒体保持高强度宣传力度，提高知名度；跟旅
9、游相关产业相结合，以特色美食吸引广大游客，带动客流量。第二阶段：这一阶段属于企业发展前期，旨在尽快收回投资成本和盈利，同时不断进行市场调查，把握市场状况，时刻加强自身素质培养，不断调整价格与服务，使之更契合市场，加强消费者满意度。同时通过进一步的优惠活动与促销方式扩大销售额，宣传企业文化和经营理念。第三阶段：这一阶段属于盈利阶段，旨在逐步树立企业在旅游市场中的品牌形象，提高核心竞争力，引导健康生活方式；并在贺州市各大景区建立分店，覆盖贺州市所有旅游景区。贺州地方特色美食馆 商业计划书6 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；189784524613.市场分析
10、3.1 市场分析贺州近几年的餐饮业、旅游业发展十分迅猛，在姑婆山旅游业发展的带动下，周边餐饮店，生态农庄等已将近饱和。目前姑婆山、玉石林附近的经营户已达到 36 家，基本遍布了景区的周边。但是很多是个体经营户，没有自己的想法与理念，良莠不齐，服务较差。树立一个品牌化的生态农庄对拉动消费，扩大就业，提高人民生活质量，以及带动相关产业的发展具有十分重要的作用。3.1.1 贺州旅游发展分析贺州作为一座新兴旅游城市，近年来，紧紧围绕生态健康旅游、生态健康休闲、生态健康养生、生态健康养老的“四个业态”发展，着力打造生态、文化、长寿旅游品牌，打造城市旅游新形象，实现贺州旅游业的转型升级。2016 年 10
11、 月 27 日，李宏庆在政府工作报告中说，鼓励服务业新兴业态做大做强，发展壮大生态健康产业集群，加快规划建设姑婆山小镇、黄姚古镇，西溪温泉养生小镇和大桂山颐养小镇四个旅游小镇，全面推进特色县域旅游区建设，打造各具特色的“生态+特色文化+ 健康产业 ”融合发展链条，争创国家全域旅游示范市、全国森林旅游示范市。强化旅游产品供给，重点发展壮大旅游文化养生产业，力争到 2020 年旅游文化养生，产业总产值达到 500 亿元以上，加快将旅游文化养生打造成为新的“千亿元”产业，支持旅游餐饮名店发展，鼓励建设一批特色美食街区，打造贺州长寿美食品牌。扎实推进生态健康产业示范区、养老综合改革试验区建设，打造一批
12、中高档养生度假区、星级酒店和特色民宿，重点支持姑婆山国家森林公园创建国家森林养生休闲基地，南乡西溪温泉创建全国森林养生基地。2015 年 12 月 26 日，中国科学院发布了长寿贺州的调查报告，贺州成为贺州地方特色美食馆 商业计划书7 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；18978452461“中国第一个长寿市” ， “生态贺州长寿胜地”品牌已经打响。2016 年，我市旅游业各项旅游接待指标持续、高位增长,全市共接待游客 1813.17 万人次,实现旅游总消费 217.37 亿元, 同比增长 28.02%,旅游创汇 13544.52 万美元,同比增长13.
13、07。3.1.2 贺州农家乐发展分析今年来,贺州市深入推动“宜居乡村”活动,促进乡村旅游发展,让游客在乡村旅游中了解原汁原味的乡土风情和风俗礼仪,在享受田园风光的同时 ,感受到清新、淳朴、自然的美丽宜居乡村。 贺州市有“华南地区最大的天然氧吧”的姑婆山国家森林公园,“峰丛古镇,梦境黄姚”的黄姚古镇等众多的国内外知名旅游景区景点。在推进旅游产业和乡村旅游项目建设的同时,提升了乡村旅游接待服务功能 ,有效带动周边乡村旅游住宿、餐饮、购物等配套设施建设,拉动农副产品销售促进乡村经济发展。实现以景区带动乡村建设,形成优势互补。 古柏生态农庄、小凉河休闲农庄、马头湾等乡村旅游点,均成为市区及周边地区“一
14、日游” “集体活动” “联谊活动”的首选之地。贺州市加强城市周边村屯整治,依托城市客源发展乡村旅游。以中小规模的 “农家乐”为基本形式, 以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐、购农家物”为主要内容,为游客提供乡村体验和回归自然的空间。 贺州市大力发展优势特色产业,助推乡村旅游发展。以现代特色农业示范区为载体,重点发展和扶持水果、菌、菜、茶叶等特色产业。挖掘特色农耕文化、民俗以及“盘王节” “茶王节” “脐橙节”等农村资源优势,建成了八步区满天下李子示范区、昭平县现代特色茶产业(核心) 示范区等 10 个乡村建设特色产业片区, 打造了一批特色乡村休闲精品线路。 突出乡村自然禀赋、民俗民风、
15、建筑风格等特点,利用古桥、古井、古樟、山峰等资源,打造本土品牌乡村,推动宜居乡村建设。钟山县凤翔镇底村打造了贺州地方特色美食馆 商业计划书8 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；18978452461“香樟公园” “典雅古桥” “环村河景观带” “七星伴月”等旅游景观,通过旅游反哺乡村建设。 贺州旅游资源丰富,生态优势明显。目前,贺州市正在重点发展壮大生态健康产业集群,通过倾力打造姑婆山欧洲风情温泉小镇、黄姚古镇、西溪森林温泉养生小镇、大桂山水森林颐养小镇等四个核心旅游小镇, 发展全域旅游, 带动宜居乡村建设,全面推动乡村旅游的发展。 截至目前,市本级累计
16、投入乡村建设超过 1 亿元,完成自治区示范村屯绿化项目 322 个, 一般村屯绿化项目 2575 个。环境变美了, 来贺州旅游消费的人也多了。3.2 项目产品3.2.1 地方特色美食旅行是人们放松身心的一种方式，美丽的景色让人心情愉悦，再有美食相伴那就更加完美了。一方水土养育一方食客，也孕育出贺州人“不拘一格，锅纳百菜，食出精品，烩常翻新”的饮食文化。贺州有黄田扣肉、大宁豆腐酿、客家豆腐酿、信都三黄鸡、南乡鸭、瑶族烟熏腊肉、竹笋酿、南乡白糯米糍粑、田螺煲、公会炒粉、客家盐酒鸡、瓜花酿、富川野蕨菜、煎酿三宝、公会牛肠酸等。地方美食也是贺州的一道亮丽风景线，也是旅游的必经之路。3.2.2 贺州土特
17、产-名特优好东西要带给家人分享，当然少不了贺州土特产。贺州市属亚热带季风气候，年均气温 20 摄氏度，极端最高温度 38.9 摄氏贺州地方特色美食馆 商业计划书9 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；18978452461度，极端最低温度-4。年均降雨量 1535.6mm，年无霜期 320 多天。主要特产有芳林马蹄、富川脐橙、广西肉桂、贺街淮山、黄姚豆豉、信都红瓜子、昭平茶、昭平红、昭平绿、昭平银杉茶等。 应结合世界长寿市的文化底蕴，把特色农产品从包装的提升到文化内涵的植入，赋予更多科普和文化内容，宣传贺州长寿文化，把贺州长寿美食带向世界。3.2.3 农家
18、乐休闲设施经济发展，生活节奏加快，工薪阶级周末越来越向往户外活动，本项目结合葡萄园、草莓园采摘活动；烧烤、窑鸡、钓鱼等；举办认购葡萄树、开心农场（自己种植）活动等。贺州地方特色美食馆 商业计划书10 / 37编辑单位：贺州市人人投资有限公司 电话：0774-5270001；189784524614.竞争分析企业的生命在于竞争，竞争是社会主义市场经济发展的重要机制。处于竞争日趋激烈的当今社会，每一家企业都不可避免受到竞争者的攻击，同时自身就是竞争行列的加入者。在优胜劣汰的竞争法则面前，市场中每个企业都是平等的。如何参与竞争并使自己在市场竞争中拥有优势，是企业能否获得营销成功的核心所在。4.1 竞
19、争形式分析 竞争的主要形式 市场经济条件下，企业的竞争主要表现在两种方式上: 4.1.1 价格竞争： 企业进行价格竞争的条件是成本的降低，如果不能降低成本，降价竞争就会给企业造成企业利润的下降，从而损害企业的利益，要想在竞争中居于有利的地位，企业作必须努力降低成本。在市场价格竞争中，企业的价格竞争优势，实际上就是企业的成本竞争优势。作为企业市场竞争的基本形式，价格竞争可能引发企业所不愿意看到的结果，即轮番降价造成的价格战。价格竞争的主要手段就是降价，当一个企业率先降价时，必然会招致其他企业的报复，引起其他企业跟着降价，轮番降价的结果是企业利润的普遍下降，使大家都不能从价格竞争中获得好处，虽然从一般意义上讲，几个竞争可以促使企业提高劳动效率，不断改进老产品和生产经营，最终使消费者受益，但在某些情况下，价格战的恶性竞争，可能使企业的正常生产经营难以进行，更谈不上有能力进行研究与开发、进行创新了，所以，为了避免这种恶性竞争，越来越多的企业需求通过非价格竞争的手段进行市场竞争。
