1、- 1 -长沙市食品安全群众满意度调查方案食品安全是民生工程、民心工程，是当前社会关注的热点。 为了解长沙市人民群众对食品安全总体满意度和创建国家食品安全示范城市工作支持率、知晓率以及公众食品安全知识知晓率和食品安全行为形成率，特制定本调查方案。一、调查目的（一）了解长沙市人民群众对食品安全总体满意度和创建国家食品安全示范城市工作支持率、知晓率以及公众食品安全知识知晓率和食品安全行为形成率，为长沙市创建国家食品安全示范城市提供科学依据。（二）评价公众食品安全知识、态度、行 为现况，探究和控制公众食品安全知 识、态度、行 为对满意度的影响，引领公众树立正确的食品安全价值观， 为有针对性地改进食品
2、安全工作、提升食品安全保障水平提供依据。二、调查原则（一）科学性调查过程应该符合市场、民意和社会调查行业的标准和操作规范，确保科学、准确，不得弄虚作假。（二）公正性调查机构和调查实施机构应该严守评价与管理工作纪律，客观公正，保证结果公正有效。（三）公开性满意度调查的结果和报告应当公开发布，接受社会评议。（四）指导性食品安全满意度调查的结果可作为政府监管部门查漏补缺、完善工作的参考依据，各相关政府部门可根据 调查结果开展进一步的研究，回应公众诉求。三、调查设计思路（一）调查对象调查对象为长沙市 9 个区县（市）和高新区管委会 18 周岁及以上的常住人口（在所在区县连续居住 6 个月以上），同时包
3、含城市人口和农村人口。调查样本的性别结构、年龄结 构和城乡结构应该 与调查城市人口总体结构保持一致。- 2 -(二) 指标体系1.食品安全公众满意度指标体系及权重的具体内容见表 1。表 1 食品安全公众满意度指标体系、权重及对应题目总指标 一级指标 二级指标 三级指标食品安全科普宣传工作（Q1 题）（0.03）食品安全信息公开满意度（Q3 题）（0.07）食品安全案件查处、处罚信息公开情况（Q2 题）（0.04）对食品生产、经营机构的日常监督检查和评定管理效果（Q4 题）（0.03）违法行为打击效果（Q5 题）（0.02）食品安全监管执法满意度（Q8 题）（0.08） 食品安全投诉举报渠道畅通
4、情况（Q7题）（0.03）食品安全监管满意度（Q12 题）（0.29）食品安全抽检满意度（Q11 题）（0.14）米、面（0.05）食用油（0.06）肉类及肉制品（0.05）蔬菜、水果（0.06）乳制品（0.06）水产品（0.05）禽蛋类（0.05）大豆坚果类（0.05）酒水饮料（0.05）主要食品种类满意度（Q14 题）（0.53）零副食（0.05）食品安全满意度（Q20 题）（1.00）食品安全状况满意度（Q19 题）（0.71）主要食品经营场 大型商超（0.02）- 3 -小型便利店/小商店（0.03）连锁/大型餐饮单位（0.02）小摊贩/小餐饮/小作坊（0.02）农贸市场（0.03）农
5、村集市/早夜市（0.02）网络订餐（0.02）所满意度（Q17题）（0.18）本地食品厂家（0.02）2.长沙市国家食品安全示范城市创建工作知晓率、支持率指标体系及权重被访者只要分别回答出长沙市创建国家食品安全示范城市工作知晓率调查问卷和支持率调查问卷中的题目 1 道或 1 道以上，记“100”分，否则记“0”分。3.食品安全知识知晓率、行为形成率调查问卷指标体系及权重食品安全知识知晓率和行为形成率均采用百分制，食品安全知识知晓率调查问卷设置了 5 道题，每道题 20 分， 选对得 20 分，选错 得 0 分；行为形成率调查问卷问卷设置了 5 道题，每道题 20 分， 选 得 20 分， 选
6、得 10 分，选 得 0 分。（三）样本量依据国家食品安全满意度调查工作指南的相关要求，确定样本量时主要考虑可以接受的抽样误差水平，目前 长沙市常住人口 791 万，属于大城市的规模等级，考 虑3%-5%的抽样误差水平，按照统计学原理确定本次抽样的最少样本量为 1494 人，考虑问卷回收的有效性，本次 调查的样本量在最少样本量的基础上增加约 30%，为1960 人。根据评价细则的要求，长沙市食品安全知识知晓率、行为形成率调查人数为 100人，社会公众和学生各 50 人，考 虑到问卷回收的有效性，实际调查时，长沙市食品安全知识知晓率、行为形成率 调查人数为 140 人，社会公众和学生各 70 人
7、。（四）抽样方法抽样的具体方法为：每个城市的区县自动全部入选，在区县之下，按照街道/乡镇-不同场 所- 个人 进行分层抽 样。首先，按城市/农村和所有行政区 县交叉分层，然后根据第六次人口普查各个行政区县城市/农村人口在全市人口中的占比分配各层样 本量并结合各地区人口密度进- 4 -行综合考虑，确定市区抽取 22 个街道， 浏阳、望城、宁乡和长沙县四地共抽取 13 个乡镇；其次，按照等距抽样的原则，先将市区的街道 /乡镇和浏阳、望城、宁乡和长沙县四地乡镇分别按照一定顺序排列，采用简单随机抽样分别抽取第一个样本单元(或称为随机起点)，再按市区的街道总数/22，即每 4 个街道抽取 1 个街道的距
8、离，浏阳、望城、宁乡 和长沙县四地县级乡镇总数/13，即每 7 个乡镇抽取 1 个乡镇的距离，分别从市区等距抽取 22 个街道，从 浏阳、望城、宁乡和长 沙县的所有乡镇中等距抽取 13 个乡镇/ 街道，食品安全公众 满意度、 创建工作支持率和知晓率每个乡镇计划调查 56 人，食品安全知识知晓率、行为 形成率每个乡镇计划调查 4 人，其中两名群众，两名学生。再次，采用简单随机抽样法，在每个街道/乡镇分别抽取大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产 与经营单位、机关单位 7 个区域作为问卷调查点（街道/乡镇事先提供管辖区所有大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产与经营单位、机关单位的
9、名单）。在每个区域分别选择一个相对固定的拦截点和一个固定的访问点；访问员在拦截点拦截接触被访者，经过初步甄别后，每个区域挑选 8 名符合条件的被访者引导到固定的访问点完成访问。于每个街道/乡镇 分别随机抽取两名公众、两名学生进行食品安全知识知晓率、行为形成率问卷调查。表 2 各区县计划调查人数计划调查人数（人）区/县 乡镇街道公众满意度、支持率、知晓率食品安全知识知晓率、行为形成率高新区 雷锋街道 56 4（两名公众、两名学生）文艺路街道 56 4（两名公众、两名学生）马坡岭街道 56 4（两名公众、两名学生）火星街道 56 4（两名公众、两名学生）芙蓉区韭菜园街道 56 4（两名公众、两名学
10、生）坡子街街道 56 4（两名公众、两名学生）赤岭路街道 56 4（两名公众、两名学生）天心区桂花坪街道 56 4（两名公众、两名学生）- 5 -暮云街道 56 4（两名公众、两名学生）岳麓街道 56 4（两名公众、两名学生）望月湖街道 56 4（两名公众、两名学生）望城坡街道 56 4（两名公众、两名学生）含浦街道 56 4（两名公众、两名学生）岳麓区天顶街道 56 4（两名公众、两名学生）通泰街街道 56 4（两名公众、两名学生）捞刀河街道 56 4（两名公众、两名学生）月湖街道 56 4（两名公众、两名学生）开福区四方坪街道 56 4（两名公众、两名学生）同升街道 56 4（两名公众、两
11、名学生）侯家塘街道 56 4（两名公众、两名学生）黎托街道 56 4（两名公众、两名学生）雨花区跳马镇 56 4（两名公众、两名学生）靖港镇 56 4（两名公众、两名学生）望城区大泽湖街道 56 4（两名公众、两名学生）洞阳镇 56 4（两名公众、两名学生）大围山镇 56 4（两名公众、两名学生）金刚镇 56 4（两名公众、两名学生）浏阳市关口街道 56 4（两名公众、两名学生）双江口镇 56 4（两名公众、两名学生）双凫铺镇 56 4（两名公众、两名学生）黄材镇 56 4（两名公众、两名学生）宁乡市城郊街道 56 4（两名公众、两名学生）星沙街道 56 4（两名公众、两名学生）安沙镇 56
12、4（两名公众、两名学生）长沙县果园镇 56 4（两名公众、两名学生）（五）调查方法- 6 -调查方法以入户调查（面对面调查）为主，同时考虑各地在执行时的具体情况，对于入户难度较大的抽样地点，或是高学历、高收入等特殊群体，可以灵活采用 拦截访问、电话访问、网络调查等多种方法作为辅助，辅助方法 获得的样本量控制在 20%以下。入户调查的所有问卷由被 调查对象匿名自主填写，文化程度较低的被调查者由经过统一培训的调查人员通过询问的方式填写。问卷填写完毕后当场收回进行质量检验，存在 项目信息缺失或者明 显逻辑错误的问卷马上进行询问修改。（六）数据统计与分析1.食品安全公众满意度问卷题目计分方式调查各指标
13、对应的访问问题均为封闭式、5 级李克特（Likert）态度测量量表、单项选择题。各选项原始分值转换为百分制采用的计分方式为：5=100，4=80，3=60，2=40，1=20。满意度结果为百分制得分，满分为 100 分。各个城市采用加权平均法计算满意度得分，即食品安全满意度总得分由单指标得分根据各指标权重加权平均计算，公式如下：CSD= WiXi其中：CSD满意度Wi第i个测评指标的权重Xi公众对第i个测评指标的评价得分2.食品安全创建工作支持率和知晓率计分方式长沙市国家食品安全示范城市创建工作知晓率和长沙市国家食品安全示范城市创建工作支持率调查问卷分别为 6 道和 3 道题，分别只需回答正确 1 道或者 1 道以上，均记 “100”分，若 1 道都没有回答正确， 记“0”分。3.食品安全知识知晓率、行为形成率调查问卷计分方式食品安全知识知晓率和行为形成率均采用百分制，食品安全知识知晓率调查问卷设置了 5 道题，每道题 20 分， 选对得 20 分，选错 得 0 分；行为形成率调查问卷问卷设置了 5 道题，每道题 20 分， 选 得 20 分， 选 得 10 分，选 得 0 分。食品安全知识知晓率（%）=有效问 卷得分总和/有效问卷的份数 *100，食品安全行为形成率（%）- 7 -=有效问 卷得分 总和/有效 问卷的份数*100。
