1、1低碳经济时代兔产业的优势董仲生 杨恩满 马桂仙 吕素珍 杨新义 云南农业职业技术学院,昆明小哨,650212; 龙陵县畜牧兽医局龙山畜牧兽医站,云南龙陵,678300; 嵩明县嵩阳镇畜牧兽医站 651700; 玉溪市动物卫生监督所 653100; 澂江县凤麓镇兽医站 652500摘要:概述了低碳经济时代兔产业生产效率高、兔场零污染、副产品 100%利用、不与人争粮、发展迅速、有利于可持续发展等优势，兔肉、兔皮、兔毛的的价值、市场现状及发展趋势。总结出，兔肉、兔皮、兔毛均有特殊应用价值，可开发高档功能产品，值得大力推广。家兔生产具有节粮、高效、发展迅速、有利于恢复生态环境，是生态经济型畜牧业的
2、典范，为典型的低碳养殖产业。关键词：低碳经济时代；兔产业；优势Preponderance in Rabbit Industrial at the Low Carbon Economic TimeDong Zhongsheng1 , ZhaoYi，Liu Xiangyun ，Zheng Qingwei，Yang Enman1.Yunnan Agriculture Vocational Technical College. Kunming Xiaoshao 650212；2.Yunnan pig Farm,Yunnan Jinghong 666100；3. The Livestock 5.The
3、Livestock rabbit industry; preponderance1 家兔低碳产业1.1 生产效率高 兔属于多胎高产动物，性成熟早、妊娠期短、胎产仔数多、哺乳期短，1 只3.5kg 的肉用种母兔，现代饲养条件下年产 79 窝，每窝 8 只，1 年可繁殖出栏 50 只，140kg 肉用活兔，是自身体重的 40 倍（猪为 12 倍，肉羊约 1 倍，肉牛 0.4 倍） 。养兔是一项投资小，周转快、发展迅速的项目，是加快新农村建设的好途径。1.2 兔场零污染 家兔全身是宝，毛、肉、皮、骨、内脏、粪、尿均被高效利用。兔排尿量约为体重的 5%，排粪量约为 3%。50 只繁殖母兔为核心的肉兔群
4、，每天排尿量约 150kg，排粪 100kg。现代养兔实行粪、尿分开，尿液进入沼气池，发酵后返还饲料地。兔粪加工为高端花卉的肥料，或资源化利用 4。因此，粪、尿利用率均为 100%。只要兔场进行合理设计，容易实现零污染。清洁用水蓄积后还不能满足兔场绿化需要。1.3 副产品 100%利用 獭兔为皮用兔种，贵在皮毛，兼用其肉。肉兔产肉为主，皮张做内胆。长毛兔主产兔毛，肉皮同样可以利用。獭兔、长毛兔的肉与肉兔肉无显著差异，由于饲养时间比肉兔长，体重适中，口感比肉兔肉更佳，加工为特色兔肉，在市场上同样受欢迎。家兔全身是宝，皮、毛、骨、内脏，在规模化养兔场均有较高的利用价值。兔产品加工完全按GMP 要求
5、生产，实现可持续发展 5。1.4 不与人争粮 兔是食草动物，饲料中草粉占 50%70%；如果使用苜蓿、苕子、红三叶、白三叶等作纤维素饲料，豆粕可以省略。符合“稳定生猪生产，大力发展草食家畜”的新时期发展方针”董仲生（1963-），男（白族），云南大理 ，教授，硕士，从事家兔生产的教学、科研和技术服务。21,2。青草、干草、作物秸秆、蔬菜等均可用作兔饲料，农户零星养兔可全部用草。肉兔每增加 1kg 体重，所需要的能量与猪相当 3。1.5 发展迅速 如果完全用于繁殖，一只母兔一年可以繁殖出 140 只以上的兔群。兔场通过严格选育，基础母兔呈几何倍增。1.6 有利于可持续发展 养兔需要大量青绿饲料，
6、兔场内除建筑与道路，其余空地全部绿覆盖。饲料地种植多年生牧草，绿化、美化、保持水土的效果好。同时，养兔能开发利用大量荒地，利于发展畜牧生态经济 6。2 兔产品2.1 兔肉低碳食品2.1.1营养 兔肉具有高蛋白、高必需氨基酸、高烟酸、高钙、高消化率、高维生素 E、高磷脂；低脂肪、低热量、低胆固醇、低污染、低残留等特点，有特殊的食用价值，最适合现代营养需求；兔肉与其他肉类配合食用，可提高其生物学利用价值 7。见表 1-1。兔肉肉质细嫩、鲜美、便于加工成各种味道，是理想的营养、保健、美容食品，堪称肉中上品，深受国内外消费者欢迎。欧洲及我国的四川，有无兔不成席之说。食谱中，兔肉佳肴配方不尽其数，兔肉在
7、中国饮食文化中享有盛誉。联合国粮农组织向世界公布：兔肉是人类二十一世纪首选的动物性食品，建议把养兔列入二十一世纪发展中国家的发展规划 8。2.1.2应用 兔肉中的烟酸具有独特的去皱美容功效；兔肉中的钙吸收率高，是人体补钙的好膳食；长期吃低能量的兔肉具有显著的瘦身作用。在民间，常将兔肉或兔肉药膳作为康复及产妇的滋补佳品；兔肉还是高血压、肥胖症、糖尿病、动脉硬化等患者理想的保健肉食品；更适合消化功能下降的老年人 6。兔肉可以加工成各种群体的功能食品。常吃兔肉，有益儿童智力开发、青年人养颜美体、老年人延年益寿、心脑血管病人提高疗效、体弱多病与消化功能低下的人加快康复。兔肉消费已经成为欧洲的时尚，也将
8、成为新世纪人类摄食的时尚。32.1.3开发前景 近年来，我国的恩格尔系数逐渐下降；人均粮食消耗平稳增长；肉、奶、蛋的需求持续上升；人们在外用餐支出大幅增加；人的饮食习惯和消费结构悄然改变，日渐注重食物营养，讲究饮食健康。在市场的调节下，我国的肉食结构发生了巨大变化，如云南省的猪肉在肉类总产中的比例，从1985 年的 90%下降到 2005 年的 64.7%；在猪肉中，优质瘦肉猪的比重显著增加；禽肉上升到9.8%；牛羊肉已提高到 26.7%，且价格一直居高不下；“白肉（鱼肉、鸡肉、兔肉） ”的消费看好。经济相对发达的地区，变化更加显著。近年来，农业部定期公布牛、羊、兔的市场销售价格。尽管如此，全
9、国现有超重和肥胖人口达 2.6 亿。据“中国居民营养与健康调查” ，过去的十年，中国城乡居民超重率上升 36.7%，肥胖率上升 83.9%，15 年里肥胖儿童人数净增 28 倍。引发的高血压、高血脂、高血糖病较为普遍。过食高能肉食是现代国民的重大健康隐患之一。2.1.4安全性 食品安全一直是全球关心的热点问题。疯牛病、痒病、口蹄疫、李氏杆菌病、猪链球菌病、H 5N1、H 1N1等的流行，在局部地区导致“恐肉症” ；二噁英、盐酸克伦特罗、亚硝酸盐（增色剂） 、苏丹红（蛋黄） 、日本“雪印牌牛奶” 、安徽低质奶粉、三聚氰胺等事件的发生，使部分人产生“恐食症” ；结核病、布氏杆菌病为代表的人畜共患病
10、的流行依然严峻。至今，未发生过人兔交叉感染疾病、兔肉质量安全等引发的社会问题。“民以食为天” ， “食以安为先” 。生产安全食品，已经成为世界历史潮流。现在是中国提升食品档次，实现肉食品结构调整和安全食品生产跨越式发展的契机。家兔日粮中，无需动物性蛋白饲料；幼兔饲料中只添加抗球虫药，1.5kg 以上的肉兔疾病少，无需用药；在肉兔的整个饲养周期内，饲料中无需添加抗生素类药物。养兔，是最容易实现绿色肉食品生产的途径。2.2 兔皮低碳裘皮2.2.1獭兔的来源 獭兔原产于法国，由家兔的突变个体培育而成，是一种典型的皮肉兼用型兔，毛皮酷似水獭，故称獭兔。其绒毛短而整齐，枪毛不露出绒面，异常漂亮，有兔中之
11、王（Rex 表 1-1 不同动物鲜肉的营养成分指 标 兔肉 牛肉 猪肉 羊肉 狗肉 驴肉 鸡肉 鹅肉 鸽肉热能(Kj/g) 102 190 395 198 116 116 167 245 201蛋白质(%) 22.4 18.1 13.2 19 16.8 21.5 19.3 17.9 16.5脂肪(%) 2.2 13.4 37 14.1 4.6 3.2 9.4 19.9 14.2维生素 A 当量(g/g) 212 9 114 22 157 72 48 42 53视黄醇当量(g/g) 212 9 - 22 157 72 48 42 53维生素 B1(mg/g) 0.11 0.03 0.22 0.0
12、5 0.34 0.03 0.05 0.07 0.06维生素 B2(mg/g) 0.1 0.11 0.16 0.14 0.2 0.16 0.09 0.23 0.2维生素 PP(mg/g) 5.8 7.4 3.5 4.5 3.5 2.5 5.6 4.9 6.9维生素 E(mg/g) 0.42 0.22 0.49 0.26 1.4 2.76 0.67 0.22 0.99胆固醇(mg/g) 59 84 80 92 62 74 106 74 99钙(mg/g) 12 8 6 6 5 2 9 4 2010-2-84Rabbit）的美誉。我国 1920 年就有獭兔，5O60 年代从前苏联大批引进，7O 年
13、代、8O 年代先后出现养殖獭兔的热潮。2.2.2獭兔皮的特点 獭兔的绒毛细密、直立无毛向、短而平整、光泽适宜、柔软而富弹性，保暖性好，皮板薄，色型自然，手感柔滑。用揉制好的獭兔皮制作的高档裘皮服饰，雍容华贵，轻柔华美。符合当今消费时尚。90 年代以来，浙江首先将獭兔皮推向国际市场，北京、河北、吉林、山东、四川等相继开展出口业务。2.2.3獭兔皮的用途 獭兔皮制成的翻毛大衣、童装、披肩、围巾、手套、帽子、挎包、各式玩具、服饰镶边等，轻盈美观，质感极佳。毛领、编织、内胆、鞋材、衣服贴边等均已使用獭兔皮。獭兔皮可以割条子制成编织制品，其它皮毛不可比拟。獭兔皮剪绒以后可以仿制貂皮大衣，是日益重要的裘皮
14、原料。2008 年的国际裘皮交易大会上，獭兔皮做的汽车座套、地毯和挂毯等十分畅销。2.2.4獭兔皮的价格 在正常情况下，好的獭兔皮维持在每张 60 元左右，最高可达 80 元以上。优质獭兔皮加工的高档裘衣，出口价每件 1000 美元左右， 法国用 odag 獭兔皮生产的裘皮大衣， 每件售价高达 3.9 万法国法郎（5 万 RMB） ；国内市场，一件裘皮大衣也能卖到 5000 元左右。2.2.5裘皮 分貂皮、獭兔皮、杂皮（多用猫皮、海狸鼠、家兔和汉獭皮）三个系列。獭兔皮具备本色、环保、动感、天然、野性和时尚六大优势，占裘皮总量的 60%。在国外，一件需用公貂皮 20张或母貂皮 3540 张制成的
15、大衣售价 14000 元（公貂皮 300 元/张，母貂皮 180 元/张） 。一件獭兔皮大衣可卖 12000 元，只需獭兔皮 25 张。随着獭兔业的发展，全球动物保护意识的增强，野生动物裘皮在市场上已经逐渐隐退。2.2.6獭兔皮市场 近十年来，獭兔皮价格呈周期性波动，随着生产优质兔皮意识的增强，国内毛皮制品需求增长，獭兔皮价格的波动范围将会变小。优质獭兔皮价格多年来一直保持在每张 60 元以上，未出现过行业性亏损。2008 年的金融风暴也未影响优质獭兔皮的销售价。每次价格波动，受冲击最大的是劣质皮。2.2.7市场需求预测 2007 年下半年到 2008 年 5 月间，獭兔皮市场行情持续下滑，部
16、分小规模养殖农户杀兔腾笼。2009 年冬季，价格再度回升。随着我国加大内需，推动经济增长政策的实施，加上人民经济收入增加，国内市场对獭兔皮的需求将会有明显增加。近年来，裘皮服饰已由过去的注重保暖向注重美观转变，獭兔皮服装、服饰更受青睐。2.2.8獭兔的发展空间价格优势 一件獭兔皮服装在国内售价 3000 至 5000 元；一件貂皮或一件狐狸皮服装售价上万元。外销优势 近年来，我国的獭兔皮大多外销，也有少量内销；而内销的獭兔皮加工后又被出口外销，国内消费者可望而不可及。2.2.9内销潜力。我国“超小康”的人数约占总人数 5%， “小康”人数约占 10%，大众化（含工薪阶层）人数约占 15%，这是
17、獭兔裘皮大衣的准消费群体，约 3.9 亿人。在这个准消费群体中，只要有1%的人购买，就需要 7800 万张獭兔皮，是目前国际需求量的 2 倍多。目前，世界裘皮消费、加工和裘皮动物养殖正在由发达国家转移到中国。中国拥有广阔的毛皮动物养殖基地和规模可观的毛皮加工业，出口到 86 个国家和地区，裘皮及其制品每年创汇约 20 亿美元 9。獭兔养殖业已成为我国养殖业中新的增长点。52.3 兔毛低碳毛纤维兔毛是不可替代的纯天然高档特种毛纤维。兔毛平均直径 12.913.6m，为目前所使用的最细的动物纤维，具有独特的理化、纺织性能。与羊毛相比，兔毛吸湿性高，吸湿速度快，趋于吸湿平衡的时间也较长，缩绒密度大。
18、兔毛缩绒后形成不规则圆球形，粗毛伸在球外面，呈现立体感。在动物纤维中，兔毛的抱合力最小，手感最滑。兔毛的细毛、粗毛都有发达的髓腔，表面积大，故其重量最轻，保暖性最好。长毛兔的兔毛分粗毛和细毛（绒毛） 。早年，因纺织工艺问题，粗毛和细毛混合使用。目前，纺（编）外衣及饰品需要较高的粗毛率，细毛主要用于精纺，制作贴身保暖内衣或豪华面料 10。近年来，国内热衷于培育粗毛型的兔种，但依然有坚持保留细毛型长毛兔纯种德系安哥拉长毛兔的单位。兔毛织品具有轻、暖、薄、适、美等特点，将成为时尚的追求，在纺织工业中占有重要地位，具有十分广阔的前景。一旦纺织工艺完全解决兔毛织品的缩水和脱毛问题，能纺高纯度，甚至纯兔毛
19、后，兔毛产业将迅速壮大，细毛型长毛兔又将登上舞台。3 结论兔肉、兔皮、兔毛均有特殊应用价值，可开发高档功能产品，值得大力推广。家兔生产具有节粮、高效、发展迅速、有利于恢复生态环境，是生态经济型畜牧业的典范，为典型的低碳养殖产业。参考文献1 董仲生,刘红文,刘敏.抓住时机发展云南无公害肉兔养殖J.中国养兔,2005(3),37-39(32)2 杨正.大力开发与拓宽国内市场是健康发展我国肉兔生产的基本方针C.第五届全国兔业研讨会暨兔产品展示会会刊,2002.10:9-113 任文社,董仲生主编.家兔生产与疾病防治 M.中国农业出版社,2010,9 第一版.4 董仲生,张洪富,尹伟,杨明华,李锦峰.
20、将兔业发展为生态经济畜牧业的典范J.中国养兔,2006,(5):21-235 董仲生,刘敏,俞浩,陈平,何彬,王胜.培育獭兔养殖成为云南畜牧业新的增长点J.中国养兔 2009,(2):21-236 董仲生,张承基,杨明华,李锦锋,尹伟,郑锦玲.荒山养兔,发展畜牧生态经济J.草业与畜牧,2006,(8)47-497 陈忠法.兔肉的营养特点和国外生产消费概况J.上海畜牧兽医通讯,2003(2):34-358 唐良美.我国肉兔产业发展趋势分析.第五届全国兔业研讨会暨兔产品展示会会刊C,2002.10:1-39 郭新海.我国肉兔行业发展概况及市场分布J.河南畜牧兽医,2002,23(10):49- 5010董仲生,刘敏,陈平,许尚云,杨明华,李锦锋.加快云南兔毛产业发展J.云南畜牧兽医,2007,(4):32-33
